Viiniköynnös on suosittu hedelmien sisältämien hyödyllisten aineiden suhteen. Yksi yleisimmistä kulttuurityypeistä on valkoiset viinirypäleet. Se kattaa lähes 50 prosenttia kaikista viljellyistä lajikkeista.
Valkoisten rypäleiden edut
Valkoisten rypäleiden ominaisuudet
Viiniköynnöksiä kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Valkoisia viinirypäleitä arvostetaan maun perusteella: niitä käytetään viininvalmistuksessa, rusinoiden valmistuksessa, ne kulutetaan tuoreina, säilöntä- ja kosmetiikkateollisuudessa. Valkoisten marjojen erottuva ominaisuus on niiden vaaleanvihreä väri, joka on saatu aikaan antosyaniinien synteesistä vastaavien geenien luonnollisessa mutaatiossa, jonka esiintyminen suurissa määrissä hedelmiä tummentaa.
Valkoiset viinirypäleet eroavat ulkonäöltään tummasta serkkustaan. Marjat ovat erimuotoisia: ne voivat olla pyöreitä, soikeita, pitkänomaisia ja jopa kaarevia. Ohut tai paksu iho voidaan lajikkeesta riippuen peittää vahamaisella pinnoitteella. Valkoisten viinirypäleiden massalle on tunnusomaista vaihtelu: pehmeydestä kovuuteen.
Kypsymisen aikana hedelmien kemiallinen koostumus muuttuu, mikä ilmaistaan happamuuden vähentymisenä, marjojen sokeripitoisuuden lisääntymisenä sekä monimutkaisina eteerisinä öljyinä.
Hygieniastandardien mukaan rypälemarjoissa olevien erilaisten myrkyllisten alkuaineiden ja torjunta-aineiden pitoisuuksien on oltava standardien mukaisia. Valkoiset rypälelajikkeet voivat olla alttiimpia näiden aineiden kielteisille vaikutuksille, joten terveyden ylläpitämiseksi on parempi valita terveelliset, luonnonmukaisesti kasvatetut rypäleet. Marjoissa oleva mätää osoittaa sieni-tautien esiintymisen, ja siksi näitä hedelmiä tulisi käyttää varoen.
Lajikeominaisuudet
Viinirypälelajikkeet on jaettu maun mukaan, ja niihin kuuluvat ryhmät: tavallinen (happamuuden ja makeuden tai neutraalisuuden yhdistelmä), muskottipähkinä (maku ja tuoksu muskottipähkinä sävyllä), yökakkara (yösademarjojen ruohomainen maku), käyttökelpoinen maku (mansikka, mustaherukka, ananas) ...
Koko valkoiset viinirypäleet voidaan jakaa 3 pääryhmään käyttötarkoituksen mukaan. Ne edustavat maun ja ulkoisten ominaisuuksien määritelmää, rypäleiden käytön ominaisuuksia, sen arvoa. Lajikkeet voivat olla:
- Ruokalat, jotka on tarkoitettu valmisruokaa, salaatteja ja jälkiruokia varten. Rypäle erottuu maustaan: se on makea, mehukas, aromaattinen, ulkonäöltään suuria kimppuja ja suuria marjoja. Pöytäviinirypäleen tunnetuimpia edustajia ovat Valentine, White Miracle, White Giant, Maxi, White Flame, Ladies 'Fingers, Arcadia, White Kishmish.
- Viininvalmistukseen käytetyt tekniset. Tälle valkoiselle rypäleelle on ominaista korkea mehuprosenttimäärä marjoissa, happamuus tai sokeripitoisuus, ohut iho, herkkä voimakas tuoksu. Marja on tarkoitettu mehuuttamiseen, eri vahvuuksisten kuohuviinien ja valkoviinien valmistukseen. Näiden lajikkeiden rypäleitä valvotaan tiukasti ja ne vaativat erityisiä kasvatusolosuhteita. Jos mehua tai viinijuomaa juotaessa siinä on mädäntymistä, se tehtiin rikkoen teknisiä normeja. Yleisimmät lajikkeet ovat Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universal tai viini-ruokailu. Niiden ominaisuudet tekevät niistä sopivia sekä pöydän kulutukseen että viininvalmistukseen. Käytä sellaisiin tarkoituksiin Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Valkoisten viinirypäleiden kaloripitoisuus
Marjat lisäävät ruokahalua
Kalorissa ei ole suurta eroa valkoisten ja tummien rypäleiden välillä. Valkoiset rypäleet ovat kuitenkin usein makeampia. Valkoisten marjojen syöminen lisää ruokahaluasi, mutta edes myöhäinen ateria nippu rypäleistä ei tee mitään haittaa. Valkoisten viinirypäleiden lämpöarvo vaihtelee lajikkeesta riippuen:
- Siementen rypäleissä 100 grammaa tuotetta on 60,3 kcal. 100 gramman annos sisältää 0,54 g proteiinia, 0,04 g rasvaa, 14,9 g hiilihydraatteja. Marjat koostuvat useista vitamiineista ja mineraaleista, mineraaleista ja vedestä.
- Terveissä viinirypäleissä, joissa ei ole siemeniä, 61,1 kcal on keskittynyt 100 grammaan. Tämä määrä marjoja sisältää 0,5 g proteiinia, 0,1 g rasvaa, 15,1 g hiilihydraatteja. Nämä viinirypäleet ovat usein maultaan makeampia ja turvallisia lapsille.
Tuotteen energia-arvo rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhteessa (bju) on 3% / 8% / 86%. 1 kg marjoja päivässä korvaa 230 g leipää, 400 g lihaa, 1 kg perunoita tai maitoa.
Hyödylliset ominaisuudet
Valkoisia viinirypäleitä arvostetaan paitsi niiden maun, myös rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Se sisältää orgaaniset hapot: omenahappo, sitruunahappo, viinihappo, meripihkahappo. Valkoisten kotiviinirypäleiden maku vakuuttaa sakkaridien läsnäololla, jota edustavat glukoosi ja fruktoosi. Tärkeä indikaattori on hyödyllisen pektiiniaineen, flavanoidien (kakhetin ja epikakhetin) esiintyminen marjoissa. Valkoisten rypälelajikkeiden arvo on kivennäisaine- ja vitamiinikoostumus. Ne sisältävät vitamiineja PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E ja mineraaleja: kalium, fosfori, pii, boori, rauta, vanadiini, jodi, koboltti, kupari, mangaani, litium.
Valkoisten rypäleiden marjoja ja niiden ainesosia käytetään monien sairauksien hoidossa tai oireiden lievittämisessä. Hedelmillä on myös diureetti, sedatiivinen, palauttava, laksatiivinen, syöpää estävä ja sienenvastainen vaikutus. Kotitekoisten valkoisten viinirypäleiden hyödylliset ominaisuudet tukevat kehon hoitoa seuraavissa tapauksissa:
- Marjojen käyttö 3 - 5 kertaa viikossa pieninä määrinä voi estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä. Tällainen lääke estää verisairauksien riskiä: anemia, tromboflebiitti, ateroskleroosi, parantaa hematopoieettisia prosesseja, lisää hemoglobiinitasoa veressä.
- Hedelmien sisältämät aineet vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat aineenvaihduntaa ja vaikuttavat ehkäisevästi munuaisten ja maksasairauksiin.
- Marjoissa oleva suuri määrä kuitua auttaa puhdistamaan myrkyllisten elementtien kehon estäen niiden aiheuttamat haitat sisäelimille ja toksiineille.
- Joukko rypäleitä, syödyt, vaikuttaa sappirakonen, sillä on choleretic-ominaisuuksia ja se poistaa hiekan.
- Marjat parantavat mielialaa. 10–15 marjan syöminen päivässä auttaa selviämään apatiasta ja masennuksesta, täydentää ihmisen energiansaantia.
- Valkoisten rypäleiden komponenttien toiminnan ansiosta on mahdollista vähentää vanhemmassa iässä esiintyvien näköpatologioiden riskiä: verkkokalvon makulan rappeuma, kaihi.
- Marjojen syömisessä on huomattava hyöty, jos ilmenee yskää, astmaa, kroonista tuberkuloosia. Ne parantavat keuhkojen ja hengitysteiden yleistä terveyttä.
- Pieniä rusinaksi muutettuja rusinoita käytetään voidena jäkälän ja ihon kutinaan.
Rypäleen käyttö | valkoiset rypäleet ovat hyviä, mustat rypäleet ovat hyviä
Arcadia-viinirypäleet, katsaus V.E. Yakushenko Valkoiset viinirypäleet
Johtopäätös
Valkoisten rypäleiden ominaisuudet osoittavat, että sillä on suuria etuja keholle. Valkoisten lajikkeiden marjoissa on runsaasti monia vitamiineja ja mikroelementtejä, niillä on korkea energia-arvo. Tätä tuotetta käytettäessä kiinnitetään huomiota annostukseen, laatuun ja allergisten reaktioiden puuttumiseen. Tällöin terveys- ja hyvinvointihyödyt ovat merkittäviä.