Sienien koostumus sisältää suuren määrän erilaisia hivenaineita, mikä tekee niistä yhtä hyödyllisiä kuin hedelmät ja vihannekset. Sienien vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää lisäämällä vastustuskykyä infektioille.
Sienien vitamiinit
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Sienet ovat ravinteiden varastossa. Suuren proteiinimäärän vuoksi tämä tuote rinnastetaan lihaan, ja alhainen rasvapitoisuus antaa sen käyttää ruokavalioon ihmisille, joilla on maksa-, sappi-, sydän- ja verisuonitautien sairaudet.
Sienet sisältävät myös katkeruutta sisältäviä hartseja ja eteerisiä öljyjä, jotka antavat ainutlaatuisen aromin. Hedelmäkappaleet sisältävät seuraavat aineet:
- kitiini: typpeä sisältävä polysakkaridi. Luonnollinen antioksidantti, kasvaimia estävä, anti-inflammatorinen vaikutus. Stimuloi kudosten uudistumista, parantaa ihon, hiusten ja kynsilevyjen kuntoa.
- melaniinia: auttaa parantamaan kudosten uudistumista, vaikuttaa ihmisen endokriinisen järjestelmän kaikkiin osiin.
- Aminohappoja: sienten koostumuksessa niitä on 18 (20: sta proteiinia muodostavasta). Orgaaniset yhdisteet ovat kehon normaalin toiminnan perusta.
- Suuri määrä mineraaleja: joukossa magnesiumia, rautaa, sinkkiä, kaliumia, fosforia jne.
Sienet syödään paistetut, keitetyt, paistetut ja marinoidut. Tuotteen koostumus riippuu viljelmän tyypistä, mikä myös määrittää sen käytön ominaisuudet. Matalakalorisimpi on tuore possini-sieni - 22 kcal / 100 g. Kuivattuja sieniä ei sisälly terapeuttisiin ruokavalioihin, koska sen kaloripitoisuus on korkea ja ylittää 200 kcal / 100 g.
Näiden organismien hyödyllisiä ominaisuuksia on jo kauan tutkittu. Ylimääräiset kilot auttavat myös sienten ja maitosienten menettämisessä. Hunajasienissä on runsaasti mineraaleja. Niissä on vähän rasvaa, ja tuotteen kaloripitoisuus on enintään 30 kcal / 100 g. Nämä hedelmäkappaleet ovat hyödyllisiä myös suolistoinfektioiden ehkäisyssä ja endokriinisen järjestelmän normaalin vakaan toiminnan ylläpitämisessä.
Sienien ravintoarvo
Sienet ovat ruoanlaitossa arvostettuja proteiinin ja hiilihydraattien lähteeksi. Tällaisen tuotteen aminohappospektri on verrattavissa siipikarjan ja vasikanlihan ja hiilihydraattien spektriin - vihannesten spektriin. Myös Gustatory-ominaisuudet ovat tärkeitä. Jokaisella sienestyypillä on oma maku, rakenne, massa jne. Haju on myös hämmästyttävän erilainen. Joidenkin hedelmäruumilajikkeiden tuoksu voi olla terävä, spesifinen uutteaineiden ja öljyjen pitoisuuden vuoksi tuotteessa.
Sienet ovat vähäkalorisia ruokia. Niissä olevia rasvoja sisältyy pieninä määrinä, joten ne sisältyvät usein ruokavalion ruokavalioon. On myös tärkeää, että lämpökäsittelyn aikana sienseeli menettää osan kuidustaan, mikä auttaa mahassa imeytyneen ruoan sulamiseen paremmin.
Tuote sisältää myös insuliinia, dekstriiniä ja glykogeenia, jotka ovat hyödyllisiä ylläpitämään tehokasta elimen toimintaa. Ja beeta-glukaanit edistävät immuunijärjestelmän yleistä vahvistamista, ne ovat toiminnassaan samanlaisia kuin jotkut antibiootit. Siksi erityyppisiä hedelmäkappaleita käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä.
Vitamiinit
Vitamiinien määrä riippuu sienestyypistä
Sienien vitamiineja edustaa pääasiassa ryhmä B. On myös vitamiineja A, C ja D. Ne edistävät elinten ja järjestelmien normaalia toimintaa ja stimuloivat immuunisuutta.
Sienien vitamiinien määrä riippuu viljelmän tyypistä. Niiden pitoisuuden keskimääräiset indikaattorit 100 grammaa tuotetta kohti ovat:
- B1 - jopa 0,005 mg;
- B2 - korkeintaan 0,014 mg;
- B3 - korkeintaan 4,85 mg;
- B5 - korkeintaan 2,7 mg;
- B6 - korkeintaan 0,03 mg;
- B9 - jopa 0,004 mg;
- A - korkeintaan 0,02-0,04 mg;
- C - korkeintaan 14 mg;
- D - korkeintaan 0,08 mg;
- E - korkeintaan 0,9 mg.
Irina Selyutina (biologi):
Sienen biokemiallinen koostumus riippuu suoraan sen lajista, kasvupaikasta, iästä ja monista muista tekijöistä. Suurin osa meille tunnetuista syötävistä sienistä sisältää joukon vitamiineja, kuten ryhmän B A-, D-, E-, PP-vitamiineja. Niiden lisäksi tietyntyyppisistä vitamiineista on löydetty makro- ja mikroelementtejä (jodi, kalium, rauta, rikki, fosfori, kalsium jne.). Ja niitä on enemmän kuin porkkanoissa (tämän vitamiinin tavallinen lähde meille) ja B-vitamiineja enemmän kuin viljoissa. Muuten. Koska sienet sisältävät noin 1% rasvaa, ne sisältävät rasvaliukoisia A- ja E-vitamiineja.
Sienien koostumus sisältää myös niasiinia tai PP-vitamiinia, jota tarvitaan verisairauksiin. Rikkaimpia vitamiineja ovat possini-sienet, kanttarellit, samppanjat ja maitosienet.
Vasta
Sienien koostumus ei aina ole hyödyllinen ihmiskeholle. Tuotteen käyttö lämpökäsittelyn jälkeen johtaa sen sisältämien ravinteiden, vitamiinien ja mineraalien määrän laskuun. Koostumukseen sisältyvä kitiini osaltaan heikentää mikroelementtien imeytymistä.
Hedelmäelimet voivat sisältää myös myrkyllisiä aineita ja radioaktiivisia nuklidia. Niitä ei löydy vain myrkyllisistä, vaan myös tavallisista syötävistä hedelmäkappaleista, jotka löytävät tiensä markkinoille ja myymälöille. Suojautuaksesi myrkyllisten aineiden haitallisilta vaikutuksilta on tärkeää noudattaa tuotteen keräämistä ja valmistelua koskevia perussääntöjä.
33. Miksi sienet ovat hyödyllisiä ihmisille. Osa 1
Johtopäätös
Sienet ovat ihmiskehon hyödyllisin tuote. Niissä on vähän rasvaa, ja hyödyllisten aminohappojen määrä on suurempi kuin kana- ja vasikanlihassa. Ne sisältävät myös monia vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.