Osterisienet ovat keskikokoisia metsäsieniä. Niiden vaatimattomuuden ja lukuisten hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi heistä on tullut tyypillisiä sieni-tilojen asukkaita. Mutta mikä on osterisienten kaloripitoisuus? Selvitetään, onko mahdollista käyttää niitä ruokavalion kanssa ja mikä sisältyy heidän koostumukseensa.
Osterisienien kaloripitoisuus 100 grammaa kohti
Sienien koostumus
Tuoreiden osterisienien fysiologinen arvo on valtava. Sienet sisältävät kaiken ihmiskeholle välttämättömän: proteiinit, rasvat, vitamiinit ja aminohapot.
Hivenaineiden tarkat indikaattorit:
- 148 g (amerikkalaisten näiden sienten ominaisuuksia koskevien tutkimusten mukaan) sisältää 11% päivittäisestä raudan saannista;
- Yhdessä sienessä 18% (noin 178 mg) fosfori-, sinkki-, kalium-normeista ihmisille, ne sisältävät myös magnesiumia, mangaania, natriumia, seleeniä;
- Koostumuksen tulee sisältää ryhmän B vitamiineja: B1, B2 ja D2, tavallista ja kitiinikuitua. Heillä on tiettyjä etuja kehon toiminnassa.
Hyvät ja huonot puolet
Edut
Sienet ovat arvokkaita ravintoaineita. Niitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös idän ja Kiinan kansanlääketieteessä. Yksi ominaisuuksista on kyky sopeuttaa ihmisen immuunijärjestelmän toimintaa.
Muut osterisienten ominaisuudet:
- Koska koostumuksessa on kaliumioneja, paine ihmisen suonissa säädetään ja rauta toimii estämään anemiaa ja muita vaarallisia sairauksia. Tuote alentaa veren kolesterolia;
- Säännöllisellä käytöllä tai epävirallisen lääketieteen sääntöjen noudattamisella Kiinassa ne vahvistavat ihmisen yleistä vastustuskykyä useille sairauksille, sellaisille. immuniteetti kasvaa;
- Koostumuksessa on paljon proteiineja, joten ne sopivat niille, jotka mieluummin kasvisruokavaliota;
- Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että vähäkaloristen sienten kulutus hidastaa paksusuolen ja rintasyövän kehitystä naisilla;
- Glukoosin sijaan osterisienet sisältävät mannitolia, joten niitä voivat käyttää diabetes mellitus tai sokerin ja glukoosin kulutuksen rajoitukset;
- Osterisieniillä on antibakteerinen vaikutus ja ne parantavat suoliston mikroflooraa, alentavat mahahapon happamuutta;
- Sienillä on huomattava antioksidanttivaikutus. Ja matalakaloripitoisuus 100 grammaa kohden minkä tahansa tyyppisellä lämpökäsittelyllä tekee niistä sopivia paitsi syömiseen ilman lihaa ja eläintuotteita myös työskentelemään omalla painollaan;
- B2-vitamiini stimuloi hermostoa sekä ruuansulatus- ja verenkiertoelimistöä.
Vahingoittaa
Tutkimus ja ihmisten jokapäiväiset kokemukset eivät ole osoittaneet sienen kielteisiä puolia. Tietysti sinun ei tule käyttää sitä, jos olet allerginen tai sietänyt tiettyjä sen komponentteja.
Maltillisesti käytettäessä osterisieniillä ei ole haitallisia terveysvaikutuksia.
Ole tietoinen kitiinistä, jota elimistö ei käsittele. Sienet voivat myös vahingoittua, kun syövät raa'ina.
Lämpökäsittelyn jälkeen osteri-sieni saa maun, joka on laadultaan samanlainen kuin russulan tai kantarellien maku.
Levitysmenetelmät
Osterisienet ovat monipuolisia valmistuksessa
Epäilemättä jalostettujen osterisienien kaloripitoisuus eroaa tuoreiden sienten kaloripitoisuudesta. Niitä käytetään aktiivisesti eurooppalaisessa keittiössä, ja maassamme ne ovat vähitellen saavuttaneet ansaittua suosiota.
Sovellusvalikoima on mahdollisimman laaja. Ne voivat olla:
- marinoida;
- käydä;
- suola;
- kokki;
- paista pannulla;
- muhennos.
Voidaan kuivata, murskata hienoksi jauheeksi ja käyttää mausteena. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus vaihtelee välillä 0 - 2 tai hieman enemmän. Mausta on täydellinen naudan ja riistan lihalle.
Lihalla keitetyn osterin sienen tuoksu muistuttaa ruisleivän tuoksua. Sieniä käytetään myös salaattien, loma- ja päivittäistavaroiden, hodgepodgen valmistuksessa, piirakoiden ja muiden lounasruokien täytteiden valmistukseen.
Varastointisäännöt
Sienet on välttämätöntä suojata korkeilta lämpötiloilta tai suoralta auringonvalolta. Siksi on edullista varastoida ne tiiviisti suljettuihin sävytettyihin astioihin pakastimessa tai jääkaapissa.
Irina Selyutina (biologi):
Osterisieni, kuten hunajasienet, on kollektiivinen käsite, joka sisältää koko sieniperheen, joka kuuluu sekä eri suvuihin että perheisiin. Mutta pääasiallinen viljelyssä käytetty tyyppi on osteri-sieni ja sen kannat.
Huomio! Osterisieniä voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa enintään 24 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen on parempi jalostaa ja keittää ne.
Kylmävarasto:
- Ennen munintaa tarkista sienen jalat ja korkit: niissä ei voi olla pienimpiä keltaisia pisteitä, mätää tai kuivia osia. Hajun tulisi olla sieni ilman tarpeellisuutta.
- Osterisienten säilyvyysajan pidentämiseksi niitä ei tarvitse kastella esikäsittelyn aikana - huuhtele vain juoksevan veden alla.
- Tuoreiden osterisienten säilyttämiseksi ne kääritään paperiin tai asetetaan muovisiin ruoka-astioihin. Samanaikaisesti sinun on seurattava huolellisesti pakkauksen tiiviyden säilymistä ja lisättävä jääkaapin kosteutta. Voit säilyttää tuoreita osterisieniä enintään 5 päivän ajan. Jos osterisieniä ei ole pakattu, sitä säilytetään +2 ℃ lämpötilassa 4 päivää. Jos osteri-sienet pakataan astioihin tai pergamentteihin, niitä voidaan säilyttää enintään 3 viikkoa.
- Ennen jäädyttämistä osterisieniä ei pestään luonnollisessa muodossaan, vaan kuivataan kankaalla ja jalat leikataan. Nuoria sieniä pidetään ihanteellisina pakastamiseen.
Pakastaminen pidentää varastointiaikaa 120 päivällä. Jos keität sienet ennen jäädyttämistä, niitä voidaan pitää noin 6 kuukautta.
Säilytettyjä osterisieniä säilytetään enintään vuoden, on erityisen tärkeää, että ympäristön lämpötila on matala. Kun valitset sieniä pitkäaikaiseen varastointiin, muista, että niiden pinnalla ei saa olla tummia pisteitä, limaisia massoja tai alueita.
Osterisienien kaloripitoisuus
Mikä on tuoreiden osteri-sienten kaloripitoisuus? Siellä on 38 kaloria 100 grammaa kohti, 0,41 grammaa rasvaa, noin 4 grammaa nettohiilihydraatteja ja 3 grammaa proteiinia.
Kaloripitoisuus voi vaihdella lämmön tai muun käsittelytavan mukaan, tämä on otettava huomioon valikkoa laadittaessa. 100 grammaa kohti:
- Keitetyt, maustetut ja marinoidut osterisienet sisältävät 23 kaloria;
- Paistettu - 50 ja 59 kaloria;
- Haudutettua - 75 kaloria.
Osteri sienet hitaassa liesi.
Mushroom Yushka (sienisuppi) Resepti Karpaateilta Sienikeitto, englanninkielinen tekstitys
Johtopäätös
Osterisienen kaloripitoisuuden avulla voit käyttää sitä laihtumiseen. Tässä tapauksessa on tärkeää valita oikeat sienet. On parempi ostaa osterisieniä laihtumiseen hypermarketista: ne ovat kasvihuonekauppoja, joten koostumuksessa ei ole haitallisia komponentteja. Tuote on ympäristöystävällinen, joten käytä sitä päivittäisessä valikossa.