Parsakaalin kasvamiseen kuuluu sadonkorjuu ajallaan. Tämä on erittäin herkkä prosessi, koska sopivin hetki voidaan ohittaa ja hedelmistä tulee käyttökelvottomia ihmisravinnoksi. Niiden ei tulisi olla kypsymättömiä eikä yli kypsä. Sinun on myös voitava leikata parsakaali oikein. Tämä vaikuttaa ajanjaksoon, jona se säilyy.
Milloin leikata parsakaalia
Sadonkorjuuaika
Kullakin alueella korjuupäivät laskevat eri aikoina. Viljellystä lajista riippuen kaali kypsyy 70–110 päivää itämisen jälkeen. Parsakaali voi jäädä puutarhaan pakkasiin asti. Pään massa on tänä aikana keskimäärin 400 g, niiden halkaisija on 20 cm. Korkea makuisuus (mehukkyys ja arkuus) saavutetaan, kun kaalipäät ovat huonosti kiinni. Sinun ei pitäisi antaa sadolle muutama päivä vihannesten kasvamiseksi. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää hedelmien korjaamiseen kuumana ajanjaksona. Myöhäiset lajikkeet kypsyvät syksyllä, kun lämpötila laskee alhaiseksi, joten sinun tulee varmistaa, että hedelmät eivät jäädy. Yksi pakkasyö voi pilata koko sadon.
Hetken menettämiseksi istutuksia tarkastellaan 2-3 päivän välein, koska kypsä kukinta hajoaa erillisiksi ja alkaa kukkii. On parempi leikata päät aikaisemmin kuin myöhään.
Määritä pään kypsyys
- Tummanvihreä useimmissa lajeissa, jotkut voivat olla lumivalkoisia, sinertäviä, sitruunaisia, jopa violetteja. Tärkeintä on, että se vastaa lajikkeen värin kuvausta. Tänä aikana silmuja ei ole vielä avattu. Muuten kasvi muuttuu keltaiseksi, menettää makuominaisuutensa ja muuttuu käyttökelvottomaksi.
- Paino vähintään 250 g, halkaisija vähintään 10 cm.
- Kruunussa olevat silmut ovat suurempia kuin sivuilla, mikä tarkoittaa, että hedelmät eivät ole liian kypsiä. Mutta kaali voi koostua pienistä kukinnoista.
- Vahva ja tiheä, mutta ei liian kova - voit tarkistaa tämän laadun puristamalla niitä 1-2 kertaa kädellä.
Kuinka leikata kaali
Sinun on leikattava parsakaali kaali tiettyjen sääntöjen mukaisesti:
- Leikkaa kaali aikaisin aamulla, ennen kuin kaste on sulanut. Silloin päät ovat mehukkaita ja säilyttävät tuoreuden pidempään. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on odotettava iltakastetta.
- Varretta ei voi leikata, jotta koko varsi ei vaurioidu. Ota terävä veitsi tai puutarhaleikkuri ja tee sen kanssa varovasti viisto leikkaus, jotta vaurioittaisit varren alapuolella olevat lehdet.
- Ne alkavat leikata keskivarresta ja siirtyvät sitten vähitellen sivuvarsiin.
- Varret leikataan myös pois - ne ovat mehukkaita ja syömiä, ne palautuvat päästä noin 10 cm.
Kun päät on korjattu, parsakaalia ei tarvitse juurruttaa tai leikata. Tietyn ajan kuluttua he tuottavat enemmän satoa. Jäljellä olevien lehtien akseliin sidotaan uudet päät, jotka tarvitsevat hyvää hoitoa. Ne eivät ole niin suuria kuin pääasialliset, mutta eivät ole myöskään makua huonompia. Kaalipäät korjataan kun ne kasvavat takaisin. Siksi parsakaalin sadonkorjuu viivästyy pitkään.
Kuinka säilyttää vihannes
Älä säilytä tuoretta kaalia pitkään
Kaali on maine tuhma, koska se on vaikea pitää tuoreena pitkään.
Kun parsakaali on leikattu, jos sitä säilytetään oikein, se säilyttää ominaisuutensa vain muutaman päivän. Sitten siitä tulee syötäväksi kelpaamaton tuote. Terveitä ja kypsymättömiä hedelmiä säilytetään pidempään. Varhaiset lajikkeet syödään heti. Sadonkorjuu vihanneksia myöhään.
Tuore
Kun parsakaali on korjattu puutarhasta, se on pestävä perusteellisesti, koska tuholaisia ja pilaantumista pääsee kaaliin. Menettely suoritetaan oikein seuraavasti:
- lämmin, mutta ei kuuma vesi kaadetaan suureen astiaan;
- lisää muutama tl etikkaa;
- päät asetetaan 15 minuutiksi;
- poistettiin ja pestiin juoksevalla vedellä.
Tällaisessa liuoksessa liottaminen myötävaikuttaa hyönteisten kuolemaan ja roskien poistamiseen. On myös syytä leikata vaurioituneet alueet tai pimennetyt alueet. Muotin kehittymisen estämiseksi vihannekset kuivataan hyvin.
Seuraava vaihe on parsakaalin sijoittaminen jääkaappiin. Mitä nopeammin tämä tehdään, sitä pidemmän kaalin rypistyminen ja mehukyky kestävät. Jotkut puutarhurit suosittelevat kaalihappojen päät kylmään viimeistään puoli tuntia myöhemmin. Tee sama ostaessasi vihanneksia kaupasta.
Kylmävarasto
Parsakaalia voidaan säilyttää jääkaapissa 1-10 ° C: n lämpötilassa monella tavalla:
- Kukkakimpun muodossa - pää asetetaan varsi alaspäin pieneen vesisäiliöön. Sen tason astiassa tulisi olla 1-1,5 cm, jotta kukinnot eivät joudu kosketuksiin nesteen kanssa. Voit vetää vihannesten päälle muovipussin, johon tehdään useita reikiä ilman kiertämiseksi. Vesi on vaihdettava joka päivä. Tämä menetelmä on varsin tehokas, joten kaali pysyy tuoreena 5–7 päivää.
- Kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen, kylmä vesi kaadetaan suihkepullossa ja kukinnat suihkutetaan. Älä sitten kääri liian tiiviisti keittiön paperipyyhkeeseen. Sen pitäisi imeä vähän vettä. Vihanneksella on oltava hyvä ilmankierto, joten sitä ei kannata laittaa astioihin ja muihin ilmatiiviisti suljettuihin astioihin. Kestoaika on 3 päivää.
- Pakkauksessa - menetelmä sopii kotiäidille, joilla ei ole aikaa jäädyttää kahta ensimmäistä menetelmää. Tärkeintä on tarjota ilmapääsy. Tee tämä lävistä useita reikiä pussiin. Jääkaapin kosteuden on oltava vähintään 90%.
Mitä kauemmin parsakaalia pidetään, sitä vähemmän maku se maistuu. Lähellä ei pitäisi olla muita vihanneksia ja hedelmiä, koska monet niistä päästävät eteeniin, jolla on huono vaikutus kaalin laatuun. Se alkaa mädäntyä ja huonontua. Kaali on suositeltavaa kuluttaa viimeistään 4 päivää leikkaamisen jälkeen.
Kaali: viljelyn hienouksia. Parsakaali ja ruusukaalia, kun leikata
Milloin leikata parsakaalia. Opastettu kierros puutarhaan. Mikä kasvaa puutarhassa.
Kasvava parsakaali. Korjuu parsakaalin kaali.
Jäädytetty
Jos päätä on paljon ja niitä ei ole mahdollista syödä yhtä aikaa, voit laittaa ne pakastimeen. Pakastettu parsakaali voi säilyttää laatuaan noin vuoden.
Jotta kaali voidaan säilyttää oikein pakastimessa, se on ensin tyhjennettävä. Menettely on välttämätön, koska viljelmä sisältää entsyymejä ja bakteereja, jotka jäätyessään muuttavat vihannesten väriä, makua ja rakennetta. Ja altistettuna korkeille lämpötiloille ne kuolevat. Sitten, pakastaessa, kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kuinka jäädyttää kaali:
- Valmista kaksi ruukkua vedellä: yhdessä - jääneste, toisessa - kiehuva vesi.
- Pään jakaa veitsellä tai keittiösaksilla pieniin kukintoihin: halkaisija 2,5-3 cm, varsi on 2,5-3 cm pitkä. Voit tehdä sen käsin. Mitojen tulisi olla pieniä siksi, että kun vihannekset altistetaan kiehuvalle vedelle, sisäpuolella ei ole aikaa kiehua.
- Kukinnot heitetään kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi. Jos sulavat, ne muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi. Se on välttämätöntä sekoittaa säännöllisesti, jotta kaali hajosi itsensä samalla tavalla.
- Sitten he heittävät vihannekset siivilästä, antavat kuuman veden valua ja pane toiseen astiaan jääkylmän nesteen kanssa. Jääkaapissa 3 minuuttia.
- Sitten vesi valutetaan ja asetetaan paperipyyhkeelle niin, että se imee jäljellä olevan kosteuden.
- Sijoita erityisiin pusseihin jäädyttämistä varten ja vapauta ylimääräinen ilma. Liimaa päivämäärätarra ja aseta se pakastimeen.
Kaalin menettämisen makua estämiseksi on välttämätöntä pitää sitä matalissa lämpötiloissa. Älä sulata. Tyhjiöjäähdytysaineita voidaan käyttää tuotteen säilyvyysajan pidentämiseen.
Johtopäätös
Parsakaalin korjuu on erittäin vaikea prosessi, koska on tärkeää saada se päätökseen ajallaan. Menetty päivä voi johtaa sadon menetykseen, koska kypsyneitä päätä ei käytetä ruoanlaitossa. Leikatut päät tulee asettaa kylmään mahdollisimman pian. Myöhäisiä lajikkeita säilytetään jopa kellareissa. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä paremmin vihannesten maku ja rakenne säilyvät.