Syksyinen hunajahappoaric on laji, jota esiintyy usein pohjoisen pallonpuoliskon melkein useimpien ilmastovyöhykkeiden metsissä (alkaen subtroopeista), lukuun ottamatta alueita, joilla on ikivanha pakkas. Se kasvaa suurissa klusteissa kannoilla, lähellä vanhoja puita ja joskus pensaiden vieressä.
Syksyisen sienen ominaisuudet
Sienen ulkonäkö
Kesäkuumuuden jälkeen puiden juurelle ilmestyy myöhäisiä sieniä. Ne saavuttavat suuret koot 6-8 päivässä. Syksyiselle hunaja agarikille on ominaista suuri, halkaisijaltaan noin 3-15 cm: n korkki, joka on tasoitettu keskelle. Se on väriltään ruskehtavankeltaista, pallomaista, ruskeilla vaa'oilla, korkin reuna näyttää sisäänpäin. Ero kesäisten sienilajien edustajista on korkin tummeammassa värissä. Muodostuneissa nuorissa sienissä varsi korkkiin yhdistävä kalvo rikkoutuu ja roikkuu sitten valkoisessa renkaassa korkin alla. Juuri tätä rengasta sienimerkit kutsuvat "hameksi".
Jalka on tiheä, korkeus 18 cm ja halkaisija jopa 2,5 cm. Muoto on lieriömäinen, pohja on hieman laajentunut. Huomio! Emme puhu turvotuksesta. Rakenne on kuitua, pinta on hiutalemainen.
Massa on valkoista, ei muuta väriä tauolla, sillä on hyvä tuoksu ja maku, tiheä, ohuen lihainen korkki.
Syksyisen hunajarasvan levyt ovat valkeahkoja, usein peitettynä pienillä, ruosteen näköisillä pilkulla. Itiöt ovat valkoisen jauheen muodossa, niiden koko on 6-8 mikronia.
Irina Selyutina (biologi):
Alkuperäiset sienimerkit sekoittavat usein huolimattomuudestaan syksyn hunajasienin syötäväksi kelpaamattoman harmahtavan keltaisen vaahdon ja syötävän kaksinkertaisen - tiilenpunaisen väärän vaahdon kanssa. Lisäksi hyvin usein syksyinen hunajasieni kerätään yhdessä hilseisten hiutaleiden kanssa (jotka ovat sen kanssa hyvin samanlaisia). Mutta tämä, kuten venäläinen mykologi M. Vishnevsky huomauttaa, ei ole pelottavaa, koska tämäntyyppinen hiutale on vähäisestä katkeruudesta huolimatta myös maukas ja sillä on parantavia ominaisuuksia.
Joskus hunajasieni eristetään erikseen, mikä kantaa hedelmää elokuusta lokakuuhun, minkä seurauksena sitä kutsutaan syksyksi. Se eroaa tavallisesta syksystä turvonneella jalalla, hämähäkin yksityisellä verholla ja sillä, että se valitsee metsähiekan kasvualueille ja joskus kuolleita puita. Nämä ovat läheisesti sukulaisia lajeja, ja erot paksujen ja syksyisten metsien välillä eivät ole yhtä merkittäviä kuin viimeisen ja kesähunajan välillä.
Myrkyllinen kaksoset
Syksyisienessä on myös vaarallinen myrkyllinen kaksos, joka näyttää melkein todelliselta ja kasvaa samoissa paikoissa: puiden juurella. Kaksinkertaisilla on hyvin määritelty nimi - väärät sienet.
Sieniä poimittaessa on tärkeää tietää, kuinka erottaa oikeat sienet vääristä. Seuraavat ominaisuudet voivat auttaa sinua tässä:
- Hatun väri: myrkyllisissä sienissä se on väriltään kirkkaampi ja väriltään ruosteessa ruskeassa, tiilessä tai oranssissa.
- Pään pinta: väärällä hunajasagarilla on sileä korkki, kun taas syötävässä se peitetään vaa'oilla, jotka eroavat väriltään itse korkista. Myöhäinen tumma, hieman harmaa sieni myös menettää nämä asteikot ajan myötä.
- Hymenoforilevyn väri: syömättömässä sienessä on vihreitä, keltaisia tai mustia levyjä. Tavallisissa hunaja agareissa ne ovat kermaisia tai valkoisia.
- Haju: myrkyllinen sieni haisee muotilta tai maalta ja on karvas maku, kun taas toisella sienellä on selkeä sieni-aromi.
- "Hame" jalassa: se on ominaista vain oikeille syksyn sienille, ja vääriä sieniä ei ole.
Hyödylliset ominaisuudet
Hunajasienet ovat hyödyllisiä anemiaan
Tämän tyyppisten sienten syömisen edut ovat suuria. Ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita, kuten:
- ryhmän B vitamiinit (ennen kaikkea B1 ja B2), myös C, PP ja E;
- fosfori, rauta, sinkki, kalsium ja muut hivenaineet;
- riittävä aminohappopitoisuus;
- selluloosa;
- proteiineja.
100 g sienten ravintoarvo (BZHU) näyttää tältä:
- 2,2 g proteiineja;
- 1,2 g rasvaa;
- 0,5 g hiilihydraatteja.
Kuvauksen mukaan sienissä olevien mikroelementtien määrä on lähellä joen kalojen koostumusta, joten sienet ovat erinomainen vaihtoehto mereneläville ja auttavat myös päivittäisen ruokavalion monipuolistamisessa. Syksyisen hunaja agarin kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 17 kcal, mikä tekee niistä käytännössä välttämättömiä ruokavalion käyttäjille. Syksyinen sieni on erinomainen valinta kasvissyöjille, jotka kieltäytyvät syömästä kalaa ja lihaa. Sen käyttö estää luukudokseen liittyviä häiriöitä.
Sienillä on antimikrobisia ominaisuuksia ja niitä pidetään luonnollisina antiseptisinä. Niillä on myös syövän vastaisia ominaisuuksia. On hyödyllistä ottaa niitä maha-suolikanavan ongelmiin: ne taistelevat bakteereita samoin kuin antibiootteja tai valkosipulia vastaan. Näiden sienten säännöllinen syöminen voi auttaa estämään sydänsairauksia.
He ovat löytäneet sovellutuksensa lääketieteessä seuraavien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä:
- fibroma;
- myoma;
- adenooma;
- Mastopathy;
- tromboflebiitti;
- lisääntynyt veren hyytyminen jne.
Hunajasienet ovat hyödyllisiä myös anemiassa, koska korkea magnesium-, kupari- ja muiden hivenaineiden pitoisuus auttaa parantamaan verenmuodostusta. Tätä varten vain 100 g näitä sieniä päivässä riittää. Lisäksi ne ovat hyödyllisiä niille, jotka kärsivät Escherichia colista tai Staphylococcus aureuksesta.
Vasta
Kaikilla hunaja-agarien eduilla niillä on myös useita vasta-aiheita, joiden esiintyessä niiden käyttöä tulisi joko rajoittaa tai lopettaa kokonaan. Ne ovat vasta-aiheisia:
- naiset raskauden ja imetyksen aikana;
- ihmiset, joilla on sydänvaivoja;
- ne, joilla on ruuansulatuksellisia ongelmia;
- munuaisten vajaatoiminta.
Sieniä ei pidä antaa myös alle 12-vuotiaille lapsille, mikä johtuu ruuansulatusjärjestelmän epäkypsyydestä ja sen kyvyttömyydestä imeä joitain sienimassan aineosia, mikä voi johtaa kehon myrkytykseen ja terveysongelmiin.
Liian runsas hunaja-agarin käyttö ruuissa johtaa haimatulehdukseen, haiman tulehdukseen, maha-suolikanavan ongelmiin. Ennen käyttöä sienien pakollinen lämpökäsittely on välttämätöntä.
Ero väärien sienien ja syksyisten sienten välillä. Kuinka kertoa?
Syksyn hiukset. Sadonkorjuu ja herkullinen.
Hunaja-agarien vertailu kaksinkertaiseen. 5 erityyppistä hunaja-agaria yhdellä laukauksella.
Hakemus
Hunajahunajaa käytetään kansanlääketieteessä luonnollisena antibioottina, alkoholipitoisia tinktuureja valmistetaan sen perusteella. Näitä sieniä käytetään luonnollisena laksatiivina. Kotitaloudessa niitä lisätään usein ruokaan, käytetään säilömiseen, peittaamiseen jne.
Irina Selyutina (biologi):
Niiden jäykkyyden vuoksi on parempi olla keräämättä syksyisen hunajahappoa jalat - et todennäköisesti käytä niitä. Valmisteltaessa tulevaa käyttöä varten on syytä muistaa, että raa'assa muodossaan hunajasienet voivat olla hyvin lievästi myrkyllisiä, minkä vuoksi suolaaminen kuiva- ja kylmällä menetelmällä ei sovellu heille, voit käyttää vain kuumana ja sitten vasta alustavan keittämisen jälkeen. On myös tiedossa, että lievä myrkyllisyys hunaja-agarissa voi ilmetä ensimmäisen pakkasen alkamisen jälkeen.
Muuten. Kuumien ruokien valmistamiseksi hunajasieniä keitetään etukäteen 30 minuutin ajan.
Erinomainen vaihtoehto hunaja-agarien säilyttämiseksi talvella on jäätyminen. Tällä tavalla he säilyttävät koko rikkaan biokemiallisen koostumuksensa. Tärkeintä on, että jäätyminen on nopeaa (sen toinen nimi on shokki).
Hunajasienet ovat loistava vaihtoehto lisätä niitä eri ruokavalioiden ruokavalioon. Ne sisältävät kitiinia, ainetta, joka auttaa sitomaan rasvamolekyylejä ja poistamaan ne kehosta.
Johtopäätös
Syksyinen hunajasieni on syötävä sieni, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on helppo löytää metsästä ja muodostuu aina pariksi toisten kanssa, jolloin voit täyttää korisi nopeasti. Tärkeintä on muistaa väärien sienten ja todellisten sienten erot ja suorittaa pakollinen lämpökäsittely ennen niiden syömistä.