Isabella-rypäle on tekninen hybridi tummilla marjoilla. Se kuuluu vanhimpiin lajikkeisiin, se on kasvatettu 2 vuosisataa sitten. Jo viime vuosisadalla sitä kasvatettiin teollisessa mittakaavassa. Nyt rypäleet ovat antaneet tien korkealaatuisimmille lajikkeille. Viiniköynnös löytyy yksityisiltä tiloilta, se istutetaan koristekasvina.
Isabella musta viinirypäle
Alkuperä
Isabella-viinirypäle on yksi vanhimmista hybrideistä. Se saatiin ylittämällä amerikkalainen Vitis Labrusca ja eurooppalainen Vitis Vinifera. Uuden maailman avaamisen jälkeen uusien Labrusca-viinirypäleiden taimet alkoivat tuoda Eurooppaan. Yhdessä heidän kanssaan sellaiset sairaudet kuin fyloksera ja hometta (valkoinen hometta) saivat vanhaan maailmaan. 1800-luvun lopussa kokonaiset viinitarhat, joissa oli ainutlaatuisia lajikkeita, menehtyivät monissa maissa tuholaisten ja sienten vuoksi.
Eurooppalaisilla viininvalmistajilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin yrittää ylittää amerikkalaiset ja paikalliset viiniköynnökset. Hybridi kasvatettiin ensimmäisen kerran vuonna 1816. Sitten hänen vaaleanpunainen versio Lydiasta luotiin. Uudet lajikkeet osoittautuivat kestäviksi fylokseraan ja oidiumiin, samoin kuin moniin muihin sieni-sairauksiin. Ne osoittautuivat erittäin kestäviksi.
Erottuvat piirteet
Hybridiviinirypäleillä on useita ominaisuuksia, jotka erottavat ne perinteisistä eurooppalaisista lajikkeista:
- Immuniteetti sienitauteja ja fylokseraa vastaan, mikä helpottaa huomattavasti viljelyä ja ylläpitoa.
- Pakkaskestävyys, viiniköynnös kasvaa hyvin myös pohjoisilla alueilla.
- Korkea antosyaniinien ja pektiinipitoisuus hedelmissä ja iholla.
- Korkea kalori.
- Lajikkeen käymisen aikana muodostuu enemmän keholle haitallista metyylialkoholia kuin muita lajikkeita.
Nykyään Isabella-viinirypäleet ovat häviämässä. Vähitellen ilmestyy uusia lajikkeita, jotka ylittävät sen laadun ja saannon suhteen. Viime vuosisadan lopulla mustista marjoista valmistetuissa viineissä havaittiin lisääntynyttä metanolipitoisuutta, koska alkoholijuoma kiellettiin Euroopassa ja Yhdysvalloissa, teollisuusviinitarhat tuhottiin melkein kokonaan ja lajikkeen viljely lopetettiin.
Lajike viljellään edelleen Euroopan unionin ja Pohjois-Amerikan ulkopuolella. Sitä viljellään Ukrainassa, Etelä-Venäjällä, Azerbaidžanissa, Georgiassa, Japanissa, Kiinassa. Mutta myös näissä maissa teollisten viinitarhojen määrä on laskussa kysynnän vähentyessä. Uudet viiniköynnökset istutetaan kotitalouksiin.
Lajikkeen kuvaus
Isabella-viinirypäleet luokitellaan mustiksi hybridilajikkeiksi. Hänellä on voimakkaita pensaita, joiden kypsyysaste on keskivaikea. Lehdet ovat kolmiulotteisia, joissa on avoin lehtikukka, joka muistuttaa muotoaan kaaria. Lehtien koko on keskikokoinen tai suuri. Niiden yläpuolella on tummanvihreä, alapuolella - harmaanvihreä runsaan reunan takia. Kukkia ovat biseksuaalit.
Kypsymisajat ovat myöhässä, niiden kesto on 130-170 päivää. Laukaisilla alueilla sato korjataan lokakuun puolivälissä, lämpimillä alueilla satokausi alkaa syyskuun lopussa.
Hedelmien kuvaus ja pääominaisuudet:
- Nippu on tiheä, joskus keskimäärin hauraa, lieriömäinen, näyttää huolimattomalta.
- Kypsien kimppujen paino on 0,5-1,5 kg.
- Marja on pyöreä tai hieman soikea.
- Koot ovat keskimääräisiä.
- Musta tai tummansininen.
- Voimakas kukinta iholla antaa marjalle sinisen sävyn.
- Hedelmät kypsyvät tasaisesti, eivät halkeile.
- Happopitoisuus on 6-8 g / l.
- Sokeripitoisuus on 16-20%.
- Maku on muskottipähkinä.
- Kaloripitoisuus - 70-73%.
Isabella-lajikkeella on erityinen tuoksu, joka erottaa sen muista lajikkeista. Jotkut väittävät, että se näyttää kypsiltä mansikoilta, toiset kuin märät kettukarvat. Useiden viininviljelijöiden joukossa sen nimi "kettu" on jopa vakiintunut. Haju on erityisen voimakas hedelmien kypsymisaikana.
Lajikkeen sato on keskimääräinen, hehtaarilta korjuu 60-70 kg. Yhdelle hedelmälliselle viiniköynnökselle muodostuu 3-4 klusteria. Joissakin tapauksissa oksaan ilmestyy 8 kimppua, mutta tällaisessa tilanteessa ne on ohennettava. Paksuuntuminen johtaa viiniköynnöksen ehtymiseen ja marjojen murskaamiseen. Ensi vuonna sato laskee voimakkaasti, viiniköynnös kasvaa huonosti ja kypsyy.
Viinirypäleiden hyödylliset ominaisuudet
Rypäleillä on positiivinen vaikutus vartaloon
Tummat suuret hedelmät sisältävät melkein kaikki ihmiselle tarvittavat vitamiinit ja mineraalit. Tässä rypäleessä on erityisen runsaasti kaliumia ja rautaa. Kalium vaikuttaa sydänlihakseen ja parantaa sydämen toimintaa, rauta lisää veren hemoglobiinitasoa, joten Isabellaa suositellaan syömään anemian vuoksi. PP-vitamiini, jota löytyy suurina määrinä hedelmistä, estää allergioita.
Antosyaanit ovat arvokas osa marjoja. Nämä aineet antavat hedelmille tumman värin. Niillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, ne pystyvät estämään syöpäkasvaimien kasvun. Pektiinit, joiden määrää hybridi kasvaa, myös vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa ruuansulatusta. Flavonoidit, katekiinit ja polyfenolit lisäävät kehon yleistä sävyä, poistavat toksiineja, suojaavat maksaa ja parantavat maksan toimintaa.
Isabella-viinirypäleet ohentavat verta, alentavat kolesterolia, mikä estää ateroskleroottisten plakkien muodostumista verisuoniin. Sen hyödyt sydänsairauksissa eivät ole vain se. Marja alentaa verenpainetta ja vahvistaa sydänlihaa. Rikkaalla koostumuksella on positiivinen vaikutus ihon tilaan ja kaikkien elinten työhön. On suositeltavaa syödä sitä ikääntymisen estämiseksi, suorituskyvyn parantamiseksi. Rypäle ruokavalion tehokkuuden lisäämiseksi on suositeltavaa syödä marjoja siemenineen ja nahoineen.
Osoittautuu, että Isabellan viinirypäleiden hedelmistä ei ole vain hyötyä. Tämän kasvin lehdillä on myös lääkeominaisuuksia, ja niitä käytetään kansanlääketieteessä. Ne sisältävät luonnollisia antiseptisiä aineita, joten lehdet levitetään haavoihin tartunnan välttämiseksi. Höyrytettyjä lehtiä käytetään kuristamaan kurkkukipu. Jos levittää muutama vihreä lehti potilaan kehoon, ne vähentävät kuumetta ja lievittävät kipua.
Isabella-rypäleistä aiheutuva haitta
Isabella-viinirypäleet ovat hyödyllisiä keholle, mutta tietyissä olosuhteissa ne voivat aiheuttaa vahinkoa. Lääkärit eivät suosittele mustien hedelmien syömistä seuraavissa tilanteissa:
- Korkea pitoisuus lisää kaasun muodostumista suolistossa, joten rypäleitä ei suositella ilmavaivoille alttiille ihmisille. Jopa terveen ihmisen ei tulisi käyttää marjoja liikaa.
- Lisääntynyt määrä yksinkertaisia hiilihydraatteja tekee marjoista vaarallisia sairauksille, kuten diabetelle.
- Hedelmien kaloripitoisuus kasvaa, tuotteen energiarvo on 70-73 kcal / 100 g, mikä on korkeampi kuin muilla lajikkeilla. Tätä lajiketta ei suositella lihaville ihmisille, jotka haluavat vähentää valikon kaloripitoisuutta.
- Polyfenolit vaikuttavat negatiivisesti munuaisten suodatukseen. Hybridi on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on näiden elinten krooniset ja akuutit sairaudet.
- Hedelmien syömisen jälkeen kannattaa huuhdella suu, sillä mehu vahingoittaa hammaskiiltoa.
- Joissakin tapauksissa hybridi aiheuttaa allergioita.
- Et voi yhdistää viinirypäleiden käyttöä maidon, rasvaisten ruokien ja hiilihapotetun veden kanssa, jotta et aiheuta ruuansulatusongelmia.
- Raskaana oleville, imettäville naisille ja alle 3-vuotiaille lapsille Isabella-rypälelajikkeesta ei ole hyötyä.
Jotta rypäleistä olisi hyötyä, kaikki sen käytön vasta-aiheet on otettava huomioon. Marjoja ei tule myöskään käyttää liikaa, muuten niistä saatavat hyödyt muuttuvat vahingoiksi.
Viinirypäleiden vaaralliset ominaisuudet
Viime vuosisadan 70-luvulla paljastettiin, että Isabella-viini sisältää enemmän metyylialkoholia kuin muut tuotemerkit. Eri maailman maissa tehdyt tutkimukset ovat vahvistaneet tämän ominaisuuden. Se liittyy tosiasiaan, että pektiinit muuttuvat metyylialkoholiksi käymisen aikana. Niitä löytyy mistä tahansa rypälelajikkeesta, mutta Isabellalla on niitä enemmän koostumuksessaan. Jos eurooppalaisten lajikkeiden viineissä tämän aineen määrä on 30–40 mg / l, Isabellassa - 70–120 mg. Se löytää tiensä sekä teollisiin että kotitekoisiin viineihin.
Paljon marjojen syöminen voi olla haitallista
Metyylialkoholi hajoaa ruuansulatuksessa formaldehydiksi ja muurahaishapoksi. Formaldehydillä on negatiivinen vaikutus maksaan ja hermostoon. Se vahingoittaa näköhermoa ja aiheuttaa sokeuden. Suurina annoksina aine on hengenvaarallinen, pieninä annoksina se aiheuttaa kroonisen myrkytyksen.
Viime vuosikymmeninä monet yritykset ovat yrittäneet kumota tämän väitteen. On tietoja, että joissain punaviinimerkkeissä metyylialkoholi on vielä korkeampi, jopa 350 mg / l. He kutsuivat tietoja väärentämiseen, jonka kalliimpien viinityyppien tuottajat ovat tilanneet, koska Isabella-tuotemerkki kuuluu halpaan hintaluokkaan.
Mutta useimmilla viininvalmistajilla ja kansallisilla hallituksilla on erilainen mielipide. Nyt tämä merkki on kielletty Euroopassa ja suurin osa viinitarhoista on tuhottu, melkein yhtäkään istutusta ei ole säilynyt. Kasvaminen kotona jatkuu, mutta useammin koristekasvina.
Isabella rypäleen hoito
Hybridin kopiointi ei ole vaikeaa. Useimmat viininviljelijät mieluummin viljelevät viiniköynnöksiä taimista. Ne juurtuvat hyvin ja juurtuvat nopeasti.
Aine on parempi valmistaa syksyllä, varastoida sitä kellariin tai jääkaapin alahyllyyn. Mikä tahansa tunnetuista menetelmistä soveltuu työkappaleen juurtumiseen. Pistöt istutetaan huhtikuussa tai toukokuussa, myös syksyn istutus on mahdollista. Valitse tuulen suojattu ja hyvin valaistu paikka. Mieluiten talon seinän tai aidan eteläpuolella.
Tämän lajikkeen viiniköynnös on talvikykyinen, joten sitä kasvatetaan ilman suojaa, jopa Moskovan alueen olosuhteissa. Oksat voivat jäätyä vain pohjoisilla alueilla: Siperiassa, Uralissa. Näillä alueilla on suositeltavaa peittää ne syksyllä, kun karsinta on valmis.
Isabella-viinirypäleiden hoito vaatii huolellista kosteuden hallintaa. Lajike ei siedä kuivuutta, on edullista kasvattaa sitä kosteilla alueilla. Vuoristoinen, merenranta, Moskovan alueen ilmasto sopii siihen. Ensimmäinen kastelu tehdään keväällä, kun ilman ja maaperän lämpötila nousee 10 ° C - 15 ° C: seen. Sitten pensaat kastellaan 2-3 viikon välein. Jos kesät ovat kuivia ja kuumia, hiukan useammin, tarpeen mukaan.
Pensaita on syytä syöttää 3-4 kertaa vuodessa. Käytetään mineraali- ja orgaanisia lannoitteita. Orgaanista ainetta levitetään korkeintaan kerran 2-3 vuoden välein, kesällä tai aikaisin keväällä. Kauden alussa lannoitetaan typellä, lopussa potas- ja fosforilannoitteilla. Lajike on kestävä useimmille sairauksille, koska viiniköynnös ei vaadi erityistä ennaltaehkäisevää hoitoa. On vain tarkkailtava oksien, lehtien ja hedelmien kuntoa sieni-infektion tunnistamiseksi ajoissa.
Syksyn karsinta suoritetaan standardimenetelmällä. Se alkaa, kun sadonkorjuukausi on ohi ja lehdet putoavat pensaista, mutta ennen pakkasten alkamista. Leikkauksen jälkeen pistokset heitetään pois tai jätetään talveksi uusien pensaiden istuttamiseksi keväällä. Tämä lopettaa kausittaisen hoidon. Kuvauksen mukaan viiniköynnös on suojattu syksyllä vain alueilla, joissa on kylmä ilmasto.
Käyttämällä
Suurhedelmäistä Isabella-rypälelajiketta pidetään teknisenä. Suurin osa tuotteista kierrätetään. Mutta monet pitävät marjojen alkuperäisestä mausta ja tuoksusta, koska syksyllä suuria mustia rypäleitä myydään usein markkinoilla ja jopa supermarketeissa. Uusien lajikkeiden myötä hybridi on menettänyt huomattavasti asemansa, vaikka sillä on vielä faneja.
Alkoholijuomat
Lajikkeen tärkein käyttöalue on lähes kahden vuosisadan ajan ollut viininvalmistus. Siitä saatiin teollisuus- ja kotitekoista viiniä. Juoman laatu on keskimääräistä, siinä on tuoksu, joka muistuttaa kettujen kettukarvoja ja maku, josta kaikki eivät pidä. Tämän merkin viineillä on lyhyt varastointiaika. 2–3 vuoden kuluttua se alkaa heikentyä, muuttuu rudeksi makuksi. Tästä syystä juomaa on aina pidetty halvalla.
Nykyään alkoholijuomaa ei käytännössä tuoteta missään teollisessa mittakaavassa. Jopa maissa, joissa myyntikelpoista viiniä ei ole virallisesti kielletty, viininvalmistajat siirtyvät mieluummin muihin merkkeihin. Mutta kotitekoinen on edelleen suosittua. Georgiassa muut alkoholijuomat valmistetaan tästä hybridiä. Esimerkiksi käymisten rypäleiden tislauksen jälkeen saadaan chacha.
Jos sekoitat marjat sokerin kanssa, lisää alkoholia tai vodkaa niihin, saat herkullisen tinkturaation. Se on käyttövalmis 3 viikossa.
Isabella rypäleen sininen rypäleen
Rypäleiden ISABELLA kehitys vaiheittain vaiheelta holkin numero 1 (osa 1)
Isabella-viinirypäleensäästäjä (aina sadonkorjuun kanssa).
Ruoanlaitto
Isabella-lajikkeen suosittu käyttöalue on mehujen ja kompottien tuotanto. Mehut tuotetaan edelleen teollisessa mittakaavassa, koska metyylialkoholia muodostuu vain käymisen aikana. Rypäleiden ja omenoiden tai päärynöiden yhdistelmät ovat maukkaita, mutta mansikat ja vadelmat vain pilaavat maun. Kypsymisaika on erilainen, koska niiden sekoittamiseen sadonkorjuun aikana on vain vähän mahdollisuuksia.
Musta marja näyttää kauniilta kakkuissa, jälkiruodoissa, cocktaileissa, joten sitä käytetään koristelemaan erilaisia ruokia. Ominaisuuksistaan johtuen se sekoittuu lihaan hyvin sekä maun että ulkonäön perusteella.
Hillot ja hillot valmistetaan hedelmistä. Talveksi tuotteet jäädytetään, lisätään sitten tuoreisiin kompotteihin, leipomotuotteisiin. Jäädyttämistä suositellaan massaan, yksittäisiin marjoihin ja kokonaisiin rypäleisiin. Hedelmien kuivaamista ei suositella, koska heillä on suuret luut.
Yhteenveto
Isabella-lajike löytää edelleen faneja. Tämä musta viinirypäle on vaatimaton, taudinkestävä ja kasvaa jopa alueilla, joilla on viileä ilmasto. Se on istutettu pihoille, huvimajat, parvekkeet on koristeltu sillä, kaaria valmistettu. Kasvin hoito kotona on yksinkertaista, sitä on helppo leikata, kastaa ja lannoittaa, eikä tautien hoitoa tarvita.