Syksy on erinomainen aika sienten kasvuun. Maan alueella lokakuussa pidetyt sienet nauttivat monimuotoisuudestaan ja tuottavuudestaan.
Sienet lokakuussa
Lajikkeet sieniä
Erilaiset sienet kasvavat lokakuussa. Syötävät tuotteet kerätään kokonaisina korina edellyttäen, että satoi ja ilman pakkasia.
Se on helppo löytää lehtien alle metsästä:
- tatti;
- sienet;
- sammal;
- Russula.
Lokakuun pakkasten alkaessa sienet kasvavat:
- viherpeipot;
- riviä.
Valkoinen sieni
Sika sieni kasvaa lokakuussa ennen pakkasen alkamista. Niiden korkki on tummanruskea, joskus violetti, jos ne kasvavat mäntyjen ympärillä olevassa metsässä, kuusessa se on puna-ruskea tai ruskea, lehtipuussa se on vaalea.
Massa on kiinteää, valkoista, väri pysyy muuttumattomana. Sieniä käytetään peittaamiseen, suolaamiseen, kuivaamiseen ja paistamiseen.
Tähän päivään mennessä on kuvattu 18 siansieniä, jotka eroavat toisistaan:
- hedelmäkappaleiden ulkoiset ominaisuudet;
- hedelmäkappaleiden ulkonäön kausi;
- mykorrisaan kehityksen piirteet;
- ilmasto-ominaisuudet jne.
Tatti
Sienen nimi kertoo, että se kasvaa koivun alla, mutta on yleisempi lehtimetsissä, kukkuloilla, vaaleilla reunoilla. Boletus boletus ovat mycorrhiza-muodostuneita, itse asiassa nimi itse osoittaa symbiont-puulajia. Näiden sienten korkille on ominaista pehmeä ruskehtava väri.
Nämä sienet kuuluvat sukuun Leccinum tai Obabok. Ulkoisesti ne ovat hyvin samanlaisia kuin boletus boletus, joista ne eroavat toisistaan jollain jalan "eleganssilla" ja korkin massan tiheydellä. Heidän liha leikkauksessa ei muutu siniseksi, toisin kuin boletus. Hyvin usein boletus-nimitystä "boletus". Näille syötäville sienille on syömätön vastine - sappisieni tai katkeruus.
Boletus-sieniä käytetään suolaamiseen ja kuivaamiseen.
Ryzhik
Ryzhik kasvaa nuorissa mäntymetsissä, metsän reunoilla. Sillä on kirkas, puna-oranssi sävy, tummanoranssi rengasvyöhyke korkissa, sillä on hyvä maku ja sitä käytetään suolaamiseen. Camelina kuuluu luokkaan 1 sieniä.
Irina Selyutina (biologi):
Ryzhik on yleistetty nimi Mlechnik-suvun koko ryhmälle lajien ryhmälle. Sienet erottuvat muista suvun edustajista miellyttävän makuisen punaisen sävyisen värisen maitomehun läsnäololla. Massassa oleva beetakaroteeni, A-vitamiinin edeltäjä, antaa sienille "aurinkoisen" värin. tukahduttaa useimpien bakteerien (mukaan lukien tuberkuloosi) kasvu.
Huomaa! Hyvin usein aloittelevät sienenkeräijät sekoittavat sahraminmaidonkorkit vaaleanpunaiseen fluffiin - ehdollisesti syötävään lajiin, ravintoarvon kannalta vähemmän arvokkaiksi. Nämä sienet voidaan erottaa valkoisella maitomaiselta mehulla, joka ei muuta väriään joutuessaan kosketukseen ilman kanssa ja aallonkorkin voimakkaasti murroskestävä pinta.
Romun massa muuttuu nopeasti punaiseksi ja muuttuu sitten vihreäksi. Se ei palauta alkuperäiseen väriinsä.
Toisin kuin useita muita lamellisieniä, camelinaa ei tarvitse liottaa etukäteen - se voi johtaa hedelmäkappaleen vihertymiseen tai jopa mustumiseen. Sienille puhdistaminen roskista ja huuhtelu juoksevan veden alla riittää.
Osteri sieni
Osterisieni kasvaa loka-marraskuussa, jaksoina - talven alkuun saakka, sietää yleensä kylmää säätä.
Osterisienet ovat kollektiivinen käsite ja edustavat koko sieniperhettä, joissa on ihmisten viljelmiä lajeja. Ne kuuluvat puuta tuhoavien saprofyyttisten sienten ryhmään. Ne kasvavat yleensä ryhmissä kanoilla, kuolleella puulla, samoin kuin kuolleilla tai elävillä, heikentyneillä lehtipuiden edustajilla ja paljon harvemmin havupuiden runkoilla. Kun kasvatetaan arkut, ne löytyvät riittävän korkealle maanpinnan yläpuolelle. Hedelmäkappaleet kasvavat yhdessä juuressa muodostaen eräänlaisia "klustereita" ja seurauksena muodostaen monikerroksisia "rakenteita". Nämä sienet ovat lehtipuiden ja toisinaan havupuiden keltaisen sekoitetun mädan lähde. Tulehduksen esiintymiseksi tavaratilan pinnalla on oltava vaurioita - useimmiten tämä on ns. "Huurrereiät". Hedelmäkappaleet ilmestyvät siellä, missä mänty kehittyy eniten. Pesäke kasvaa edelleen rungossa puun kuoleman jälkeen.
Osterisieniä käytetään paistamiseen, peittaamiseen, suolaamiseen.
Talvisienet
Talvisienet ovat maukkaampia kuin syksyiset
Talvisieniä käytetään peittaamiseen, paistamiseen, peittaamiseen, ne maistuvat paremmin kuin syksyiset. Talvisieniä kutsutaan myös samettijalkaiseksi flammulinaksi. Sienen korkki on peitetty pienellä limakerroksella, sileä, hunajan värinen. Reunat ovat yleensä vaaleampia kuin keskusta. Jalka on putkimainen, tiheä, ilman "hametta". Flammulin kasvaa pesäkkeissä. Sienenkeräjät keräävät usein hattuja, koska jalat ovat melko jäykät. Sen alaosa on katkaistu jopa nuorista sienistä.
Riippuen siitä, mihin flammulina asettuu, se voi olla saprofyyti tai loinen. Tämä tarkoittaa, että se voi kasvaa sekä elävissä heikentyneissä puissa että kuolleissa runkoissa. Sitä löytyy usein pajuista ja poppeleista, joita esiintyy purojen rannoilla, samoin kuin metsien reunoilla, siirtokuntien alueella (puutarhoissa ja puistoissa).
Rivi violetti
Rivi violetti, tai alasti lepisti, on suosittu ehdollisesti syötävä laji sienilevijöiden keskuudessa lokakuussa. Hänen konepellinsä on näkyvästi purppura. Sieni sietää hyvin kylmää säätä, kasvaa talven alkuun asti. Rivi on suolakurkku, käytetään paistamiseen, suolakurkkua. Se tarvitsee kuitenkin esikäsittelyn - sitä on keitettävä 15 minuutin ajan ja lieme on tyhjennettävä.
Savu puhuja
Savullinen talker on ehdollisesti syötävä laji. Tälle lajille on ominaista erityisominaisuus, joka tekee lajin edustajista tunnistettavissa - nuorissa näytteissä reuna on hyvin taipunut ja tämä ominaisuus jatkuu, vaikka korkki muuttuisi kuperasta muodosta suoristetuksi. Korkin pinta on maalattu tuhkealla, joskus kellertävällä sävyllä. Kuten usein sienten kohdalla, korkin reuna on kevyempi kuin keskusta. Ei jokainen ihmiskeho kykene sulattamaan tätä sieniä ilman ongelmia. Ruoansulatushäiriöiden muodossa esiintyvien kielteisten seurausten välttämiseksi sienet tulisi keittää ja vesi valuttaa.
Puhujat kasvavat lähellä riviä loka-marraskuussa. Ne ovat suolattuja, paistettuja, suolakurkkua.
Tavallinen valkosipuli
Valkosipulikasvulle on ominaista valkosipulin tuoksu. Pienikokoinen korkki, jonka halkaisija on 1–3 cm, maalataan ensin kellertävänruskealla värillä, ja kasvaessaan se muuttuu vaaleaksi. Kupera nuorissa näytteissä, siitä tulee tasainen ja jopa kelloainen. Hatun ominaisuus on hygrofiilisyys - kosteuden imeytyminen ja pidättäminen, minkä seurauksena sen väri muuttuu puna-lihaksi ja kuivalla säällä päinvastoin haalistuu.
Haju on erityisen voimakas märällä säällä. Kuivattua ja jauhettua sieniä käytetään mausteena. Muuten. Joskus valkosipuli sekoitetaan niityssieniin, mutta ne eivät haise valkosipulia.
Vaaleanpunaiset hiukset
Volnushka on yleinen useissa metsissä ja koivumetsissä. Se vaatii tiettyä käsittelyä: se on liotettava vedessä katkeruuden poistamiseksi. Katkeruuden aiheuttaa maitomehun esiintyminen valkoisessa, vahvassa ja tiheässä massassa. Maitomahkaa muodostuu hedelmäkappaleessa runsaasti, se maistuu pistävältä eikä muuta väriä kosketuksessa ilman kanssa. Vaaleanpunainen pollari muodostaa mykorrisan pääasiassa jo vanhojen koivupuiden kanssa, joten sitä esiintyy koivu- ja sekametsissä, joissa on koivuja, joskus kosteissakin paikoissa. Kasvaa ryhmissä. Muuten. Pistävästä mausta huolimatta sienet vaikuttavat usein matoihin.
Tämä sieni on hyvä peittaus.
Viherpeippo
Zelenushka tai ryadovka vihreä on ehdollisesti syötävä laji, jolla on erinomainen maku. Sieni sai niin mielenkiintoisen nimen, että se säilyttää vihreän korkinsa lämpökäsittelyn jälkeenkin. Vanhetessaan litteä kupera korkki, jonka keskellä on tyypillinen tuberkuloosi, muuttuu tasaiseksi. Nuoren sienen liha on tiheää ja valkoista, kun taas vanhemmissa näytteissä se on kellertävää. Haju on jauhoja, mutta maku ei ole selvä.
Irina Selyutina (biologi):
Vihreä rivi muodostaa ektomykorrizaan havupuiden edustajien kanssa. Termi "ektomykorriza" tarkoittaa, että sieni-hyfae sijaitsevat juuripinnalla muodostaen eräänlaisen peitteen ja eivät tunkeudu juurisoluihin. Tämän tyyppistä souttoa voi löytää kuivista mäntymetsistä hiekkaisessa maaperässä, mikä edellyttää sienten pakollista pesua hiekan poistamiseksi sekä kannen pinnalta että hymenoforilevyiltä kannen alla. Kasvun aikana se voi muodostaa 5-8 näytteen ryhmiä. Mäntymetsissä (avoimilla alueilla) sitä löytyy jopa silloin, kun muut syötävät lajit ovat jo "lähteneet".
Vihreän rivin aktiivisen hedelmäkauden aika on syys-marraskuussa pakkasiin saakka.
Yleiset kanttarellit
Kanttarellit eivät koskaan vahingoita matoja. Tämä ominaisuus liittyy kinomannoosin luonnollisen yhdisteen läsnäoloon hedelmäkehossa, jolla on haitallinen vaikutus sekä itse loisiin (matoihin) että munasolkuun.
On myös mielenkiintoista, että näillä sienillä on ulkoisesti hyvin erilainen hymenofori. Ajattelimme sitä lamellina, mutta sen tarkka nimi on taitettu. Levyt ja taitokset ovat ulkonäöltään hyvin erilaisia toisistaan. Lisäksi kuusikaroilla ei ole selvästi määriteltyä rajaa korkin ja jalan välillä. Hymenoforin taitokset laskeutuvat sujuvasti jalan yläosaan (laskeutuvat) hämärtäen tätä reunaa.
Sieniä on helppo valita lokakuussa: kanttarellit näkyvät väriensä vuoksi selvästi lehtien alla.
Tiedoksesi. Kukkakukkien kohdalla on kaksinkertainen - väärä kanttarelli tai oranssi talker, jota esiintyy havupuu- ja sekametsissä lokakuun loppuun saakka.
Shiver oranssi
Oranssin vapina on kirkkaan oranssinvärinen, hedelmäkappaleen herkkä hyytelö konsistenssi, joka koostuu teristä - sileä, kiiltävä ja kiertävä. Gelatiinimaisella tai hyytelömäisellä lihalla ei ole hajua tai makua. Keitot ja munakaset valmistetaan sen avulla. Venäjän alueella tällaisella ravintoarvolla ei kuitenkaan ole, koska. sienimerkit eivät ole kiinnostuneita siitä kuljetukseen ja valmisteluun liittyvien erityispiirteiden vuoksi.
Fuksusmuotoinen vapina tai jääsieni
Jääsienelle on ominaista hyytelö, mutta hedelmäkappaleen melko tiheä koostumus. Sen runko koostuu melko siroista terälehdistä, väriltään melkein läpinäkyviä ja lievästi valkoisia. Mitat ovat 4 cm korkeita ja noin 7-8 cm poikki. Sieni kuuluu syötävien sienien ryhmään, jota varten on suositeltavaa kiehua ennakolta 5–7 minuuttia tai haluttaessa höyryttää 7–10 minuuttia, mikä lisää hedelmällisen kehon tilavuutta noin 4 kertaa.
Jääsieniä Venäjän federaation alueella havaittiin vain Primoryessä.
Maa sieni paikkoja
Syksyisiä sieniä kerätään monilla maan alueilla.
Paikat lähellä Moskovaa
Haapakenkä, kanttarellit, kukkaset kasvavat Savelovsky-suuntaan. Se kattaa Ozeretskyn, Fedoskinon, Sholokhovin ympäröivät alueet.
Mäntymetsä sijaitsee Kazanin suunnassa Chernayan aseman ympärillä. Perhosia ja kanttarelluja ei suositella keräämään tähän: ne imevät ympäristöstä myrkyllisiä yhdisteitä ja raskasmetallien suoloja.
Sekametsä sijaitsee Leningradin suunnan varrella Firsanovkan, Nazaryevon, Elinon kylän, Leningradskoye-moottoritien alueilla. Hunajasienet, possini-sienet, sienet kasvavat siinä. Lokakuun alussa ja lopulla sienillä on eri sato.
Orenburg suuntaan
Orenburgin alueella on runsaasti sieniä
Orenburgissa ja alueella kasvaa monia syötäviä lajeja. Tähän suuntaan tulevat sienet voidaan korjata lokakuun lopusta marraskuuhun. Se:
- Valkoinen sieni;
- sienet;
- maito sienet;
- tatti;
- sienet;
- tatti;
- kanttarelleja;
- herkkusieniä;
- osteri sienet.
Tambovin alue
Tambovin alueella on metsiä, joissa on runsaasti marjoja, lääkekasveja ja sieniä. Näitä syksyn paikkoja on runsaasti erityyppisiä sieniä, täältä löydät:
- tatti;
- vuohet;
- Valkoiset sienet;
- sammal;
- tatti;
- haapa sienet;
- maito sienet;
- kanttarelleja;
- Puolalaiset sienet;
- sienet;
- poppeli rivit;
- sienet;
- Russula.
Voronežin alue
Seuraavat syötävät sienet kasvavat Voronežin alueella lokakuussa:
- osteri sieni;
- puhuja;
- tammi;
- talvisieni (flammulina samettinen jalkainen);
- kyhmy;
- Aalto;
- Valkoinen sieni;
- kastanjasieni;
- kantarelli;
- sieni;
- voi sieniä;
- voitelulaite;
- vauhtipyörä;
- tatti;
- tatti;
- herkkusieni;
- Camelina.
ENNÄTYS !!! VALKOISET SENNUKOT KORUT LOKAKUU !!! Sienet 2019!
Syksyn sienet. Lokakuu 2019
Krim
Krimissä on runsaasti syötäviä lajeja syksyllä. Lokakuun niemimaalla löydät:
- kanttarelleja;
- sienet;
- vuoristovalkoinen sieni (jättiläinen talker);
- "Hiiret" tai rivit ovat harmaita;
- sadetakit;
- tatti.
Keräyssäännöt
Sienien kerääminen on tehtävä huolellisesti. On tärkeää erottaa syötävät ja myrkylliset lajit. Jos et ole varma valintasi oikeellisuudesta, ohita ohi. Samalla tavoin älä koske ikääntyneisiin syötäviin sieniin - niissä on alkanut hajoamisprosessit, koska hedelmäkappaleen pääasiallisena "elämätavoitteena" ei ole tulla sienenpoistajan saaliin, vaan itiöiden muodostamiseen ja leviämiseen. Auta sieniä tässä asettamalla se oksalle, jotta itiöt voivat kuljettaa itiöitä pitkiä matkoja.
Kun asetat juhlava pöytä sieni välipaloja, älä unohda, että jotkut syötävät sienet yhdessä alkoholijuomien kanssa aiheuttavat vakavia myrkytyksiä.
Keräyksen jälkeen sieni on tarkistettava. Jos epäillään myrkyllisyyttä, tuotetta ei pidä kuluttaa.
Johtopäätös
Lokakuuta pidetään sienten kasvun huippuna. Lajien alustavan tutkimuksen avulla voit kerätä syötäviä vaihtoehtoja ja käyttää niitä valmistamaan aterioita ja valmisteita talveksi.