Orenburgin alueen syötävät sienet ovat maukkaita ja terveellisiä, niitä kerätään suurina määrinä ruoanlaittoon ja lääketieteeseen. Ne kasvavat kauden ajan monissa paikoissa alueella.
Orenburgin alueen syötävät sienet
Avainominaisuudet
Alueen ilmasto antaa sieniharrastajalle sadonkorjuun toukokuusta myöhään syksyyn. Orenburgin alueen sienet erottuvat monilla lajeilla, joten kerättäessä tarvitaan tietoa syötävien lajien ominaisuuksista, jotta ei vaaranneta elämääsi ja terveyttäsi.
Monet syötävät lajit, mukaan lukien russula, samppanjat jne. Syövät raa'ina käsittelemättä niitä lämpökäsittelyllä.
Ehdollisesti syötävät lajikkeet ovat vartaloille turvallisia. Ne eivät ole niin maukkaita, mutta ne ovat yhtä suosittuja paikallisen väestön keskuudessa.
Syömättömät tuotteet pelkäävät vain nimensä kanssa, mutta ne eivät aiheuta vakavaa haittaa terveydelle. Ne vaativat pitkää keittoa ja alustavaa liotusta, joten kokit eivät pidä heistä ja niitä käytetään usein vain suolakurkkuihin.
Myrkyllisiä lajikkeita ei syödä. Myrkkyjen poistaminen niistä ei ole helppoa kotona, vain erikoiskoulutetut ammattilaiset voivat tehdä sen. Jotkut pystyvät luomaan upeaan herkkuun puna-kärpäse-agarista, josta voi tulla laitoksen tunnusmerkki.
Ihmisen suun reseptorit ovat melko herkkiä, joten kahden ensimmäisen tyyppiset metsäruoat jaetaan neljään makukategoriaan:
- Luokka 1: tuoksuva, erinomainen maku;
- Luokka 2: vähemmän maukkaita, hyvällä maulla;
- Luokka 3: Syötävät sienet, joilla on keskimääräinen tuoksu ja maku;
- Luokka 4: sopii kulutukseen sienet, joilla on heikko maku.
Ensimmäinen sisältää possini-sieniä, sieniä, maitosieniä jne. Ne kuivataan, keitetään, höyrytetään, paistetaan jne. Ne ovat herkullisia minkä tahansa hoidon jälkeen.
Puolalaiset puolalaiset, liukas boletus ja pelto sienet kuuluvat toiseen luokkaan, joka on maulla hieman erilainen kuin 1. luokan sienet ja jota gourmetit rakastavat yhtä paljon.
Vauhtipyörät, sienet ja morelsit eivät ole liian tuoksuvia, ja siksi ne kuuluvat kolmanteen luokkaan, jonka edustajia käytetään useammin piirakoiden ja välipalaten valmistukseen.
Neljäs luokka on ominaispiirteiltään varsin erityinen. Se sisältää ehdollisesti syötävät sienet Orenburgin alueella. Ne syödään vasta esikäsittelyn jälkeen ja maun parantamiseksi lisätään aromaattisia mausteita ja yrttejä. Niistä valmistetaan usein suolaa tai marinadeja.
Syötävät lajikkeet
Sienenkeräjät vievät metsään terävän veitsen, kartan, kompassin ja hyvin tuuletetun korin, jotta sato ei kakkua. On syytä muistaa, millaiset syötävät ja myrkylliset metsäsienet näyttävät.
Kevät, kesä ja syksy eroavat sienten sadosta, jokainen kausi tarvitsee erityisen lähestymistavan.
Orenburgin alueella sieniä korjataan lehti-, seka- ja havumetsissä. Rakastuneimmat ja suosituimmat ovat:
- valkoinen;
- haapa sienet;
- kuusen sienet;
- tatti;
- maitosienet ovat valkoisia, harmaita, mustia;
- harjakatka (harjakatka ja pihlaja);
- kanttarelleja;
- aallot;
- tatti;
- hunajasienet jne.
Erilaisia sieniä löytyy Orenburgin alueen metsistä
Keväällä kerätään vielä lämmittämättömässä maassa kasvavat pistot ja muurahaiset. Podabrikosoviki ilmestyy lähellä kesämökkejä, esikaupunkialueella. Harvinainen Orenburgin alueen kävijä on morel, joka on mielenkiintoinen ulkonäöltään:
- korkki, joka on valmistettu pienistä epäsäännöllisen muodon soluista tai "hunajakennosta";
- valkoinen, jatkettu ylöspäin suuntautuva jalka;
- jalan väri vaihtelee harmaasta ruskehtavan beigeksi;
- herkkä massa, jolla on miellyttävä tuoksu.
Heti kun omenakukka ilmestyy, nämä sienet ilmestyvät maasta lehtikuiden alla.
Metsä- ja peltosienet ovat yhtä maukkaita, niitä on hyvä etsiä korkeasta ruohosta.
Valkoinen
Orenburgin alueen possini-sienet näkyvät lähempänä syksyä. Ne erottuvat paksu varsi ja ruskehtava korkki. Massa on ehdottoman valkoinen eikä muuta väriä edes kuivattuna. Heidän arominsa on vahva ja miellyttävä, erityisesti tehostunut kuivauksen aikana. Mutta tällä lajilla on myrkyllisiä vastineita - se on katkera sieni, jossa on katkeraa ja massaa ja saatanallista, mikä erottuu mustasta verkosta jalassa.
Tatti
Haavan sienet ovat yleisiä koko Orenburgin alueella. Heillä on ruskea lihava korkki, jonka pohjassa on putkimainen pinta. Jalalla on vaa'at, joiden avulla kukkaroita on helppo erottaa vastaavista myrkyllisistä lajeista. Koot riippuvat sääolosuhteista, mutta tämän lajin yksilöitä pidetään useammin suurina. Kasvaa lehtimetsissä elokuusta lokakuun loppuun.
Irina Selyutina (biologi):
Melkein kaikilla boletus-boletus-tyypeillä on suunnilleen sama maku. Siksi sieni-poimijat eivät aina tee eroa minkään tietyn lajin välillä. Mutta siitä huolimatta on parempi tutkia sienihakemistoa, jotta voisit mennä "hiljaiseen metsästykseen" tietääksesi mitä kotona kuljet korissa.
Aromi on vahva ja miellyttävä. Massa on tiheää, ei muuta leikkauksen väriä. Tämä sieni korjataan parhaiten kuivalla säällä. madot rakastavat sitä.
Maitosienet
Ravitsevat ja terveelliset syksyn keltaiset maitosienet ovat tämän alueen erikoisuus. Ne on helppo tunnistaa: hattu on keltainen, nuorten pallo muotoinen, ja vanhemmissa näytteissä se on kovera sisäänpäin. Massa on kyllästetty maidon kaltaisella mehulla, joten sieni vaatii hyvää esikäsittelyä: liotusta ja keittämistä. Vasta sen jälkeen siitä tulee mehukas ja menettää luonteenomaisen katkera jälkimaku.
Ne kasvavat pienissä ryhmissä havupuissa, toisinaan lehtipuiden alla.
Ryzhiki
Ryzhikit ovat kaikkien rakastettuja ulkonäkönsä ja erinomaisten makuominaisuuksiensa vuoksi. Ne ovat tuoksuvia ja helppo puhdistaa, ja niiden kanssa on miellyttävä kokata. Ei ole mitään parempaa kuin suolainen sieni välipala.
Irina Selyutina (biologi):
Inkivääri ulkonäöltään eroaa hyvin muista sienistä. Sen pyöristetylle, kupealle ja sitten leveän suppilon muotoiselle, halkaisijaltaan 3–11 cm, korkille on ominaista hieman suljettu korkki nuorissa sienissä ja suora reuna vanhemmissa näytteissä. Iho on sileä, kostea, tahmea, ja samankeskiset alueet ovat tummempia verrattuna korkin pääväriin. Levyt ovat oranssinkeltaisia, kiinnittyvät varren päälle, muuttuvat vihreiksi painettaessa. Jalka on samanvärinen kuin korkki. Näihin sieniin asettuu loinen - tiilenpunainen pikiella-sieni, mikä vähentää levyjä ja tekee sienistä sopimaton keräilyyn ja ruoanlaittoon. Sahramomaidon korkkien etuna muihin syötäviin sieniin verrattuna on, että niitä ei tarvitse liottaa etukäteen. Sinun täytyy vain pyyhkiä hyvin ja samaan aikaan huolellisesti (jotta ei vaurioidu) kostealla liinalla, poistaa kiinnittyneet lehdet ja muut metsäjätteet pinnalta ja leikata myös jalan alaosa.
Puiden raivaukset ovat paikkoja, joissa nämä sienet kasvavat. Keväällä aurinko lämmittää ne hyvin. Kesän loppuun mennessä tällaisilta alueilta löytyy kokonaisia sahramomaidonkorkkien perheitä. Punaiset korkit ovat näkyvissä kaukaa, sisäpuolelta (alhaalta) ne ovat lamellisia, kaarevat ja aaltoilevat reunat, samanlaisia kuin pitsi. Leikkeeseen ilmestyy oranssinkeltainen mehu. Heidän jalat ovat kaarevat, kaarevat alapuolella. Ne ovat herkkiä ja tuoksuvat miellyttävästi.
Öljy
Hiljaisen metsästyksen ystävät tuntevat boletuksen, liukas hatun omistajat. Niiden kuvaus on seuraava:
- keskiarvo;
- korkin väri on ruskea;
- pinta peitetään ohuella tahmean liman kerroksella;
- jalka on tiheä, lyhyt;
- massalla on miellyttävä tuoksu;
- tauon aikana liha on oliivi tai vaalean kellertävä.
Boletus kasvaa Orenburgin alueella korkealla nurmikolla, muodostaen mykorrizaan kuuden tai mäntyjen. He pitävät mieluummin vaaleita tiloja näiden havupuiden välillä.
Sienestys Orenburgissa
Sienipaikat Mistä valita sieniä
Syksyiset sienet / Syksyisten sienien tyypit / Kävele metsässä
Keräyspisteet
Orenburgin alueen sienipaikat ovat kuuluisia monista metsäherkuista.
- kylä Tugustimir, Tyulganskyn alue: syksyllä se on täynnä hunaja-agaria, sieniä ja kukkaroita.
- Nižnyaja Pavlovka, Orenburgin piiri: sieniä kasvaa täällä joka vaiheessa koko vuodenajan.
- Boevaya Gora -kylä, Sol-Ilyetskyn alue: Tähän kylään kuuluvalla metsäalueella kasvaa kukkaroita ja osterisieniä.
- kylät Kryuchkovka ja Rozhdestvenka, Beljajevskin alue: ovat kuuluisia possiini- ja maitosienistä.
- Zaglyadinon kylä, Aleksejevskin piiri: tämän asutuskeskuksen lähellä on monia sienipaikkoja. Hunajasienet, russula ja sienet kasvavat jatkuvasti täällä.
Jos haluat kerätä lisää sieniä ja haapa-sieniä, on parempi mennä Almalan kylään.
Johtopäätös
Paikalliset mieluummin keräävät syötäviä sieniä Orenburgin alueelta talven korjaamiseksi, kuivaamiseksi, suolaamiseksi tai jäädyttämiseksi. Kuka tahansa, kokenut sienimerkki tai aloittelija, löytää itselleen suosikki sieni tällä alueella ja saa hyvän sadon, jos hän ei unohda vuosien varrella kehitettyjä sienimiesten neuvoja ja tiettyjä sääntöjä.