Lauhkeassa ilmastossa ryadovka-sienet kasvavat tuottavasti. Niitä löytyy kaikilta Venäjän alueilta. Kerättäessä sinun on tiedettävä tarkka kuvaus syötävistä ja syömättömistä lajikkeista.
Kuvaus sieni ryadovka
Ulkonäkö ja elinympäristö
Ryadovka- tai govorushka-sieni muodostaa hedelmäkappaleita, joilla on selkeästi jaettu korkki ja jalka. Suvun edustajilla korkki on litteä (tämä on ominaista kypsille sienille, mutta nuorilla se on pallonpuolinen), lamellisilla hymenoformeilla, väriltään erilaisilla. Jalka on pitkä, lieriömäinen.
Rivit ovat jauhettuja sieniä. Useimmin sienihioma valitsee maaperän havupuiden viereen. Yksilöt kasvavat kasassa pienissä ryhmissä. Ne voivat muodostaa rengaspesäkkeitä - "noitaympyröitä". Ryadovki kasvaa monissa paikoissa: metsä, niitty, kasvaa lehtoissa ja jopa puistoissa.
Irina Selyutina (biologi):
On tärkeää unohtaa, että useimmat soijatyypit ovat mykorritsiamuodostelijoita, jotka mieluummin havupuulajeja symbionteina valitsevat useimmiten mäntyä ja harvemmin lehtikuustoa, kuusen ja kuusen. Vain harvinaiset suvun lajit muodostavat mykorrizaa lehtipuilla (pyökki, tammi, koivu). Elinympäristöksi valitaan havumetsä- ja sekametsien huono hiekka- tai kalkkipitoinen maaperä.
Sukupuoli sai nimensä edustajien "ennakkotaudun" vuoksi kasvaa riveissä tai ryhmissä. Joillakin Venäjän federaation alueilla niitä kutsutaan jopa "hiiriksi".
Maantieteellisesti rivityypit kattavat koko Venäjän. Laji kasvaa Krimissä. Krimin sieniä korjataan aktiivisesti varhaisesta keväästä talven puoliväliin lämpimän ilmaston vuoksi. Perheessä suvun hedelmäaika on syksy, koska syksyn hedelmäelimet saavuttavat lihavuuden ja määrän huipunsa. Jotkut lajit ilmestyvät keväällä, kun taas toiset kantavat hedelmää kylmään aikaan asti. Ryadovka-sieni yhdistää monia tyyppejä, joiden kuvaus on hyödyllinen jokaiselle sienelijälle, jotta vääriä sieniä ei lähetetä koriin ja sitten lautaselle.
Lajien monimuotoisuus
Lajikkeiden joukossa on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä hedelmiä.
Syötävät lajit
- Rivi maallinen (savi): nuoruudessa siinä on kellonmuotoinen korkki, aikuisilla se on levitetty - halkaisijaltaan jopa 10 cm. Lippiksen väri on tummanharmaa, pintarakenne muistuttaa tasaisesta kasasta etäältä, varsi on valkoinen tai vaaleanharmaa. Jotkut edustajat näkevät sen pinnalla "rengasmaisen alueen" - yksityisen päiväpeitteen jäännökset. Massa on vaaleaa, tiheää, miellyttävän kukkais tuoksun kanssa.
- Rivi on avoin muotoinen, tai siteissä: jalassa on rengas, joka ei jaa vain jalan osiin, vaan sen värin: renkaan yläpuolella (melkein korkin alla) väri on valkoinen, mutta renkaan alla se on punertavanruskea, jotta se vastaa korkkia.
Tyypin kuvaus:
- Hattu, halkaisija enintään 10 cm.
- Lippiksen väri on ruskea, joskus siinä on jäänteitä kalvosuojasta. Reunat ovat rosoisia.
- Massa on lievästi hajuton, kuituinen, katkera.
- Levyt ovat usein valkovalkoisia.
- Rivi on jättiläinen: tämän lajin edustajilla korkki kasvaa halkaisijaltaan 8 - 20 cm. Hänelle annettiin myös nimi ryadovka jättiläinen. Jalka on korkeintaan 10 cm, paksuus noin 4 cm.Lippiksen väri on ruskea, jalka on valkoinen ruskeilla roiskeilla. Massa on tiheää, valkoista. Laji on luokiteltu harvinaiseksi, se on lueteltu Punaisessa kirjassa.
Irina Selyutina (biologi):
Jättiläistä ryadovkaa pidetään sienenä, jolla on melko hyvä maku. Ruoanlaitossa sitä käytetään sekä suolakurkkua että suolaa, mutta ennen keittämistä sitä on keitettävä 20 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Sienen massa sisältää klitotsiini-antibiootin, jolla on kyky tuhota patogeeniset bakteerit sekä syöpäsolut.
Venäjän alueella jättiläinen ryadovka esiintyy joillakin alueilla (Krasnojarskin alue, Kirovin ja Leningradin alueet), missä se muodostaa mykorrizaan havupuiden kanssa. Laji suosii mäntymetsää, mutta sitä löytyy myös Krimin sekametsistä.
- Rivi on kultainen, tai ruskeankeltainen: on keltainen tai kellanruskehtava, ns. hygrofoniset korkit. Tiedoksesi. Hattujen gigrofanny-nimitystä kutsutaan heidän omaisuudekseensa pitää vesi itsessään. Keskellä on pieni masennus. Väri on tasainen, mutta siinä on ruostepisteitä. Massa on tiheää, ominaista hajuvettä, jolla on karva jälkimaku. Useimmat lähteet pitävät sitä myrkyllisenä, ja useat ehdollisesti syötäviksi. Mutta hedelmäkappaleita käsitellään aina liottamalla ja keittämällä.
- Rivi on hilseilevä, tai ruskehtava, tai kullanmuru tai musta mitoitetaan: korkin väri on punertavanruskea tai punaisenruskea vaaleilla. Varsi on vaaleampi, mutta pinnan väri on tasainen. Jalan muoto on lieriömäinen, tiheä nuorilla ja tyhjiä aikuisilla. Soikkaisessa rivissä on valkokermaisia tai ruskehtavia levyjä. Massan tuoksu on runsas. Tämä laji on syötävä.
- Kerätty rivi: herkullinen ilme. Tunnetaan nimellä matsutake, mänty sieni, mänty sarvet. Se kasvaa Kaukoidässä, ja se on erityisen arvostettu Japanissa ja Kiinassa. Venäjällä niitä esiintyy Uralissa, Itä-Siperiassa, Amurin ja Habarovskin alueilla. Hedelmäkappaleiden etsimisen vaikeuttaa lehtien, joiden alla ne piiloutuvat. Tällä sienellä on juustomainen, katkera maku ja miellyttävä aniksen tuoksu. Lajien erikoisuus on syvälle maahan istutettu jalka. Kun kerätään rivejä, hedelmäkappaleet kaivataan käsin vaurioiden välttämiseksi. Tyypin kuvaus:
- Hattu: halkaisijaltaan enintään 20 cm. Väri on vaaleanruskea, reuna epätasainen. Korkki on paksu, joustava ja siinä on vaa'at vaaleilla alueilla. Hymenofori on lamellinen.
- Jalka: pitkä, sylinterin muodossa. Kapenevat alaspäin, melkein kokonaan maaperään. Alla on ominaista "sileää" ja "hamea". Se on valkoinen ruskeilla tahroilla, "hame" on myös ruskea. "Hameen" yläpuolella jalka on valkoinen pienillä vaakoilla.
- massa: valkoinen, miellyttävä hedelmäinen tuoksu.
Matsutake on hassu laji. Se vaatii erityisiä maaperä- ja lämpöolosuhteita. Ei kasvaa yhdessä paikassa yli 10 vuotta. Hedelmäkausi syyskuu-lokakuun alussa.
- Rivi on kaksivärinen tai lilajalkainen: suvun syötävät lajit. Kestää lämpötilan pudotusta, siksi myöhässä. Hedelmäkappaleet korjataan vakaviin pakkasiin saakka. Hattu on tyynyn muotoinen, tiheä kosketus. Väri on harmaa-violetti tai kelta-harmaa. Jalka on pitkä, lieriömäinen. Jalan väri on sama kuin korkin, mutta siinä on kirkkaan violetteja vakoja tai laikkuja. Levyt ovat usein, valkoisia tai harmahtavia. Massa on valkoinen ja miellyttävän hedelmäinen.
- Parrakas rivi: lajilla on huonot gastronomiset ominaisuudet. Kuuluu ehdollisesti syötävien ryhmään. Ulkonäkö on sama kuin hilseilevällä rivillä, mutta korkin reunaa pitkin on kuituhapsut. Parrallisella rivillä on mieto tuoksu ja maku.
- Rivi ruskea: samanlainen kuin muut suvulajit, joille tummanruskea korkki väri on ominaista. Mutta ruskeassa ryadovkassa se yleensä lisää puna-ruskeaa tai kellanruskeaa. Pystysuorat tummanruskeat raidat voidaan nähdä korkin ulkoa koveraa reunaa pitkin. Korkean kosteuden ollessa jalan pintaan muodostuu lima. Massa on tiheää, tuoksu on jauhoista ja maku on katkera.
Ryadovka-sienellä on monia lajikkeita
- Rikkaleipä, tai likainen (rikkakasvi, titmouse): laji kuuluu riviin, mutta sitä ei ole vielä tutkittu riittävästi. Hänen korkki on tummanharmaa, joskus lila sävy. Koko voi olla halkaisijaltaan jopa 8 cm. Massa ei ole mehevä, mutta ohut ja herkkä. Hyvin usein korkit haalistuvat. Ne sekoitetaan usein purppuraisen ryadovkan ulkonäköön, mutta tässä ei ole vaaraa: molemmat sienet ovat syötäviä.
- Rivi on vihreä, tai viherpeippo, tai sitruuna: hedelmäkappaleen väri vaihtelee vihertävänkeltaisesta vaaleanvihreäksi. Hedelmäkappaleita on toisinaan kirkkaan keltaisia. Väri ei katoa käsittelyn aikana. Korkin keskellä on tummaharmaa piste, peitetty vaa'alla. Se halkeilee usein reunaa pitkin. Massa on vaalean sitruunan väriä, tummenee, kun se rikkoutuu, tuoksuu tuoretta jauhoa. Se kasvaa vain havupuiden alla.
- Rivi on alasti tai violetti: kerätä se syksyllä. Ulkonäkö hylkää sienihakijat, koska etenkin luonnossa oleva kirkas väri on yleensä myrkyllinen sekä kasveissa että sienissä. Mutta tämä laji on ehdollisesti syötävä. Se eroaa soutosta korkin lilajalkaisella yhtenäisellä värillä ja jalat purppuraisella värillä. Massalla on miellyttävä aniksen tuoksu. Tämä laji on luokiteltu tyypilliseksi saprofyyttiksi.
Sienilakit ovat erivärisiä:
- Violetti;
- Sininen;
- Liila;
- Vaaleanpunainen;
- Punapää;
- Oranssi.
Ne myös erottavat puutyypit, joiden avulla ne tekevät mykorrizaa. Tämän kriteerin mukaan ryadovka-sieni muodostaa symbioottisen suhteen ja muodostaa mykorrisan seuraavien lehtipuutyyppien kanssa:
- Koivu;
- Tammi;
- Haapa;
- Leppä.
Rivit muodostavat kuitenkin harvaan tammen kanssa mykorrisaan ja mieluummin koivua ja havupuita näihin tarkoituksiin. Herkullisia ja mehukkaita hedelmäkappaleita kasvaa mäntyjen ja haavojen alla.
Syömättömät lajit
Syötävät rivit on erotettava syömättömistä, koska ne aiheuttavat suoliston järkytystä tai myrkytystä.
- Kuituinen rivi: lajien hedelmäkappaleita pidetään syömättömänä niiden pistävän maun vuoksi. Ulkoisesti se näyttää harmaalta ryadovkalta, jolla on jauhon maku ja tuoksu.
- Tiger rivi, tai leopardi: erittäin vaarallinen ihmisille, koska. voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Lippiksen väri on hopean sininen ja harmaat pitkittäisvaa'at. Keskellä on kupera tuberkuli. Levyt ovat oliivinvihreitä. Lajin sienten varressa tiikeri ryadovkalla on tyypillinen ruokas kukinta. Hedelmävartalo harhauttaa aloittelevia sieninkeräimiä miellyttävällä massan tuoksulla.
- Saippuarivi: sai nimensä erityisestä massan tuoksusta, joka muistuttaa halpaa saippuaa. Tämän lajin sienillä on pallonmuotoinen korkki, jossa on aaltoileva reuna. Ulommalla ympyrällä sen väri on vaaleanharmaa, keskustaa kohti se tummenee tumman kuparin väriseksi. Jalka on harmaa, pitkä. Tauolla liha muuttuu punaiseksi. Keittämisen aikana epämiellyttävä haju vain vahvistaa.
- Rivi on terävä, tai hiiri, tai polttava terävä tai raidallinen: ulkoisesti samanlainen kuin maanharmaa ryadovka. Se sisältää massassa jonkin verran muskariinia, joka luokitellaan vahvaksi myrkkyksi. Mutta tärkeimmät erot vaarallisten lajien välillä ovat:
- Lippiksen sateenvarjon muoto ja terävä korkeus keskeltä.
- Karva maku, jauhoinen tuoksu.
- Korkin väri on heterogeeninen, joskus valkoisilla laikkuilla. Limainen pinta märällä säällä.
- Rivi on täplikäs, tai pilalla, tai pilkullinen: lievästi myrkylliset lajit. Ulkoisesti samanlainen kuin syötävä, mutta eroaa turvallisista riveistä pienillä tumman violetilla tai harmailla pilkulla korkissa lähempänä reunaa. Korkissa on myös limaa ja varsi on kuitumainen. Se tummenee, kun sitä kosketetaan ja tauolla. Voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä syödessään.
- Rivi haiseva: Venäjällä tunnetaan näiden lajien myrkytystapaukset, vaikkakin viljelyalue on rajattu Amurin alueelle:
- Lajin hedelmäkappale on täysin valkoinen. Lippis on esiintynyt ja siinä on tuberkki keskellä ja epätasaiset reunat. Levyjärjestelmä (hymenofori) sulautui korkin kanssa.
- Myrkyllisellä massalla on lampun kaasun tai tervan tuoksu, jolle laji sai nimensä. Vaarallinen toksiini aiheuttaa kuulo- ja visuaalisia hallusinaatioita.
- Kuusi kuusirivi: on erittäin samanlainen kuin syötävä vihreä tee. Hänellä on likainen vihreä-kellertävä korkki. Se sekoitetaan usein maitosieniin, mutta ne muodostavat mykorrizaan lehtipuiden kanssa ja tomaattiset - vain havupuiden edustajien kanssa. Tämän rivin aikuisilla on suppilo korkin keskellä.
Tuntematon etiologia
Ryadovka-suvun sienilajikkeista löytyy myös tuntemattomia, jotka näyttävät muiden perheiden edustajilta:
- Elm rivi: tyyppi on kasvutyypiltään samanlainen kuin hunaja-agarille. Ne kasvavat hedelmäpuissa, niissä on vaaleat tai valkeakeltaiset korkit. Tieteellinen nimi on elm lyophyllum tai jalava osterisieni.
- Savu puhuja: kuuluu perheeseen Ryadovkovye, mutta eri sukuun - Govorushka.
Hyödylliset ominaisuudet
Sienet voivat alentaa veren kolesterolitasoa
Ryadovka-sukuun kuuluvien eri lajien edustajat sisältävät vitamiineja A, ryhmää B, PP, E. Massa sisältää tiamiinia ja riboflaviinia sekä hyödyllisiä hivenaineita kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, kuparia, fosforia, sinkkiä. Solunseinämissä oleva kitiini ja kuitu puhdistavat suolet toksiineista.
Metsälahjat eivät ole vähäkalorinen tuote, ne tyydyttyvät nopeasti. 100 g: lla 30 - 40 kcal. Massassa ei juuri ole rasvoja ja hiilihydraatteja, suurin osa massasta on vettä ja proteiineja. Metsälajit sisältävät kaikenlaiset aminohapot (mukaan lukien korvaamattomat), joita ihminen tarvitsee normaaliin elämään.
Sienet säännöllisessä käytössä:
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- alentaa kolesterolitasoa verisuonissa;
- parantaa näköä;
- toimivat antioksidantteina;
- alentaa verensokeriarvoja.
Hakemus
Ryadovka-sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Ennen kuin käytät hedelmäkappaleita lääketieteellisiin tarkoituksiin, muista kuitenkin kysyä lääkäriltäsi.
Kokkaamisessa
Ryadovka-sienten syötävät lajikkeet maistuvat katkerasta, jos niitä ei käsitellä kunnolla. Se mahdollistaa liotuksen kylmässä vedessä useita päiviä. Samaan aikaan vesi tyhjennetään säännöllisesti (2–3 kertaa päivässä) ja kaadetaan uutta. Sitten hedelmäkappaleita keitetään 20 minuutin ajan suolavedessä. Seurauksena on, että katkeruus häviää.
Suositut käsittelytavat:
- välipalojen peittaus;
- peittaus;
- purkitus talveksi;
- jotkut tyypit paistetaan keittämisen jälkeen.
Ryadovki-sienten kuivaaminen on epäkäytännöllistä: massa on katkera ja kova ilman käsittelyä, joten se ei sovellu ruokaan. Tuoreita hedelmäkappaleita säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää, suolaisia - jopa 3 kuukautta. Rivejä varastoidaan pisimpään ilman laadun ja terveyshaittojen menetystä syväpakastuksessa ja steriloimalla - jopa vuoden ajan.
Lääketieteessä
Ryadovkassa hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu houkuttelevaan makuun ja merkittävän määrän hivenaineiden ja vitamiinien läsnäoloon massassa. Suvun etu lääketieteessä on mahdollisuus käyttää niitä lähitulevaisuudessa antibioottien saamiseksi. Joten matsutaken massasta (ryadovka huijatu tai täplikäs) löydettiin aineita, joista pian saadaan antibiootteja ja syöpää estäviä aineita.
Ihmiset pitävät lajeja hyödyllisinä tuberkuloosipotilaille, mutta virallinen lääketiede ei vahvista tietoja. Myös kuivattujen hedelmien tinktuureja käytetään ihovoiteina. Sieniuutteella olevia voiteita ja infuusioita on käytetty pitkään ihon uudistamiseen.
Vasta
Ryadovka-suvun syötäviä sieniä ei suositella:
- ihmiset, joilla on vatsa- ja maha-suolikanavan sairauksia;
- Vanhuksille;
- alle 7-vuotiaat lapset;
- ihmiset, joilla on allergiaa tai henkilökohtaista suvaitsemattomuutta;
- raskaana olevat ja imettävät naiset.
Älä syö sieniä Ryadovki kerätty myrkyllisissä paikoissa.
Rivit ovat erilaisia. Kuinka tunnistaa. Sienet metsässä.
Ryadovka Syötävät ja syömättömät sienestyypit ryadovka-kuvat ja nimet
Rivejä. Me juoksimme kaivokseen! 31. elokuuta 2019 (2)
Kasvatusmenetelmät
Rivisieniä kasvatetaan usein kotona suljetuissa kasvihuoneissa tai takapihoilla. Heitä on helppo istuttaa itse kaivamalla metsämaa sienenlihalla:
- Hiuslihaa sekoitetaan maanpinnan kanssa kentällä suhteessa 2: 1.
- Myseeli istutetaan syksyllä alle + 15 ℃ lämpötilaan.
- Parempaa ilmastusta varten sienet tarvitsevat tilauksen.
- Tarvittavien olosuhteiden luomiseksi sängyt ovat suojassa auringolta ja sateelta.
- Kun uusi sieneli muodostuu, lisää maaperä.
- Jokaisen sadonkorjuun jälkeen on tarpeen lisätä tuoretta maaperää.
Johtopäätös
Siellä on syötäviä ja syömättömiä sieniä. Joskus sienen kuulumista tiettyyn lajiin on joskus vaikea todeta useiden lajien ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Jos sienimerkki ei ole varma laadusta tai kuulumisesta johonkin syötäviin lajeihin, hänen ei pitäisi vaarantaa terveyttään. Venäjän itäisillä alueilla kasvavaa Matsutakea pidetään herkullisena.