Siat eivät kuulu puhtaisiin eläimiin, ja sian epämiellyttävät hajut ovat siis täysin luonnollinen ilmiö. Mutta kun ostat lihaa ja se haisee sietämättömästi keittämisen aikana, se on jo epänormaalia. Useimmiten tällaisen hajun antaa villisianliha, joka unohdettiin tai ei pitänyt kastraation tarpeellisena. Monet kotiäidit lähettävät tällaisen tuotteen heti roskakoriin tai antavat sen lemmikkieläimille, mutta sinun ei pitäisi kiirehtiä niin radikaalilla päätöksellä: liha voidaan silti pelastaa.
sianliha
Mikä aiheuttaa huonoa tuoksua
Selvittääksesi tällaisen haitan syyt selvittääksesi miten päästä eroon kastumattomasta villisian haista. Jos liha on kadonnut, tästä aromista on mahdotonta päästä eroon. Kuka tahansa kuulee meripihkan mailin päässä eikä todennäköisesti osta tuotetta.
Mutta joskus lihalla on täydellinen ulkonäkö ja tuoksu. Kotiin saapuessa ihminen alkaa kokata, ja ainesosa haisee kauhealta. Ja tässä tapauksessa sillä ei ole mitään merkitystä, mitä keittomenetelmää käytetään. Haju voi esiintyä sekä paistettaessa että paistettaessa. Epämiellyttävän hajun aiheuttaa villisianliha.
Sianlihaa myyessä on harvinaista löytää tuote urokselta, mutta kukaan ei ole immuuni tästä. Usein on häikäilemättömiä myyjiä, jotka ovat valmiita myymään mitä tahansa rahan vuoksi.
Villisika on eläin, jolla on oma erityinen haju. Voit päästä eroon siitä jo ennen kuin lemmikki teurastetaan. Tätä varten on tarpeen kastroida eläin ajoissa. Useimmiten tämä tehdään ennen lemmikin murrosiästä, koska aikuisuudessa karju tuottaa testosteronihormonia, joka provosoi aineen, kuten skatolen, kertymisen. Juuri tämä aiheuttaa epämiellyttävän hajun.
Toinen sian aromin syy voi olla epätarkkuus villisian kehityksessä. On tilanteita, joissa uros ei laskeudu yhden kiveksen kanssa ja se pysyy kehon sisällä. Jopa kastraation aikana on erittäin vaikea huomata tämä vika. Ja ellei sitä poisteta, syntyy testosteronia ja provosoi yllä olevan aineen ulkonäköä. Siksi lihaa kypsennettäessä tulee villisian haju.
Kuinka poistaa haju
Epämiellyttävän hajun poistamiseksi käytetään yleisesti liotusmenetelmää. Lopputulos riippuu eläimen iästä. Jos haju ei tietyn ajan kuluttua ole kadonnut, sinun on laitettava liha pakastimeen 12 tunniksi ja kiinnitettävä se sitten marinaadiin.
Lihan liottamiseksi sinun on valmistettava erityinen seos. Tätä varten käytetään vettä, suolaa ja etikkaa. Kiehauta vesi ja lisää siihen suolaa, odota sitten, kunnes seos jäähtyy, ja lisää 5 rkl. l etikka. Laita siihen raaka muna, jotta ymmärrät, onko nesteessä riittävästi suolaa. Jos se hukkui, se tarkoittaa, että se ei riitä.
Jotta sianliha liotettaisiin hyvin, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Välittömästi tuote tulisi laittaa seokseen 6 tunniksi, valua se sitten ja täytä liha uudella aineella vielä yhden päivän ajan.
Sitten sinun on tyhjennettävä seos uudelleen ja kaada liha vielä kaksi päivää. Ajan kuluttua on tarkistettava, oliko haju mahdollista poistaa kokonaan vai ei. Tee tämä leikkaa pieni pala ja aseta se tuleen. Jos aromi säilyy, sinun on liotettava sitä vielä muutama päivä.
Poistamme haju jäädyttämällä
Voit myös poistaa villisian hajun jäädyttämällä. Tuotteessa oleva lasi tuhoutuu, kun se altistetaan matalille lämpötiloille. Tätä varten sianliha, jolla on pistävä villisikahaju, on asetettava pakastimeen. Lämpötilan tulisi olla -25 ° C, ja jos mahdollista, se voidaan laskea vielä alhaisemmaksi.
Epämiellyttävän hajun poistamiseksi kastroimattoman villisian lihasta on ehdottoman välttämätöntä liottaa se edellä esitetyllä tavalla. Koska tällä aromilla on taipumus siirtyä toiseen tuotteeseen, se tulisi pakata huolellisesti ennen kuin asetat sen pakastimeen. Pakastusjakson jälkeen liha tulisi tarkistaa paistamalla pieni pala.
Fermentoitu maito marinadi epämiellyttävä aromi
Voit myös poistaa epämiellyttävän hajun sianlihasta esimerkiksi peittaamalla. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon paholaisesta meripihkasta, mutta myös valmistella sitä paistamiseen tai paistamiseen. Happo tuhoaa myös kuituja, ja tämän avulla saat pehmeää ja maukasta lihaa.
Marinoinnin valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl. käynyt maitotuote. Voit halutessasi käyttää kvassia. Kaada siihen 4 rkl. hunajaa ja lisää 3 sipulipää, aiemmin pilkottua. Pane liha tähän seokseen ja jätä se päiväksi.
Tätä marinaadia voidaan käyttää paitsi eroon huonosta mausta, myös sianlihan tavanomaisessa valmistuksessa.
Tuoksuva suolakurkku villisian tuoksulle
Monet kotiäidit tietävät, että mikä tahansa liha rakastaa mausteita, joten tätä menetelmää voidaan käyttää paitsi eroon kellanruskeasta, myös ruoan valmistamiseksi paistamalla.
Tuoksuva marinade koostuu ainesosista, kuten:
- kataja;
- neilikalla;
- suola;
- Minttu;
- meirami;
- maustepippuri.
Kaikki yllä olevat komponentit on laitettava juustoliinalle ja käärittävä. Siihen kannattaa lisätä myös hienonnettu sipuli ja kaatamalla kuumaa vettä kaiken päälle. Keitä tätä seosta 2-3 minuuttia, laita sitten valkosipuli ja 0,5 tl sitruunahappoa kattilaan. Kun marinadi on täysin jäähtynyt, heidän on kaadettava valmistettu liha ja pantava se kylmään paikkaan päiväksi.
Määritetyn ajan kuluttua tuote tulee kuivata huolellisesti. Marinointiaika riippuu villisian ikästä. Jos sitä ei tunneta, sitä tulisi pitää seoksessa 2 vuorokautta.
Sipulimarinaadi meripihkan poistamiseksi
Hajuinen liha voidaan säästää peittaamalla sipulilla. Tämän menetelmän avulla voit myös poistaa virtsauksen hajun tuotteesta, jos sitä on. Mutta ennen tämän menetelmän käyttämistä liha on vielä liotettava.
Sinun on otettava sipuli, sen määrän on vastattava tuotteen määrää. On tärkeää leikata tai lyödä liha lihasta ja laittaa se etikkaan päiväksi, vedä se sitten ulos ja kuivata.
Seuraavaksi sinun on sekoitettava sipuli, aiemmin leikattu puolirenkaisiin, lihaan. Tätä seosta tulisi painostaa päiväksi. Sitten sinun täytyy poistaa sorto ja jättää liha tähän tilaan vielä 2-3 tunniksi. Vasta sitten voit aloittaa ruoanlaiton.
Maitomarinadi huono maku
Maidolla on taipumus absorboida kaikki haitalliset ja myrkylliset aineet, joten maitoa peittausmenetelmä on ollut suosittu monien vuosien ajan. Ennen tämän menetelmän käyttämistä liha on liotettava edellä esitetyn menetelmän mukaisesti. Vain tässä tapauksessa etikka ei pidä käyttää etikkaa liotettaessa, koska se ei sovellu maitotuotteisiin ja maito voi yksinkertaisesti käyristyä.
Liotuksen jälkeen liha kaadetaan maidolla niin, että tuote on täysin peitetty nesteellä. Lisää yksi valkosipulin pää seokseen. Ensin se on leikattava pieniksi levyiksi. Marinoitu liha tulee asettaa kylmään paikkaan 24 tunniksi.
Tämä marinade ei lisää erityistä makua ruokaan. Keittämisen jälkeen tuote on neutraali. Jokainen valittu menetelmä antaa paitsi voittaa villisian aromin myös valmistaa herkullisen ruuan. Tällaisia marinadeja käytetään usein kebabien valmistuksessa.
Johtopäätös
Yksikään kotiäiti ei pidä sianlihan huonosta aromista, mutta sinun ei tule pettyä, koska kaikki voidaan korjata. Tätä varten on monia eri tapoja.
Kuinka päästä eroon lihanhajusta kotona - 6 tapaa
Kuinka poistaa epämiellyttävä lihahaju
Kuka on sisustus ja missä hän asuu? Jos sian kastroinnin aikana oli yksi muna, mitä pitäisi tehdä?
Jokainen heistä on omalla tavallaan hyvä ja tehokas. Mutta on tilanteita, joissa lihaa ei yksinkertaisesti voida pelastaa. Tämä johtuu useimmiten siitä, että villisika oli hyvin vanha. Joka tapauksessa sinun on yritettävä tallentaa se ennen tuotteen hävittämistä.