"Hiljaisen metsästyksen" ystäville sen kausi alkaa ensimmäisen kevätlämmön saapumisesta. Kevässienet eivät ole kovin yleisiä Leningradin alueella. Heidän joukkokokoelmansa alkavat kesällä.
Sienet Hunajasienet Leningradin alueella
Hunaja agarien yleiset ominaisuudet
Vihannekset, hedelmät ja metsäherkut, jotka sisältävät erityyppisiä sieniä, ovat hyviä lisäyksiä päivittäiseen ruokavalioon. Leningradin alueen kesä- ja syksyiset sienet eivät pidä yksinäisyydestä. Ne kasvavat sammaltaisilla kannoilla kokonaisissa perheissä paikoillaan, joista on helppo valmistaa herkullisimmat ruokia suurelle yritykselle.
Oikeat hunajasienet kuuluvat Fizalakryevye-perheeseen, heidän toinen nimensä on Amillaria. Latinaksi käännetty sana tarkoittaa "rannekoru". Heille annettiin tämä nimi, koska sieniperhe kasvaa kuin rengas tai rannekoru, joka ympäröi kaatuneen rungon tai hampun pohjan.
Useammin tällaiset sienet valitsevat varjostetut ja kosteat paikat, tiheydessä tai vanhassa tuulenpurkauksessa. Pienestä pisarasta, epämääräisesti samanlainen kuin hattu, nousee nopeasti aikuisten ryhmä, jonka ulkoiselle ilmeelle on ominaista:
- korkin ohut lamellimuoto;
- väri muuttuu keltaisesta ruskeaksi tai ruskeaksi;
- jalka on siro, ohut, korkeintaan 10 cm;
- pohja on beige;
- levyt ovat usein valkoisia.
Mitä vanhemmat sienet, sitä tummemmaksi jalka tulee ja sitä vähemmän havaittava pullistuma korkin päällä on. Ohuet raidat näkyvät selvästi reunalla. Ohuet levyt kasvavat reunoja pitkin, tummuvat vähitellen ja niiden pinnalle ilmestyy ruskea itiöjauhe.
Hunaja agaric kasvaa jopa 18 cm korkeaksi. Ylikasvot saavuttavat 23-25 cm. Jalan rakenne on yleensä kuitumainen, mitä vanhempi sieni tulee, sitä kuituisempi se on. Jalan muoto on lieriömäinen. Se on kirjaimellisesti "täytetty" kitiinillä, joka voi aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia. Siksi jaloissa ei ole mitään hyödyllistä ja kun kerätään hunaja-agaria, ne ottavat vain hatut.
Hunajasienille on ominaista pieni söpö "hame" jalan keskellä, jonka alla tunnusomaiset vaa'at ovat näkyviä, pieniä, mutta selvästi näkyviä.
Massa on lievästi vetistä, löysää. Leikkaus ei muuta väriä. Aromi on vahva.
Lajikkeet
Kaiken kaikkiaan maailmassa on yli 40 lajia, jotka kuuluvat hunajahaukka-ryhmään. Niitä kasvaa Venäjän alueella noin 10. Leningradin alueella on useita erityisen suosittuja, mukaan lukien syötävät ja vääriä.
Syötävä
- pohjoinen;
- rasva-jalkainen;
- hamppu;
- Uspensky;
- niittyjä.
Niiden ero on luontotyypissä, josta ulkoinen väri, maku, tuoksu ja kemialliset ominaisuudet riippuvat.
Pohjois syksyn sienet: korkin halkaisija on 10 cm, kupera, oliivinvärisellä, usein ruskean-oranssilla. Vaalea piste on selvästi näkyvissä sen keskellä, ja koko pinta on peitetty vaa'oilla, jotka ovat tummempia kuin korkin päätausta. Karkea, epätasainen reuna on tummankeltainen. Ja jalka tulee leveämmäksi alaspäin ja nousee 10–12 cm: iin. Joissakin tapauksissa sen halkaisija voi olla 2 cm. Jalan keskeltä kuiva kosketuskohta, hyvin määritelty kalvorengas, jolla on pienet hilseiset muodostelmat. Pohjoisten hunajasienten massa on vaaleaa, muistuttaa kiinteästi puuvillaa, sillä on kirkas tuoksu ja maku.
Irina Selyutina (biologi):
Pohjoisia syksyn sieniä pidetään syksyisten sienten yleisimmin edustajina Keski-Venäjällä. Niitä löytyy ehkä kaikkialta, paitsi kauko-pohjoiseen. Kuinka massiivinen hedelmä tulee, riippuu säästä. Pohjoiset syksyn sienet kantavat hedelmiä kerroksittain ja "hiljaisen metsästyskauden" aikana niitä voi olla 2-3. Niitä löytyy melkein aina melko suurista aggregaateista. Nämä sienet kykenevät loistamaan 250 lajia sekä puumaisia että nurmikasveja ja pystyvät tuhoamaan jopa taimitarhoja ja istutuksia, joissa ei kasvateta puiden taimia, vaan ... iiriksia tai perunaa.
Niiden tavanomainen kasvupaikka on havupuu ja lehtipuiden kannot. Tämä laji kasvaa myös koivutarhoissa, tammissa tai leppässä. Hedelmät loppukesästä lokakuuhun. Jos kausi on lämmin, niin se tapahtuu marraskuussa.
Sienien ulkonäkö riippuu elinympäristöstä
Syksyiset sienet paksujalkaiset: toinen syötävä laji, jota voidaan kasvattaa kotona. Sen latinalainen nimi on Armillaria lutea. Korkki on kartiomainen, leveä, tiivistetyt reunat, rullattu alas. Sen väri on ruskea tai keltainen. Pinnan "karvaisuus" on ominaista. Jalan alaosassa on havaittavissa lievää paksunemista, ja se ulottuu koko pintaansa. Se kasvaa 10 cm: iin saakka, ja massa on tiheää ja siinä on juustoaromi. Kyseessä on lamellinen saprofyyttilaji, jota esiintyy mätäneiden lehtien tyynyllä, kaatuneilla neuloilla tai kuorella. Perheet tuntevat olonsa hyväksi palaneilla pinnoilla, lehtipuiden runkoilla, jotka ovat pudonnut salaman jälkeen.
Uspensky-sienet: laji sai nimen samannimiseltä lomalta - Siunatun Neitsyt Marian oletus. Kokoaminen alkaa lomapäivinä ja kestää marraskuun loppuun, ennen pakkasten alkamista. Jalka on keltainen tai ruskea, ohut, korkeus enintään 10 cm. Lippis väri vastaa jalkan väriä. Pinnalla, korkin keskellä, on havaittavissa pullistuma, sen alhaalta on usein sijoitettu levyjä. Jalalla on näkyvissä ohut "hame", joka ajan myötä ohenee ja murtuu.
Syötävien lisäksi vilpilliset korot kasvavat Leningradin alueella, ehdollisesti syötäviä tai niiden myrkyllisiä vastineita. Ehdollisesti syötävien sienten ulkoinen kuvaus:
- riitoilla on luonteenomainen sinisyys;
- korkin pääväri on kirkas, keltainen tai oranssi;
- pinta keltaisella sävyllä;
- asteikot puuttuvat.
Kun korjataan hunaja-agaria tulevaa käyttöä varten, ei pidä unohtaa, että aikuisten edustajien jalat ovat kovat, joten on parempi kerätä nuoria näytteitä. Lisäksi on tärkeää, että riittämättömällä lämpökäsittelyllä hunajasienet ovat heikosti myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa maha-suolitulehduksen (ruuansulatuskanavan tulehduksen) kehittymistä. Siksi kylmä ja kuiva suolaaminen on heille kokonaan poissuljettu. Suola ne vain kuumaksi keittämisen jälkeen. Uskotaan, että tämä lievä myrkyllisyys ilmenee ensimmäisen pakkasen jälkeen.
Niitä ei voida myrkyttää vakavasti. Mutta jos sitä ei ole kypsennetty oikein, liotettu vähän tai kypsennetty ennen pääkeittämistä, voi esiintyä myrkytysoireita: pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.
Kasvavat hunaja-agarikan paikat alueella
Sekametsien ja lehtikuiden raivaukset ovat sopiva paikka etsiä syksyn sieniä. Siellä he etsivät näitä sieniä.
Priozerskissa ja Vyborgsky-alueilla massa sadonkorjuu tapahtuu syyskuun alussa. Tänä vuoden aikana sää on edelleen lämmin, mutta jo kostea, mikä kannustaa uusien perheiden nopeaan kasvuun.
Metsän keskellä sijaitsevan Sosnovon kylän lähellä on paljon mäntyjä. Kokonaiset syksyn hunaja-agarirypäleet asettuvat juurikaulaansa.
Näiden lajikkeiden lisäksi tällä alueella kasvaa muita sieniä: osteri-sieni, russula, maitosieni, kanttarelli ja volnushka. Ja lämpimän sateen jälkeen onnekkaat löytävät boletuksen ja boletuksen.
Hyödylliset ominaisuudet
Hunajasienillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat niiden kemiallisesta koostumuksesta. Ne sisältävät runsaasti fosforia, kaliumia, kuitua, vitamiineja ja aminohappoja. Korkean kuitupitoisuudensa vuoksi niitä kutsutaan "metsälihaksi". Niitä käytetään paastoamiseen korvaamalla lintujen tai eläinten liha.
Anemiatapauksissa ne auttavat hematopoieesia. Sinkin ja kuparin päivittäisen saannin täydentämiseksi on tarpeen syödä vain 100 g syksyn sieniä päivittäin.
Kalsium- ja kaliumtason täydentämiseksi ne ovat välttämättömiä vegaanien (tiukeimman kasvisruokavalion kannattajien, joissa eläintuotteet on kokonaan suljettu pois, vaikka harvoissa tapauksissa he voivat käyttää hunajaa ruoassa) ja kasvissyöjien ruokavaliossa. nämä aineet eivät pääse kehoon eläintuotteiden puutteen vuoksi.
Hunajasienet. Sienien keräys Leningradin alueella
Vlogi. Hunajasienet Leningradin alueella. Paljon sieniä =)
SIIRTOKAUPPA-2019 SPONTAANINEN SIIRTOVUOSI 2019 AVATTAVA TÄYSIN UUDELLEEN
Johtopäätös
Joskus syötäviä sieniä ei ole mahdollista erottaa helposti väärin tai myrkyllisistä. Siksi sadonkorjuussa on aina tärkeää tutkia koriin kuuluvat sienet huolellisesti terveysongelmien välttämiseksi.