Kuivia sieniä kutsutaan myös valkoisiksi palkoiksi. Se on melko yleinen Euraasiassa. Se korjataan metsissä reunoilla tai puiden alla. Puolet sienirungosta on maaperässä, kun taas toinen puoli on lehdet peitetty.
Sienen kuivamaidon kuvaus
Kuivapainon kuvaus
Kuiva maidosieni kuuluu russula-perheeseen. Ihmiset kutsuvat sitä erinomaiseksi russulaksi tai rusulaksi.
Ulkoisesti hedelmäkappaleet muistuttavat tavallisia valkoisia maidosieniä, mutta niiden korkkien pinta ei ole lima peitetty. Laji kuuluu kolmanteen muokattavuusluokkaan.
Korjattu kesäkuusta marraskuuhun. Sijainti - kaikenlaiset metsät. Maito muodostaa mykorrizaan (sieni ja kasvien juurten symbioosi) useiden puiden kanssa:
- mänty;
- kuusen;
- tammi;
- koivu;
- pyökki;
- leppä;
- haapa.
Irina Selyutina (biologi):
Valkoiset palot, samoin kuin maitosienet, auttavat joskus sienimerkkiä "etsimään" villisikoja. Tietysti, ei sanan sananmukaisessa merkityksessä. Juuri niin tapahtuu, että kun seula on jo kauan valittu, se sienimerkki löytää maan täysin kaivettuun maahan, jonka luomien joukosta valkoiset hatut ovat selvästi näkyvissä.
Yleisin vesistöjen lähellä. Sopiva maaperä on tylsä hiekka.
Ulkomuoto
Hattu | Nuoressa vartalossa se on kupera, ja keskellä on masennus. Reunat ovat alhaalla. Kypsyessään se muistuttaa suppiloa, reunat muuttuvat aaltoileviksi, halkaisija saavuttaa 15 cm. Nuoren sienen väri on valkoinen, myöhemmin keltainen, ruskeita pisteitä. |
Jalka | Valkoinen väri. On ruskeita pisteitä. Korkeus - jopa 5 cm, halkaisija - jopa 3 cm. Se kapenee maaperän suhteen. |
massa | Hieno, mutta mehevä. Ei ole maitomaista mehua. Maku on makea. |
LP: | Väri on valkoinen, voi olla sininen tai vihreä. |
Nelinpeli
Kuivat maitosienet sekoitetaan joihinkin tyyppeihin:
- Lataamme sen oikealla, lataamme sen pippurilla, viululla, valkoisella aallolla. Toisin kuin heitä, siinä ei ole maitomaista mehua.
- Russula pseudo-ylellisyyttä. Sillä on keltainen korkki, kasvaa lähellä tammeja ja luokitellaan ehdollisesti syötäviksi.
- Kuorma on vihertävää. Tärkeimmät erot kuivapainosta ovat levyjen tiheässä järjestelyssä, niiden selvästi sinertävän vihertävän sävyssä, joka on paremmin havaittavissa jalan juuressa. Tämä laji on syötävä.
Irina Selyutina (biologi):
Huolimatta usean tuplan läsnäolosta, kuivamaitosienet sekoitetaan usein todellisiin tai raa'isiin tai valkoisiin maitosieniin. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on muistettava todellisen painon pääpiirteet:
- Ohut limakerros korkin pinnalla.
- Korkin kellertävä väri, jolla tummempia samankeskisiä alueita on näkyvissä (vaikkakaan ei kovin voimakkaasti).
- Korkin reunus on havaittavissa.
- Korkin reunat ovat voimakkaasti kaarevat alaspäin ja sisäänpäin.
- Jalka on ontto.
- Runsaasti kirpeää valkoista maitomaista mehua, joka ilmaan joutuessaan muuttaa väriä ja muuttua rikki-keltaiseksi.
- Haju: Oikeilla maidosienillä on erityinen tuoksu, jolla on tyypillisiä hedelmäisiä muistiinpanoja.
Sadonkorjuussa sadot kaivataan usein pois, koska maaperään kehittyy kuiva pala. Matoihin upotetut hedelmäkappaleet hyökkäävät todennäköisemmin madoista tai mätän kehittymisestä.
Tärkein ominaisuus kuivamaitossienen ja sen Mlechnik-suvun vastaavien välisessä erotuksessa on maitomahla. Siksi, kun olet tehnyt leikkauksen, tutkia se huolellisesti - vain kaksoispakkauksessa on maitomaista mehua.
Hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Sienen ravintoarvo 100 grammaa kohti:
kalorit | 19 kcal |
proteiini | 1,8 g |
rasvat | Enintään 1 g |
hiilihydraatit | 1,1 g |
Kuivamaitosienillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- poista munuaiskivi;
- ovat diureettisia tuotteita;
- apua tuberkuloosin torjunnassa;
- tukea immuunijärjestelmää;
- aktivoida muisti, auttaa muistamaan tietoja paremmin;
- parantaa maha-suolikanavan toimintaa;
- rauhoittaa hermostoa (sedaatio);
- ylläpitää insuliinitasoja veressä;
- puhdista verisuonet;
- sävyttää vartaloa;
- Ovat vähän kaloreita ja runsaasti ravinteita
- poista syylät;
- parantaa hiusten ja ihon laatua.
Sieniä ei voi syödä raa'ina
Vasta:
- alle 7-vuotiaat lapset;
- maksa- ja mahalaukun sairaudet;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Näitä sieniä ei voi syödä raa'ina: tämä aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tuote on käsiteltävä huolellisesti ennen käyttöä.
Kuivaa maidon sieniä ruoanlaitossa
Kuivaa maitoa käytetään:
- peitattujen;
- suolaisessa muodossa.
Ennen kypsennystä lasti (kuivamaitosienet) liotetaan kylmässä vedessä 5 tunnin ajan, sitten ne keitetään suolavedessä. Sitten ne asetetaan jälleen kylmään veteen.
Suola kahdella tavalla:
- Nopeasti: kuivamaitosieniä keitetään 20 minuutin ajan lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Lisää sitruunahappo tai etikka käymisen estämiseksi. Laita sienet kulhoon kylmää vettä jäähtymään. 10-15 minuutin kuluttua he ovat valmiita syömään.
- Pitkäaikaista varastointia varten: laita sienet useisiin kerroksiin tähän tarkoitukseen sopivaan astiaan. Jos otat emaloidun astian, siinä ei pitäisi olla emalilastuja. Jokainen kerros suolataan ja lopussa täytetään vedellä. Tuote jätetään veden alle, siirretään paikkaan, jossa on huoneenlämpö. Kun vaahto lopettaa muodostumisen, tuote pestään. Sienet asetetaan astioihin (purkkeihin) ja täytetään suolavedellä. Varastointiolosuhteet - kylmä. Jääkaappi tai kellari on sopiva.
Kuivat maitosienet jäädytetään talveksi. Vain itse tuotetta, vettä ja suolaa käytetään. Aluksi sieni liotetaan, leikataan kuutioiksi ja keitetään. Lisää 1 rkl 1 litraa vettä. l. suola. Ennen kuin vesi kiehuu, voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärkeen.
Keitä korkeintaan 20 minuuttia, rasvaa jatkuvasti vaahtoa. Sitten massa kuivataan ja laitetaan joko purkkeihin, pusseihin tai erityisiin astioihin. Säilytä pakastimessa jopa 10 kuukautta.
Kaviaari podgruzdkista
ainekset:
- sienet - 2 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sipulit - 0,5 kg;
- pippuri;
- suola;
- etikka 6% - 5 rkl. l .;
- kasviöljy.
Aluksi vihannekset kuoritaan, pestään ja jauhetaan. Ne paistetaan pannulla kasvisöljyllä ja kaadetaan kattilaan haudutettavaksi.
Podgruzdki leikkaa tai käytä hienonnettua hienoksi. Kaada massa vihanneksiin, kaada 0,5 rkl. kasviöljyä, hauduta 40 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
Lisää mausteet ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää lopussa etikka, sekoita ja kaada massa heti purkkeihin. Rullaa, anna jäähtyä ja siirry kylmään, pimeään paikkaan.
Marinoidut sienet tomaatissa
Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:
- vesi - 500 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- etikka - 2 rkl. l .;
- mausteet maun mukaan;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- kasviöljy;
- tomaattimehu tai tahna tai ketsuppi - 250-350 g;
- sienet - 1,5 kg.
Päätuote on paistettu, lisää ketsuppi, tomaattipasta tai mehu, vesi, sekoita. Lisää sitten mausteet ja valkosipuli puristimen läpi. Lauren lehdet heitetään. Hauduta 0,5 tuntia, kaada sitten etikka. Hauduta vielä 10 minuuttia, poista laakerinlehdet astiasta. Massa jaetaan steriloituihin purkkeihin, jättäen 1,5 cm vapaata tilaa purkin kaulaan. Steriloi 0,5 litran tölkit 40 minuutin ajan, 1 litran tölkit - 1 tunti ja rullaa sitten. Jäähdytetty astia siirretään viileään ja pimeään kohtaan.
Valkoinen podgruzdok on arvokas sieni!
Sienien erot. Valkoinen pala ja särkevät syötävät sienet
Johtopäätös
Kuivat sienet kasvavat kaikenlaisissa metsissä. Se sekoitetaan usein viuluun ja pippuriin. Hänellä ei ole maitomaista mehua. Periaatteessa sieni valmistetaan kahdella tavalla: suolakurkku ja suola. Harvemmin - paistettu ja haudutettu, välttämättä esikäsitelty. Se on täydellinen talvikorjuuseen.