Juurikarakka tai, kuten sitä kutsutaan myös vauraskakkaroiksi, on havupuu- ja lehtipuumetsässä kasvava kelvoton tyyppi. Hän pitää parempana happamia ja hiekkaisia maaleja. Sitä ei syö, koska sillä on katkera maku, jota ei voida poistaa edes pitkitetyn lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä laji kantaa hedelmää heinäkuusta lokakuuhun.
Boletus-juuren kuvaus
Sienilajit
Sukuun Boletus (Borovik) kuuluu monia sekä syötäviä että syömättömiä lajeja, joista joukossa on valkoisia, hienoja, pronssisia, kauniita jalkoja ja muita lajikkeita. Sekä juurtunut että valkeahtava sieni ja lajit b. kaunis ja b. ihanat kuuluvat syömättömiin.
- Valkoinen sieni: syötävät lajit. Korkin väri vastaa nimeä, mutta se voi olla myös tumma. Sen halkaisija voi saavuttaa 26 cm, jos kehitysolosuhteet ovat suotuisat, sen pinta on kuiva ja samettinen kosketukseen. Massa on kevyt ja tiheä, se ei muuta väriä eikä sillä ole hajua. Jalka on enintään 18 cm pitkä, sylinterimäinen. Itiöjauhe on ruskea-oliivi.
- Pronssikukat: viittaa syötävään. Massa pehmenee iän myötä, on tasainen rakenne, tummenee leikkauksessa huomattavasti, maku ja tuoksu on heikko. Jalan korkeus on pieni.
- Puolivalkoinen sieni tai keltainen kukkaro syötävä sieni, massan väri ei muutu leikkauksessa. Sille on varren juurelle tyypillinen, vaikkakin lievä karboolihappohaju. Halkaisijaltaan korkki kasvaa 22 cm: iin, muoto vaihtelee pyöreästä ja kuperasta litteään ja nousevaan.
- Boletus upea: lajit, jotka kuuluvat syötäväksi kelpaamattomiin. Lippiksen halkaisija on 8 - 30 cm, sen muoto on pallonpuolinen, pinta on villaa. Väri vaihtelee punaisesta oliivinruskeaseen. Liha on kellertävää, leikkauksessa huomattavasti sinistä. Jalan korkeus on korkeintaan 15 cm, sen halkaisija enintään 7 cm. Jalka on karkea kosketukselle, pohja peitetään pienellä kasalla. Tätä sieniä käytetään keittämisessä peittaamiseen.
- Boletus boletus: syömättömien sienten ryhmän edustaja. Korkin yläosa on vaaleanruskea tai ruskehtava-oliivi, sen pinta on ryppyinen, reuna on aaltoileva. Massa on kevyt ja tiheä, muuttuu siniseksi vaurioituneena. Alemman pinnan tubulukset ovat keltaisia, leikkauksessa ne saavat sinisen värin. Jalan pituus on jopa 15 cm. Tämä syötävä sieni kasvaa korkean happamuuden maaperässä, sen yläosa on 16 cm, muoto muistuttaa puolipalloa, mutta muuttuu iän myötä. Peitekudos on erilainen kuin kosketus. Sen väri on ruskehtavan oliivi tai ruskehtavanharmaa. Jalka on tiheä, pohjaa kohti se saa punaisen sävyn.
Boletuksessa on paljon syötäviä ja syömättömiä lajeja.
- Boletus susi, tai väärä saatanallinen: se luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieneksi. Sille on ominaista hattu, jonka halkaisija on 10 - 20 cm. Nuorilla edustajilla se on puoliympyrän muotoinen, muuttuen ikään ikään saakka. Peitekudoksessa on punainen tai vaaleanpunainen sävy. Nuoret näytteet ovat kevyitä, ja vanhentuessaan ne tummuvat huomattavasti värinsä rajoissa. Iho on kuiva, päällä on huopamainen pinnoite. Massa on vaalean kellertävää, jota myös kukkaroilla on, varastossa, tiheä rakenne. Jalka on lieriömäinen, vain 8 cm pitkä, siksi sitä pidetään lyhyenä. Jalan pinta on kirkkaankeltainen ja pohjassa kapeneva.
- Boletus kultainen: johtuen syötävistä sienistä, lajien edustajilla korkki on jonkin verran pienempi kuin yllä kuvatuissa lajeissa, mutta sen muoto muuttuu kuperasta melkein litteäksi. Nuorena sen iho on sileä ja samettinen, ikääntyessään se halkeilee huomattavasti. Hymenofori on myös keltaisia tubulaareja. Väri muuttuu tuskin kosketettaessa. Putkien pituus on korkeintaan 3 cm, varren pituus 25 cm, kavennettu yläosaan. Tämä sienen osa on ohut ja joustava, ja siinä on tyypillinen silmäkuvio.
Boletus-juuren kuvaus
Juurtuneessa boletuksessa korkki kasvaa halkaisijaltaan 4 - 26 cm ja muuttuu puolipallomaiseksi, josta tulee myöhemmin myös hieman kupera ja melko usein sen pinta halkeilee hienoksi. Rakenne on sileä ja kuiva. Tämän korkin ominaisen värin (valkeahko, likainen harmaa tai ruskehtava harmaa) vuoksi sieni sekoitetaan usein saatanalliseen. Lippiksen reunat on taivutettu alas, iän myötä ne suoristuvat, samalla kun ne säilyttävät aaltoisuuden.
Juurtuneen boletus-korkin alapinta on peitetty kelta-sitruunan tai kelta-oliivinvärisillä itiöputkilla, jotka vaurioituessa muuttuvat kellertäviksi ja putkien (huokosten) pinta alkaa muuttua sinisiksi. Sama asia tapahtuu hatun kanssa kosketettaessa.
- Sienijalan korkeus on 4 - 13 cm, halkaisijan ollessa 3 - 5 cm.
- Juurtuneen varren muoto on lieriömäinen, pohjaan on jatkettu.
- Varsi on väriltään vaaleaa sitruunaa, alaosassa sen voi peittää oliivinruskeilla tai sinertävänvihreällä täplillä ja verkkokuvilla.
- Juurikukan lihainen osa on samaa väriä kuin jalka: sitruuna tai keltainen. Muuttuu sinisenä leikkauksessa.
Irina Selyutina (biologi):
Juurikaramelli on mykorrizaa muodostava aine ja vaikka sitä esiintyy sekametsissä, se muodostaa mykorrizaan vain lehtipuiden edustajien kanssa. Yleensä tämä tapahtuu koivun tai tammen osallistumisella. Tämä on harvinainen laji, vaikka hedelmäkappaleita löytyy kesästä syksyyn. Sitä kutsutaan syömättömäksi sieneksi katkeran maunsa vuoksi. Biokemialliset tutkimukset ovat osoittaneet, että massassa ei ole toksiineja. Karvaan makua ei kuitenkaan voida poistaa edes pitkällä lämpökäsittelyllä. Siksi sieni-keräilijöiden keskuudessa juurtuneet boletus saivat "erityisnimensä" - "spongy boletus".
Boletuksella ei ole selkeää aromia.
Kasvavat paikat
Boletus tarvitsee lämpimän ilmaston ja pääasiassa lehtimetsän, jota hallitsevat tammet ja koivut. Harvinaisissa tapauksissa sitä voi löytää sekametsistä tai havupuista, joissa niitä ei käytännössä löydy. Nämä sienet mieluummin kuivat, neutraalit tai kalkkipitoiset maaperät.
Paikat, joissa tämä edustaja usein löytyy, ovat Pohjois-Amerikan Euroopan ja Afrikan maat. Boletus kantaa hedelmiä heinäkuusta lokakuuhun.
Gorchak on Belyn syötävä tupla.
Saatanallinen sieni. Ole varovainen!!!
Johtopäätös
Juurikukka on syömätön sieni. Sitä ei käytetä lääketieteellisessä tai kulinaarisessa käytännössä. Sellaisenaan lajike ei edusta arvoa. Lajien edustajille on ominaista monien samanlaisten boletus-lajien esiintyminen.