Yksi suosikki ja tunnetuimmista sienistä on kukkaro. Sen kirkas hattu väreiltään muistuttaa syksyn lehdet ja voi olla mikä tahansa sävy beigestä kirkkaan punaiseen. Tällainen sieni on helppo löytää vihreän ruohon joukosta. Mutta on tärkeätä tietää, että haapakakkaroita on useita erilaisia, mukaan lukien väärä haapa-sieni. Tämä ei ole jonkinlainen riippumaton sienikulttuuri, vaan useita edustajia.
Lajikkeet vääriä Boletus
Monet keräilijät, jopa kokeneet, tapasivat väärät boletusnäytteet. Sellaisena sienenä ei ole kaksinkertaista. Mitä voin sekoittaa syötävään haapaan?
- Sinappi tai sappisieni.
- Pippurisieni.
Molemmat muistuttavat ulkonäöltään kukkaroita, mutta eivät kauhistuttavan maun vuoksi sovellu ruokaan.
Sappi sieni
Sappasientä kutsutaan lennon useiden edustajien kaksinkertaiseksi. Sitä voidaan käyttää paitsi boletus, myös boletus tai boletus (se on enemmän samanlainen kuin se). Hatun väri vaihtelee ruskeasta tummanruskeaan. Jalkojen vaalea (keltainen, kermainen okra). Jalan verkkokuvio on myös läsnä ja selkeä, ruskeat ja jopa mustat kaistaleet. Sinapin putkimainen kerros on vaaleanpunainen. Jos leikkaat lihaa, se muuttuu heti vaaleanpunaiseksi.
Sappisieni kasvaa mäntyissä, lehtimetsissä, esiintyen symbioosissa lehtipuiden ja havupuiden kanssa. Hän pitää parempana hedelmällisiä hapanta maata, neulalla lannoitettua, ja voi kasvaa puiden juurissa tai mätä kannoissa, aivan kuten punapää. Gorchak kantaa hedelmiä samanaikaisesti hänen kanssaan - kesäkuusta lokakuuhun. Tällaisia sieniä löytyy yksin tai pienissä pesäkkeissä.
Gall - ehdollisesti syötävä sieni. Sitä ei käytetä ruokaan kauhea maku (karvas), joka ei lämpökäsittelyn (keittäminen, paistaminen) jälkeen katoa. Vain yksi kopio voi pilata koko lautasen. Vain vähän katkeruutta voidaan lieventää käyttämällä etikkaa ja paljon mausteita. Jos sinappi pääsee vahingossa haavan sijasta koriin, sienimatkaa voidaan pitää epäonnistuneena. Sienien poimijan tulee olla varovainen harkittaessa metsäpalkintoa.
Sappisienellä on seuraavat piirteet, jotka eivät ole ominaisia kukkaroille. Ne kannattaa kiinnittää huomiota:
- Ulkoisesti hän on aina houkutteleva. Kummatkaan madot, etanat ja muut hyönteiset eivät kiinnitä häneen huomiota vastenmielisen koostumuksen takia. Kukkarot ainakin joskus, mutta matoja.
- Jos maistat sen lihaa, tunnet heti voimakkaan palavan tunteen.
Sappisieni sisältää toksiineja, joiden liiallinen kulutus voi vahingoittaa maksaa. Joissakin tapauksissa jopa sinapin syömisen jälkeen henkilö tuntee huimausta, pahoinvointia, heikkoutta. Nämä ovat merkkejä myrkytyksestä. Kulinaarisiin tarkoituksiin sappasientä ei käytetä, joten kun metsästä on löydetty tällainen boletus, on suositeltavaa ohittaa se.
Pippurisieni
Lentävien lajien perheen putkimainen sieni viitataan joskus öljylajien sukuun, joskus se luokitellaan sammal-perhoksi. Sitä ei ole helppo sekoittaa boletukseen jalan rakenteen eron vuoksi (se on ohuempaa pippurin ravistajassa), mutta hatun ulkonäkö (pyöreä kupera) ja hatun väri ovat samanlaiset. Väri vaihtelee kuparipunasta tummaan ruosteeseen. Hattu on sileä ja samettinen kosketukseen.
Maassamme pippurilehti kasvaa heinäkuusta lokakuuhun, valitsee kuivat metsät pienillä haaroilla, asettuu useimmiten koivun, kuusen ja männyn alle. On jopa mielipide, että paprika loistaa punaisella kärpäsehapossa. Luontotyyppi on samanlainen kuin kukkasukka, molemmat sienikasvien edustajat kasvavat samoissa paikoissa, joten sienten sekoittamisen vaara on edelleen.
Mielipiteitä pippurisienten käytettävyydestä jaetaan. Jotkut tieteelliset lähteet takaavat sen syömisen turvallisuuden. Vain kuuman pippurin maku pelottaa sienimiehen. Länsimaisilla biologeilla ja kemisteillä on erilainen usko: sienimassa sisältää toksiineja, jotka voivat kerääntyä kehossa ja tuhota maksasolujen rakenteen. Mahdollisia komplikaatioita, jotka johtuvat pippurisienten nauttimisesta, ovat maksasyövän ja maksakirroosin kehittyminen.
Maassamme tätä kaksoisruttoa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä. Pitkän keittämisen jälkeen sen pistävä maku heikkenee, mutta silti he yrittävät välttää sitä.
Kuinka erottaa todellinen boletus väärin boletuksesta?
Tietyn tiedon ja kokemuksen avulla voi helposti oppia erottamaan hyvät sienenäytteet huonoista. Tätä varten sinun on tiedettävä boletuksen ominaispiirteet ja sen erot vääristä sienistä:
- Seurauksena on, että haapaliha muuttuu siniseksi, mustaa tai pysyy valkoisena. Väärästä tulee vaaleanpunaisia, punertavia sävyjä.
- Jos kokeilet hyvän mausteen tyynyttä lihaa, siellä ei ole polttamista eikä katkeruutta. Juuri tästä tunnetaan pippuria ja sappisieniä.
- Oikean boletuksen jalka on vahva, korkea ja kirkas tyypillisillä harmaasävyillä. Väärillä on punainen verkko tai kellertävä. Pippurisienellä on liian ohut jalka klassiselle boletukselle.
Miltä syötävä kukkaro näyttää?
Yleisessä haapakakkaroiden ryhmässä yhdistyvät monen tyyppiset Obaboc-suvun (leccinum) sienet, joille on ominaista kirkas ulkonäkö, nimittäin vahva vaalea jalka ja kirkas hattu. Kukkarot muuttuvat iästä, alueesta ja olosuhteista riippuen, joissa ne kasvavat, ja tämä johtaa harhaan "hiljaisen metsästyksen" faneja. Syötäviä punapäätä voi sekoittaa toisiinsa.
Seuraavia syötäviä kukkaroita kutsutaan:
- Punainen. Haavan klassinen ilme. Hänen hattu on kirkkaanpunainen, inkivääri, harvemmin kelta-punainen (jos sieni kasvaa sekametsissä) ja harmahtava sävy (jos kasvaa poppelien alla). Lippiksen halkaisija on 4-15 cm. Jalka on tiheää, valkoista, pitkittäisellä kuituisella vaa'alla. Itiöt ovat silmämuotoisia, niillä on ruskea sävy.
- Tammi. Ulkoisesti se ei eroa paljon punaisesta kukasta. Hatun iho on kastanjaruskea, jalat ovat punertavanruskeita. Se muodostaa symbioosin tammien kanssa, kasvaa pohjoisen lauhkean alueen metsissä.
- Kelta-ruskea tai monivärinen. Se muodostaa mykorrizaan koivun kanssa, kasvaa sekametsissä, mäntyissä. Nuorten yksilöiden hatut ovat puolipallon muotoisia, muuttuvat sitten tyynyn muotoisiksi. Niiden sävy: kelta-ruskea tai ruskea-oranssi.
- Valkoinen. Yksi epätavallisimmista haavan tyypeistä. Hänen jalkansa ja hatunsa ovat kermaisia, melkein valkoisia. Hatulla voi olla vaaleanpunainen, ruskehtava tai sinertävänvihreä sävy, joka ikäisee hieman iän myötä. Alla oleva jalka saa joskus sinertävän värin. Sieni kasvaa kosteissa metsissä.
- Maalattu jalka. Se eroaa kollegoistaan kuperammasta leveästä hatusta ja hilseilevien jalkojen erityisestä - vaaleanpunaisesta - väristä. Putkimaisella kerroksella voi olla myös vaaleanpunainen sävy. Sitä esiintyy kuivissa tammi- ja mäntymetsissä, koivun alla.
Punainen kukkaro
Tammikukka
Keltainen ruskea boletus
Valkoinen kukkaro
Maalattu jalkakenkä
Monipuolisen värin takia voit kukkasillan vieressä toisen sienen, samanlainen kuin se ulkonäöltään. Punapäät voidaan parhaassa tapauksessa sekoittaa toisiin boletus-suvun edustajiin - kukkasiiniin, valkoisiin ja pussilakiin. Joskus ne poikkeavat klassisesta versiostaan eivätkä ole samanlaisia kuin he. Jos puhumme lentämisestä, tämä ei aiheuta vaaraa, koska ne ovat kaikki syötäviä, vaikka tammi tarvitsee lämpökäsittelyä.
Arvostelut boletuksen keräämisestä
Marinka, 42 vuotias. Herkkä sienenpoimija. Rakastan kukkaroita! Tämä on suosikki sieni! Matkalla Karjalaan heinäkuussa 2017 pääsimme sienestysvaiheen huipulle ja niitimme punapäätä poistumatta leiristä. En ole löytänyt niin paljon sieniä elämästäni! Voisiko jopa illalla (klo 21.00 jälkeen) mennä metsään ja poimia korin, onneksi haapapuut näkyvät selvästi sammaleen vihreällä matolla. Matoiset näytteet olivat erittäin harvinaisia. Boletus-keitetystä perunasta paistetusta keitosta otettiin mukanaan useita tölkkejä. Täydelliset sienet!
yana86, 32 vuotias, Voronezh. Joka vuosi, kesän lopulla ja syksyn alussa, tulen maahan keräämään sieniä. Sisareni ja minä menemme suosikkipaikkaamme, koivutarhaan, jossa on paljon korkeaa ruohoa ja kosteutta. Sieltä löytyy lähinnä haapa-sieniä - herkullisia sieniä, joita on helppo löytää. Niiden joukossa tapasimme vääriä yksilöitä, jotka olivat katkeroita. Jos katkaiset hatun ja kokeilet massan kielellä, käy heti selville mikä on vialla. Heitimme juuri sellaiset sienet kokonaisesta 2-3 kpl korista.
Piilottaa
Lisää arvostelu
Tietäen kuinka oikeat haapapuut voidaan erottaa - niiden hattujen, jalkojen väristä ja kasvupaikasta riippumatta - kuka tahansa sienestyskeräjä saa metsässä todella arvokkaan pokaalin, ei kyseenalaisen maun sienen, joka voi myös aiheuttaa haittaa terveydelle. Tietäen kuinka hyvän sienen pitäisi ja ei pitäisi näyttää, ”hiljaisen metsästyksen” fani ei tee virhettä.
Lähettänyt
0
Venäjä. Kaupunki: Emelyanovo
Julkaisut: 19 Kommentit: 0