Serushka (latina: Lactárius flexuósus) on hyvin samanlainen kuin kurkku, mutta eroaa siitä vaatimattomammalla värillä. Huomaamaton sieni laitetaan harvoin koriin - se vähentää sen katkeraa makua. Mutta kokeneet sienenkeräjät tietävät, että vaatimaton ulkonäkö takana peittää upea sieni peittauksessa.
Mitä muuta kutsutaan?
Serushki on vain yksi monista nimistä. Tässä sienessä on niitä yli tusina. Venäjällä, alueesta riippuen, näitä sieniä kutsutaan:
- muuten;
- ontto harmaa;
- katkera;
- lila lastia;
- harmaa lactarius;
- piharatamo;
- matkustaja
- seryaani;
- serugh.
Nimet heijastavat kaikkia sienen merkittäviä ominaisuuksia - sen makua, väriä, suosikki kasvupaikkoja, maitomaisen mehujakaumaa.
Korvakorujen ominaisuudet
Milky Milky Grey on naamioitu täydellisesti ruohoon ja neuloihin. Tämä kosteikkoa rakastava on helppo erottaa. Ja ei niin paljon ulkonäöltään - vaikka hänellä on kirkkaat merkit, kuinka monta tippaa katkeraa mehua ilmestyy leikkaukseen.
Tapa on kaunis omalla tavallaan. Hänellä ei ole vain alkuperäinen maku, mutta myös hieno ilme. Lajiominaisuuksien kuvaus:
- Hattu. Väri - lila. Voi olla vaaleanpunainen, violetti ja ruskehtavan lyijyn sävy. Hattu on sileä kosketus, liukas sateen jälkeen. Yläpuolella on samankeskiset ympyrät. Muoto on suppilon muotoinen. Pienissä sienissä - kupera. Korkin reunat ovat epätasaiset, lasketut tai taipuneet sisäänpäin. Aikuisen sienen korkin halkaisija on 5-10 cm.
- Records. Heillä on harvinainen sijainti. Väri - vaaleankeltainen, beige.
- Riitoja. Keltainen väri.
- Jalka. Sillä on lieriömäinen muoto. Turvonneet tai kaventuneet juuressa. Aikuisissa sienissä - onttoja. Väri toistaa levyjen tai hattujen värityksen. Leveys - 2 cm, pituus - 8 cm.
- massa. Tiheä, joustava. On hedelmäinen tuoksu. Valkoinen väri. Maitomehu erottuu tauolla - sillä on erittäin katkera maku. Leikkuu sieni ei muuta väriä.
Missä ja milloin se kasvaa?
Serushki ovat lehtipuiden ja sekametsien säännöllisiä tahoja. Jakelu lähes koko Venäjällä. Etusija annetaan pohjoisille alueille ja Siperialle. Sitä on myös Uralissa ja Kaukoidässä. Ne kasvavat hyvin kosteassa maaperässä - savinen ja hiekkainen. He rakastavat koivua ja haapaa, etenkin ala-aluetta.
Seroshki on parempi mennä hyvin valaistuihin lehtimetsiin - koivu- ja haapametsiin. He rakastavat kosteutta, siksi on parempi etsiä niitä sateen jälkeen. Mallistokausi alkaa heinäkuussa ja kestää syyskuuhun. Kuivuudessa et voi luottaa matkustajien satoon. Mitä keräilijöiden on tiedettävä:
- Tuottava sieni - kasvaa ryhmissä. Mutta se voi kasvaa yksin. Suosikki kasvupaikat ovat reunat ja metsäpolut.
- Keräyskausi on kesän alusta lokakuuhun.
- Hatun väri vaihtelee harmaasta kellertävän harmaan ja okran väreihin.
Videosta kokeneet sienimerkit etsivät korvakoruja. Metsäolosuhteissa he puhuvat näiden sienten kasvun ja sadonkorjuun piirteistä:
Kenen kanssa voi sekoittaa?
Putikov sekoitetaan useimmiten viherherneihin, jotka eivät edes kuulu maitohappoon. Nämä sienet ovat peräisin rivien perheestä. Kokematon sienenkeräjä sekoittaa korvakorut kahden viherrakon lajin kanssa:
- Rivillä irrotettu. Toisin kuin pienen putikin lilaharmaahattu hattu, tässä soutuessa on oliivinruskea väri ja himmennys keskellä. Taivutetulla reunalla - harvinaisia hiutaleita ja vihertävää tahraa. Jalka on vaaleanvihreä, oliivi tai valkoinen, alaosa on tummempi - tummanharmaa tai musta. Massan väri on valkoinen tai vaaleankeltainen. Maku, kuten putin maku, on katkera. Jauhemaista hajua on läsnä.
- Lehtipuiden kanssa. Toisin kuin seruga, viherheinolla on leveä hattu - kartiomainen, kellon muotoinen tai avoin. Keskellä on tubercle. Hatun väri on vaaleankeltainen, sinappinkeltainen, vihertävänruskea. Yläosa - samankeskiset hiutaleet - kellanruskeita tai ruskehtavanvihertäviä. Vihreillä oksaisilla keltaisilla lovissa kasvatetut levyt ja lieriömäinen jalka laajeni juuressa. Massa on valkoista tai keltaista. Maku ja aromi ilmenevät huonosti.
Harmaa maitomainen tai hopeakorva on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin tavallinen maito. Tässä samankaltaisuudessa ei ole mitään kauheaa - kaikki laktaattoriryhmän edustajat soveltuvat ruokaan, ja jos jotkut heistä katsotaan syötäväksi, se johtuu vain katkerasta mausta eikä myrkkystä. Serushki ovat erityisen samanlaisia kuin kaksi lypsäjää:
- Zonal. Hänellä on kerma tai okran hattu.
- Rajaton. Se on maalattu ruskeiksi sävyiksi.
Polkuja on helppo erottaa - vain leikkauksessa erottuva mehu ei muuta väriä ollenkaan. Samankaltaisissa sienissä mehu tummuu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Sienen arvo ja hyödyt
Helposti sulavia lila rinnat pidetään ruokavaliossa, ne ovat vain 18,5 kcal. Ne kuuluvat kolmanteen elintarvikeryhmään. Niiden ravintoarvon indikaattorit:
- proteiinit - 3,09 g;
- hiilihydraatit - 3,26 g;
- rasvat - 0,34 g;
- vesi - 91,46 g;
- kuitu - 1 g;
- tuhka - 0,85 g.
Violetissa rinnassa on myös runsaasti:
- vitamiinit C, D, E, B6, B12, K1;
- foolihappo;
- tiamiinia;
- riboflaviini;
- nikotiini- ja pantoteenihapot;
- koliini;
- betaiini.
Matkustajissa on myös paljon seleeniä, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, fosforia, rautaa, kuparia ja mangaania. Serushki on arvostettu rikas joukko vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja. Näissä sienissä hyödylliset elementit sisältyvät menestyneimpiin mittasuhteisiin. Tutkijoiden mukaan tämä on voittavin yhdistelmä. Ehkä siksi polkuja käytettiin niin aktiivisesti kansanlääketieteessä. Sen avulla monia sairauksia hoidettiin - ihon vaurioista kulutukseen ja koleraan.
Violetit rinnat vahvistavat immuunijärjestelmää ja verisuonia, ravitsevat aivoja, puhdistavat kehon raskasmetallien suoloista.
Serushkin vahingot
Seroshkin lääkevalmisteet tulee ottaa huolellisesti ruoansulatuskanavan sairauksien, raskaana olevien, imettävien ja allergisten ihmisten kanssa. Niitä ei myöskään suositella väärinkäyttämään mitään sieniruokaa. Korvakorujen liiallinen käyttö voi aiheuttaa:
- Allerginen reaktio. Se voidaan ilmaista ummetuksessa, ruuansulatuksessa ja jopa paiseissa mahalaukun limakalvossa.
- Myrkytys. Sienessä on paljon kitiiniä. Ylensyöminen voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, ripulia, vilunväristyksiä, turvotusta, huimausta ja muita syömishäiriön oireita.
- Pohjukaissuolen tulehdus.
- Toistuva virtsaaminen.
- Mahan seinämien korroosio bioaktiivisilla komponenteilla.
Seroshka-aineosat voivat tuhota lihassoluja ja aiheuttaa munuaisten vajaatoiminnan.
Käytä korvakoruja varoen huolimatta hyödyllisistä ominaisuuksista. Heillä on elementtejä, jotka ohentavat verta ja estävät sen hyytymistä. Putikit ovat ehdottomasti vasta-aiheisia bakteerien vaginoosissa ja tiputtavissa.
Serushki kuuluu russula-sukuun, maidon sukuun. Katkeruuden vuoksi sienet luokitellaan ehdollisesti syötävään kolmannen ruokakategorian ryhmään. Putik on melko maukas suolaisessa muodossa, mutta se on ensin liotettava huolellisesti niin, että katkeruus on kadonnut. Liotus kestää useita päiviä. Karva mehu säästää korvanvahoja matoista ja hyönteisistä, joten sieni voidaan suolata ilman uskonnon pelkoa. Polkujen kysyntä vaikuttaa pääsääntöisesti vuosilta heikolta muilta sieniltä.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Putiky ovat katkeraa - tämä on tärkein asia, joka muistetaan lähettäessäsi niitä kierrätykseen. Sienellä ei ole erityistä makua, mutta sienivalikoimaan se on ihanteellinen.
Ennen korvakorujen antamista suolaamiseksi tai peittaamiseksi, niitä liotetaan kolme päivää - niin että katkeruus on kadonnut. Liotuksen jälkeen sienet eivät menetä kylläistä väriään. Niiden käyttöä ei kuitenkaan suositella pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn - korvakorut menettävät maunsa. Kun marinoit sieniä, keitä enintään 20 minuuttia.
Hyvä tapa on hyvä massa - madot eivät suosi sitä. Yleensä, alkaen jalasta, ne luopuvat nopeasti, ja hatut pysyvät ehjinä - tämä on erittäin kätevä ja hyödyllinen käsittelyyn.
Onko mahdollista kasvattaa korvakoruja?
Serushkin kasvattamiseksi tarvitset sienelin, substraatin ja asianmukaiset olosuhteet. Kaikki tämä vaatii investointeja, joten sienten viljelyä harjoitetaan yleensä liiketoimintana.
Korvakorut verrattuna samppanjoihin, possini-sieniin, syötäviin ruokasieniin tai rengaskorkkiin (cockerels), eivät ole kovin kysyttyjä. Lisäksi monet sienten poimijat ovat jopa tuntemattomia tämän sienen suhteen. Putkin katkera maku, joka haittaa valmistamista, määräsi sen kohtalon - se on kannattamattoman teollisen viljelyn kannalta. Matkojen keinotekoista tuotantoa ei ole kehitetty.
Oikein kypsennettyinä korvakorut voivat olla arvokas ravitseva ateria. Tämä ei ole suosituin sieni sieni-keräilijöiden listalla, mutta alkuperäisen maunsa ansiosta se löytää aina faneja. Sienet eivät tarvitse erityistä viljelyä, koska sitä käytetään harvoin ravitsemuksessa ja muilla alueilla.
Lähettänyt
12
Venäjä. Kaupunki Novosibirsk
Julkaisut: 276 Kommentit: 1