Hanhi ei ole vain höyhenillä, vaan myös herkullista lihaa, josta voi tulla juhlava pöydän kohokohta. Tämän lihan vuoksi emäntätyöt ovat valmiita ansaitsemaan huomattavia rahaa, joten niitä, jotka pitävät hanhia omalla pihallaan, voidaan kutsua onnekkaiksi! Niiden, jotka eivät tiedä miten hanhia teurastaa, on kiireellisesti opittava tekemään tämä, onneksi työ ei ole vaikeaa. Katso video paremmin ymmärtääksesi sitä.
Kuinka ja milloin teurastaa hanhi ja lihakauppias
Esityö
Liha voi helposti menettää erinomaiset ominaisuutensa. Ja paras lääkemääräys, joka voi johtaa samanlaiseen vaikutukseen: älä valmistele hanhiä teurastettaviksi millään tavalla, ruoki ja kastele sitä tavalliseen tapaan, ja hakkeroi sitten palat julmaksi ja myötätuntoisesti. Tietysti silloin on suositeltavaa hävittää tuloksena oleva tuote heti. Tämän estämiseksi teurastus on aluksi suoritettava oikein.
- Kun hanhet teurastetaan - vastaamaton kysymys, he päättävät siitä erikseen. Lintu kasvaa nopeasti ja jo 3–5 kuukauden ikäisenä se voidaan teurastaa. Ajan myötä talirauhasten määrä linnun ruumis kasvaa, mikä tarkoittaa, että lihan laatu ja sen hinta laskee. Mikään ei kuitenkaan estä viljelijöitä lähettämästä hanhia teurastettavaksi vanhemmassa iässä, esimerkiksi 4-5 vuoden ikäisenä.
- Seuraava tärkeä kohta, ennen kuin aloitat hanhien teurastuksen kotona, on ruokinta. Tarvitset hyvää rehua ja paljon ja paljon viheralueita kesällä tai juurikasveja talvella. Liha on ravitsevampaa, jos linnuille ruokitaan tasapainoista ruokavaliota elämänsä aikana. Ennen kuin teurastetaan maukas hanhi, sitä ruokitaan 3 kertaa päivässä.
- On miellyttävä teurastaa hyvin ruokittua hanhet ja on täysin epämiellyttävää, jos sen ruho on täynnä ulosteita. Ensin on tyhjennettävä hänen suolensa: ruokinta lopetetaan vähintään 12 tuntia ennen kuin on aika tappaa lintu. Toisaalta lintujen pitäminen nälkälakossa yli 12 tuntia on kannattamatonta, koska maku huononee. Et voi ruokkia lintua, mutta voit juoda runsaasti: tämä pidentää ruhon varastointia edelleen.
- Hanhia suositellaan teurastettavaksi aamulla. On parempi, että pääruokana pöydälle kutsuttu linnut pysyvät jonkin aikaa pimeässä huoneessa. Jos kotimaan hanhien teurastus viivästyy keskellä päivää, kynä tulee tummentaa. Näistä syistä odottaessa tuomittujen henkilöiden teurastusta, ne siirretään erilliseen huoneeseen.
Kuinka teurastaa hanhi ilman ongelmia
Viljelijät ja metsästäjät valitsevat yhden kahdesta tapaa teurastaa kotieläimen hanhen.
- Ulkoiseen teurastustapaan tarvitaan laadukas terävä veitsi. Lintu asetetaan kartioon, hanhen pää lasketaan alas ja kaulavaltimo leikataan. Lintu jätetään, kunnes veri on tyhjentynyt kokonaan: tällaista ruhoa pidetään pidempään.
- Sisäistä teurastustapaa varten sinun on ostettava sakset. Sidottuja tassuja on sitouduttava, laskettava pää alaspäin, avattava nokka ja leikattava suonet saksilla ja sitten lävistettävä pikkuaivo. Teurasta ankka tällä tavalla nopeammin kuin ensimmäinen.
Minkä tahansa valitun menetelmän avulla on hyvä idea tutkia anatomiset atlasesit huolellisesti tai ainakin katsoa yksityiskohtaista videota. Kokemattomalle henkilölle hänen elämänsä ensimmäinen teurastus on vahvuuskoe.
Tärkeintä on, että ennen leikkaamista linnulta on poistettava mahdollisuus paeta ja siipiä siipiään, on suositeltavaa tainnuttaa se kokonaan lyömällä päähän tikulla tai jotain muuta niin vahvaa.
Toisinaan Internetissä on kuumia huhuja siitä, että hanhi tappoi omistajan yrittäessään pelastaa henkensä. Näiden huhujen todenmukaisuus on kirjoittajan omatunnossa, mutta on mahdotonta väittää, että on vaikea saada kuolemaan olento, joka epätoivoisesti vastustaa, jolla on voimakkaat siivet ja terävä nokka.
Kuinka teurastaa hanhi || Tupakointimarinaatti || Hanhet sieppauksesta leikkaamiseen
Kuinka kitkata ja ihottaa hanhi! (yksityiskohtaisesti). Piha. Helppo !!! HD
Hanhen leikkaaminen: Erittäin yksinkertainen ja helppo
Kuinka kynittää lintu
Lintu, jossa ei ole höyheniä, ei näytä kunnioittavalta, minkä vuoksi elävät hanhet eivät pidä siitä, että heidät puretaan. Onneksi kuollut ruho ei voi vastustaa, ja tämä on ainoa ilo. Kokemattoman henkilön tulisi tehdä tämä työ kadulla, koska ensimmäinen (ja useita seuraavia kertoja) höyhenet on kerättävä koko talossa. Voit hyppää, kun ruho on tyhjentynyt kokonaan. Tämä tehdään useilla tavoilla:
- Kuiva. Menetelmää käytetään melkein heti teurastuksen jälkeen, kun lintu on vielä lämmin. Hänet laitetaan polvilleen ja kynitään. Se, kuinka kauan käsittely kestää, riippuu ammattitaidosta. On olemassa useita salaisuuksia, joita voidaan käyttää helpottamaan työtäsi. Ensinnäkin, sinun on kypsättävä suuret höyhenet ja vasta niiden jälkeen - pienet, repi ne pois kasvun suuntaan. Jotta ruho päätyisi näyttämään mausteelliselta eikä pidä lelut, et voi poimia ja puristaa useita höyheniä kerralla.
- Leikkuu on kätevää käyttää kotona. Lintu huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai upotetaan altaan kanssa samalla kuumalla vedellä, mutta ei kauan: minuutti tarvitaan, enempää. Kiehuva vesi pehmentää höyheniä ja helpottaa niiden kitkemistä. Ne eivät lentävät niin paljon asunnon ympäri. Menetelmällä on myös monia haittoja: sinun on työskenneltävä nopeasti, kunnes vaikutus katoaa. Linnun säilyvyysaika lyhenee huomattavasti ja höyhenet ja alaspäin tällaisen haihtumattoman käsittelyn jälkeen eivät sovellu jatkokäyttöön.
- Rauta. Jos talossa on rautaa, sinun tulisi kokeilla toista mielenkiintoista menetelmää: sitoa linnun kurkku köydellä, aseta pumppu kaulaan ja tuhoa ruho ilmalla. Pane päälle useita kertoja kostutettu ja taitettu marjakuori ja höyryä silitysraudalla. Joten, höyryttämällä lintu säännöllisin väliajoin, jää se nopeasti kynimään. Säilyvyys sekä höyhenen laatu eivät kärsi tämän menetelmän jälkeen.
Voit puristaa sekä kotimaisia että villihanhia. Mikä on "oikea" tapa päättää ruhon omistaja.
Kun lintu on “alasti”, se voidaan leikata osiin ja sinun ei pitäisi lykätä tätä työtä myöhemmin. Kuten sanotaan, työ ei ole susi, se ei karkaa metsään: voit levätä, mutta asia ei mene mihinkään.
Oppiminen veistämään
Hanhenlihan teurastaminen on tavoite ennen herkullisen aterian nauttimista. Leikkaamalla kotimaisia hanhia, he yrittävät tehdä kaiken nopeasti, jotta he eivät kärsisi. Päinvastoin, kotiteraisten hanhien teurastaminen ei vaadi nopeutta, tämä tehtävä on melkein meditatiivinen. Se tapahtuu useissa vaiheissa.
- leikkaa pääsi pois;
- leikatut siivet ja jalat;
- erota henkitorvi ja ruokatorvi, leikkaa vatsa vahingoittamatta suolia, hävitä vatsan sisältö, paitsi maksa;
- huuhtele kylmällä vedellä ja varaa jonkin aikaa; Muutaman tunnin kuluttua voit asettaa annokset varastoon.
Hanhi on erittäin maukas lintu, mutta jotta saadaan siitä herkullinen ruokalaji, sinun on suoritettava useita vaiheita linnun leikkaamiseksi. Koko prosessi vie kohtuullisen paljon aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista.