Porkkanat ovat ruokavaliojohtajien luettelossa. Porkkanoiden kaloripitoisuus on alhainen, vaikka sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Porkkanoiden kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Hyödylliset ominaisuudet
Porkkanat ovat yleisimmin käytetty aines eri ruokia. Sen rakenteeseen kuuluvat elementit eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana. Siksi tätä juurikasviiriä käytetään eri muodoissa, jolloin saadaan parhaat hyödylliset ominaisuudet.
Hyödyt ihmiskeholle:
- on myönteinen vaikutus ruuansulatukseen, poistaa toksiineja ja normalisoi happamuuden;
- vahvistaa verisuonten seiniä, vaikuttaa positiivisesti sydänlihaksen työhön;
- jotkut komponentit auttavat verisolujen muodostumisessa ja neutraloivat anemiaa;
- diureettiset ja choleretic toiminnot, liuottaa kiviä sappirakon, virtsarakon ja munuaisiin;
- parantaa immuniteettia;
- auttaa ihon uudistumisessa haavoilla, paranee limakalvo;
- vahvistaa kynnet, hiukset ja antaa iholle kauniin ulkonäön, sillä on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia;
- Juurikasviinissa oleva karoteeni luo silmän linssin biologisen suojan ultraviolettisäteilyn aggressiiviselta vaikutukselta.
Se tulisi rajoittaa ihmisille, joilla on vatsavaivoja (haavaumia), kilpirauhanen, diabetes mellitus (vahingoittaa nostamalla verensokeritasoa, jota ei pidä sallia insuliinihoidolla).
Vasta-aihe on allerginen reaktio tuotteeseen. Terveet ihmiset, etenkin lapset, eivät salli liiallista vihannesten kulutusta - tämä uhkaa karotenemiaa (sairaus, jossa kehossa on liiallinen määrä karoteenia, joka aiheuttaa ihon kellastumista).
Kemiallisten alkuaineiden koostumus
Porkkanat ovat suuri vihannesryhmä, ja yli 60 lajiketta löytyy kaikkialta maailmasta, mukaan lukien Eurooppa, Afrikka, Aasia, Australia ja Yhdysvallat.
Porkkanakoostumus sisältää seuraavat kemialliset alkuaineet (100 g tuotetta kohti):
- ryhmien A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg) vitamiinit, C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 ug), K (13,3 ug), beetakaroteeni (12 mg);
- makroelementit - kalsium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), kloori (63 mg), fosfori (55 mg), rikki (6 mg); hivenaineet - rauta (0, 65 mg), kupari (82 μg), mangaani (0,3 mg), jodi (5 μg), seleeni (0,1 μg), kromi (3 μg), fluori (55 μg), boori (200 μg), molybdeeni (22 μg), koboltti (2,1 μg), litium (6,2 μg), vanadiini (99 μg), alumiini (326 μg);
- ravintokuitu (2,4 g);
- tuhka (1 g);
- tärkkelys (0,2 g), orgaaniset hapot (5 g);
- mono- ja disakkaridit (6,7 g);
- vesi (88 g).
Vihannes on runsaasti ravinteita
Karoteeniyhdisteiden lukumäärän suhteen oranssi vihannes on monien tunnettujen tuotteiden edessä, lukuun ottamatta tyrniä. Päivittäinen normi on 100-200 g tuoretta raakaa juuriviljaa, tämä on 1-2,5 kappaletta keskikokoisia.
Osana porkkanaa paitsi kemikaalit. alkuaineita, on välttämättömiä ja rasvaöljyjä, antosyaniineja, flavonoideja, välttämättömiä ja välttämättömiä happoja, steroleja ja muita alkuaineita.
Kalorimäärä ja energiatasapaino
Välttämättömien vitamiini- ja mineraalikompleksien lisäksi porkkanat sisältävät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Samaan aikaan hiilihydraattiosa muodostaa suurimman osan BJU-indeksistä, joten tämä tuote on ihanteellinen energian saamiseksi.
Raaka-porkkanan BZHU-suhteen indeksointi - 16%: 17%: 67%. Kalorit, samoin kuin proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä (KBZhU), muuttuvat sen mukaan, mihin ruokakomponenteihin juurikasviha yhdistetään tai mihin ruokia se sisältää, sekä porkkanoiden käsittelytapaan.
Raakaporkkanoiden kaloripitoisuus on 37,28 kcal / 100 g, tämä annos vapauttaa 156 kJ energiaa, proteiineja tällaisessa määrässä raaka-aineita on 1,49 g, rasvoja - 0,19 g, hiilihydraatteja - 7,01 g.
Porkkanamehu on vähemmän kalorinen - vain 28 kcal, missä proteiineja on 1,1 grammaa, rasvoja 0,1 grammaa, hiilihydraatteja 6,4 grammaa ja tuoreen luonnollisen porkkanamehun energia-arvo on 132 kJ. Yhdessä jäädytetyssä vihannessa kaloripitoisuus pidetään 37,5 kcal: ssa, ruoka. arvo - 156 kJ, siinä olevat proteiinit 0,65 g, rasvat - 0,05 g, hiilihydraatit - 7, 6 g.
Liemissä, joissa käytetään raastamiseen murskattuja tuoreita porkkanoita, joiden raaka-muodossa on suuria tai pieniä reikiä, indikaattorit muuttuvat jonkin verran. Omenoiden porkkanoiden kaloripitoisuus on 40,3 kcal ja proteiinien määrä 0,7 g, rasvojen - 0,3 g, hiilihydraattien - 8,4 g.
Raakaraastettujen porkkanoiden kaloripitoisuus lisäämällä hunajaa - 54,9 g, proteiinit - 1,3 g, rasvat - 0,1 g, hiilihydraatit - 13,1 g. Raakaporkkanoiden kaloripitoisuus tuoretta valkoista kaalia sisältävässä salaatissa on 50,2 kcal, mukaan lukien proteiinit - 1,5 g, rasvat - 1,7 g, hiilihydraatit - 7,2 g.
Sokerilla raastettujen raa'iden porkkanoiden kaloripitoisuus - 80,23 kilokaloria, ruoka. arvo - 335 kJ, proteiinit - 1,37 g, rasvat - 0,39 g, hiilihydraatit - 18,56 g.
Eri ruokia termisesti jalostetulla juuriviljelmällä on myös raaka-aineista erottuvat ominaisuudet. Keitetyt porkkanat tai höyrytetyt porkkanat ovat vähemmän kaloreita - jopa 25 kcal, proteiinipitoisuus 0,8 g, rasva 0,3 g, hiilihydraatit 5 g. öljyssä paistetut korkeakaloriset porkkanat ovat paljon korkeampia, kun taas ne menettävät tärkeimmät hyödylliset ominaisuutensa.
Porkkana. Hyödyt ja haitat keholle.
porkkanaetu, porkkanaetu laihtumiseen, porkkanaetu iholle, porkkanapaino laihtumiseen,
Johtopäätös
Appelsiinijuurikas on ravitseva, terveellinen ja rikas vitamiineja ja mineraaleja varten. Erityinen ruokavalio ruoka niille, joilla on painovaikeuksia, sisäelinten toimintahäiriöitä tai diabetesta, laskee välttämättä porkkanoiden kalorit ja porkkanaa sisältävissä astioissa BJU. Porkkanaa suositellaan käytettäväksi myös silloin, kun kehossa ei ole vitamiineja.