Ram-sieni, tai kihara, on syötävä ja harvinainen laji. Se elää monilehtisissä metsissä, vanhojen tammien, vaahteiden, kastanjoiden ja pihkojen juuressa, kasvaa nopeasti ja kasvaa. Kokoelma toteutetaan elokuussa ja syyskuussa. Sieni on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa.
Sienimäisen kuvaus
Kuvaus ulkonäöstä ja jakautumisesta
Ram-sieni näyttää kuin sieni-valtakunnan jättiläinen edustaja, joka on absorboinut kymmeniä pieniä sieniä. Siinä on suuri hedelmärunko, joka voi olla halkaisijaltaan 40-50 (ja joskus 80) cm ja painaa jopa 10 kg. Muoto voi olla joko pallomainen tai epäsäännöllinen. Keskimmäisestä osasta - lyhyestä paksusta "hamppusta" kasvaa monia sakeutuneita haarautuvia jalkoja, jotka päättyvät erimuotoisiin korkkeihin: lastalla, kielenmuotoisilla, pyöreillä ja puolipyöreillä. Yhden tällaisen jalan leveys vaihtelee 3 - 11 cm ja paksuus voi olla jopa 1 cm.
Jokainen griffinisienen korkki on kihara, yleensä mehevä ja nahkaa, ja aaltoilevat reunat kapenevat kiilaan varren lähellä. Korkin yläosasta tulee beige tai harmaanruskeita, kun taas alapinta on yleensä maalattu valkoiseksi. Sientolisen lihainen osa on kevyt, haurasta rakenteesta, jolle on ominaista rikas tuoksu ja pähkinäinen maku. Itiöt ovat yleensä ellipsoidaalisia, niiden muodostama itiöjauhe on valkoinen.
Irina Selyutina (biologi):
Ram-sieni elää lehti- ja sekametsissä jo vanhojen lehtipuiden kantojen juurella. Aiheuttaa valkoisen mätän ilmenemistä puissa.
Muuten. Hedelmäelimet ovat yksinäisiä, eivätkä muodostu vuosittain.
Curly griffin on lueteltu Venäjän federaation punaisessa kirjassa, jossa sille on annettu luokka 3 - harvinainen laji. Se sisältyy myös Oryol (luokka 1) ja Lipetsk (luokka 3) -alueiden punaisiin tietokantoihin. Lajien kerääminen on kiellettyä, tuhoa huomattavasti vähemmän. Yksi mykologien tuntemien lajien elinympäristöistä sijaitsee valtion muisto- ja luonnonsuojelualueen ”Leo Tolstoyn museo-kiinteistö” Yasnaya Polyana ”-alueella.
Sen jakautumista rajoittavat (rajoittavat) tekijöitä ovat:
- selektiivisyys substraatille;
- rajoittaminen vanhoihin lehtimetsiin;
- elinympäristöjen tuhoaminen metsien häviämisen vuoksi;
- kaatuneiden runkojen poistaminen;
- hedelmäkappaleiden kokoelma väestön toimesta.
Muita nimiä ovat kiharainen griffiini, meitake, tanssisieni, lehtipuullinen sieni, lehtipuullinen sieni, karitsanpää.
Sienien koostumus
Runsan kemiallisen koostumuksensa ansiosta oinapääsienellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Meitake-koostumus:
- proteiinit - 1,95 g,
- rasvat - 0,18 g,
- hiilihydraatit - 8 g,
- ravintokuitu - 2,6 g,
- vesi - 90,5 g,
- tuhkaelementit - 0,52 g,
- kalium - 205 mg,
- fosforia - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- kalsium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- sinkki - 0,76 mg,
- rauta - 0,2 mg,
- mangaani - 0,07 mg,
- seleeni - 2,3 mikrog,
- kupari - 0,26 mcg.
Sienessä on rikas vitamiinikompleksi:
- nikotiinihappo (niasiini, PP) - 7,18 mg,
- askorbiinihappo (C-vitamiini) - 2,2 mg,
- riboflaviini (laktoflaviini, B2-vitamiini) - 0,25 mg,
- tiamiini (B1-vitamiini) - 0,14 mg,
- tokoferoli (E-vitamiini) - 0,02 mg,
- kalsiferoli (kalsiumin ja D-vitamiinin yhdistelmä) - 28,2 mikrog,
- syaanikobalamiini (B - vitamiini12 ) - 0,03 ug.
Meitakeksen kemiallinen koostumus sisältää joukon aminohappoja, joita ihmiskeho tarvitsee. Tämä sisältää:
- Korvaamaton: valiini, lysiini, leusiini, isoleusiini, tryptofaani, fenyylialamiini, treoniini, metioniini.
- Ehdollisesti korvaamaton: kystiini, histidiini, alaniini, tyrosiini.
- vaihdettavissa: proliini, glutamiinihappo, arginiini, asparagiinihappo, glysiini, seriini.
Sienen pääominaisuudet
Sienellä on kasvaimia estäviä ominaisuuksia
Kuvauksen mukaan sienellä on kirkkaat suuttimet:
- Immunomoduloiva ominaisuus: Meitake kykenee sekä estämään immuunikatoviruksen kehittymistä että tuhoamaan sen. Stimuloi tartunta- ja kausitautien vastustuskykyä.
- Vakauttava toiminta: proteiinien metabolian optimointi kehossa, verensokerin tason säätely, verenpaineen stabilointi, kilpirauhanen ja lisämunuaisten muodostuminen, kivun vähentäminen premenstruaalisessa oireyhtymässä ja vaihdevuodet, sapen synteesin normalisointi.
- Antineoplastinen vaikutus: vaikuttaa sekä hyvän- että pahanlaatuisista kasvaimista estäen niiden elinkelpoisuutta.
- Lääkeominaisuudet: sieni vastustaa viruksia, bakteereja ja sieniä. Eri hyötysuhteessa hepatiitti B: ssä ja C: ssä, vesirokkoissa, herpesissä, Ebolassa, malariassa, tuberkuloosissa, mykoplasmoosissa ja muissa sairauksissa.
- Osallistuu aktiivisesti myrkyllisten aineiden ja kuonien poistaminen, mukaan lukien kolesteroli.
- Erittäin arvostettu griffin kihara kuin kosmeettinen tuote puhdistaa huokoset ja kaventaa ne vähitellen, talirauhasten toiminnan optimoimiseksi.
- Regeneratiivinen omaisuus sieniä käytetään maksakirroosin hoidossa ja uusien maksasolujen (maksasolujen) kasvun stimuloinnissa.
- Kihara griffin pystyy tarjoamaan estää toimintaa rasvakudoksen soluissa, jotka sen jälkeen eivät kykene kerrostumaan kudoksiin.
Vasta
Karitsan pään sieni ei ole vain terveellinen, vaan myös turvallinen. Tästä huolimatta sen käyttöön hoidossa on joitain rajoituksia. Rajoituksista mainitaan allergisen reaktion esiintyminen ja tiettyjen komponenttien sietokyvyttömyys sekä ikä jopa 12 vuotta.
Raskaana olevien ja imettävien äitien tulee kieltäytyä syömästä sieniä raskauden ja imetyksen aikana, koska meitake alentaa verensokeriarvoja. Diabetespotilaiden tulee käyttää sitä erittäin huolellisesti. Karitsan pään sieni alentaa verenpainetta, joten hypotoniset potilaat eivät saa käyttää sitä.
Ruoanlaitto-sovellukset
Grifolalla on miellyttävä maku ja tuoksu, joten sitä tulisi lisätä osana monia ruokia lihasta, kalasta ja vihanneksista.
Misokeitto
Miso-keitto on yksi suosituimmista perinteisistä japanilaisista ruuista.
Sen valmistelu:
- 2 litraa vettä kiehautetaan, lisää 4 rkl. l. erityinen pasta misoa varten, 2 rkl. soijakastike ja sitten - jopa 400 g meitake-sieniä, 2 kpl. purjo, 7-10 sammalta, tofu-kuutiot, nori merileväpaloja.
- Kaikki aineosat saatetaan kiehumaan 2 minuutin ajan.
- Maun lisäämiseksi on sallittua lisätä 3 rkl. riisiviini.
Paistettua kananrintaa meitake - ja viinikastikkeella
Keittojärjestys:
- Hiero 800 g kananrintaa pippurin ja suolan seoksella, paista sitten öljyssä korkeintaan 8 minuuttia sen puolen reunalla, jonka iho on, ja levitä sitten leivän päälle.
- Noin 500 g sieniä liotetaan jäljellä olevaan öljyyn ja asetetaan kanan viereen leipomaan puoli tuntia.
- Sulaa 1 rkl. voita, lisää 1 rkl. jauhot, 110–120 ml kananliemettä, kiehauta erillisessä kulhoon.
- Kaada 250 ml kuivaa punaviiniä, suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan. Kaikki tämä keitetään 10 minuutin ajan.
Paistettua naudanlihaa meitake-soijakermakastikkeella
Keitämme peräkkäin:
- 200 g naudanlihaa leikataan ohuiksi viipaleiksi, ripustetaan suolalla ja pippurilla.
- Valmista 150 g sieniä (kun liha on marinoitu).
- Paistinpannulla 2 rkl. kasviöljyä 4 minuutin ajan, paista liha. Sulata erikseen 10 g voita, paista sieniä 10 minuutin ajan. Liha levitetään jälkimmäiseen, paistettua jopa 10 minuuttia.
Curly griffin (Grifola frondosa), ram-sieni - sieni Ukrainan Punaisesta kirjasta
Sieni - ram (tai kiharainen griffin, Grifola frondosa): harvinainen, maukas, suuri
Lammasieni - harvinainen, punainen kirja ja herkullinen www.grib.tv
Johtopäätös
Lammasieni on arvokas lähde aineille, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Tuotetta käytetään ruoanlaitossa ja lääkkeenä. Se on harvinainen laji. Ennen kuin käytät sitä lääketieteellisiin tarkoituksiin, ota yhteys lääkäriin.