Krasnodarin alue on yksi maamme parhaista alueista, sillä sienten tuottavuus on korkea. Tätä helpottaa lämmin ilmasto, ravinteilla rikastettu maaperä sekä havupuu- ja lehtipuumetsät koko alueella. Krasnodarin alueen sienet ovat erityyppisiä.
Krasnodarin alueen sienet
Sopii ruokaa
Metsästyskausi Kubanissa on pitkä - huhtikuun toisesta vuosikymmenestä marraskuun loppuun. Kestää hyvin pakkasiin asti. Krasnodarin alueelta löydät syötäviä sieniä paitsi metsästä, myös puutarhasta ja maatiloilta.
Osteri sienet
Nämä sienet ilmestyvät aivan ensimmäisinä - massakeräys kuuluu toukokuun kauteen. Osterisienet tai, kuten niitä kutsutaan myös, koivunkuori, jalava, kasvaa pääasiassa metsä-arojen puumaisissa lehtipuiden istutuksissa. He asettuvat isoihin pesäkkeisiin puunrunkoon. Hedelmäkausi kestää keväästä syksyyn.
Lippis on pyöreä, tiheä ja ulottuu 15 cm: iin kasvaessaan kartiomainen muoto muuttuu litteäksi.
Näiden sienten väri on erilainen - harmaa, punertava tai vaaleanpunainen. Massalla on rikas tuoksu.
Kohtuuttoman hoidon ja ylläpidon ansiosta osterisienien viljelystä on tullut menestyvä tuotantoprosessi. Metsätuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa lisäaineena liharuokia ja vihanneksia. Sienipaikat - Krepostnayan ja Smolenskayan kylät.
Vauhtipyörät
Ensimmäiset lentomatot löytyvät toukokuun alussa. Hattu on oliivinväristä tai kultaista, sen halkaisija on 12 cm. Hedelmäkappaleen pinta on matta ja samettinen kukinta.
Sitä ei ole vaikea erottaa muista lajeista - hajoamisen jälkeen massalla on vaaleankeltainen väri, joka saa sinisen sävyn leikkauspaikoissa. Sienenkeräjät neuvovat keräämään sieniä Kubanista lähellä Arkhyzin kylää, lähellä Smolenskayan kylää.
Nämä sienet kasvavat Krasnodarin alueella, pääasiassa havupuiden ja sarvipalkkien metsissä. Vauhtipyörät ovat metsäpolkuilla, kasvavat ryhmissä tai yksinään.
Tällainen on keitetty, paistettu tai marinoitu. Sienten kuivaaminen ei ole sen arvoista, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana ne muuttuvat mustiksi ja niistä tulee sopivia ruokia.
Rakeinen voita
Krasnodarin alueen metsissä sienet kasvavat nimeltään rakeinen boletus. Aikuisilla näytteillä on pallomainen korkki, jonka halkaisija on noin 10–11 cm, kypsymisen jälkeen se saa punaisen tai kellanruskean sävyn.
Märän ja sateisen sään jälkeen korkki peitetään tahmealla pinnoitteella, tästä syystä heidän nimensä.
He kasvavat Smolenskayan kylässä, Kamyshanovaya Polyana -suojelualueella ja Goryachy Klyuche -kaupungissa. Sienet korjataan Krasnodarin alueelta keväällä-syksyllä - huhtikuusta marraskuuhun. Ne kasvavat melkein kaikissa metsissä.
Arvostettu erinomaisesta mausta ja monipuolisuudesta. Se on paistettu, keitetty ja herkullisesti suolainen. Ainoa haittapuoli on liiallinen matoisuus.
Boletus harmaa (sarvipalkki)
Nämä Krasnodarin alueen metsien sienet voidaan tunnistaa vaaleanvihreä korkki. Sen halkaisija on 10 cm. Aikuisten yksilöiden korkien reunoilla on halkeamia, joista näkyy keltavalkoinen liha. Kinks-paikoissa se alkaa tummua.
Ne kasvavat Saratovskayan kylässä ja Kaukasuksen juurella. Sienipaikat ovat metsiä, joissa tammet ja haavat kasvavat. Kesä on jatkuva joukkokokoontuskausi, joka päättyy alkusyksystä.
Grabovikit ovat arvokkaita ruoanlaitossa rikkaan maun ja tuoksun vuoksi. Ne valmistetaan eri tavoin.
Violetti lakka
Sillä on kaksi nimeä - violetti lakka ja ametistisieni. Se ei eroa korkin suuresta koosta - noin 3 cm, sillä on tavallinen sieni-tuoksu ja -maku. Kuivaamisen jälkeen hedelmäkappale muuttuu täysin valkoiseksi.
Irina Selyutina (biologi):
Nuorten lakka-sienten korkki on pallonpuolinen, mutta sitten siitä tulee melkein litteä. Lautaset ovat harvinaisia, ohuita, laskeutuvat vartta pitkin ja ovat värillisiä vastaamaan korkkia, kuten koko hedelmärunko. Ikäsienissä ne ovat vaaleita. Violettilakka voidaan sekoittaa myrkylliseen myseeniin, joka puhdasta usein kasvaa lähellä. Nämä tyypit eroavat tyypillisestä hymenoforin retiisien ja valkoisten levyjen tuoksusta. Lila cobweb on myös kuin lakka. Mutta se on suurempi ja siinä on erityinen gosamerimainen verho, joka suojaa hymenoforia. Sienen kasvaessa hämähäkkirainan levy ei ole vaalea, vaan ruskea.
Sienipaikat - Kaluzhskayan, Krepostnayan ja Kutaisskayan kylät. Hiljainen metsästys tapahtuu heinäkuun alusta syyskuun loppuun. He syövät vain violettilakkoja hattuja.
Sieni valkoinen
Siansienet ovat monipuolisia ruoanlaitossa
Krasnodarin alueen possini-sienet ovat erittäin arvostettuja sienimerkkejä. Hedelmäkappale voi olla jättimäinen - jopa 25 cm: n kokoinen. Tällä lajilla on massiivinen punertava korkki.
Voit mennä mihin tahansa Kubanin alueelle ja kerätä hyvän sadon possini-sieniä, koska ne kasvavat kaikkialla. Ne kasvavat kesällä ja syksyllä. He mieluummin metsät, joissa on mäntyjä, tammeja ja sarvipalkkeja.
Niitä käytetään erilaisten ruokien ja valmisteiden valmistukseen talveksi. Valkoinen sieni suolataan, marinoidaan, paistetaan, keitetään ja kuivataan. Kuivatut possiinisienet ovat erityisen arvokkaita - ne eivät tummennu ja saavat epätavallisen voimakkaan maun.
Kanttarelleja
Niitä ei voida sekoittaa muihin lajeihin. Kummelukkeilla on rikas munankeltainen väri, suppilomainen hattu, painettuna keskeltä. Sen halkaisija on noin 9 cm. Korkin reunat ovat aaltoilevia ja koverat pohjaa kohti.
Tämä laji on yleinen kaikilla Kubanin alueilla. Nämä Krasnodarin alueen syötävät sienet kasvavat vuoristoalueilla. Sienikortti sisältää melkein kaikki Krasnodarin alueen alueet.
Krasnodarin alueen kukkakukkahedelmien hedelmäkausi kuuluu kesä-syksyyn metsissä, joissa tammet ja sarvipalkit kasvavat.
Ruoanlaitossa he valmistavat erilaisia ruokia ja välipaloja. Ne suolataan, marinoidaan ja paistetaan. Raakamuodossa massan maku on hämmästyttävän vähäistä happea, mikä katoaa kypsennyksen jälkeen.
Hunajasienet
Tämä on Krasnodarin alueen suosituin sienestyyppi. Hunajasienillä on pallonpuolinen korkki, jonka koko on noin 8–12 cm, väriltään punaiset tai vaaleanruskeat.
Massa on lihava, tuoksu miellyttävä. Nuorten ja kypsien näytteiden jalka on kaareva.
Ne kasvavat Krasnodarin alueen juurella. voit kerätä niitä metsäalueelta, raivauksille, puutarhoihin. Sijainti on Krepostin ja Smolenskaya stanitsan piiri, Arkhyzin kylä ja Psebayn kylä. Muodostetaan ryhmissä tai yksin. Joukkokokoukset alkavat kesällä ja päättyvät talvella.
Sienimiesten joukossa arvokkaimpia ovat syksyiset sienet, joilla on hyvä tuoksu ja maku. Oikeita sieniä valmistetaan kaikilla mahdollisilla tavoilla.
Tavallinen kukkii
Viittaa suuriin lajeihin - korkki on massiivista, pyöreää, halkaisijaltaan noin 20 cm, pinta on matta, muoto on pallonpuolinen. Se on väriltään ruskehtavanvalkoinen tai ruskea. Hedelmäkappale on tiheää, lumenvalkoisen värin sisällä, tauon aikana se saa sinertävän sävyn.
Kokoelma tehdään kesällä ja syksyllä Smolenskayan ja Kaluzhskayan kylien läheisyydessä, Goryachy Klyuchin kaupungissa ja Engelmanova Polyanassa (osa Kaukasian biosfäärialuetta).
Boletus, jonka yhdeksi tunnusmerkiksi tunnustetaan matalakalorinen pitoisuus, kasvaa lähellä koivun, tammen, sarvenpalun kantoja. Usein tämä laji löytyy puutarhasta lähellä omena-, päärynä- ja haapapuita.
Boletus-sienet paistetaan ja keitetään, osa suolataan.
Morel todellinen
Morels kerätään myös tällä alueella. Laji erottuu ruskehtava korkin kartiomaisesta muodosta. Pinta on löysä, soluinen, halkaisijaltaan 8-9 cm. Reunat kulkevat sujuvasti jalkaan.
Ne kasvavat seka-, havupuu- ja lehtimetsissä. Sadonkorjuu alkaa toukokuun loppukeväällä ja päättyy syksyllä lokakuussa.
Morels alkaa korjata myöhään keväällä
Hedelmäkappaleilla on herkullinen tuoksu. Ne on haudutettu ja paistettu. Keräysprosessissa on tärkeää olla varovainen, koska tällä lajilla on ehdollisesti syötävä kaksoislinja. Turvallisuussyistä ennen pääkeittämistä morelsit ensin keitetään ja sitten keitetään.
Valkoinen tryffeli
Valkoiset tryffelit ovat arvokkaita sieniä Krasnodarin alueella. Hedelmäkappaleilla on epätasainen pinta, joka muodostaa pienet taitokset. Ulkopuolella ne muistuttavat perunaa. Halkaisija on noin 10 cm, pinta on harmahtava. Hedelmäkappale on sisällä lunta, leikattaessa silmäkuvio aukeaa. Nuoret hedelmäkappaleet lähettävät kevyen, tuskin havaittavan aromin, ja kypsän ollessaan se lisääntyy.
Voit tavata valkoisia tryffeleitä kaikenlaisissa metsissä. He haluavat kasvaa myös koivu- ja haapalehdissä. Kokoelma järjestetään kesällä ja syksyllä.
Erinomaisen maun ja epätavallisen aromin vuoksi tämä laji on kallein. Sitä käytetään valmistamaan erilaisia ruokia, välipaloja ja herkkuja.
Herkkusieni
Yksi suosituimmista ja levinneimmistä lajeista, joka kasvaa melkein kaikkialla. Hattu on lumivalkoinen, puolipallomainen, kooltaan noin 10 cm.Lihasta ilmenee miellyttävä sieni-aromi, tiheä, mehevä.
Nämä sienet kasvavat kaikkialla Krasnodarin alueella - puistoissa, aukioilla, puutarhoissa, joissa on maatila tai muuta kotitaloutta. Joukkokokoelma alkaa heinäkuussa ja päättyy lokakuussa.
Hedelmäkappaleet valmistetaan eri tavoin - paistetut, keitetyt, haudutetut. Champignonit sopivat hyvin mihin tahansa ruokalajiin. Ei sovellu suolaamiseen ja kuivaamiseen.
Varo myrkyllistä
Jokainen sieniharrastaja odottaa poimintakauden alkamista, mutta aloittelevien sienihakijoiden tulisi olla varovaisia. Syötävien lisäksi Krasnodarin alueen metsistä löytyy myös myrkyllisiä lajeja:
- Amanita: tätä sieniä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin. Kirkkaanpunainen hattu, jossa on valkoisia pisteitä, kiinnittää heti huomiota ja torjuu kokeneet sienenkeräimet. Toinen tämän lajin ominaisuus on ohut ja pitkä valkoinen jalka vyörenkaalla.
- Kuoleman korkki: on vaaleanharmaa korkki väri. Hänellä on kaareva muoto. Läpikuultava rengas sijaitsee ohuella varrella. Syömisen aikana nämä myrkylliset sienet voivat aiheuttaa välittömän kuoleman.
- Saatanallinen sieni: korkki on vaaleanharmaa, reuna on ruskehtava. Muoto on tyynyn muotoinen. Jalka on väriltään kirkkaan oranssi, paksu, lihainen. Massa on valkoinen, leikkauskohdissa se saa sinisen tai viininpunaisen värin.
Ehdollisesti syötävä
Siat
Aiemmin ne olivat osa ehdollisesti syötävää ryhmää, nyt (useiden tutkimusten jälkeen) ne luokitellaan myrkyllisiksi. Massa sisältää myrkyllisiä aineita, joilla on tuhoava vaikutus punasoluihin. Syömisen jälkeen munuaiset voivat lakata toimimasta, jonka taustalla tapahtuu välitön kuolema. Hattu on kellanruskea, jalka on paksua, peitetty ruskealla kukinnalla. Ne kasvavat tungosta paikoissa alueilla, joilla sää on usein kostea ja kostea.
Hiljainen metsästys Absheronin alueella. Sienet Krasnodarin alueella
KRASNODAR-ALUEEN SALOKANAT. TALVI hiljainen metsästys
Sienikausi 2019. Sienet ovat poissa.
Entoloman puutarha
Voit kerätä sitä kaikkialle, koska nämä sienet kasvavat kaikkialla Kubanissa. Niitä löytyy metsästä, henkilökohtaisista tontteista hedelmäistutusten lähellä ja keinotekoisilta istutuksilta. Kevät (huhti-toukokuu) on runsashedelmällinen jakso.
Hattu on litteä, beige tai harmaanruskehtava. Halkaisija nousee 13 cm: iin. Korkin reunat ovat aaltoilevia. Liha maistuu hieman mausteiselta, erittelee vehnäjauhojen aromia.
Irina Selyutina (biologi):
Kun kerätään puutarhan entoloomaa, on erittäin tärkeää olla sekoittamatta sitä myrkylliseen tai tina-entolomaan, jota löytyy Krasnodarin alueen alueelta. Tätä lajia leimaavat seuraavat piirteet:
- hattu: voi saavuttaa halkaisijan 20 cm, kun taas e. puutarhassa se on enintään 10-12 cm;
- väritys: vaalea (kermanharmaa, kellertävä, harmahtava okra tai likainen valkeahko);
- iho: helposti irrotettavissa korkin pinnalta;
- hymenophore: nuorten näytteiden levyt ovat kellertäviä;
- jalka: clavate, paksu, vastaamaan korkkia;
- haju: epämiellyttävä massassa, mutta se voi olla hyvin heikko.
Tämä laji luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Ennen kypsennystä entholoma liotetaan ensin, sitten keitetään. Käytetyt sienet suolataan, marinoidaan tai kuivataan.
Johtopäätös
Krasnodarin alue nauttii vuosittain sienten keräilijöitä runsaalla sadolla erityyppisiä sieniä. Kun kerät niitä, sinun tulee olla varovainen, ettet sekoita syötävää syötäväksi. Ja yllä oleva sienten kuvaus ja niiden kasvupaikka auttavat sinua tässä.