Kesäinen hunaja agaric on sienimaailman syötävä edustaja ja kuuluu Stropharia-perheeseen. Metsissä hänet tavataan kesäkuun alusta lokakuuhun. Se esiintyy usein kannoilla, mikä selittää sen nimen. Se kasvaa klustereina, on lähes mahdotonta löytää itsenäistä sieniä.
Kuvaus kesäsienestä
Sienen ulkoasun kuvaus
Kesähunajahaprassa on halkaisija 2–8 cm, alaspäin osoittavat reunat. Sen keskellä on tubercle, jonka väri on vaaleampi kuin korkin muun pinnan. Hän on väriltään kellanruskea, peitetty pyöreillä vaaleilla raidoilla. Sateisella säällä hattu voi tulla läpi. Massa ei ole tiheä, itse sieniä kevyempi, sillä tuoksu ja maku ovat selkeät. Levyt ovat väriltään vaaleankeltaisia ja muuttuessaan varteen, johon ne kasvavat, niistä tulee ruoste-ruskeita. Hymenofori on tummanruskea johtuen monista itiöistä, jotka peittävät levyjen pinnan. Hyvin usein ne putoavat korkkiin pesäkkeessä sijaitsevien sienten alapuolella ja tästä syystä saattaa tuntua, että ne ovat mätäisiä.
Jalan korkeus on 5-7 cm ja halkaisija ei ylitä 0,5 cm.Pinnallaan voi nähdä renkaan, joka on samanvärinen kuin korkki itse, joskus se katoaa, mutta ominainen jälki jää paikalleen, sen alapuolelle sienihaaran väri on enemmän tumma. Jalka toistaa sylinterin muodon, on taipunut, sen liha on jäykempi kuin korkin, joten sitä syödään harvoin.
Hedelmäkausi alkaa kesällä ja päättyy lähempänä syksyn puoliväliä. Kesäistä hunajahappoa löytyy tavanomaisten elinympäristöjen, kuten kantojen lisäksi, usein kaatuneiden puiden mäntypuusta, kosteista tukista tai koivun vierestä. Havupuiden lähellä ei käytännössä tapahdu. Satohuippu heinä-elokuussa. Niiden kerääminen on helppoa, ja edullisista olosuhteista yhdestä paikasta he saavat heti puolen korin herkullisia kesäsieniä.
Kesän sienet, kuten syksyiset sienet, erottuvat voimakkaasta sieni-aromista ja herkästä massasta. Ne lisätään turvallisesti ruokaan ilman esikäsittelyä. Tämä tyyppi sopii keittoihin lisäämiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, kuivaamiseen. Tärkeintä on muistaa, että se pilaantuu nopeasti eikä sitä voida säilyttää pitkään, keräyksen jälkeen se on käytettävä välittömästi.
Tyypit hunaja agarit
Tähän ryhmään kuuluu monia lajeja. Niistä suosituimpia ovat kesä- ja syksyiset sienet. Kun keräät niitä, sinun on oltava erittäin varovainen, koska niissä on vaarallisia vastineita, kuten väärät sienet ja reunustettu galleria, joten sinun on tiedettävä hyödyllisten sienten kuvaus.
Syksy hunaja agaric
Tämä hunajasieni on syötävä laji. Se eroaa leveämmästä, halkaisijaltaan 10–15 cm: n korkista, jonka keskellä on sama tuberkuloosi kuin melkein kaikissa hunaja-agareissa, väri on kellanruskea. Sen koko pinta on peitetty pienillä ruskeilla vaa'oilla, siinä ei ole piirejä. Jalka on kesää suurempi ja kasvaa korkeuteen 6–12 cm ja halkaisijaan jopa 2 cm. Sillä on myös sylinterin muoto, sen yläosassa on valkoinen rengas, joka lähestyy maata ja muuttaa värin beigestä ruskeaksi. Jalka voi olla hieman laajentunut alaosassa, mutta tämä ei ole turvotusta. Massa on kovaa. Hymenofori on lamelliväri, valkoinen. Levyt on järjestetty harvoin.
Irina Selyutina (biologi):
Se mitä kutsumme tavanomaisesti syksyn sienilajeiksi, sisältää itse asiassa kaksi itsenäistä, mutta ulkoisesti lähes identtistä lajia, jotka vain asiantuntijat voivat erottaa. Nämä ovat seuraavat lajit: hunaja syksyhunaja ja pohjoinen syksyhunaja.
Tyypillinen "hame" jalalla on jäänteitä paksusta, tiheästä huovasta, joka tuntuu huovalta ja on peitetty vaa'oilla, jotka muuttuvat ruskeiksi tai ruskeiksi iän myötä. Näillä sienillä ei ole Volvoa.
Uskotaan, että korkin värin määrää suurelta osin substraatti, jolla sieni elää. Joten pappelissa, mulperissa tai valkoisessa akaasiassa kasvavilla hunajasienillä on hunajankeltainen hattu, havupuilla - punertavanruskea, tammeilla - ruskea.
Syksyinen hunajasieni on noin 200 puulajin loinen, ja sillä on kyky asettua jopa usean metrin pituisten napanuoran sienihiukkasten avulla. Ne voidaan nähdä tartunnan saaneen kasvin kuoren alla, jos osa kuoresta poistetaan.
Syksyn edustajia löytyy usein koivusta, joka kasvaa elokuun lopusta lokakuuhun.
Talvisieni
Toinen syötävä laji. Hattu on halkaisijaltaan jopa 8–12 cm, sileä, toisin kuin kesäsieni, vaaleanruskea, joskus jopa hunaja, vaaleilla reunoilla. Nuorissa näytteissä se on kupera, mutta vanhoissa näytteissä tulee tasainen. Keskellä ei ole tuberkleä, mutta itse pinta tummenee. Ajan myötä sieni peittyy ruskein pilkuin. Jalka on jäykkä, joskus korkeus 4–8 cm ja halkaisija jopa 0,8 cm. Sillä ei ole rengasta (ts. Yksityisen verhon jäännöksiä), sen yläosa on samanvärinen kuin korkki. Itiöjauhe on valkoinen. Hyvissä ulkoisissa olosuhteissa se kantaa hedelmää koko talven. Kuuluu luokkaan 4, lämpökäsittely vaaditaan ennen syömistä. Vaikka massa on vetistä, sillä on miellyttävä tuoksu ja maku.
Hunaja sieni tiili-punainen
Sitä kutsutaan usein tiili-punaiseksi pseudo-vaahtoksi tai tiilenpunaiseksi hydrolomaksi. Se eroaa kesäsienestä korkinsa värillä, joka on tiilenpunainen, puna-ruskea tai kelta-ruskea. Sen muoto on pyöristetty-kupera, keskellä ei ole tuberkkiä, mutta sen sijaan väri tummenee. Korkin halkaisija on yleensä 4-8 cm, vaikka joissakin näytteissä sen halkaisija voi olla 12 cm. Korkin reunojen ympärillä voi nähdä valkoisia hiutaleita - yksityisen päiväpeitteen jäännökset. Jalka on paksumpi, halkaisijaltaan jopa 1,5 cm, ilman mutkia, vaaleankeltainen päällä ja tummenee sen lähestyessä maaperän pintaa. Hymenofori on lamellikerros, jolle on ominaista tummanruskea väri violetilla sävyllä.
Niitty kulta
Niityssienet kasvavat ryhmissä
Tämä on toinen syötävä sienilaji, sitä kutsutaan myös usein niittymättömäksi sieneksi tai yksinkertaisesti niitty- tai neilikkasieneksi. Hattu on pieni, halkaisijaltaan vain 2–5 cm, muodoltaan kartiomainen, mutta ajan myötä siitä tulee kypsyvä ja siinä on voimakas tuberkki. Väri on kellanruskea. Hymenofori on lamellinen, levyt sijaitsevat harvoin, mutta ne ovat riittävän leveitä. Massa on miellyttävän maun mukainen, sillä on selkeä ominaishaju, josta nimi "neilikka sieni" tulee. Usein niittysieniä löytyy niittyiltä ja laumoilta, mikä sai siitä nimen. Niityssienet kasvavat ryhmissä muodostaen pyöreät rypäleet.
Väärin vaahto rikki keltainen
Tämä on vaarallinen myrkyllinen laji, joka sekoitetaan usein kesän kanssa. Se eroaa tavallisesta hunajasienestä vaaleankeltaisella värillään ja epämiellyttävällä hajolla. Sen kellonmuotoisen korkin halkaisija on 2–7 cm, jalan kasvu on jopa 10 cm ja halkaisija jopa 0,5 cm, väri on samanlainen kuin korkin. Massa on vaaleanvalkoinen, voimakkaasti katkeruuinen ja pistävä haju. Levyt kasvavat varteen, reunoilla on harmaakeltainen väri ja lähempänä vartta vihertävä tai musta-oliivi. Hymenofori on lamellinen, levyt ovat ohuita, usein sijaitsevia. Nuorissa sienissä levyt ovat rikki-keltaisia, vanhemmissa mustat oliiveja. Itiöjauhe on suklaanruskea.
Hyödylliset ominaisuudet
Kesähunajahartsi sisältää hyödyllisiä aineita, joita ihmiskeho tarvitsee. Niitä ovat aineet, kuten proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, mikro- ja makroelementit (sinkki, kupari, rauta ja muut), polysakkaridit jne. Sienten kaloripitoisuus on vain 20-30 kcal / 100 g, mikä antaa niiden sisällyttää erilaisiin ruokavalioihin.
Sienet auttavat ummetusta, tarjoavat laksatiivista vaikutusta, tappavat patogeenisia bakteereja, vahvistavat immuunijärjestelmää, torjuvat tulehduksellisia prosesseja, auttavat pääsemään eroon suolitulehduksista ja parantavat aineenvaihduntaprosesseja.
Vasta
- Koska kesäsienet (talkerit) sisältävät monia vaikuttavia aineita, joten lasten ei pitäisi käyttää niitä varhaisessa iässä. Pieni määrä voidaan antaa jo 7-vuotiaille.
- Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi myös välttää tämän tuotteen väärinkäyttöä.
- Maha- ja suolistosairauksissa on kesäsienien syöminen ehdottomasti kiellettyä, koska tämä johtaa odottamattomiin komplikaatioihin.
- Pidättäydy ruokia sieniä pitäisi olla ripulia.
Hakemus
Kesähunajahagarilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka eivät voineet olla huomaamatta. Ihmiset ovat jo kauan alkaneet tutkia niitä ja löytää sovelluksia elämänsä ja toiminnan eri osa-alueille.
Kokkaamisessa
Tämän lajin käyttö ruoanlaitossa on laajaa. Hunajasienistä valmistetaan erinomaisia keittoja, ne lisätään pääruokiin, piirakat ja vuoat leivotaan heidän kanssaan.
Irina Selyutina (biologi):
Kesäinen hunaja agaric kuuluu 3-4 luokkaan muokattavuus. Se valmistetaan ilman alustavaa keittämistä, vain se puhdistetaan hyvin metsäjätteistä ja pestään. Jos hunajasieniä ei jostain syystä voida käsitellä heti metsästä paluun jälkeen, ne voidaan lajitella, puhdistaa roskista, taittaa paperipussiin ja laittaa kylmään paikkaan. Niitä ei kuitenkaan voida säilyttää yli 1,5 vuorokautta.
Nämä sienet ovat myös hienoja kuivaamiseen. Kuivat kesäsienet voidaan valmistaa maustejauhe keittoihin ja kastikkeisiin.
Monet ihmiset mieluummin suolakurkkua ja säilyttää näitä sieniä, tehdä niistä suolakurkkua. Kesällä ne kulutetaan usein tuoreina, mikä säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista.
Kesähunajasieni on upea sieni keväästä myöhään syksyyn.
Kuinka sienet eroavat toisistaan? Vertailu toisiinsa.
Openok-kesän ja Galerinan vertailu. Etsitkö eroja!
Lääketieteessä
Kuten edellä mainittiin, tämä sieni on luonnollinen antibiootti ja auttaa torjumaan viruksia ja bakteereja. Se sisältää tiamiinia tai B-vitamiinia1, jolla on tärkeä rooli hiilihydraattien ja tiettyjen aminohappojen aineenvaihdunnassa ihmiskehossa, ja se on myös tärkeä hermoston toiminnalle. Suuri määrä mineraaliaineiden ioneja (rauta, kalium, kalsium, magnesium, fosfori, natrium) auttavat parantamaan hyvinvointia ja palauttamaan elektrolyyttitasapainon kehossa.
Johtopäätös
Kesäsienet ovat monipuolisia sieniä, joita on ilo kerätä. Niitä on helppo löytää alueeltamme ja kori täyttyy nopeasti, koska he eivät koskaan kasva yksin. Kesäsienillä on vähän kaloreita, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja miellyttävä maku, mikä on myös tärkeää. Kun lisäät ne ruokavalioon, voit pian tuntea olosi paremmaksi ja raikkaammaksi.