Harvat sieneenkeräilijät, jotka menevät metsään, kiinnittävät huomiota puissa kasvaviin sieniin, koska monet niistä eivät ole syömiskelpoisia. Mutta on myös huomiomme arvoisia lajeja, joilla on upea tuoksu ja erinomainen maku.
Kuvaus puissa kasvavista sienistä
Kihara griffin
Curly griffin tunnetaan myös nimellä ram sieni. Sitä esiintyy harvoin luonnossa, joten harvat sienenkeräjät tietävät sen olemassaolosta. Elinympäristö - lehtipuumetsät. Samanaikaisesti se kasvaa runkoissa, joissa leveä lehtilevy (vaahtera, kastanja, tammi, pyökki). Nämä syötävät sienet ilmestyvät puihin loppukesästä ja alkusyksystä. Hedelmäkappaleet voivat painaa 5–10 kg.
Ulkomuoto
Kuten kaikki puusienet, myös kihara-griffinillä on monikerroksinen rakenne. Massa on mehevä, vaaleanbeige. Lippikset, joissa puusienessä on paljon, ovat litteät ja peitetty harmahkovalkoisella tai beigellä tiheällä iholla. Ne pysyvät ohuella varressa, jonka halkaisija ei ylitä 2 cm. Ram-sienen sisäpuoli (hymenofori) on kevyt. Korkkien reunat ovat hiukan aaltoilevat.
Hyödylliset ominaisuudet
Tämä laji on arvostettu sen bakteereja tappavista ominaisuuksista. Jopa muinaisina aikoina tästä sienestä valmistettu lääkejauhe auttoi parantamaan tuberkuloosia. Nykyään useiden alueiden, joissa tätä sieniä esiintyy, kansanparantajat tekevät tinktuureja, keitettä, voiteita ja uutteita sen perusteella.
Grifola on ennätys vitamiinipitoisuudestaan. Vitamiinien lisäksi se sisältää runsaasti aminohappoja, mineraaleja ja hivenaineita, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää jopa perinteisessä lääketieteessä.
Irina Selyutina (biologi):
Grifola-kiharalla on kyky estää osittain syklo-oksigenaasin (entsyymit, joita löytyy kehomme eri kudoksista ja joilla on erilainen herkkyysaste aspiriinin kaltaisille lääkkeille) toimintaa ja lievittää siten tulehduksen ja kivun oireita toimimalla kuten aspiriini ja ibuprofeeni.
Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on korkea veren kolesterolitaso tai hermoston häiriöt. Suositellaan käytettäväksi diabetekseen ja syöpään.
Ruoanlaitto
Maun kannalta sienikulttuurilla on rikas tuoksu ja maussa pähkinäiset muistiinpanot. Hyvästä maustaan huolimatta sitä valmistetaan harvoin. Ruoanlaitossa käytetään vain nuoria näytteitä. Aikuisilla maku on paljon huonompi, ja he voivat pilata minkä tahansa ruoan. Et voi käyttää griffiiniä sen raa'assa muodossa.
Kana sieni
Kanasienen toinen nimi on rikki-keltainen ruokasieni. Sen erityispiirre on, että lämpökäsittelyn aikana ei vain voimakas kanan tuoksu, vaan myös ominainen maku ilmenee. Monet ihmiset, jotka ovat luopuneet lihan syömisestä, sisällyttävät tämän tuotteen valikkoonsa. Ja jos henkilöä ei varoiteta siitä, mistä ruokalaji on tehty, hän on täysin varma, että koostumuksessa on kanaa. Saksalaiset ja amerikkalaiset arvostavat sitä erityisen hyvin. Sitä löytyy kaikkialta. Kasvaa kaikkien satojen, myös puutarhakasvien, runkoilla. Kantaa hedelmää koko kesän.
Rikki keltainen tina sieni on loinen. Se tunkeutuu kuoren vaurioituneiden alueiden läpi ja tuhoaa puun, jolla se kasvaa. Tämän loislajin punostama tammi tai vaahtera kuolee 6-10 vuoden sisällä.
Ulkomuoto
Gribnikov, joka ei tiedä rikki-keltaista vaaleasieniä, torjuu sen ulkonäön. Tämän lajin hattu ja vartalo ovat väriltään keltaisia. Nuorissa sienissä se on erityisen rikas. Tämän vuoksi se sekoitetaan myrkylliseksi. Kehoa edustavat ohuet hyfaet (kierteet), jotka ovat tiiviisti toisiinsa kytkettyjä.
Paino vaihtelee välillä 6-10 kg. Korkkien aaltoilevat reunat, peitetty paksulla iholla, ovat hieman kaarevat sisäänpäin. Korkkien sisäpuoli on väriltään beige ja keltainen ja huokoisella rakenteella. Jalat kapenevat pohjaa kohti ja niiden halkaisija on 1,5 - 2,5 cm.
Hyödylliset ominaisuudet
Kanasieni normalisoi maksan toimintaa
Koostumus sisältää antibiootteja. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää stafylokokkien aiheuttamien infektioiden hoitoon. Se on myös runsaasti hartsimaisia aineita, jotka auttavat torjumaan hengityselinsairauksia ja normalisoivat maksan toimintaa. Tämän lajikkeen käyttö on osoitettu niille, joilla on ongelmia sappiteiden kanssa. Ravitsemusterapeutit käyttävät käytännössä välineitä, jotka sisältävät otteen sienistä, päästäkseen eroon ylimääräisestä painosta.
Ruoanlaitto
Viittaa ehdollisesti syötäviin sieniin. Vain nuoret sienet soveltuvat kulutukseen. Puun kuoressa kasvavat aikuiset sienet ovat myrkyllisiä. Kypsennyspuita ja pajuja parasiittivia mulperipuita ei myöskään käytetä ruoanlaitossa. Tämä selitetään karvojen aineiden läsnäololla näiden viljelmien kuoressa, joka imee niihin asettuneen loisen massan.
Osteri sieni
Osteri-sieni on suosituin puissa kasvava syötävä sieni. Nykyään sitä ei vain koristeta metsissä, vaan myös kasvatetaan sieni-tiloilla, mutta paljon vähemmän kuin osteri-sieni. Se kasvaa yhtä hyvin puutarhoissa ja kannoissa. He pitävät mieluummin tammeja, jalavaita ja vaahteroita. Osteri-sieni alkaa hedelmää myöhään keväällä ja loppuu alkusyksystä. Voit nähdä tämän sienen puussa koko Venäjällä ja Ukrainassa.
Ulkomuoto
Korkin muoto muistuttaa suppiloa ja on hyvin harvoin tasainen. Iho on keskipaksu, beige, okran tai vaaleanruskea. Korkin väri riippuu iästä. Nuoret sienet ovat beigejä ja vanhat vaaleanruskeat. Tässä yhteydessä ne ovat valkoisia tai vaaleanruskeita. Ne kasvavat pienissä ryhmissä. Heidän paino on keskimäärin 400 g. Joskus se saavuttaa 600-800 g.
Irina Selyutina (biologi):
Osterisienelle on tunnusomaista se, että sen hymenoforin levyt menevät alas kaukana jalasta ja muuttuvat urakuvioksi. Ne ovat kapeita, yleensä valkoisia tai kermanvärisiä. Usein tätä sieniä kutsutaan runsaiksi osterisieneksi, koska joskus yhdessä kerättyjen hedelmäkappaleiden massa voi olla 1 kg.
Lähin sukulainen, ja lisäksi erittäin yleinen tämäntyyppisestä osterisienestä, on myös Itä-Aasiasta viljelty laji - sitruuna-osteri-sieni.
Hyödylliset ominaisuudet
Niiden etuna on se, että ne normalisoivat verenpainetta ja alentavat veren kolesterolitasoa ja vaikuttavat myönteisesti ihon, kynsien ja hiusten tilaan. Sienen lääkeominaisuudet auttavat estämään maha-suolikanavan sairauksien ilmenemistä, stimuloivat aivoja ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Ei vasta-aiheita allergikoille ja pystyvät poistamaan toksiineja kehosta.
Ruoanlaitto
Osterisieniä käytetään muhennosten, keittojen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Tiheällä massalla on voimakas sienen tuoksu. Massassa oleva suuri kitiinimäärä vaatii huolellista ja pitkäaikaista käsittelyä. Lämpökäsittelyaika nuorille sienille on 20 minuuttia ja vanhoille - 30-45 minuuttia.
Hilseilevä polypoori
Tämä on toinen ehdollisesti syötävien sienien ryhmän edustaja. Ihmiset kutsuvat sitä jänikseksi, mallaksi tai jalavapuuksi. Ne esiintyvät heikoilla ja sairailla lehtipuilla. Leikkuuhamposienelle on ominaista, että ne voivat kasvaa yksin, tosin useimmiten pienissä ryhmissä. Nämä sienet kasvavat pähkinäpuissa, tammeissa, lehmissä ja vaahteissa. Lisäksi se on hedelmäkasveihin vaikuttava sieni. He pitävät lämpimästä ilmastosta, minkä vuoksi ne ovat yleisempiä eteläisillä alueilla. Ne kasvavat hyvin sekä metsässä että kaupungissa. Puistoissa ne asettuvat pääosin hasselpuille. Hedelmät keväästä loppukesään.
Ulkomuoto
Heillä on suuri hedelmärunko. Korkin halkaisija vaihtelee 15 - 40 cm. Nuorissa jalavapuissa korkki on munuaisen muotoinen. Ajan myötä siitä tulee tasainen. Korkki on maalattu keltaiseksi, siinä on vaakoja, kuten nimi todistaa. Ne ovat väriltään vaaleanruskeita tai ruskeita. Lähempänä keskustaa, asteikot ovat suurempia ja tummempia. Jalassa on myös vaakoja. Korkin pohjalla on putkimainen rakenne. Massalla on miellyttävä sieni-aromi
Hyödylliset ominaisuudet
Sieniä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin
Lääkeominaisuudet sallivat niiden käytön lääkkeissä. Ne ovat osa lääkkeitä, joita käytetään myrkyttämiseen erilaisilla myrkkyillä. Ne ovat myös osa kynsien sienivoiteita. Kansanlääketieteessä hilseileviä sieniä käytetään valmistamaan aineita, jotka auttavat torjumaan patogeenisiä sieniä.
Ruoanlaitto
Elm-puuta ei käytännössä käytetä ruoanlaitossa. Ruokia tulisi valmistaa vain nuoreista näytteistä, joissa on mehukas liha. Ikääntyessään se tulee kovaksi ja menettää maunsa. Nämä sienet liotetaan ennen keittoa. Lämpökäsittelyn kesto on 40-50 minuuttia.
Syötäviä ovat myös koivulehtojen lähellä kasvavat piikkisienet ja haavan alla kasvavat hunajasienet. Jopa aloittelija sientenkeräjät tuntevat kuvauksensa. Kasvavaa kurpitsaa tai hunajahappoa ei voida nähdä kuoressa. He syövät isäntäkasvin juurista.
Eroja syötävien ja myrkyllisten välillä
Myrkylliset sienet kasvavat puissa useammin kuin syötävät. Syömättömät sienet voidaan erottaa useista ominaisuuksista:
- monilla syömättömillä sienillä on suuri korkki;
- syötäväksi kelpaamattomien tuotteiden korkki ja liha ovat usein punaisia tai ruskeita (esimerkiksi vaarallisessa eteläisessä Ganodermassa liha on väriltään tummanpunainen);
- monissa lajeissa, jotka eivät sovellu kulutukseen, jalkaa joko puuttuu tai sen koko on pienikokoinen. Ja hatut ovat enemmän kuin kasvua.
Jos lajin ei tiedetä olevan syötävää tai syötävää, sitä ei tule ottaa käsin.
Jotkut niistä aiheuttavat valtavia vahinkoja metsätaloudelle. Näkyvä edustaja on kuusen hansasieni. Se loistaa havupuiden runkoon. Sen korkki on väriltään tumman violetti (muistuttaa karhunvatukkaa) ja sisäpuoli (hymenofori) on oranssi tai ruskea.
Sienten vaikutus puihin
Kaikki puissa kasvavat sienet ovat loisia ja heikentävät puun tilaa. Tämän suhteen seurauksena puut kuolevat. Jos puuttuu puutarhan kasveihin, ne on hävitettävä heti. Jotkut kesäasukkaat uskovat, että riittää leikata vaurioitunut haara ja päästä eroon kuivista oksista, jotka ovat jo kuolleet. Mutta tämä ei riitä, koska sieni-itiöt leviävät nopeasti ja kuuluvat puiden kuoreen. Tuuli voi myös kuljettaa niitä laitokselta toiselle. Itiöt kypsyvät useimmissa lajeissa syksyn alkuun mennessä. Vaurioituneet ja kuolleet oksat on tuhottava ennen tätä aikaa. Muutoin itiöt, kun ne ovat kuoren päällä, muodostavat sienseoksen, josta sienet kasvavat. Mutta ei välttämättä samana vuonna. Rihmasto kehittyy joskus tavaratilan sisällä 2–4 vuoden ajan.
Vahingoittuneen puun ja terveiden kasvien vuorovaikutus tulisi minimoida. Leikatut oksat poltetaan. Jos haluat kasvattaa syötäviä ruokasieniä tai hunajasieniä, on parempi kasvattaa niitä kannoilla.
Poikkeuksena on lähellä puita viljelylajeja. Puun juurijärjestelmä on niiden kasvun aikana kietoutunut hyfaeihin. Se ei vahingoita häntä. Se jakaa hiiliravintoa sienten kanssa ja saa vastineeksi vettä ja mineraaleja, jotka hyfae imee hyvin maaperästä. Tämän tyyppisiä suhteita kutsutaan mykorrizaksi. Heille tarkoitetut kasvijäämät ovat myös hyvä ravintolähde toiselle sieniryhmälle - saprofyyteille.
Kerää ja keitä rikki-keltainen tina sieni, toukokuu 2018
Sienet kasvavat puissa
Puiden kantojen sienet Polypore Suurin sieni🍄
Johtopäätös
Monet sienet kasvavat puissa, mutta harvat ovat syötäviä. Lisäksi kaikki ovat loisia ja niillä on tuhoisa vaikutus runkoon ja juuriin. Syötäviä lajeja on helpompi kasvattaa käsin. Jotta niillä ei olisi haitallisia vaikutuksia terveisiin puihin, on parempi tehdä tämä kannoilla tai erityisellä maaperällä. Kuoren kasvien viljelykasveista ei kuitenkaan pidä odottaa, että niiden maku on sama kuin muiden lajien. Siansienillä tai samppanjoilla, joita voidaan myös kasvattaa käsin, on aromi rikkaampi.