Venäjällä ja Euroopassa vähän tunnetuista sienistä on valko-ruskea ryadovka. Se kasvaa ryhmissä havumetsissä ja mäntymetsissä. Sieniä pidetään myöhään. Korjattu elokuusta lokakuun toiseen puoliskoon.
Kuvaus sieni ryadovka valkoinen-ruskea
Sienen ulkonäkö
sieni Tricholoma albobrunneum kuuluu lamelli-, Row- tai Tricholomaceae-sukuun. Sen muut nimet:
- Rivi on ruskea;
- rivi on vaaleanruskea;
- lashanka (Valkovenäjän versio nimestä).
Ryadovka valkoinen-ruskea on aktiivinen mykorriisia muodostava aine männyn kanssa. Hedelmät elokuusta lokakuuhun.
Hattu
Hatun halkaisija on 4-10 cm, ja reunat on rullattu alas. Sävy vaihtelee ruskehtavan punaisesta kastanjaan tai punertavanharmaan.
Nuoret hedelmärungot erottuvat puolipallomaisella korkin muodolla. Kypsässä se tulee kuperaksi, uupuneeksi. Tuberkki on aina läsnä keskellä.
Pinta on kuitua, halkeilee kasvaessaan, vaakoja esiintyy. Suurin osa halkeamia esiintyy keskustassa.
On tärkeää kyetä erottamaan tämä laji kuitu-hilseisestä rivistä. Viimeksi mainitussa on hilseilevä korkki, tylsyys. Ei tarttuvuutta sateen aikana.
Jalka
Jalka, jonka halkaisija on 0,5–2 cm, voi kasvaa jopa 7–8 cm: iin. Suotuisissa olosuhteissa se nousee 10 cm: iin. Korkin jalka on tasainen, mutta pohjaa kohti muuttuu pituussuunnassa kuituiseksi. Sen ulkorakenne luo hilseilevän vaikutuksen.
Jalan väri muuttuu samalla tavalla kuin kuitujen. Ylhäältä alaspäin se vaihtelee valkoisesta ja vaalean beigestä harmaanruskeaan. Nuoren sienen alaosa on ruskea, lieriömäinen rivi, kypsä - rivi, kapea.
Varren mukaan sieni erotetaan sukulaisista kelta-ruskean ryadovkan lajeista. "Sisarilla" on ohut kalvorengas.
Massa
Väri riippuu kasvupaikan ilmastosta:
- Valkoinen: on seurausta riittävästä kosteudesta.
- Ruskeat tahrat: näkyvät vain kuivana vuodenaikana.
Levyt ovat valkoisia punaisilla pilkulla, osittain tarttuvia. Riidat ovat hienovaraisia, läpinäkyviä valkoisia, ellipsoidisia.
Massalla ei ole pistävää hajua. Joskus aterian tuoksu tuntuu. Maku antaa vähän katkeruutta.
Syötävyys
Rivi on valko-ruskea ehdollisesti syötävä katkeruuden takia. Hedelmäkehot aiheuttavat myrkytystä lämpökäsittelyn puuttuessa tai puuttuessa.
Huomio! Tämän trikolooman kypsyys vaikuttaa myös muokattavuuteen. Mitä nuorempi sieni, sitä turvallisempi se on.
Irina Selyutina (biologi):
Eri lähteet antavat erilaisia tietoja vaaleanruskean rivin muokattavuudesta. Jotkut kutsuvat sitä syötäväksi sieneksi, toiset pitävät sitä ehdollisesti syötävänä tai jopa lähettävät sille, jota ei voida syödä. Virallisesti valkoinen-ruskea ryadovka on ehdollisesti syötävien sienten joukossa ja kuuluu maun suhteen 4. luokkaan. Tässä suhteessa se vaatii alustavan pitkän kiehumisen. Lashanka voi lyhyellä lämpökäsittelyajalla aiheuttaa lievän myrkytyksen. Siksi turvallisuuden vuoksi on parempi ottaa vain koriin vain nuoria yksilöitä, mutta suuret ovat aikuisia, joten ne tulisi jättää metsään.
Syötävässä ryadovkassa on heikosti myrkyllinen kaksois - täplikäs ryadovka. Hänet tuntevat hatun tummat pisteet. Tahrat sijaitsevat ympyrässä tai poikki korkin halkaisijan.
Vaaralliseksi lajiksi tunnistetaan tuberkki, joka ei sisällä korkin keskellä ja jolla on selvästi katkera maku.
Hyödylliset ominaisuudet
On tärkeää keittää sienet oikein
Jos valkoinen-ruskea rivi on valmistettu oikein, se säilyttää kaikki siihen liittyvät hyödylliset ravintoaineet, joiden koostumukseen sisältyy:
- proteiini: korkea pitoisuus (4%), helppo sulatella;
- aminohapot: tärkeitä ihmisen aineenvaihdunnalle;
- hivenaineet: suuri määrä magnesiumia, sinkkiä;
- vitamiinit D, C, A, B1, B6, B12.
Keittämismenetelmä vaikuttaa trikolooman kaloripitoisuuteen. Keitetyissä hedelmäkappaleissa on 32 Kcal / 100 g.
Tuotteen energia-arvo:
- 1,7 g proteiinia;
- 0,7 g rasvaa;
- 1,5 g hiilihydraatteja.
Vasta
Tämän tyyppisten sienten käyttöön ei ole tiukkoja vasta-aiheita. On suositeltavaa olla antamatta sitä alle 7-vuotiaille lapsille huonosti kehittyneen entsyymijärjestelmän vuoksi. Eläkeikäisten ei tulisi syödä ryadovkaa valkoisena ja ruskeana.
He eivät syö sieniä, jotka on kerätty huonoon ekologiseen tilanteeseen lähellä tehtaita, lämpövoimalaitoksia, vilkkaita valtateitä, rautateitä.
Jos henkilö syö sieniä ensimmäistä kertaa, hänen tulisi pidättäytyä trikoloomasta, kokeilla ensin muita lajeja. Avid-sienimerkkejä suositellaan myös käyttämään niitä varoen mahdollisten allergioiden vuoksi.
Oireiden kuvaus:
- pahoinvointi oksentelu;
- päänsärky;
- usein ripulia;
- voimakas syljeneritys;
- leikkaus kipu vatsassa;
- kutina, ihottuma.
Tämän tyyppisten sienten hedelmäelimiä ei voi syödä raskauden ja imetyksen aikana. Käyttö vaikuttaa negatiivisesti lapsen kuntoon.
Hakemus
Riippumatta käyttötarkoituksesta, sienet kaadetaan kulhoon, johon kaadetaan lämmintä vettä. Ne pestään, puhdistetaan lialta, lialta.
Sienet tutkitaan huolellisesti. Mätäiset, hitaat, tahraiset alueet leikataan pois. Matoiset hedelmärungot heitetään kokonaisuutena, vaikka vaurio on pieni: puhtailla alueilla voi olla loisten munia. Lämpökäsittelyn jälkeen ne eivät kuole.
Tuoreet trikloomit pestään mahdollisimman nopeasti, jotta mato ei saastuttaisi uusia. Pestyjä puhdistettuja näytteitä säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia 4-6 ° C: n lämpötilassa. Tämän säännön laiminlyönti johtaa ravintoaineiden menetykseen ja tuotteen pilaantumiseen sen biologisen aktiivisuuden vuoksi.
Kokkaamisessa
Soutu sieni on monipuolinen valmistelu
Ennen kypsennystä lämpökäsittely suoritetaan 15 minuutin ajan. Seuraavaksi keitetään 30–40 minuuttia lisäämällä sipulia. Toimenpide auttaa päästä eroon epämiellyttävästä ruokohajosta ja katkeruudesta.
Esivalmistelun jälkeen ne paistetaan, suolataan, suolataan, haudutetaan, grillataan ja lisätään ensimmäisiin ruokiin. Sovellus on samanlainen kuin mänty ryadovka-sieni. Kuivattu, jauhettu tuote lisätään kastikkeisiin maun lisäämiseksi liharuokia valmistettaessa.
Lääketieteessä
Uutteet saadaan riveistä. Niitä käytetään aktiivisesti maksa- ja munuaissairauksien hoitoon. Aineosat edistävät maksasolujen palautumista.
Perinteinen lääketiede käyttää kuivien sienten jauhetta voiteisiin sekä ihosairauksien voiteita.
Valkoinen-ruskea ryadovka parantaa immuunijärjestelmän tilaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä johtaa kolesterolin ja toksiinien poistamiseen. Seurauksena on, että ihminen laihtuu, järjestelmät ja elimet alkavat toimia ilman häiriöitä.
Kasvava
Valkoisenruskeaa riviä viljellään samalla tavalla kuin samppanjoita.
Kuvaus viljelyn perussäännöistä:
- kylvä kulttuuri toukokuun alussa tai syksyllä;
- viljelymenetelmästä riippumatta on suoritettava tilaus, jolla parannetaan sienen ilmastusta;
- sienirihma kehittyy vähintään 20 ° C: ssa, mutta hedelmäkappaleet alkavat kasvaa alle 15 ° C: n lämpötiloissa, joten lämpötila on pidettävä yllä.
Avoin maa
Sienirihma sijoitetaan puutarhaan sänkyihin. Paikka valitaan varjostettu katossa, joka säästää sateelta ja suoralta auringonvalolta.
Mäntyjen alla otettu maaperä on sopiva. Maaperä sekoitetaan siensekokseen, istutetaan. Peitä maaperä heti, jolloin saadaan korkea kosteus.
20-28 päivän kuluttua sienirihma kasvaa maassa. Se on peitetty kostealla maalla, jonka paksuus on 4-5 cm, jatkuvasti kostutettu. 15 - 20 päivän kuluttua muodostetaan viljelmän ensimmäiset hedelmäkappaleet.
Kun ilman lämpötila laskee 5 ° C: seen ja sen alle, maaperä peitetään tiheällä aineella. Kuivat lehdet oljella asetetaan siihen.
Syötävä Ryadovka valkoinen-ruskea - Tricholoma albobrunneum. Mäntymetsä sieni.
Rivi on valkoinen - ruskea. Sieni peittaukseen.
Metsässä. Sienet: ryadovka ruskeat
Kasvihuone
Näitä sieniä kasvatetaan myös kasvihuoneissa. Lämpötilatila pidetään samana kuin ulkona kentällä. He seuraavat korkean kosteuden ylläpitämistä. Järjestä hyvä ilmanvaihto, keinovalaistus. Sen pitäisi olla kevyt, kuten täysin aurinkoinen päivä, mutta ilman suoria säteitä.
Hedelmäkappaleiden muodostumisaikaa jatketaan. Valkoisenruskea harjanne muodostuu noin 3-3,5 kuukautta. Jokaisen sadonkorjuun jälkeen kaadetaan uusi maaperä.
Johtopäätös
Kerättäessä tai ostettaessa jokainen sieni tulisi tutkia huolellisesti. Leikkauksen tulee olla raikas, kostea, kevyt. Rivit otetaan vain kokonaisella ehjillä hattuilla, joissa ei ole mustia pisteitä.