Kevään ensimmäisen lämmön myötä Moskovan alueen sienimetsästäjät lähtevät paikallisiin metsiin. Kevään sienet Moskovan alueella ovat harvinaisia, mutta kesällä ja keväällä on helppo ruokkia koko yritys yhdellä löydetyllä perheellä. Jotkut onnekkaat onnistuvat korjaamaan nämä uskomattomat organismit jopa talvella, lumessa.
Hunajasienet lähiöissä
Kuvaus hunaja-agarista
Ympäri vuoden Moskovan alueen hunajasienet nauttivat läsnäolostaan paikallisissa metsissä ja paikallisten asukkaiden ja vierailijoiden kesämökeissä. Heillä on omat piirteensä. He eivät pidä yksinäisyydestä, siksi ne kasvavat paikoillaan. Usein löytyy kaatuneista puista tai kannoista. He rakastavat paikoissa tulipalon jälkeen, salaman vaurioituneet tavaratilat.
Hunajasienet kuuluvat Physalacrye-perheeseen. Kasvuprosessissa ne muodostavat rengasmaisen rannekorun kaltaisen muodon kehittyvien hedelmäkappaleiden kanssa.
Nuoren hunajasienen hattu näyttää pieneltä kevytpisaralta, josta koko perhe muodostuu nopeasti ja viettää suuren alueen puussa.
Väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan iästä riippuen.
Sienen yleiskuvaus:
- kupera korkki;
- levyt ovat usein ja valko-harmaita;
- jalka on ohut ja joustava;
- korkeus - jopa 20 cm;
- jalan halkaisija - enintään 1,5 cm.
Hattu lakkaa olemasta kupera ikän myötä. Sen reunat ovat tasaiset, yläpuolella oleva vaalea kohta ei ole niin havaittavissa, levyt alkavat tummua. Jonkin ajan kuluttua heille ilmaantuu ruskeanruskea jauhe - itiöt.
Joskus Moskovan alueella on hunajasieniä, joiden "kasvu" on 25 - 27 cm. Se näyttää hauskalta: ohut jalka, kuten rantavarjo, jonka keskiosassa on eräänlainen "hame", pitää hatun, jonka halkaisija on enintään 12 cm. "Hame" alla. »Pienet asteikot ovat näkyvissä, jotka näkyvät vain vanhemmassa iässä. Varren rakenne on kuitua. Siinä ei ole ravintoaineita ja paljon kitiiniä, siksi yleensä vain korkit kerätään.
Massa on lievästi vetistä, löysää. Leikkaus ei muuta väriä. Tuoksu on voimakas, ominainen.
Erilaisia
Moskovan alueen hunajasienet kuuluvat kymmeneen lajia 40: stä, joita tunnetaan ympäri maailmaa ja jotka kasvavat Venäjän federaation alueella. Niiden joukossa on useita erityisen suosittuja ja moskovilaisten rakastamia.
Syötävät lajit
Lähes kaikki Moskovan alueen tyypit soveltuvat erilaisiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin. Syötäviä ja yleisesti löytyviä ovat:
- niityt;
- Uspensky-sienet;
- hamppasienet;
- talvisienet;
- hunajasienet.
"Moskovan alueelta on helpompaa löytää sieniä kuin käsitellä niitä myöhemmin", paikalliset sanovat. Sateiden jälkeen arboreaalilajit esiintyvät suurina ryhminä terveillä puilla. Ne on helppo lyödä sauvalla, johon veitsi on sidottu.
Muiden alueiden talvihunaja-agaristen lajien harvinaisia lajeja esiintyy talven alkaessa lumen alla, vanhojen lehtien tyynyllä, vanhoilla kannoilla, jotka ovat absorboineet kosteuden ja säilyttäneet tarvittavan lämmön. Niiden pallomaiset korkit ovat suuria, halkaisijaltaan jopa 15 cm. Vaaleat levyt sijaitsevat harvoin. Jalan pituus on jopa 9-10 cm. Se on samettista kosketukseen, miellyttävä ja kuiva nuorena, vanhassa se on luja ja kova. Massassa on paljon kosteutta, joka haihtuu kypsennysprosessin aikana ja valmiin sadonkorjuun talvisatoksen määrä vähenee voimakkaasti.
Irina Selyutina (biologi):
Talvisienien tai samettisen jalkaisen flammulinan keräyskausi laskee syksyllä-keväällä. Talvella voit turvallisesti poimia tämän lajin pakastettuja sieniä, koska sulatuksen jälkeen ne palauttavat rakenteensa. Koska massassa on pieni määrä epävakaita toksiineja, flammuliinia on keitettävä 20 minuutin ajan ja vasta sitten keitettävä. Nämä ovat sienet "amatööri" - keitetyssä muodossa ne muuttuvat liukas.
Koreassa ja Japanissa talvisienten teollinen viljely on perustettu vehnän oljista tai kostutetulle puulle tehdylle substraatille. Tämän lajin omajalostus kuitenkin estää tarpeen ylläpitää tiettyä lämpötilajärjestelmää.
Muuten. Talvisienten hedelmäkappaleista löydettiin ainetta, joka sai nimensä sieniperheen mukaan - flammuliini. Sillä on kyky estää sarkooman muodostuminen.
Syötävät Uspensky-sienet saivat nimensä kristillisestä juhlasta, jolla on sama nimi Jumalan Pyhän Äidin olettamukseen. Nykyään alkaa massiivinen sienetietojen keruu. Lämpimänä syksynä se kestää marraskuuhun. Ero Uspensky-sienten välillä on kellertävä tai ruskea jalka, joka kasvaa jopa 10 cm pitkäksi. Tulppa on havaittavissa korkin pinnalla, sen alapuolelta on usein sijoitettu levyt. Jalalla on näkyvissä ohut "hame", joka ohuempana ajan myötä ja hajoaa useisiin osiin.
Metsissä kasvaa useita hunaja-agar-lajikkeita
Niittyjä löytyy usein puutarha- ja dacha-kartanoilta, toukokuussa ensimmäisellä ruoholla, avoimissa, valaistuissa tiloissa kesällä, ojoissa teiden ja laidunten sivuilla lähemmäksi syksyä. Tämä sieni kuuluu Negniyuchkovye-perheeseen. Marasmiuksen (niityn toinen nimi) korkin koko on enintään 5 cm, sen pinta on sileä ja kuiva. Tuberkki on näkyvissä keskiosassa. Reuna on ohut ja epätasainen. Sateen jälkeen korkki peitetään kalvolla, joka näyttää tahmealta lialta. Massan tuoksu ja maku ovat epätavallisia hunaja-agarikalle - mantelille, ei voimakkaalle. Massan väri ei muutu tauon aikana. Levyt sijaitsevat harvoin, niiden väri kuivalla säällä on kermaista. Jalka on kartion tai sylinterin muodossa, ja alaosa on taipunut. Pinta on samettista. Niittyjen sadonkorjuuaika on toukokuusta lokakuun loppuun.
Syömättömät ja myrkylliset lajit
Moskovan alueella on sieniä, jotka eivät ole syötäviä tai myrkyllisiä, ja ne sekoitetaan usein syötävään alkuperäiseen. Nämä sisältävät:
- väärä sieni;
- kuoleman korkki.
Tällaisten näytteiden nauttiminen ruoasta on kohtalokasta. Myrkytys tapahtuu useimmiten vaalean rupiksen rinnalla, jonka toksiinit ovat niin myrkyllisiä, että ne voivat tunkeutua ihon ihmisen vereen sen jälkeen, kun korkin pintaa on kosketettu yksinkertaisesti.
Väärät sienet, "päänpituiset", ovat sinertäviä itiöitä ja keltainen hattu. Jalalla ei ole syötäville lajeille ominaisia vaakoja. Heidän myrkytys ei ole tappavaa, mutta epämiellyttävää, oksentelua, ripulia ja kuumetta vastaan.
Moskovan alueen sienestyspaikat
Kazaanin suunta on sopiva etsimään hunaja-agaria Moskovan alueelta. 5 km: n päässä Konyashinon ja Mininon kylistä, metsässä kasvaa monia hunaja-agarisia, kukkaroita ja haapa-sieniä. Sienipaikkoja löytyy rautatien varrella, lähellä Kuzyaevo-asemaa.
Stepankovon kylän lähellä, metsässä, kasvaa kukkaroita, hunaja-agaria ja aaltoja. Pushkino-aseman takana oleva metsämaa on jo pitkään ollut kuuluisa sienestöpaikoistaan. Syksyisen hunaja-agarien keräämiseksi on parempi ajaa Ashukinskayan asemalle ja kävellä vielä 2 km eteenpäin, mennessä syvälle tihnään.
Novovoroninon, Maptyankovon ja Golyginon kylien lähellä sijaitsevissa tuulitaiteissa on saamassa suuria sadoilla kaikenlaisia hunaja-agarimeja. Viime vuonna he lähtivät alueelle toukokuussa.
Gremyachyn vesiputous lähellä, ilmasto on kostea ja suhteellisen lämmin, joten hunajasienet kasvavat täällä koko kauden.
Sienestystuulettimien tulisi kävellä kauempana "43. km" -tasolta Vyazin varrella Eldiginon kylään ja Darinon kylään. Hunaja-agarille, kukkaroille, kukkasille ja kukkasille on hyviä sienikasvatuspaikkoja.
Sienenkeräjät keräävät vähintään ämpäriä hunaja-agaria, siirtyen Berezki Dachnye -asemalta kohti metsää.
Gorky-suunta ei ole satojen lukumäärän suhteen jäljessä. Saadaksesi lisää saat junalla Fryazevon asemalle ja kävele vielä 2,5 km itään Golenishchevon tai Dulepovon kylään.
Paveletskoje-suunta on myös hyvä vaihtoehto. Mene "White Pillars" -asemalta kohti Shebantsevon kylää, noin 3 km, kerätäksesi useamman kuin yhden korin hunaja-agaria. Severkajoen varrella sijaitsevien Uvarovon ja Yusupovon kylien lähellä on hyviä sienipaikkoja.
"Hunajahapparin reuna" on oikeutetusti nimeltään sekoitettu metsä Elinon kylän lähellä, Firsanovka-aseman lähellä.
Talvinäkymiksi hunaja-agarille on parempi mennä Serpukhovin kaupunkiin, Kubinkan kaupunkiin, Zagorskin kaupunkiin, Dmitrovon kylään tai "Lapinsky-metsään", joka sijaitsee Uzunovon kylän Serebryano-Prudsky-alueella. Punertavat korkit näkyvät kaukaa.
Moskovan alueen syksyiset sienet menivät massiivisesti! Heinäkuu 2019.
KOKEMUS KOSKEVA MOSKOVA-ALUE 2019. HELPOSTI JA HELPOSTEJA HELPOSTI!
SYKSY KOKEMUKSET MASSALLISET | SARJAT MASKOVALUEELLA 2019 | SYKSYN VASTAAMINEN !!!
Johtopäätös
Hunajasienet eivät ole huonompia kuin muut metsäherkut. Ne ovat hyviä suolatussa ja marinoidussa muodossa, herkullisia sipulilla paistettuina tai kylmänä välipalana. Jotta metsäretki uskomattomista metsälahjoista tuo vain nautintoa, on tärkeää valmistautua siihen hyvin ja noudattaa oikeaa resepti korjatun sadon keittämiselle.