Russula-sieni löytyy usein metsistämme. Se korjataan koko kesän, mutta sato on huippua syksyn alussa. Russula-lajeja on noin 270, joista suurin osa on syötäviä. Vain muutamia ei tulisi syödä, koska niillä on luontainen maku tai katkeruus. Maun kannalta sieni kuuluu 3 luokkaan, sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia.
Suosittu russula-sieni
Sienen yleiskuvaus
Russula on lamellisieni, joka kuuluu Russulaceae-luokkaan, Russula-sukuun ja Russula-sukuun. Se kasvaa metsissä, joissa on lehtipuita tai havupuu-lehtipuiden sekoituksia. Sitä löytyy usein rotkojen, metsien reunojen, lahtien pohjalta muiden sienten vieressä. Se kykenee kehittymään vain metsäekosysteemissä, eikä se sovellu keinotekoiseen viljelyyn. Mutta joitain lajeja löytyy joskus jopa puutarhasta, jos se on metsän vieressä.
Levinneisyysalue kattaa melkein koko pohjoisen pallonpuoliskon. Sieniä löytyy Keski-, Länsi- ja Itä-Euroopasta, Venäjän Euroopan osasta, Kaukasuksesta, Siperiasta, Krimistä ja Pohjois-Amerikan maista.
Yleiskuvaus russula-sienestä:
- Hattu: nuorissa yksilöissä se on pallo tai muistuttaa kelloa. Sitten, vähitellen avautuessaan, se muuttuu litteäksi. Ajan myötä keskelle tulee lovi, reunat nousevat ylös tai taipuvat hieman. Korkki on peitetty ohuella iholla, joka on suhteellisen helppo poistaa; se tarttuu tiukasti massaan vain keskellä. Sienet ovat monivärisiä, väri riippuu lajista.
- Hymenofori: Korkin pohjasta sijaitsevat levyt kasvavat tiiviisti sen kanssa. Ne ovat pääosin valkoisia (harvemmin okran), urilla ja terävillä reunoilla, säteilevän säteittäisesti keskustasta reunoihin, pitkiä ja hauraita.
- Jalka: Yleensä sylinterin muodossa, alaosa on tasainen, hieman kapea, paljon harvemmin - paksunnettu. Sisällä se on aluksi täynnä, pullea, mutta vanhoissa sienissä se voi olla ontto. On lajeja, joissa jalka on aina ontto.
- Massa: hajoaa helposti, hauras, kiinteä tai sieninen. Maalattu valkoiseksi tai muiksi vaaleiksi väreiksi. Vaurioituneena se muuttuu vaaleanpunaiseksi vain joissain syötävillä lajikkeilla.
- Itiöt: mikroskooppisesti pienet, mutta kokonaismäärässä, itiöjauhe, paljaalla silmällä näkyvä, voi olla valkoinen tai kellertävä.
Eri tyypit eroavat korkin varjossa tai muodossa, mutta niiden yleiset ominaisuudet ovat samanlaiset. Ne kaikki tunnetaan sienimiesten keskuudessa, ja niitä löytyy usein.
Irina Selyutina (biologi):
Russula ovat mykorrizasaaliset sienet ja niitä esiintyy usein sekä erilaisten lehtipuiden (tammi, koivu, leppä) että havupuiden edustajien (kuusen, männyn) alla.
Venäjällä on monia hyödyllisiä aineita. Joten 1 kg russulaa sisältää 264 mg B-vitamiinia ja 6 mg PP-vitamiinia.
Kulutusta varten parhaat "maustetun" sienestimien mukaan ovat lajeja, joissa vihreä, sininen tai keltainen hallitsevat ja paljon vähemmän punaisia.
Sienellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se pystyy alentamaan veren lipidejä. Sienihuuteuutteilla on syöpää estävä vaikutus. Tuoreiden sienten uutteet ovat humalassa antiparasiittisena ja diureettisena aineena.
Syötävät russula-lajit
Siellä on useita kymmeniä syötäviä russoja. Kaikki eivät kasva Venäjällä, jotkut ovat harvinaisia. Useimmiten yläosat on maalattu harmaanvihreällä, keltaisella tai sinisellä sävyllä.
Ruoka russula
Tämä laji on yksi herkullisimmista lajikkeista. Hänellä on puoliympyränmuotoinen hattu, joka sitten kohdistetaan ja sen keskelle muodostuu sisennys. Väri on ruskea eri sävyillä: harmaa, lila, beige, vihreä - on myös valkoisia sieniä. Kuori poistetaan puoliksi. Korkin alla on selvästi näkyvissä usein vaaleat levyt, joissa kypsyvät clavaatit tai munasolut.
Jalka on tasainen sylinteri, ilman paksunnuksia koko pituudeltaan. Alaosa on kellanruskea tai sama kuin korkki. Liha on kiinteää, rapeaa, hellä pähkinämakuinen.
Kokoelma alkaa kesän puolivälissä ja päättyy syyskuussa. Sienet löytyvät metsästä havupuu- tai lehtipuista. Aiheeseen liittyvä harmaa laji kasvaa usein lähellä.
Ruskea ruskea tai tuoksuva
Ruskealla russulalla on suuri korkki, jonka halkaisija voi olla jopa 10 cm, ja kuperasta muuttuu vähitellen tasaiseksi. Iho voi olla viininpunainen tai ruskea-oliivi. Kun ulkona on kuiva, se on matta, sateessa siitä tulee samettista tai kiiltävää, se on helppo puhdistaa. Levyt liitetään varren kanssa valkoiseksi, mutta sienen kasvaessa ne saavat kellertävänruskean värin.
Jalka muistuttaa sylinteriä tai muskaaattia, siinä on punaisen karmiinin sävy. Nuorissa sienissä se on kiinteä, vanhemmissa ontto. Särkyessään liha muuttuu ruskeaksi, tästä käy ilmi sienen nimi. Kuivauksen jälkeen katkarapujen tuoksu tuntuu huomattavasti. Sienirihma on symbioosissa mänty- ja kuusipuiden kanssa.
Suon russula
Marsh russula on erittäin maukas
Marsh russula on yksi herkullisimmista lajikkeista. Toisin kuin muut syötävät lajit, siinä on punainen korkki, joka muuttuu oranssiksi vanhemmissa ruumiissa. Yläosa (korkki) on lihaa ja kupera, iho on kuiva. Levyt ovat usein, ovat haarautuneita, kasvavat varteen. Ne ovat ruskeita tai kermankeltaisia.
Jalka on noin 10 cm pitkä, keskipaksu (1-3 cm), muistuttaa karaa tai mailaa. Sen sisällä on ontto, sen ulkopuolella on vaaleanpunainen sävy. Nuorten russula-sienten liha on tiheää, mikä ajan myötä irtoaa. Intensiivisen hedelmöitymisen aika tapahtuu kesän lopulla ja syksyn ensimmäisinä viikkoina. Laji kasvaa lehtipuissa ja sekametsissä. Sieniherne kasvaa yhdessä tammen, kuusen, männyn tai koivun juurten kanssa muodostaen mykorrizaa.
Haarukka russula
Russula on haarukka tai monikerroksinen, siinä on suppilon muotoinen korkki, halkaisija 5-12 cm. Se on värjätty ruskean eri sävyillä, joskus harmaalla, keltaisella tai vihertävällä, ja keskellä oliivinvihreä. Levyt kasvavat tiheästi ja menevät alas, niiden kermainen, vihreänkeltainen sävy on pieni, ruskea. Päällä oleva iho on kuiva, se poistetaan vain reunoja pitkin, korkin keskellä se voi olla samettinen.
Jalka kapenee alaspäin, vahva. Sateiden jälkeen siihen muodostuu keltaisia pisteitä. Massa on tiheää, rypistynyttä, murtuneen lievästi keltaista. Se kasvaa lehtipuiden vieressä, kypsyy lähempänä syksyä, sienet kerääntyvät pieniin ryhmiin.
Russula ruskea-violetti
Ruskeanvioletilla ruskealla violetilla korkilla on aaltoilevat reunat, suppilon muotoinen. Väri on purppura ja ruskean sävy, joskus viininpunainen. Iho on tahmea, kuivalla säällä se tulee kuivaksi, mattakiiltävä. Se poistetaan alle puolet korkin säteestä reunasta. Levyt haarautuvat ja kasvavat varteen. Aluksi ne ovat maitomaisen valkoisia; itiöiden kypsyessä muuttuvat hieman väriltään ja muuttuvat kermaisiksi.
Jalan keskipisteessä on voimakas paksuuntuminen, pohja on kapea, kellertävä. Massa on löysä, hajoaa helposti. Sienirauha tulee symbioosiin koivun ja kuusen kanssa. Sadonkorjuuta suositellaan syksyn alussa: sitten sieni kasvaa pieninä ryhminä.
Russula sininen
Taivaansinisellä tai sinisellä syötävällä russulalla on korkiväri, joka muistuttaa ametistikiviä. Joskus oliivi-, lila-sävyt ovat näkyvissä. Hänellä on tiheä ja paksu korkki, iho on helposti irrotettavissa, ja sen päällä on peitetty gossamer-like sininen kukkii. Levyt ovat usein, haarautuvat varteen.
Russula-jalka on paksunnettu, kavennettu ylhäältä, valkoinen, rakenne muuttuu tiheästä sieniseksi. Nuorissa sienissä se on peitetty samettisella murunen. Massa hajoaa helposti, maistuu makealta, ilman aromia. Tätä lajia esiintyy kuusien alla elokuussa ja syyskuussa.
Russula valkoinen ja musta
Tämän tyyppistä Russulaa kutsutaan usein "mustavalkoiseksi podgruzdokiksi". Niille on ominaista korkit, joiden halkaisija on 7–12 cm ja luonnonvalkoinen väri, joka muuttuu ruskeksi tai melkein mustaksi sienen kypsyessä. Se on kovera keskellä, reunat ovat hiukan aaltoilevia tai suoria. Hymenoforin muodostavat levyt ovat kapeita ja yleisiä, eripituisia ja mustia ikäisissä sienissä. Jalka on lyhyt, lihava, tiheä keskusta. Tämän lajikkeen russula muistuttaa maidosieniä, mutta maitomaista mehua ei esiinny viiltokohdassa. Sienellä on maku minttu minttu. Lajike kasvaa sekapuissa ja korjattu ennen lokakuun alkua.
Russula neiti
Tämän tyyppiselle russulalle on tunnusomaista ohuen lihan korkki, litteä tai pienen loven keskellä ja uritettu reuna. Ylhäältä, sienen väri on tiili tai ruskeanlila, haalistuu ajan myötä. Levyt kasvavat tiheästi, aluksi ne ovat valkoisia, ajan myötä ne muuttuvat beigeiksi, haarautuvat lähellä jalkaa ja sulautuvat siihen. Kuori on helposti irrotettavissa, se tummenee sateessa.
Jalka on karan tai sylinterin muotoinen, paksu, leikkauksessa se saa likaisen keltaisen värin. Jalan keskimmäinen osa on poreinen tai ontto. Massa on hauras, muuttuu keltaiseksi vaurioituneena. Tämä russula maistuu makealta eikä siinä ole aromia. Kasvaa kuusen, männyn, pyökin, tammen, kuusen alla.
Russulan mustaaminen
Lajin toinen nimi on musta podgruzdok. Se kuuluu ehdollisesti syötävien sienten ryhmään. Massalla on vähäinen katkeruus, mutta ei myrkyllistä. Korkki muuttuu kuperaksi ikäisiksi sieniksi tasaiseksi, ja siinä on keskeinen masennus. Väri on ruskea, sitten melkein musta, keskellä voimakkaampi. Ikääntyvien sienten pinnalla on halkeamia. Kuori on tahmeaa korkeassa kosteudessa, se kerää roskat, neulat, pudonneet lehdet.
Hymenofori on vaaleanpunainen-ruskea, joskus musta. Levyt ovat paksuuntuneita ja harvinaisia. Varsi on pitkänomainen ja lieriömäinen, ensin valkoinen, sitten ruskea. Leikkauksessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Laji kasvaa Länsi-Siperian, Karjalan metsissä, ja sitä esiintyy myös Länsi-Euroopassa.
Russula vihertävä tai hilseilevä
Russula on monipuolinen käytössä
Elämän alussa vihertävällä tai hilseilevällä on puoliympyränmuotoinen korkki, sitten keskelle ilmestyy syvennys, reunat käännetään sisäänpäin. Väri on vihreä tai harmaa-vihreä. Ihon halkeamia reuna-alueella, päällä on pieniä vaakoja, se puhdistetaan helposti lähes puoleen korkin pinnasta. Levyt ovat harvinaisia, valkoisia nuorissa näytteissä, vaaleita vanhoissa näytteissä.
Jalka on mehevä ja pullea, sylinterinmuotoinen. Massalla on alkuperäinen pähkinämaku. Sitä pidetään yhtenä herkullisimmasta, sopivasta paistamiseen, muuntamiseen ja peittaamiseen.
Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta siitä, että vihertävä russula muistuttaa maustaan sukulaislajia - vihreää russulaa, mutta ulkoisesti tämä laji on hyvin samankaltainen kuin vaalea rupikonna, seurauksena on, että sieni-keräilijät ohittavat sen usein. Tämä johtuu, kuten ymmärrät, valtavasta vaarasta ihmisten elämälle ja terveydelle, joka on täynnä vaaleaa rinnat.
Tiedoksesi. Toisin kuin vihertävä russula, russula-lajeilla on vihreä korkki, jolla on ruohovihreä, joskus kellertävänruskea väri.
Syksyinen lajike ilmestyy syyskuussa, kasvaa lehtimetsässä, mieluummin hapanta maaperää.
Haiseva russula tai sika
Hajuarvoista sian- tai kaurajauhoa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, sillä on katkera maku. Hattu on ensin puolipyöreä, sitten suoristettu. Sen väri on violetti, violetti, ruskea, oliivi sävyjä. Ihon päällä on lima, karkea. Hymenoforin levyt ovat luonnonvalkoisia, jos ne vaurioituvat, ne erittävät tummaa mehua.
Varsi on paksuuntunut, tiheä, punertavalla sävyllä, joka muuttuu harmaaksi vanhoissa sienissä. Massa on lihaa, muuttuu leikkauksessa ruskeaksi. Laji sai nimensä mielenkiintoisen hajunsa vuoksi. Joku vertaa sitä silliin, joku tuoksu muistuttaa manteleita tai kaurajauhoa ja joku ja räätälöityyn öljyyn. Joten siat eivät maistu katkerasta, ne liotetaan esiksi, keitetään sitten useissa vesissä. Ne soveltuvat peittaukseen ja peittaukseen.
Tiesitkö? Suolatut arvot ovat pysyvä ominaisuus kansantarinoista, jotka ovat maunsa hämmästyttävä herkku. Näitä sieniä mainitsee jopa VA Soloukhin kirjassa "Kolmas metsästys".
Russula kultainen
Harvinainen kultainen lajike, joka löytyy lehtimetsistä. Hattu muuttuu vähitellen puoliympyrästä tasaiseksi, jonka keskellä on pieni syvennys. Väri on puna-keltainen, oranssi ja tiili, joka muistuttaa kultaa. Levyt ovat harvinaisia, haarautuneita (toisinaan toistuvia), okran väriä.
Varsi on tiheä, vanhoissa sienissä se on täytetty puuvillan kaltaisella sisällöllä. Pinta on karkea, hilseilevä. Varjo on valkoinen, muuttuu vähitellen ruskeaksi. Keskimmäinen on aluksi vahva, mutta pehmenee iän myötä. Hajua ei ole, maku on pehmeää, makeaa.
Mantelirussula tai kirsikkalaureli
Manteli- tai kirsikkalaurella russulalla on nuoruudessaan kupera korkki, joka tulee koveraksi, kun itiöt kypsyvät. Väri muistuttaa ensin keltaista okraa, muuttuu sitten ruskeaksi. Lautaset ovat usein teräviä ja reunoja epätasaisia, vanhuudessa ne saavat ruosteisen värin.
Jalka on lieriömäinen, ruskea, lihaksikas alapuolella. Tämä russula maistuu hieman pistävältä, sillä on voimakas mantelin tuoksu, minkä vuoksi sitä kutsutaan manteliksi. Laji kasvaa lehtipuissa tai sekametsissä, sienirihma muodostaa symbioosin tammen ja pyökin kanssa.
Syömätön russula
Russula-suvussa ei käytännössä ole todella myrkyllisiä sieniä. Jotkut lajit keräävät pieniä määriä toksiineja, jotka voivat aiheuttaa mahalaukun häiriöitä, limakalvojen ärsytystä tai akuuttia gastriittia. Mutta näiden sienten kuolettavaa myrkytystä ei ole todettu.
Syömättömillä lajikkeilla on katkera, toisinaan pistävä maku, joten ne eivät sovellu sadonkorjuuseen ja keittämiseen. Suurin osa korkeista on kirkkaan punaisia; leikkauksessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mutta on myös poikkeuksia.
Russula hauras
Russula on herkkä ja kooltaan pieni, korkin läpimitta on noin 6 cm, sen muoto on litteä, ja keskellä on pieni syvennys. Väri on lila-purppura, sekoituksena punaisella, ruskeanvihreällä ja harmaalla. Iho on limainen, helppo puhdistaa. Levyt ovat harvat, vapaat, sahatuilla reunoilla.
Jalka on mailan tai sylinterin muodossa, ensin valkoinen, sitten keltainen. Iän myötä myös sen tiheys muuttuu: nuorilla sienillä jalka on vahva, vanhemmilla herkkä. Massa on haurasta, sen väri on valkoinen tai kellertävä. Tuoksu on makea, maku on katkera. Maun kannalta tämä sieni kuuluu luokkaan 4 ja se on ehdollisesti syötävä, sitä syödään vain suolaisena. Mutta suurin osa pitää sitä kelvottomana.
Russula vaaleanpunainen
Sienellä on katkera maku
Ruskean vaaleanpunaista pidetään ehdollisesti syötävänä. Ulkonäöltään se muistuttaa kaukaista sukulaista - syötävää russulemaista hygrophoria. Sillä on katkera maku, mutta se katoaa liotuksen ja pitkän kypsennyksen jälkeen. Hattu on puoliympyrän muotoinen, ilman sisennyksiä. Väri on tummanpunaisesta vaaleanpunaiseen. Iho on kuiva, limaa esiintyy vain märällä säällä. Levyt sopivat tiukasti toisiinsa, niissä on vaaleanpunainen sävy.
Jalka on kiinteä, sylinterin muotoinen. Massa on kiinteää, mutta murenee helposti. Epämiellyttävästä mausta päästäkseen russulaa kastetaan vedessä noin 5 tunnin ajan. Sitten sinun täytyy keittää sitä 1,5-2 tuntia, valuta vesi 1-2 kertaa.
Tätä lajia esiintyy kaikkialla. Metsät mieluummin lehtipuita, mutta niitä löytyy havumetsistä.
Veripunainen russula
Russula on punainen tai verenpunainen, niin nimeltään sen kirkkaan korkkivärin takia, joka usein haalistuu ja muuttuu valkeahkoksi seurauksena. Kuori on erittäin vaikea erottaa korkin pinnasta. Levyt ovat usein, haarautuvia, kulkevat jalaan, aluksi valkeaisiksi, saavat sitten kermaisen sävyn.
Jalka on sylinterin muotoinen, vaaleanpunaisella tai punertavalla värillä, alaosa muuttuu keltaiseksi.Ontto sisällä. Massa on tiheää, vaaleanpunaista ihon alla. Maku on katkera ja pistävä, ja siinä on hedelmäinen tuoksu. Jos näitä russuleita syödään raa'ina, vaikeita vatsavaivoja on helppo saada.
Mayrin russula
Mayran russulaa, tai huomattavaa, kasvaa monissa Euroopan maissa, esiintyy pyökimetsissä. Korkki ei ole ensin verenpunaista, muuttuu vaaleanpunaiseksi pigmentin huuhtoutumisen vuoksi. Muoto on pallomainen, sitten siitä tulee kupera, ja keskellä on pieni syvennys. Lautaset ovat usein vaaleita, nuorissa sienissä ja kermaisia vanhoissa.
Varsi on lieriömäinen ja siinä on vaaleanpunainen sävy, ruskeankeltainen pohjassa. Massa on tiheää, punertavaa murtuneena, sillä on hunaja-hedelmäinen tuoksu. Tämä russula maistuu pistävältä, katkeralta ja pistävältä. Sitä pidetään myrkyllisenä, ja kun se on raa'aa, se voi aiheuttaa vatsavaivoja.
Russula Kele
Keles-russula-kapselissa on tumman violetti violetti, lila tai violetti korkki, joskus reunat vihertävät. Aluksi se kasvaa puoliympyrässä, sitten tulee tasaiseksi ja itiöiden muodostumisen jälkeen sen reunat taivutetaan ylös. Levyt ovat valkoisia, ne muuttuvat likaiseksi harmaaksi tai kermaiseksi iän myötä, kasvavat laajalti ja kasvavat varteen. Iho poistetaan huonosti, vain korkin reunaa pitkin.
Varsi on sylinterinmuotoinen, maalattu voimakkaasti vaaleanpunaisella-violetilla värillä. Jalan pohja voidaan maalata keltaisella. Tasainen ylhäältä päin, pieni reuna, tiheä sisäpuolella. Massa on kuiva ja hauras, violetti ihon alla, melkein ei muuta väriä murtuneena, mutta voi muuttua hiukan keltaiseksi. Tuoksu on erittäin heikko, melkein huomaamaton, kevyillä hedelmäisillä muistiinpanoilla. Maku on katkera ja pistävä. Sieni ei ole myrkyllinen, mutta kun se on päässyt astioihin, se pilaa kaikki sienet.
Pistävä russula
Russula on pistelyä tai oksentelua tai kurjuutta, jota löytyy kaikenlaisista metsistä. Hänellä on punainen hattu, puolipyöreä nuoruudessaan, sitten tulee litteä. Levyt ovat valkoisia; vanhuudessa hedelmärunko muuttuu keltaiseksi. Iho erottuu hyvin korkin pinnasta. Jalalla on heikko vaaleanpunainen sävy, lieriömäinen muoto. Ikääntyneissä sienissä se muuttuu keltaiseksi, mikä on erityisen havaittavissa juuressa. Maku on katkera ja pistävä.
Lajia pidetään heikosti myrkyllisenä. Sieni sisältää pieniä annoksia muskariinia. Tämän lajin kulutuksen jälkeen ei ole kuollut, mutta se voi aiheuttaa vakavia vatsavaivoja. Jotkut sienimerkit käyttävät sitä peittaamiseen. Tässä tapauksessa sieniä keitetään 20 minuutin ajan ja pestään sitten hyvin juoksevassa vedessä.
Russula sardonyx
Russula-pistävällä, tai sardonyxilla tai kellastuneella näyttää houkuttelevalta, siinä on violetti-punainen tai puna-ruskea korkki, joskus vihreällä tai kelta-vihreällä sävyllä. Muoto on litteä ja pieni syvennys keskellä, kupera nuorilla näytteillä. Levyt ovat usein, kiinni jalassa ja laskeutuvat hiukan sillä. Levyjen sävy on kirkkaankeltainen tai sitruuna.
Varsi on sinkkuinen, joskus lieriömäinen, sienimäinen. Jalan väri on lila tai violetti-vaaleanpunainen. Erittäin harvoin jalan värissä on valkoinen sävy. Massa on kiinteä, kellertävän sävyinen, sillä on heikko hedelmäinen tuoksu, pistävä maku ja raakamuodossaan aiheuttaa vähäisen myrkytyksen.
Russula-arvoinen
Arvo-russula-lajikkeella on okkerinvärinen korkki, joskus kellanruskea, kermainen tai harmaanruskea. Aluksi kannen muoto on puoliympyrän muotoinen, sitten se tulee litteäksi ja kohouma ilmestyy keskelle. Vanhoissa sienissä voi olla myös suppilomaisia korkkeja. Reuna on aaltoileva, sakko. Levyt ovat valkoisia, tummenevat iän myötä.
Jalka on tiheä, kiinteä, sitten siitä tulee ontto (siihen muodostuu ilmakammioita), väri muuttuu valkoisesta kermankeltaiseksi. Haju on selkeä sieni, hedelmäinen tai hunaja. Maku on pistävä (korkki on pistävä, maljoissa karvas). Lajien muokattavuudesta ei ole yksimielisyyttä.
Löydetty seka- ja lehtipuiden istutuksista, kypsyy elokuun lopulla ja syyskuussa.
Russula sappi
Sappirussula on syömätöntä
Lajikkeella, jota kutsutaan bilious russulaksi, on litteä korkki, jonka keskellä on pieni tubercle, maalattu kelta-oljen väri. Reunat ovat hieman reunatut, iho on tahmea päällä, se puhdistetaan vain reunaa pitkin. Terät voivat haarautua, ne sijaitsevat usein varressa ja harvoin korkin reunassa, ne ovat vaalean okran väriä ja kellertäviä reunoja.
Jalka on karan tai mailan muodossa, ontto, vaalean okran varjossa, ryppyjä vanhuudessa. Massa on valkoista, sillä on geraniumin tuoksu. Maku on pistävä, koska tämän lajin edustajat luokitellaan syömättömiksi.
Kuinka kerätä russulaa oikein
Russula on syötävä herkkä sieni, se hajoaa helposti, etenkin kuljetuksen aikana. Sinun on kerättävä se koriin peittämättä liian monta sieniä päällekkäin. Sinun on etsittävä hedelmäelimiä puiden alla. Koska nuoret yksilöt piiloutuvat pentueeseen, se on huolellisesti haravoitu, jotta herkkä korkki ei vahingoittuisi. Jalka leikataan terävällä veitsellä. Muista katsoa alustaa, jotta sitä ei sekoitettaisi myrkyllisiin sieniin. Ennen löydön lisäämistä koriin tarkistetaan matojen esiintyminen. Jos niitä on paljon, sieni on parempi hävittää: se tartuttaa loput.
Kuinka erottaa vaaleasta rupiksesta
Metsien myrkyllisimpiä sieniä on vaalea gree. Hän näyttää russulalta.
Kuvaus ja erityisominaisuudet myrkkysieniä:
- Nuoren sienen korkki on soikeanmuotoinen, vanhassa se on litteä, ilman painetta keskellä.
- Väri on vihertävää, vaaleankeltaista, keltaista, kelta-vihreää.
- Jalka 8-16 cm, korkki värinen, vain vaaleampi, ontto vanhemmissa näytteissä.
- Alaosassa on tyypillinen munasoltu ”pussi”.
- Jalan korkin alla näkyy tiheä rengas - yksityisen verhon jäännökset, jotka peittivät hymenoforin ja yhdistivät siten korkin ja jalan.
- Massa on hajuton, eikä leikkauksessa koskaan nähdä, että se muuttuisi siniseksi tai keltaiseksi.
Tässä on muutama huomioitava asia, kun erotat näitä 2 tyyppiä:
- Syötävällä sienellä ei koskaan varren rengasta.
- Jalka on aina paksumpi kuin vaalea rupikonna. Ja suhteessa korkkiin, useimmissa syötävissä lajeissa se on valkoinen tai hieman kellertävä, joskus vaaleanpunainen, kun korkki on punainen.
- Alaosassa ei ole koskaan sakeutumista.
- Matoja ei syö kalpeaa rupikonnaa - se on aina kokonainen.
Rupikonnaan ei ole vain myrkyllisiä, vaan myös itiöt ovat myrkyllisiä. Jos russula ja rupikammio kasvavat puun alla, et voi valita syötäviä sieniä. Myrkylliset itiöt putoavat häneen, ja hänestä tulee vaarallinen. Vältä myös marjojen poimimista, jotka kasvavat vaalean rupiksen vieressä. Asiantuntijat uskovat, että 3 metrin säteellä etäisyydestä vaaleasta myrkyllisyydestä ei pidä vain valita sieniä tai marjoja, vaan jopa koskettaa mitään kädestäsi.
Ruokarussula (Russula vesca) - Yksi parhaimmista russula
Kaksosienet. Russulaan liittyvä ja yhteinen Millechnik.
Varoitus! Oksentelu tai pistävä russula.
Johtopäätös
Russula-sienet ovat kuuluisia, maukkaita ja terveellisiä. Ne ovat laajalle levinneitä metsissä. Tämän tyyppinen keittäminen on yksinkertaista: sitä keitetään 10-15 minuutin ajan, sitten haudutetaan, paistetaan, marinoidaan tai suolaan. Joskus russula kuivataan, mutta niillä ei ole ominaista tuoksuaan, siksi ne ovat huonompilaatuisia kuin muut sienet. Kerättäessä tärkein asia on muistaa lajien pääpiirteet ja olla sekoittamatta sitä myrkyllisiin vastaaviin.