Kevyesti suolatut kurkut ovat alun perin vahvoja juomia ja ovat ihanteellinen lisä eri suosituille ruokia (liha, pilaf, keitetyt tai paistetut perunat, voileivät). Perinteisesti tämä vihannes suolataan kevyesti tarjottimella tai purkissa. Mutta jos niitä ei ole siellä tai jos aiot grillata etkä halua viedä kotiin paljon likaisia ruokia, voit keittää ne pussissa - ja tämä on paras ratkaisu.
Tavallinen keittiölaukku ei aina sovellu ruokailuun. Jos resepti sisältää ankaria aineosia, kuten etikkaa tai valkosipulia, on parempi keittää kevyesti suolattuja kurkkuja leivontaholkkiin. Tämä materiaali ei pelkää happoja.
Herkulliset kevyesti suolatut kurkut valkosipulin ja tillin kanssa
Ainekset
- Kurkut - 0,5 kg (koko ei ole tärkeä, mutta on parempi ottaa keskikokoiset)
- Tilli - 1 kpl (1 nippu 3-4 pitkää oksata)
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suola - 1 rkl l.
- Rakeistettu sokeri - 1 ripaus
- Etikka - 0,5 rkl. l. (pöytä tai alkoholi, 9%)
Koska tämän marinaadin ainesosat ovat syövyttäviä, tämän reseptin mukaan on mahdollista lisätä menestyksekkäästi suolaa edes aivan tuoreita, vähän "väsyneitä" kurkkuja, jotka ovat olleet jääkaapissa viikon tai jopa kolme. Ne ovat silti rapeita. Tärkeintä on leikata kaikki pehmeät, ryppyiset ja vaalennetut osat leikkaamisen yhteydessä.
Valmistautuminen
- Kuten jo mainittiin, hapanmarinaadissa olevat suolakurkkua suolataan parhaiten tiukkaan leivonnaiseen. Sinun on leikattava noin 40 cm sellainen pussi ja sido se välittömästi tiukasti toiselle puolelle.
- Pese kurkut, leikkaa kaikki ylimääräiset. Jos ne eivät ole tuoreita (poimittu yli 4-5 päivää sitten), niitä ei ole mitään syytä kastella. Leikkaa "ruhot" kahteen tai neljään osaan (katso koon mukaan).
- Leikkaa yrtit hienoksi.
- Purista valkosipuli. Peitä kurkut kaikilla marinaadin aineosilla.
- Sido laukku niin, että sisällä on enemmän ilmaa. Ravista sitä hyvin ja rullaa pöydälle niin, että kurkut puristuvat hiukan alas ja antavat mehulle valua, ja marinade jakautuu tasaisesti.
Ole varovainen: hyvissä leipopusseissa on aina pieniä reikiä höyryn poistumiseen, joten neste tippuu vähän, kun "vaivaa" kurkut.
- Lähetä paketti jääkaappiin 30 minuutiksi. Laita turvapussi levyyn, vaikka höyryn reiät ovat yläosassa, sen ei pitäisi vuotaa.
- Leikkaa pussi keskeltä ennen tarjoilua. Jos jotkut kurkut eivät ole syötyjä, on kätevä kiinnittää ne pyykkinaulalla. Keitetyt kurkut voidaan säilyttää jääkaapin ylähyllyssä useita päiviä.
- Tehty
Etikkapussissa olevissa kevyesti suolaisissa kurkissa on hieman pehmeä massa, mutta silti rapea ja maku on tasapainoinen.
Rapeaksi kevyesti suolattuja kurkkuja jääkaapissa 2 tunnin ajan
Ainekset
- Kurkut - 1 kg (mieluiten suuret "ruhot", mutta voit ottaa pieniä kurkkuja)
- Kirsikka - 3 lehteä
- Herukka - 3 lehtiä
- Tilli - 1 ripaus (suuri ripaus siemeniä tai kuivattuja tillin lehtiä, voidaan korvata joukolla tuoreita yrttejä)
- Mustapippuri - ¼ tl
- Jauhettu korianteri - ¼ tl
- Jauhettu neilikka - ¼ h (voidaan murskata)
- Suola - 2 rkl l.
- Rakeistettu sokeri - 1 tl.
Annos on riittävän suuri. 2-perheen kanssa se kestää useita päiviä, joten jos kokki vain omalla pöydällä, on parempi vähentää ainesosien määrää kahdesti. Mutta luonnonmatkalle suuressa yrityksessä tällainen annos riittää.
Valmistautuminen
- Pese kurkut. Jos niitä ei poimittu tänään, vaan muutama päivä sitten, kasta ne puhtaassa vedessä - tämän ansiosta ne muuttuvat joustavammiksi ja myöhemmin rapeiksi. Vaikka vihanneksia on jääkaapissa yli viikon, tämä elämän hakkerointi ei auta.
- Valmista marinaatti: pese yrtit ja pilkko hienoksi, pilota mausteet (tarvittaessa). Jos sinulla ei ole maustehiomakonetta, neilikka, paprika ja korianteri voidaan raastaa laastissa tai jopa pistää puisella survinta perunoiden soseuttamiseen.
- Leikkaa kunkin kurkun päät ja jaa sitten "ruho" neljään osaan.
- Taita kurkut pussiin, ripottele suolaa, sokeria, mausteita. Sido laukku, ravista sitä aktiivisesti jakamalla mausteet jokaiseen kappaleeseen.
- Lähetä kurkut jääkaappiin asettamalla heti syvä levy pussin alle, jotta kurkkumehu ei värjää jääkaapin hyllyä (ja "T-paita" valuu, ja suurina määrinä). Tunnin kuluttua ota laukku, ravista tai rypistä uudestaan. Voit vain kääntää sen yli.
- 2 tunnin kuluttua keitä perunat, paista lihapullot ja tarjoile valmiita kevyesti suolaisia, mausteisen tuoksuvia kurkkuja.
Muuten! Jos pienet kurkut ovat tämän reseptin mukaan kevyesti suolaisia, sinun ei tarvitse leikata niitä (vain "istu" kärjet). Mutta tällaisten vihannesten kypsennysaika nousee 8 tuntiin. On parasta jättää ne jääkaapissa yön yli.
- Tehty.
Muuten! Jos pienet kurkut ovat tämän reseptin mukaan kevyesti suolaisia, sinun ei tarvitse leikata niitä (vain "istu" kärjet). Eli on parempi jättää ne jääkaapissa yön yli.
Kevyesti suolattujen kurkkujen nopea keittäminen - 5 minuutissa
Ainekset
- Kurkut - 500 g (voit jopa kypsyä, poista kuori niistä)
- Suola - 2 tuntia ("veitsen alla");
- Valkosipuli - 3 neilikkaa (suuri)
- Kumina - 0,5 tl.
- Kuiva sinappi - 0,5 tl (mieluiten jyvinä, mutta voit ottaa myös jauhetta)
- Tilli - 5 kpl (oksia)
- Sitruuna - 0,5 kpl (tarvitaan vain mehu)
Jos kotitaloudessa ei ole sitruunamehua, voit korvata sen etikalla. Mutta on parempi, että otat ei liian voimakasta (6 prosentilla), eikä pöytä, vaan luonnollisempaa - sanoen omenaa.
Valmistautuminen
- Leikkaa kurkut neljänneksiksi (ja jos epäilet, ympyröiksi), laita ne pussiin. Kuvassa - lämmönkestävä, eli leipomiseen.
- Purista valkosipuli ja aseta kurkut kanssa. Lisää suola, sinappi, kumina ...
- Viimeinen kosketus on hienonnettu tillinlehti. Tihru puristetulla sitruunamehulla.
- Sitruunan puristaminen teesuodattimen yli ei ole tässä tapauksessa välttämätöntä - se ei ole pelottavaa, jos siemenet pääsevät pussiin.
- Sido kurkut ja ravista pussiin hyvin. Jätä se keittiön pinnalle, kun pääruokia tarjoillaan.
- Tällaisia vihanneksia voidaan tarjoilla millä tahansa ruoalla, mutta kurkut sopivat parhaiten perunapannukakkuihin.
- Sinun on säilytettävä suolatut kurkut, joita ei syödä samassa pakkauksessa, laita syvälle lautaselle. Pidä ne aina jääkaapissa. Mutta jopa siellä, jos kurkut eivät ole ohi muutamassa päivässä, sinun on otettava laukku ja tyhjennettävä mehu - se voi täyttää jopa syvän levyn reunaan, ja sinun on pestävä jääkaappi.
- Tällaisten kurkkujen maku osoittautuu riittävän hellävaraiseksi, jotta alkupallo ei olisi vain aikuisten, vaan myös lasten mielestä.
Huolimatta siitä, että kurkut kypsennetään 5 minuutin ajan, ne voidaan suolata hieman ja pidempään. Ruuan maku hyötyy vain lisääntyneestä keittoajasta.
Kevyesti suolatut kurkut paketissa päivässä
Ainekset
- Kurkut - 750 g (mikä tahansa koko, parempi suuri)
- Mauste "Korea-malliin" - ¼ kpl (pakkaus)
- Porkkanat - 1 kpl (suuri, mieluummin mehukas)
- Etikka - ¼ kuppia (200 ml) (ruokalusikallinen, 9%)
- Puhdistettu kasviöljy - 1,5 rkl. l.
- Valkosipuli - 0,5 kpl (iso)
- Rakeistettu sokeri - 50 g (eli noin 2 suurta lusikkaa pienellä kukkulalla)
- Suola - 25 g (lusikka mäellä)
Näiden pussissa olevien suolattujen kurkkujen makuun vaikuttaa mausteen oikea valinta. Jos niitä on myymälässä useita, on parempi hylätä mausteet, ensinnäkin ainesosista, joiden suola on lueteltu (tai mikä vielä pahempaa - suola ja sokeri). Ne tuskin antavat kurkkuille haluttua makua. Osta 100% mausteresepti. Ja lisää suolaa reseptin mukaan.
Valmistautuminen
- Valmista tarvittavat vihannekset.
- Leikkaa kurkut kahdeksi osaksi ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat pieniksi puolirenkaisiksi.
- Laita kurkut ja karkeasti raastetut porkkanat pussiin. Jos siellä on "korealainen" raastin, voit raastaa siihen porkkanat.
- Lisää kaikki muut aineosat pussiin. Valkosipuli on tukahdutettava.
- Sido ja ravista hyvin niin, että mausteet, suola ja sokeri, etikka ja öljy jakautuvat jokaiselle kurkkupalalle.
- Lähetä se jääkaappiin päiväksi. Jos näyte on sietämätöntä, se voidaan kuitenkin poistaa jo 3 tuntia myöhemmin.
- Se tulee olemaan yksinkertainen, mutta samalla kirkas alkuruoka. Huolimatta "voimakkaiden" ainesosien käytöstä, kurkkujen maku muuttuu ilman liiallista punktionaalisuutta - tasapainoinen, jopa hiukan makea. Tällaiset kevyesti suolatut, pussiin kypsennetyt kurkut kykenevät koristamaan minkä tahansa illallisen, jopa hyvin vaatimaton, ja joka koostuu makkaraa ja pastaa.
Muuten! Minkä tahansa yllä kuvatun reseptin mukaan voit valmistaa kurkkujen lisäksi myös valikoituja vihanneksia. Toisin sanoen ripottele suolalle suuriksi paloiksi leikattuja kurkkujen ja kesäkurpitsajen seosta sekä tomaattia (mieluiten pieni, tiivis massa, leikattu puolikkaiksi). Vihanneksia voidaan suolata noin 12 tuntia.