Bataatti tai sen toinen nimi, bataatti, viittaa mukulakasvien tyyppiin. Bataatti on suositun ja koristeellisen puutarhakasvin sukulainen, jonka nimi on aamupalatukka. Kun monet ihmiset käyttävät sanaa yam, he muistavat lapsuudessa lukemansa seikkailuromaaneista, joiden sankarit keksivat alkuperäiskansojen esimerkin seurauksena makeaa jamssia tulipalon päällä. Bataatti on Etelä-Amerikassa kotoisin oleva bataatti. Nykyään bataattilajike on erittäin suosittu Välimeren ja Japanin maissa.
Bataatti bataatti
Kuvaus bataatti
Bataattimukulat voidaan peittää punaisella tai vaaleanpunaisella, harmaalla tai melkein violetilla (mistä lajista riippuen). Ulkoisesti vihannes muistuttaa erittäin suuria perunahedelmiä (mukula voi painaa 2–4 kg). Samanaikaisesti tällainen hedelmä on heti näkyvissä: se kasvaa täysin eri tavalla kuin peruna, ja pensan avulla voit määrittää, kenen bataatti on oikeasti lähisukulainen. Bataattipukki ei nouse yli 18 cm: n (verrattuna perunapuksiin, nämä ovat kääpiöarvoja). Bataatti leviää, jolloin vapautuu viiden metrin pituisia viiniköynnöksiä, jotka juurtuvat interoodeihin. Bataattinlehdet näyttävät koristeellisilta - sydämen tai kämmenen muodossa, joiden sormet ovat levinneet, kuten muratti. Suppilokukat ovat herkkiä sävyjä: valkoinen, vaaleanpunainen, violetti tai lila.
Mitä bataatti sisältää?
- Rauta
- Beetakaroteeni
- tiamiinia
- riboflaviini
- proteiini
- sokeri
- Tärkkelys
- hiilihydraatit
- C-vitamiini
- Kuitu, joka auttaa sulattamaan ruokaa ja vähentää kehon kolesterolivaurioita.
- Kalsium, välttämätön luille ja hampaille.
- Kryptoksantiinit ovat yhdisteitä, jotka auttavat niveltulehduksen aiheuttamia luita ja rustoa.
Mikroelementtien ja vitamiinien kyllästymisen suhteen bataatit ovat parempia kuin muut vastaavat vihannekset ja voivat korvata ne. Lisäksi bataattien kaloripitoisuus on 61 kaloria 100 grammaa kohti. Kun kaloripitoisuus on sellainen, jotkut ihmiset syövät vihannesta toisin kuin tavallista perunaa.
Erilaisuuserot
Valitaan paras
Makulaatujen mukaan kaikki bataattilajikkeet jaetaan perinteisesti rehu-, vihannes- ja jälkiruokiin ja kutakin tyyppiä kutsutaan erityisellä tavalla.
- Rehut ovat tuoreimpia ja heikoimmassa massassa.
- Vihannekset - keltaisella tai vaaleanpunaisella lihalla, melko makeat, samoin kuin makeat vihannekset - porkkanat tai tomaatit. Suosittu korvike tavallisille perunoille.
- Jälkiruokajuomat ovat erittäin makeita ja tuoksuvia, ja niillä voi olla melonin tai banaanin maku, ja niiden liha on kirkas, punainen tai oranssi.
Tonttilamme joitain suosittuja vihannes- ja jälkiruokalajeja kasvatetaan useimmiten siemenistä.
Rehu
- Rehulajikkeisiin kuuluvat brasilialainen ja valkoinen kukkakimppu, molemmat kevytnahkaiset, kevyet lihaiset, suuret mukulat 4 kg: n painoin ja korkeatuottoiset.
Vihannes
- Japanilainen - hedelmät ovat vaalean oransseja sisältä ja ulkoa. Keskikokoinen maku ja tuoksu, mukulat jopa 2 kg asti, varhainen ja erittäin tuottava lajike.
- Beauregard - punainen tai oranssi iho, oranssi massa, suuret mukulat 2 - 4 kg. Hedelmä on hieman vetistä.
- Vanhanaikainen eteläinen kuningatar - vaalea (valkoinen tai harmahtava) iho, kermaisen vaaleanpunainen massa, pienet mukulat, enintään 1,5 kg. Maku on keskimääräistä.
- Kalifornian kulta - oranssit hedelmät sisä- ja ulkopuolella, makeat, pitkät mukulat, paino jopa 2 kg, hyvä sato.
Jälkiruoka
- Korean violetti on erittäin mielenkiintoinen lajike: iho on lila ja massa on valkoinen, erittäin makea ja tuoksuva, mukuloiden keskimääräinen paino on 1–3 kg, mutta sato on keskimääräinen.
- Amish punainen - punainen nahka, oranssinpunaisella lihalla, erittäin makea ja tuoksuu melonilta. Mukulat, enintään 1,5 kg. Lajike on hedelmällinen.
Kenelle bataatti on vasta-aiheista?
Monet ihmiset ajattelevat virheellisesti, että niin tärkkelys- ja sokeririkas kasvi voi olla haitallinen diabeetikoille. Mutta näin ei ole, kaikilla hyödyllisillä hivenaineilla ei ole haitallista vaikutusta vihanneksista valmistettujen ruokien glykeemiseen indeksiin, ts. Diabeetikot voivat syödä sen. Mutta ne, joita ei ehdottomasti sallita, ovat ne, jotka kärsivät munuaiskivistä.
Ja ihmisiä, joilla on terveet munuaiset, ei suositella olemaan liian ravittuja syömällä bataattia, koska ne voivat vaikuttaa munuaiskivien muodostumiseen. Joka tapauksessa sinun on otettava yhteyttä asiantuntijaan ennen erilaisten bataattilajikkeiden lisäämistä ruokavalioon.
Kasvava bataatti
Vahvat mukulat
Jos olet jo ostanut eksoottisia perunan siemeniä, voit helposti kasvattaa tällaisen vihanneksen omalla alueellasi. Jopa keskialueellemme tyypillisessä ilmastossa voit suurella toiveella kasvattaa mitä tahansa eksoottisten juurikasvien lajikkeita. Vaikka kasvukausi on aktiivinen, se muodostaa silti vahvoja varastointia varten soveltuvia mukuloita (voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta).
Perunat mieluummin lämpimät sääolosuhteet, ja ituja tulee pintaan paljon kauemmin kuin perunoita - tästä syystä alueillamme niitä kasvatetaan taimilla. Tammikuun loppu tai määräaika helmikuun puolivälissä on taimenvalmistuksen aika.
Kasvavat taimet
Sinun on valittava terveellisimmät mukulat, joiden iho on ehjä, ja aseta ne valoisaan paikkaan, jotta heillä on jatkuvasti pääsy veteen (tätä varten voit käyttää samaa menetelmää, jota käytämme, kun haluamme vihreän sipulin höyheniä). Kun kasvi muodostaa ensimmäiset versot ja ne venyvät 10-25 cm, ne on erotettava varovasti päämuukosta ja istutettava erillisiin ruukuihin.
Huomaa, että vain turvasäiliöitä tulisi käyttää. Istutusruukkujen korkeuden tulisi olla vähintään 15 cm. Seos kasvin kasvattamiseksi tarvitset hiekkaa-humusa. Tätä seosta tarvitaan perunoiden juurtumiseen oikein. Mukulaa, jota käytät lasten itämiseen, ei tule heittää pois. Tällainen mukula voi antaa uusia versoja useammin kuin kerran.
Istutus taimet avoimeen maahan
Nuorten kasvien istuttaminen maahan tulisi suorittaa, kun maaperä lämpenee erittäin hyvin, paljon voimakkaammin kuin tavalliset perunat. Istuttamiseksi avoimessa maassa on välttämätöntä, että maa lämpenee vähintään 18 - 20 ° C: seen. Istutuksen aikana tehdyt leikkaukset on syvennettävä kahdella sisäpinnalla.
Älä säästä tilaa, koska bataattien täytyy kasvaa jonnekin. Pistosten välisen vähimmäisetäisyyden tulee olla 30 cm (50 cm voidaan jättää) ja rivien välillä tulee olla vähintään 70-80 cm.
Täydellinen hoito
Ensimmäisten 40–60 päivän aikana istutuksesta, bataatti tulisi kastaa hyvin. Huolimatta siitä, että kasvi kestää kuumuutta ja kuivuu maaperästä, mutta ilman kastelua tänä aikana, voidaan saada heikko sato. Eksoottisen vihanneksen kehittyessä ja kasvaessa kastelu tapahtuu säännöllisin väliajoin 2–3 kertaa kuukaudessa. Nuorten istutusten hoitamiseksi suositellaan löysätä maaperää 2–3 kertaa viikossa, koska bataatit tarvitsevat ilman ja kosteuden omaavaa maaperää. Sinun tulisi myös kasvattaa istutuksia säännöllisesti.
Jos ulkona muuttuu yhtäkkiä kylmemmäksi ja ilman lämpötila on laskenut alle 20 ° C, istutukset on peitettävä erityisellä peiteaineella, kuten agrokuidulla. Jos tällaista materiaalia ei ole, voit käyttää improvisoituja keinoja, kuten: levyt, vaneri, muovikääre. Jos istutus ei ole peitetty, sato voi olla erittäin huono. Mukuloiden pilaantumisen estämiseksi suositellaan lopettamaan kastelu 15 päivää ennen odotettua sadonkorjuupäivää.
Sadonkorjuu ja varastointi
Monet puutarhurit miettivät, milloin aloittaa bataattien sadonkorjuu? Heti kun huomaat, että pensaiden maanpinnan yläosa on pudonnut ensimmäisestä pakkasesta, kaivaa sato heti. On suositeltavaa, että siellä on aikaa kerätä mukulat, kun sää on vielä suhteellisen lämmin, jotta hedelmät eivät jäädy. Valitettavasti mukuloiden iho on vain vaurioitunut työkaluilla sadonkorjuun aikana, ja tämä vaikuttaa tulevaisuuden säilyvyyden laatuun, koska vaurioituneet hedelmät mätänevät.
Jos huomaat, että raapit vahingossa mukulan, nämä hedelmät voidaan hoitaa. Laita sato tuuletusaukkoihin tarkoitetuissa säkeissä ja pidä sitä 7-10 päivän ajan. Avaa bataattikassit joka päivä, jotta hedelmät pääsevät ulos. Tämän ajan kuluttua huomaat, kuinka vaurioituneiden mukuloiden iho alkaa kasvaa yhdessä ja saada normaalin ulkonäön. Vaurion poistamisen jälkeen juurikasvi on valmis menemään pitkäaikaiseen varastointiin.
Keittäminen bataattiruokia
Paljon makeisia trampoliinista
Keittämiseen tarkoitettua bataattia pidetään yleisenä tuotteena. Voit koota siitä kokonaisen pöydän - alkupalkasta jälkiruokaan. Jopa atsteekit tiesivät, että tätä juurikasvihannesta voidaan käyttää raakaa, keitettyä ja paistettua. Julkkiskokit ympäri maailmaa ovat jo valmistaneet laajan valikoiman bataattiruokia.
Batatan alkupala
Alkuruoka tehdään alkuaineeksi: raaka, hienonnettu mukula, maustettua hienonnetulla valkosipulisipulilla, yrtteillä, chilillä maun mukaan - ja kaadetaan öljyllä. Voin sijaan voit käyttää hapankermakastiketta tai majoneesia lisäämällä jotain hapettavaa (kuten sitruunamehua).
Bataattikeitto
Bataattikeitto keitetään samalla tavalla kuin tavallisista perunoista - minkä tahansa liemen perusteella. Ainoa asia, joka voi olla kiusallista, on makea maku, tässä tapauksessa sinun on poimittava vihanneslajike, jossa se ei ole niin voimakas. Ja makeus voidaan neutraloida lisäämällä yrttejä ja mausteita (jauhettua pippuria, mausteista currya) keittoon. Jos pidät hedelmien makeasta mausta, voit ohittaa mausteet saadaksesi todellisen bataattimaun. Tämän keiton tarjoaminen on suositeltavaa kuuma.
Munkkeja
Bataatit ovat täydellisiä jälkiruokia. Perinteisiä korealaisia munkkeja voidaan leipoa. Tätä varten on keitettävä niin monta hedelmää, että kuoritussa ja rypistyneessä muodossa saat 350 grammaa massaa. Lisää massaan 2 kupillista riisijauhoa ja 1/3 kupillista tavallista vehnäjauhoa, sitten 1/3 kupillista sokeria, kaada tämä kaikki lasi kuumaa maitoa. Lisää tl suolaa ja puoli lusikallista leivinjauhetta. Me vaivaamme perusteellisesti kaiken tuloksena olevan konsistenssin, rullaamme palloja, joita paistamme syvällä, kunnes saadaan miellyttävä punainen väri. Valmiit munkit on kuivattava öljystä puuvillapyyhkeellä. Kun munkkeja on jäähtynyt vähän, ripottele niitä jauhesokerilla, sekoitettuna kaneliin.
Perunalaivat
Toinen alkuperäinen resepti on bataattiveneitä. Veneiden valmistamiseksi sinun on höyrytettävä vihannes höyryllä, jotta se ei kiehu. Mukulat tulee puolittaa koko pituudeltaan, valitse osa massasta varovasti keskeltä ja soseuta se lisäämällä munankeltuaisia, maitoa, voita ja hunajaa. Valmiit seokset kaadetaan saatuihin veneisiin ja asetetaan hyvin kuumennettuun uuniin 15 minuutiksi.
Halva
Jos pidät bataatin mausta ja haluat siitä valmistetun jälkiruoan mukanasi, mutta ei vaadi jatkuvaa keittämistä, tee siitä kotitekoinen halva.
Keittäminen bataatti (bataatti). Asianmukainen ravitsemus
Bataatti - bataatti
Bataattien taimi kasvaa - miten kasvattaa bataattia
Halvan valmistamiseksi tarvitset
- 2 perunaa
- 1/2 kuppi kuorittua saksanpähkinää ja sokeria
- 200 grammaa voita
- 1 rkl rusinat, kuoritut mantelit ja maito
- 1/2 tl kardemummaa
Hedelmät tulee pestä hyvin, kuori ja raastaa hienolla raastimella. Ota sitten syvä paistinpannu ja kuumenna sitä vähän. Kaada sokeri pannuun ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten maito, kardemumma ja pähkinät, sekoita tämä mahdollisimman hyvin ja sekoittaen jatkuvasti, keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää seuraavaksi raastettu mukula ja sekoita uudelleen niin, että massa on tasalaatuista, ja keitä, kunnes massa alkaa huomattavasti jäädä astioiden seinämien taakse. Valmis halva voidaan tarjoilla, koristeltu rusinoilla ja päällä puolikkaalla mantelilla. Voit syödä sitä sekä lämpimänä että kylmänä.