Kaffir-lime on hedelmäpuu sitrushedelmien rut-perheestä. Se on arvostettu ruoanlaitossa ja lääketieteessä sen erityisen maun ja terveyshyötyjen vuoksi.
Kaffir-kalkki ja sen käyttö
Kasvitieteellinen ominaisuus
Kaffir-kalkki kuuluu sitruspapeda-sukuun. Se on ikivihreä hedelmäpuu, jonka korkeus on 2–6 m luonnollisissa olosuhteissa. Kotona kasvatettaessa kasvi saavuttaa yleensä 1–2 m: n korkeuden. Monivarren oksilla on monia piikkejä. Kukinnot ovat valkoisia.
Nimestä huolimatta Kaffir-lime ei ole klassinen limehedelmä.
Kaffir-kalkin lehdet ovat väriltään tummanvihreitä, päällä kiiltävä kiiltävä pinta ja pohjassa vaalea huokos. Niiden yläosa on terävä ja alaosa on pyöristetty. Ulkonäöltään lehdet muistuttavat numeroa "8". Lehdet ovat 2-10 cm pitkiä, ja niissä on erityinen lime-, mandariini- ja sitruuna-aromi, jossa on kukkasävy.
Laitoksella on useita nimiä: kaffir-lime, papeda mustlehti, makroot, kafir lime, lima.
Hedelmät ovat pieniä, pyöreitä, syömättömiä. Kuoren kovapinnan takia tummanvihreä väri muistuttaa kutistuneita kuivattuja kalkkeja. Kypsyessään kuori saa vaaleamman värin kellertävällä sävyllä. Mehun määrä hedelmissä on minimaalinen. Maun perusteella hedelmät ovat hapan, katkeruus on luontainen siihen.
Hyödylliset ominaisuudet ja rajoitukset
Kaffir-kalkin kuoren ja lehtien kemiallinen koostumus sisältää orgaanisia yhdisteitä, joilla on suotuisa vaikutus terveyteen:
- limoneenilla, joka antaa spesifisen hajun, auttaa normalisoimaan ruuansulatuksia, sillä on antispasmoodinen ja lievä choleretic vaikutus,
- terpeenialdehydi-sitroneli, joka antaa lehdet erityisen maun ja joilla on mikrobilääkkeitä,
- antioksidantit, jotka poistavat vapaat radikaalit.
Kaffir-kalkkia käytetään:
- hammasterveyden suojeleminen torjumalla patogeenejä, jotka ovat tulehduksellisten prosessien lähteitä,
- syövän ehkäisy korkeiden antioksidanttivaikutusten takia,
- lievittää tulehdusta, kipua ja turvotusta,
- verenpaineen normalisoituminen,
- kehon yleinen vahvistaminen ja immuniteetin lisääminen askorbiinihapon korkean pitoisuuden takia.
Kaffir-kalkkia käytetään usein aromaterapiassa psykologisen tilan vakauttamiseksi, unen normalisoimiseksi, masennuksen, ahdistuksen ja kroonisen stressin lievittämiseksi. Se on vasta-aiheinen raskauden aikana ja taipumus allergisiin reaktioihin sitrushedelmistä.
Kasvun maantiede ja laajuus
Hedelmät ovat löytäneet sovelluksensa kosmetologiassa
Alun perin Intiasta kaffir-kalkki on levinnyt Kaakkois-Aasiaan, mukaan lukien sitä viljellään Laosissa, Sri Lankassa, Afrikassa, Thaimaassa, Länsi-Malesiassa, Keski-Amerikassa, Indonesiassa ja Filippiineillä.
Soveltamisala
Kaffir-kalkkia käytetään pääasiassa kosmetiikan ja kulinaarien aloilla. Thaimaassa hedelmiä käytetään joskus kotikemikaalien tuotantoon.
Kosmetologit
Kalkkihedelmien kuorta käytetään pääasiassa eteeristen öljyjen valmistuksessa kosmeettiseen hierontaan. Kasvin kuivattua ja murskattua lehvistöä käytetään hankauskomponenttina kasvojen ja vartalon kosmeettisissa kuorimissa, ja se sisältyy myös hilseen ja hiustenlähtöön tarkoitettuihin shampooneihin ja kynsienhoitotuotteisiin. Toimii kirkastavana aineena liialliselle pigmentaatiolle.
Ruoanlaitto
Kasvin pääarvo on sen lehdet. Sen monimutkainen sitrushertta-aromi tekee siitä tärkeän maun Thaimaan ja muiden Etelä-Aasian maiden ruoanlaitossa. Sitä käytetään tuoreena, pakastettuna ja kuivattuna.
Kaffir-limen lehvistö on yksi tärkeimmistä ainesosista perinteisen thaimaalaisen ruoan - mausteisen ja hapan tom yam -keiton valmistuksessa.
Aromaattiset kalkki-lehdet lisäävät ainutlaatuisen maun ensimmäisillä ruokakursseilla, salaateilla, curryilla, muhennoksilla, riisillä, kaloilla, äyriäisillä ja muilla aasialaisilla ruuilla, antaen sille raikkaan, täyteläisen maun. Sitä käytetään mausteena vihannesten peittaamiseen; mausteisen maun vuoksi sitä lisätään kanan ja lihan marinadeihin. Tee valmistetaan kaffir-limelehdillä, ja niitä käytetään tonic-juomien valmistukseen. Joskus kuorta käytetään jälkiruokien valmistukseen.
Epätavalliset sitrushedelmäkasvit Kaffir-lime
Johtopäätös
Kaffir-lime kuuluu sitrusheimoihin. Se kasvaa monissa Aasian kaakkoisosan maissa, sillä on terveellinen kemiallinen koostumus ja ominainen tuoksu ja maku, jonka ansiosta sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä, Aasian keittiössä ja kosmetologiassa.