Tämän hillan keittäminen vie kauan, 2–3 päivää. Mutta samaan aikaan sinun on seisottava liedellä hiukan: ensin - vain leikkaamalla päärynöitä, sitten - vain 5-10 minuuttia. Siksi tätä reseptiä voidaan luottavaisesti kutsua hilloksi kiireisille. Ja samaan aikaan lopputuote osoittautuu onnistuneeksi kateellisuudeksi: herkimmät viipaleet (tai palat, kuten haluat leikata enemmän) päärynät paksussa, viskoosisessa siirappissa, joka muistuttaa meripihkanhunajaa.
Päärynäkiilot
Ainekset
- Päärynä - 1 kg
- Rakeistettu sokeri - 800 g
- Sitruunahappo - ¼ tl
Valmistautuminen
- Kuori päärynät (voit jättää kuoren - niin valmiin hillan palat säilyttävät muodonsa paremmin), laita kattilaan paksu pohja tai pata, ripottele sokerilla.
- Peitä pata kannella ja jätä päärynät yön yli, jotta mehu valuu.
Ei ole pelottavaa, jos muistat niistä vain päivää myöhemmin.
Pidä tuleva hillo huoneenlämmössä. Se on kuinka paljon mehua saimme 12 tunnissa. Vaikka tietysti paljon riippuu päärynöiden lajikkeesta ja kypsyysasteesta.
- Laitamimme padan liesille (ei ole pelottavaa, jos osa sokerista ei ole vielä liuennut mehuun). Kannamme tulevan päärynähilmon kiehuvaksi sekoittaen sitä. Kiehauta matalalla lämmöllä korkeintaan 2 minuuttia. Peitä astia taas kannella ja palauta suojattuun nurkkaan jäähtyäkseen hitaasti. Siellä sen pitäisi seistä yön yli, ja jos keitit hilloa aamulla, sitten iltaan.
- Keitä päärynöitä uudelleen minuutti tai kaksi. Voit jo nähdä, että kappaleiden väri on muuttunut, mutta siirappi on silti erittäin nopea ... Tämä on normaalia.
- Vielä 8–12 tunnin kuluttua alamme keittää ja hilloa hilloa. Tällä kertaa kiehuu kauemmin, 15-30 minuuttiin. Lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen kypsennystä, mikä auttaa hilloa hiukan kovettuvassa maussa tuoreempana ja miellyttävämmänä (ja lisäksi se on säilöntäaine).
- Suljetaan hillo purkkeihin, käännetään ne ympäri ja jäähdytetään "turkin alla".
Siirappi näyttää silti ohuelta rullattaessa. Mutta tämä - kunnes se jäähtyy!
Jätä hieman hilloa pannun pohjalle ja tarkista paksuus muutaman tunnin kuluttua. Siirappi venyy, ja on paksumpaa kuin hyvä hunaja.
- Tämä paksu hillo on kuuliaisesti leivänpalalla. Siksi sitä voidaan tarjota paitsi perinteisesti (maljakkoon) myös makeana voileivänä.
Muuten! Yhdessä sitruunahapon kanssa voit lisätä hilloon kourallisen pähkinöitä, pussin vaniljasokeria. Ja viimeisen keiton alussa laita kanelitanko kattilaan - mutta ennen säilyttämistä on parempi poistaa tämä mauste.