Kysyttäessä, ovatko väärät osterisienet myrkyllisiä, voit ehdottomasti vastata - kyllä. Mutta ne kasvavat vain Australiassa. Leveysasteillamme on syömättömiä tai ehdollisesti syötäviä lajikkeita. Tällaisia sieniä ei ole vaikea erottaa.
Tärkeimmät erot väärien osterisienten välillä
Oranssi osteri-sieni
Oranssi osteri-sieni kasvaa lajinkuvauksen mukaan suurissa perheissä, pääasiassa lehtimetsissä. Löydetty pärnasta, haavasta, koivusta, mieluummin mätä kantoja, kuollutta puuta. Tuntuu hyvältä lauhkeassa ilmastossa. Hedelmätuotanto alkaa syyskuussa ja kestää marraskuuhun. Lämpimillä alueilla sieni voi kasvaa jopa talvella. Se on harvinaista. Se erottuu voimakkaasti vihreän lehden taustalla korkin kirkkaan oranssin värin ansiosta. Jos osteri-sienet selviävät talvella, väri muuttuu vaaleammaksi.
Tärkeimmät erot ovat:
- melkein täydellinen jalan puuttuminen: sienet kiinnitetään puuhun korkilla;
- korkki halkaisijaltaan 2–8 cm, tuulettimen muotoinen;
- iho on pörröinen ja kova;
- epätavallinen haju: nuorilla näytteillä on melonin tuoksu, kypsillä haju on kuin mätäkaalia;
- hymenofori: lamelliväri, sen väri on kirkkaampi (tummempi) kuin korkin väri;
- massa on katkera, vaalean oranssi;
- itiöt ovat pitkänomaisia, sileitä;
- itiöjauhe vaaleanpunainen tai ruskehtava vaaleanpunainen.
Irina Selyutina (biologi):
Joskus voit tavata oranssin osterisienen sairailla tai kuolevilla puilla. Vanhat hakuteokset kirjoittivat melko väistämättä, että tämä sieni oli ”ehdollisesti syötävä”. Monet nykyajan tunnisteet osoittavat, että tämä on sieni luokasta "syömätön" (mutta ei myrkyllinen). Jotkut sienimerkit keräävät niitä, mutta vain nuoria hedelmäruumiin, joilla on melonin tuoksu, mutta vanhat hedelmät ohitetaan laadun ja erittäin epämiellyttävän hajun takia - toiset kuvaavat sitä mädäntyneeksi kaaliksi, toiset mäntyväksi porkkanaksi.
Haluttaessa oranssin osterisieniä sisältävä sieni löytyy joidenkin online-siemenkauppojen tuoteluettelosta, koska sitä mainostetaan puutarhakoristeena, vaikkakin syötäväksi.
Oranssi osterisieniä käytetään maisemasuunnitteluun. Sitä käytetään puutarhojen ja piha-alueiden sisustamiseen, tartuttamalla rungot ja kannot myseelillä.
Susi sahalehti
Wolfshawthorn ei myöskään kuulu syötävien osteri-sienten myrkyllisiin vastineisiin. Sen toinen nimi on kalju sahalehti. Se kasvaa kuolleissa puutarhoissa ja kannoissa. Sitä esiintyy harvoin lehti- ja havumetsissä. Kasvaa Keski-Venäjällä, Pohjois-Amerikassa, Kanadassa ja Euroopassa (eteläisiä alueita lukuun ottamatta). Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.
Sienen erottamiseksi sinun on tutkittava huolellisesti sen kuvaus:
- korkki on munuainen tai kieli, halkaisija 3–8 cm, ihon väri on vaaleanruskea, kelta-punainen;
- jalka on tiheä, väriltään ruskea, melkein musta, keskittymätön, 1 cm pitkä, alkeellinen (menettänyt merkityksensä evoluutioprosessissa);
- korkin pinta tuntuu pienillä vaakoilla ja kasvilla;
- hymenofori: edustaa lautasia, aluksi ne ovat keltaisia, sitten muuttuvat punaisiksi, laskeutuvat vartta pitkin, usein, leveinä;
- epätasainen, rosoinen reuna korkin takana (pääero), taivutettu alas;
- liha on vaaleaa, sitkeää, pistävää;
- tuoksu on voimakas, sieni;
- itiö valkoinen jauhe.
Lippikset kasvavat toisinaan yhdessä ryhmien muodostamiseksi. Susivaahrakorvaa ei käytetä ruoanlaitossa pistävän maun vuoksi, joka ei katoa edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen.
Osteri sieni vihreä
Sienet on keitettävä kunnolla
Osterisieniä kutsutaan usein vääriksi lajeiksi. Jos sitä ei keitetä kunnolla, se ei ole syötävä. Heikkolaatuinen sieni, ehdollisesti syötävä. Sen toinen nimi on myöhäinen osterisieni (syksy). Laji erottuu myöhäishedelmäyksestä: syyskuusta ensimmäiseen pakkasiin. Syksyn osterisienet jatkavat kasvuaan sulatuksen aikana. Ne löytyvät helmikuussa ja maaliskuussa.
Näitä sieniä esiintyy sekoitetuissa ja lehtipuumetsissä Venäjän Euroopan osassa, Ukrainassa, Kaukasiassa ja Pohjois-Aasiassa. Ne löytyvät yksittäin tai perheiden toimesta. Ne kasvavat puussa, kannoissa ja kuolleessa puussa.
Tämän tyyppinen sieni on helppo erottaa tietäen sen kuvauksen:
- korkki on sivuttainen, kielen muotoinen, halkaisija 3-15 cm;
- väri oliivinruskeasta kellanruskeaksi, muuttuu vaaleaksi kypsissä näytteissä;
- iho on samettista, limaista märällä säällä;
- jalka on lyhyt (enintään 3 cm), tiheä, okkerinkeltainen, voi puuttua;
- hymenoforilevyt ovat usein vaaleita, nuoreissa sienissä, sitten kellanruskeita tai oliivia;
- itiöjauhe valko-violetti.
Yli kypsistä sienistä tulee kovia. Pakkasten kärsimyksen jälkeen he menettävät maunsa kokonaan. Jos kylmä napsahtaa pitkään, hedelmäkappaleista tulee käyttökelvottomia. Ne muuttuvat hapaniksi ja kuolevat, mistä todistaa lautasilla oleva viinin tuoksu ja home.
Osterisienet metsässä. Kuinka he kasvavat. Kuinka tunnistaa.
Osterisienet metsässä ja vääriä sieniä
Luonnonvaraiset osterin sienet Osterisienet luonnossa
Johtopäätös
Alueellamme ei ole kasvussa vääriä osterisieniä. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta sellaisia sieniä ei tule syödä: niiden massa sisältää monia aineita, jotka antavat sille katkeruutta.
Jopa ruoanlaittoon sopivat lajit voivat aiheuttaa myrkytyksen. Väärässä paikassa (tien lähellä, teollisuusyritykset) kerätyt hedelmäkappaleet ovat ylikylläisiä ympäristöstä imeytyneillä haitallisilla aineilla. Jopa virheellinen säilytys ja valmistus heikentää ruuan laatua.