On kiva maistaa paistettuja tuoreita sieniä. Varsinkin kylmällä talvikaudella. Supermarketin suolakurkku voi tuskin vastata tuoreiden metsäherkujen hienostunutta ja herkkyttä makua. Tämän kuvaamattoman maun säilyttämiseksi on tarpeen aloittaa sadonkorjuu syksyllä. Paras tapa pitää ne tuoreina on jäädyttämällä ne. Kun olet lukenut tämän artikkelin, opit kuinka voit keittää jäädytettyjä sieniä.
Hunaja agarien edut
Miksi hunajasienet ovat hyödyllisiä
Sieni on yleinen ryhmä, joka sai nimensä erityisellä kiintymyksellä vanhoista kannoista, joista niitä esiintyy useimmiten. Ne kasvavat myös kentällä: metsässä, niityllä, pensaiden tihkuissa.
Yksi lajikkeista - "syksyinen hunajahaukka" viittaa loislajeihin, koska voi valita asuinpaikan ja elävän puun, jolloin kasvi kuolee. Nämä sienet ovat suosittuja sienten poimijoiden keskuudessa, koska niiden löytäminen ja kerääminen on helppoa, koska he kasvavat kokonaisina perheinä.
Hunajasieni ei ole vain vähäkalorinen, vaan myös uskomattoman terveellinen - se sisältää valtavan määrän proteiineja, vitamiineja, kuitua, aminohappoja. Lisäksi raudan ja sinkin pitoisuus antaa meille mahdollisuuden puhua niiden eduista kehomme hematopoieettisille toiminnoille. Ne ovat runsaasti fosforia ja kaliumia, jotka ovat välttämättömiä luun terveelle kasvulle ja tuki- ja liikuntaelinten vahvistamiselle, ja kykenevät sisällöltään kilpailemaan kalojen kanssa; retinoli, hyödyllinen ihon terveydelle ja hyvälle visioon, samoin kuin monet muut hyödylliset elementit.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kalorit - 21 - 23;
- Proteiinit - 2,3;
- Rasvat - 1,4;
- Hiilihydraatit - 0,7;
- Kuitu - 5,35;
- Rasvahapot - 0,6.
Irina Selyutina (biologi):
Kaikki naiset, jotka ovat olleet dieettiä ainakin kerran, tietävät hyvin uuvuttavan nälkätilan tämän prosessin aikana. Pienet sienet, joiden kaloripitoisuus on alhainen, ovat melko tyydyttäviä ja ne voidaan sisällyttää menestysmenetelmään. Hunajasienet otetaan kasvisruokavalikkoon ja niitä voidaan nauttia paaston aikana.
Perinteisen lääketieteen asiantuntijat väittävät, että hunajasienen antiseptisiä ja antibioottisia ominaisuuksia voidaan verrata valkosipuliin. Lisäksi toistuva käyttö pieninä määrinä estää sydän- ja syöpäsairauksia. Näiden sienten käyttö auttaa normalisoimaan kilpirauhanen. Siksi kotirouvat valitsevat varastona jäädyttämisen.
Pakastetut sienet säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Lääkärit myös varoittavat: sienten väärinkäyttö, kuten muutkin sienet, vahingoittaa haimaa, ja sairauksiin (esimerkiksi haimatulehdus) nämä sienet ovat täysin vasta-aiheisia. Niitä ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille eikä henkilöille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista ja vanhuksille.
Muuten. Hunajasienet ovat hyödyllisiä niille, joilla on Staphylococcus aureus tai Escherichia coli kehossa.
Kuinka jäätyä oikein
Vain terveelliset sienet tulisi jäädyttää.
On olemassa useita sääntöjä:
- Mitä tuoreempi, sitä parempi.
- Käy läpi terveellisimmät, terveellisimmän näköiset.
- Huuhtele ja anna kuivua hiukan. sienet imevät nopeasti vettä, mikä jääksi muuttuessaan haittaa makua.
- Jos sinulla on suuria sieniä, jätä vain korkit jäädyttämiseen.
- Valmista tila pakastimelle, jossa voit asettaa työkappaleen. Sen tulee olla tasainen pinta. Aseta siististi, jotta ei rypisty, on suositeltavaa jättää niiden väliin tilaa.
- Kun sienet ovat jäätyneet ja kovat, pakastetut sienet voidaan laittaa pussiin tai astiaan.
- Jos pelkäät jäädyttää niitä tuoreina, suosittelemme keittämään niitä 5 minuutin ajan. Kun ne ovat sulanneet, sinun ei enää tarvitse tuhlata aikaa ylimääräiseen lämpökäsittelyyn. Tämä menetelmä on erityisen hyvä rumaille ja rikkoutuneille sienille, joita käytetään täyttämiseen tai paistamiseen. Jäähdytettynä voit laittaa sen heti astioihin.
Sulatus ja keittäminen
Nopea sulatus vaikuttaa tuotteen makuun, joten sulatus mikroaaltouunissa on erittäin suositeltavaa.
Parasta on saada pakastettuja sieniä etukäteen, erottaa tarvittava määrä ja siirtää ne jääkaapin alahyllyyn. 10 tunnin sisällä ne sulavat vahingoittamatta solujen rakennetta, maun menettämistä ja tuoreiden metsäherkujen hajua. Ne on valmistettava heti, samana päivänä.
Jos jäädytetyt sienet olivat esikeitetyt, keitä niitä vielä 10 minuuttia palvellakseen niitä pöydällä. Jos aiot lisätä niitä keittoon, lisäkeittämistä ei tarvita. Mausteiden lisäämistä ei suositella alkuperäisen metsäaromin säilyttämiseksi.
Irina Selyutina (biologi):
Ennen kuin syödään pakastettuja tuoreita sieniä, niitä voidaan liottaa 2 - 4 tuntia kylmässä vedessä, jotta ne vapauttavat kaikki terveydelle vaaralliset toksiinit, jotka on kertynyt hedelmäkappaleisiinsa kasvun aikana (vaikka ne olisi kerätty ekologisesti turvalliselle alueelle). Tämä pätee etenkin markkinoilta ostettuihin sieniin, koska et voi olla varma, että ne on kerätty myyjän ilmoittamassa muodossa.
Raakahunajasienet vaativat huolellisempaa käsittelyä: sulatuksen jälkeen ne tulisi heittää kiehuvaan veteen ja keittää sitten 20 minuuttia. Raaka sienet eivät myöskään vaadi esikäsittelyä, jos aiot käyttää niitä keitossa. Ruokahalua lisäävän aromin lisäämiseksi kotiäidit suosittelevat lisää kuorittua sipulia, laakerinlehteä tai mustapippuria. Monitoimikoneen keittoprosessi ei ole paljon erilainen kuin yllä, ts. keitä kattilassa, keitä 20-25 minuuttia.
Sienten, hunajasienien hyödyt ja haitat, hyödylliset ominaisuudet, sienestyypit
Sienet Hunajasienet - hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Johtopäätös
Pakastetut sienet säilyttävät kaikki ne ominaisuudet, jotka täydentävät täydellisesti mitä tahansa ruokaa: keittoa, salaattia, leivonnaisia. Ne jopa tuoksuvat täsmälleen samalla tavalla kuin tuore sieni.
Noudata yllä olevia vinkkejä - ja astiat ilahduttavat sinua ja rakkaitasi. Nauti ateriastasi!