Monet ihmiset tietävät, kuinka hyödyllinen valkoinen kaali on. Mutta se voi myös vahingoittaa kehoa niille, joilla on mahdollisia allergisia reaktioita, joilla on ongelmia kilpirauhanen ja maha-suolikanavassa. Mieti valkokaalin hyötyjä lääketieteessä ja mitä haittaa kulttuuri voi tuoda.
Valkokaalin ominaisuudet
Yleistä tietoa
Valkokaali on makea vihannes, jota voidaan syödä tuoreena tai jalostaa. On pallomainen muoto. Nyt vihanneksesta on tullut yksi suosituimmista ihmisistä, jotka pitävät terveyttä ja kuvaa.
Kuuluu ristiinnauhkoihin, Angiosperms-osastoon. Pohjimmiltaan siinä on vahva juurijärjestelmä, hyvä haarautuminen. Harkitse valkosipulin hyödyllisiä vaikutuksia lääketieteessä ja kulttuurin haittoja.
Muita tietoja:
- tuoreiden ja jalostettujen vihannesten glykeeminen indeksi (GI) - 15;
- Keskipitkän ja myöhäisen kypsymisen vihannesten OKPD - 01.12.13.114;
- 2 hyödykelajiketta - valitut ja tavalliset;
- Latinalainen (tieteellinen nimi latinaksi) nimi - Brassica oleracea.
Tämän vihanneskasvin myymiseksi vaaditaan todistus vihannesten Venäjän standardien mukaisuudesta. Sitä valmistetaan julkisissa ja yksityisissä yrityksissä. Valkokaali voi olla sekä hyödyllistä että haitallista. Sen kemiallinen koostumus riippuu suoraan tämän vihannesten viljelyn ominaisuuksista.
Kaali koostumus
Valkokaalin kemiallinen koostumus sallii sen olla täydellinen elintarvike. 100 g vihannesta sisältää 90 g vettä, 1 g tuhkaa, 1 g kuitua. Mutta tämä ei ole kaikkea muuta, mitä kuluttajan on tiedettävä vihreäkaali.
Valkokaalin koostumus näyttää tältä:
komponentti | Alalaji | Määrä, mg |
vitamiinit | B1-vitamiini (tiamiini) | 0.03 |
B2-vitamiini (riboflaviini) | 0.04 | |
Niasiini (B3-vitamiini tai PP-vitamiini) | 0.7 | |
Foolihappo (B9-vitamiini) | 10 mikrogrammaa | |
C-vitamiini (askorbiinihappo) | 45 | |
E-vitamiini (tokoferoli) | 0.06 | |
macronutrients | kalium | 200 |
kalsium | 50 | |
Magnesium | 15 | |
natrium | 12 | |
Fosfori | 13 | |
Hivenaineet | Rauta | 0.6 |
Jodi | 3 μg | |
Koboltti | 3 μg | |
Mangaani | 170 mcg | |
Kupari | 70 mikrogrammaa | |
molybdeeni | 10 mikrogrammaa | |
Fluori | 10 mikrogrammaa | |
Sinkki | 0.4 |
Valkokaalin hyödylliset ominaisuudet riippuvat sen viljely-, varastointi- ja lämpökäsittelyolosuhteista. Terveyden kannalta hyödyllisin on tuore kotitekoinen valkoinen kaali, sitä käytetään useimmiten salaattien pääaineena.
Kaalin kaloripitoisuus
Kaali on vähän kaloreita
Valkokaalin kaloripitoisuus on melko alhainen - 25 kcal / 100 g. Se sisältää vain 0,1 mg rasvaa, 18 mg nitraatteja ja 170 mg kaliumia. 6 grammassa hiilihydraatteja suurin osa on sokeria - 3,2 g, pienemmässä - ravintokuitua (2,8 g). Valkokaalin matalakalorisuus johtuu myös vain 1,3 g: n proteiinipitoisuudesta.
On myös välttämätöntä tuntea KBZHU valkukaalin lisäksi myös tämän tyyppisistä vihanneskasveista:
Kaalilajikkeen nimi | Kaloripitoisuus, kcal. | Rasva, g | Proteiinit, g | Hiilihydraatit, g |
Parsakaali | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Bryssel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Kyssäkaali | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Peking | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Punapää | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Värillinen | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Kiina (chacha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Meren | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Jos verrataan erilaisia valkokaalin kypsennysmenetelmiä, paras tavanomainen keittäminen paloina on paras, joten kotitekoisen valkokaalin hyödylliset ominaisuudet säilyvät maksimaalisesti. Keitetyn valkokaalin kaloripitoisuus on 26 g. Rasvat ovat vain 0,1 g, proteiinit - 1,6 g, hiilihydraatit - 6,7 g. Keittoprosessin aikana sokeria tulee kaali, joten on suositeltavaa käyttää sitä tässä muodossa diabeetikoille. Sitä syövät myös ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliotaan.
Hapankaalin energia-arvo on myös matala - 20 kcal. Se on erityisen runsaasti hiilihydraatteja - 54,2 g. Paistettu vihannes on vaaraton. Sen kaloripitoisuus on 40 kcal, proteiinipitoisuus - 1,8 g, hiilihydraatit - 4,2 g, rasva - 2,8 g.
Paistetun valkokaalin ravintoarvo on erittäin pieni. Hänellä on sellainen BJU 100 grammalla:
- kaloripitoisuus - 76 kcal;
- rasvat - 2,9 g;
- proteiinit - 1,98 g;
- hiilihydraatit - 10 g.
Marinoidun valkokaalin kaloripitoisuus on 90 kaloria. Verrattuna muun tyyppisiin vihanneksiin siinä on lisääntynyt rasvojen (5,4 g) ja hiilihydraattien (9,5 g) kapasiteetti. Se ei ole erityisen runsaasti proteiineja, joiden määrä on yhtä suuri kuin keskimääräinen arvo - 1,45 g. Siksi suolakurkkua ei suositella syömään yöllä.
Hyödylliset ominaisuudet
Vihannes on terveellisesti tuore
Valkokaali on melko terveellinen tuote, jos sitä kulutetaan 200 grammaa päivässä. Kasvis on hyödyllisin tuoreena.
Valkokaalin hyödyllisiä ominaisuuksia kuvaava taulukko:
Hyödyllinen aine | Hänen kuvaus |
Foolihappo | Parantaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaa. Se on ateroskleroosin ehkäisy. Naisille se on hyödyllinen normaaleissa, helpoissa raskauksissa. |
Viinihappo | Hidastaa hiilihydraattien muuttumista rasvoiksi. Estää kolesterolin laskeutumisen verisuonten seinämiin. Ohut, sakeuttaa verta. |
kalium | Edistää ylimääräisen nesteen poistamista kehosta. Auttaa parantamaan ruuansulatusta, etenkin miehillä. |
Selluloosa | Poistaa ylimääräisen kolesterolin. Estää dysbioosin kehittymisen, eli normalisoi vatsan mikroflooraa. Sillä on diureettinen vaikutus. Auttaa sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa. |
Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä
Valkokaalia käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sitä määrätään yleensä kihtiin. Tämä johtuu tosiasiasta, että vihannesessa ei ole puriineja, joiden vuoksi yleensä muodostuu kihti-talletuksia ja tämä sairaus kehittyy. Valkokaalin hyödylliset ominaisuudet leviävät choleretic-järjestelmään. Valkokaalilehdet koostuvat ravintokuidusta, joka estää sappihappojen imeytymistä ja sappikivitaudin kehittymistä.
Valkokaalin etuja käytetään muiden sairauksien hoidossa:
- munuaisten vajaatoiminta;
- haavaumat (lievä vaihe);
- gastriitti (alkuvaihe);
- peräpukamia (etenkin miehillä);
- maha-suolikanavan sairaudet jne.
Kaali-lehti auttaa tromboflebiitissä (suonikohjut). Jotta valkosipulin tällaiset hyödylliset ominaisuudet auttaisivat hoidossa, on välttämätöntä rullata lehti kääntötapilla, voidella se öljyllä (mieluiten oliiviöljyllä) ja kiinnittää paikkaan, jossa suonikohjuja muodostuu useimmiten. Lehdet on vahvistettava siteellä ja jätettävä päiväksi. Tällaisen hoidon kesto on kuukausi.
Valkokaali ja erityisesti sen lehdet auttavat täydellisesti lievittämään kipua ja kouristuksia. Tätä varten sinun on kiinnitettävä mikä tahansa vihannesosan osa tulehtuneelle alueelle. Valkokaali auttaa tehokkaasti, jos sinulla on päänsärky. Tätä varten vihannes on pahoinpidelty (niin, että lehdet päästävät mehu pois) ja levitettävä temppeleihin tai muuhun pään osaan 30 minuutiksi. Toinen vaihtoehto on juoda 300 ml kaalia mehua päivässä.
Tuore valkoinen kaali on hyödyllinen ateroskleroosissa. Sinun täytyy vain juoda 200 ml vastapuristettua mehua 15 minuuttia ennen ateriaa.
Stenokardian tapauksessa tällainen mehu tulisi sekoittaa lämpimään, keitettyyn veteen suhteessa 1: 1. Liuosta käytetään kurkun ja suun huuhteluun.
Alhaisella happamuudella sinun pitäisi juoda 50–100 ml mehua tyhjään vatsaan. Sama lääke auttaa haavaumia, jos se on alkuvaiheessa. Vähitellen annosta tulisi nostaa 1 lasi päivässä. Tällaisen hoidon kesto on 2–3 kuukautta.
Ruoanlaitto-sovellukset
Valkokaali sisältää monia ravintoaineita, mutta väärä ruoanlaitto voi tuhota ne ja tehdä vihannesesta epäterveellistä. Muista, että ihmisten, joilla on pahennetut vatsavaivat, ei tulisi syödä tuoreita vihanneksia.
Valkokaali tai muut vihannekset, kuten syöminen keitettynä. Niitä voidaan lisätä myös leipomotuotteisiin.
Voit kokata monia ruokia kaali
Matalakaloriset kermakeitot valmistetaan usein kasviksesta. Usein tämän tuotteen ateriat sisältyvät paastopäiviin korkean kuitupitoisuuden (ravintokuidun) vuoksi.
Terveelliset valkokaaliruokia:
- pannukakut;
- kylmät vihannessalaatit;
- pannukakut;
- kaalikääryleet;
- borssikeitto;
- chimcha;
- chamcha;
- kotitekoinen shawarma;
- vuoat jne.
Kihtiä sairastaville haudutettuja kaaliruokia on hyödyllisiä, koska sammutusprosessin aikana kaikki haitalliset komponentit poistuvat, ja jäljelle jää vain hyödyllisiä mineraaleja. Valkokaali voidaan myös käydä. Käsittelyn aikana se on kyllästetty hyödyllisillä mineraalikomponenteilla, ja sitä voivat käyttää jopa lapset.
Vahingoittaa
Tietyissä tilanteissa kaali voi olla haitallista keholle. Se on haitallista kilpirauhanen. Sitä ei pidä kuluttaa niillä, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, erityisesti ärtyvän suolen oireyhtymä. Maksasairauksien ihmisten tulisi myös rajoittaa tämän tyyppisten vihannesten saantia.
Valkokaali on tabu-tuote niille, jotka ovat siihen allergisia. Aikuisilla se esiintyy harvoin, mutta vauvoilla on erittäin epämiellyttäviä tuntemuksia. Jos ensimmäiset allergian oireet on havaittu, on annettava kiireellisesti lääke lapselle, koska henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden seuraukset voivat olla vaarallisia.
Goitrogeenit
Valkokaalin haitot johtuvat pääasiassa goitrogeenien läsnäolosta. Vain tuorekaali sisältää näitä hivenaineita. Nämä aineet muodostuvat vatsassa ruoan peittaamisen aikana. Heidän vahingot ovat seuraavat:
- Jodin puutos. Tämä on vaarallista ihmisille, joilla on kilpirauhasen ongelmia. tuorekaalin kulutuksen jälkeen se alkaa toimia vielä huonommin.
- Jodipitoisuus rintamaitoon kasvaa. Tämä voi aiheuttaa kretiinin ja kilpirauhasen vajaatoiminnan. tarvittavista hormonista tulee puutos.
- Kilpirauhassyöpä on aktiivisesti kehittymässä. Liiallinen määrä goitrogeenejä johtaa aluksi jodin puutteeseen ja myöhemmin syöpään.
On tärkeätä pitää mielessä, että goitrogeenejä löytyy vain tuoreesta kaali. Niitä ei käytetä eikä hauteta lämpökäsittelyn takia.
Vahinkokaali mehu
Jos mehu valmistettiin kaali, jossa on runsaasti nitraatteja, se voi olla erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle ja elämälle.
Gastriittia sairastavien tulee juoda huolellisesti pakastekuivattua kaalia mehua. Tuotteen happamuuden vähentämiseksi on parempi laimentaa se muilla mehuilla tai tavallisella vedellä.
Seuraavien sairauksien ihmisten on lopetettava tällaisen mehujuominen:
- haimatulehdus;
- haavan akuutti muoto;
- erilaiset maksasairaudet.
Valkokaali on haitallista imettäville äideille. HB: llä sinun pitäisi juoda kaalia mehua erittäin huolellisesti, koska se lisää kaasuntuotantoa, mikä vaikuttaa negatiivisesti maidon laatuun. Seurauksena on, että vauvoilla voi olla ilmavaivat, koliikat.
Valkokaali hyödyttää kehon hyödyllisiä ominaisuuksia valkokaalia
Kaalinviljelyn temppuja, Kaalin tuholaisia ja sairauksia
Kaikki kaalin kasvattamisesta. Kuinka valita oikeat kaaliinsiemenet, osa 1
Eri lajikkeiden valkokaalia hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Erityyppiset ja eräät kaalilajit eroavat ominaisuuksistaan. Tähän mennessä erotellaan seuraava valkokaalin luokittelu:
Lajikkeen nimi, hybridi | Hyödyllisyys ja ihmisarvo | Vahingot ja haitat |
Anoppi | Erittäin hyödyllinen, jos syödään kuivattuina. Se ei maistu katkerasta, joten se maistuu hyvältä. Se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja. | Äitiä ei pidetä pitkäaikaisessa varastoinnissa. Seurauksena on, että se menettää hyödylliset ominaisuutensa, halkeilee. Jos käytät sitä 2–3 viikkoa keräyksen jälkeen, on olemassa myrkytysriski. |
Skorospelka | Sitä voidaan säilyttää huoneistossa pimeässä, mutta on parempi käyttää sitä tuoreena. Joten se menee hyvin riisin kanssa, joten sitä käytetään täytetyn kaalin valmistukseen. | Varhainen kypsyminen on vaativaa hoidossa. Suolattu suolakurkku, se voi vahingoittaa maha-suolikanavan elimiä. Jos istutetaan aikaisin, se kukkii ja ei tuota korkealaatuista satoa. |
Menza F1 | Kuuluu hollantilaiseen valintaan. Rikas kalsiumia ja kuitua. Se sulautuu nopeasti eikä aiheuta raskauden tunnetta vatsassa. | Marinoitu tai paistettu voi aiheuttaa oksentelua tai voimakasta palamista. |
F1-joutsen | Erinomainen pakastamiseen. Sitä voivat käyttää kaiken ikäiset pienet lapset sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi. | Tämän valkokaalin paino on pieni - jopa 1 kg, minkä vuoksi se sopii vain salaattien valmistukseen. Sen mehu on katkeraa, mikä voi aiheuttaa närästystä. |
Creumont F1 | Makeakaali, ei katkeruutta. Soveltuu varastointiin kellariin, kellariin. Se voidaan jäädyttää ja varastoida 2–3 kuukautta. | On vasta-aiheita - Menzaa ei sallita niille, joille on diagnosoitu diabetes tai haavan akuutti muoto. |
Magnus f1 | Sitä voidaan säilyttää viileässä asunnossa (jopa jääkaappi tekee). Auttaa sappikivitaudin hoidossa. | Korkean nitraattipitoisuudensa vuoksi se tulisi viedä ruokavalioon vähitellen. |
Kolya f1 | Venäjän jalostajien kasvattama lajike. Sopii säilytystilaan lämpötilassa -1 - 2 ° C. Kolya on erinomainen tukikohta päänsärkykompressille. Voidaan jalostaa mehuksi. | Lajikkeen hinta alkaa 1 700 ruplasta 2 000 siemenelle. Äskettäin puristetun mehujen korkea pitoisuus voi lisätä merkittävästi mahan happamuutta. |
Numero yksi Gribovsky 147 | Tällaisella pakastetulla kalalla on suotuisa vaikutus miesten lisääntymistoimintoihin. Tämä on paras viljelylajike Siperiassa. Kestää tyypillistä Venäjän talvea. | Toisin kuin muut lajikkeet, sillä on varastoinnin vasta-aiheita. Tämä lajike kulutetaan parhaiten tuoreena, koska jalostettaessa tämä valkoinen kaali menettää hyödylliset ominaisuutensa. |
Dietmarscher Fruer | Hänen kotimaansa on Hollanti. Se on tuoreena syödessään erittäin rapeaa, minkä vuoksi se on usein ainesosa kylmissä salaateissa. | Sen pään koko on pieni - noin 800 g. Haudutettuna aiheuttaa jodin puutteen |
Lumihiutale f1 | Alkuperä - Venäjä. Tämä hybridilajike arvostetaan korkeasta satoasteestaan - jopa 90 tonnia hehtaaria kohti. Käytetään käymiseen. | Edellyttää huolellista päänmuodostusta ja runsasta kastelua. Sen juuret ovat heikot ja lyhyet. Jos se lisätään tuoreena ruokaan, se voi aiheuttaa närästymistä. |
Voitto | Lajikkeen pääpiirteenä on lehtien rikas punainen väri. Lajike on tuottava. Yhdeltä hehtaarilta voit kerätä 100–120 tonnia, ja sillä on myös miellyttävä rappaus tuoreena kulutettuna. | Voittoa viljellään säännöllisesti erinomaisen sadon saamiseksi. Niitä kasvatetaan vain siemenillä. muuten se tuottaa heikon sadon. |
Kööpenhaminan markkinat | Sen erottuva ominaisuus on, että se on osa hamsterin ruokavaliota. Se auttaa poistamaan koirien ruuansulatusongelmia. Ihmisille hyöty - korkea kuitupitoisuus. | Sen on oltava mänty kasvuprosessin aikana. Jos kihti ihmiset kuluttavat sitä ei haudutettua, vaan tuoreena, se myötävaikuttaa taudin etenemiseen. |
Malakiitti f1 | Suositellaan syömään raa'ana, luonnollisena. Se voidaan haluttaessa hauduttaa tai keittää. | Ei sovellu paistamiseen, koska niin se on paljon kaloreita. Hänellä on huonosti kehittynyt juurijärjestelmä, joten erilaiset ruokinnat olisi tehtävä. |
Johtopäätös
Valkokaali on ravinteiden varastossa. Se sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Sitä arvostetaan kyvystään estää kihti, haavaumat, gastriitti, jos tiedät. Mutta hyötyjen lisäksi valkoinen kaali on haitallista. Vihannesten haitallisista ominaisuuksista seuraa allerginen reaktio, maksasairauksien paheneminen, vauvojen turvotuksen muodostuminen äidinmaidosta.