Se ei ole ulkomailla, ei munakoiso, mutta myös maukas ja toivottava. Kaikki eivät kuitenkaan ole vielä kokeilleet sitä. Mutta turhaan! Porkkanakaviaari maistuu monimutkaiselta ja rikkaalta. Se voi olla isäntämiehen toiveista riippuen hellä ja makea tai mausteinen ja mausteinen.
Kaviaari sipuleilla, valkosipulilla ja tomaattikastikkeella
Ainekset
- Porkkanat - 1 kg (kuorimattomat)
- Sipulit - 500 g
- Valkosipuli - 7 neilikkaa (suuri)
- Tomaattimehu - 350 g tai 3 rkl tomaattipastaa, laimennettuna 300 ml: lla vettä;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml
- Etikka - 50 ml (vahvuus - 9%)
- Suola - 1 tl (Iso-kivi)
- Mustapippuri - 0,5 tl.
- Kuiva cayennepippuri - 1 ripaus (valinnainen)
Lopputuotteen tuotanto: noin 1 l.
Jos keität ensimmäistä kertaa, sinun tulisi valita pienimmät mahdolliset purkit. Esimerkiksi 200 ml - yksi niistä riittää vain perheen maisteluun.
Valmistautuminen
- Punnitaan ainesosat. Tämä prosessi muistuttaa Cinderellan valmistautumista palloon, jossa sinusta tulee keijujen kummitäiti. Joten meillä oli sellainen joukko "synkkä" vihanneksia, juuri kaivettu aamulla ...
- ... Ja tässä on niin mehukas ruokasarja. Porkkanan kuorta, kuten odotettiin, ei leikata, vaan kuoritaan varovasti.
- Lämmitämme öljyä, hauduta sipuli. Tilavuus on otettava 2 litrasta, mieluiten vielä suurempi. Pata, paksu pohjainen kattila ja kattila sopivat sinulle. Kokki kestää noin 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sipulia, se on salakavala - se voi pysyä valkoisena 8 minuutin ajan, ja seuraavana hetkellä se voi polttaa röyhkeästi.
- Hieromme porkkanat karkealle raastimelle, lähetämme sipulille. Hauduta vielä 15 minuuttia. Tänä aikana vihannes kirkastuu ja muuttuu pehmeäksi.
- Lisää tomaattipasta ja valkosipuli (jälkimmäinen voidaan joko puristaa tai hienontaa).
- Keitä vielä 10–15 minuuttia. Tänä aikana tulevan kaviaarin määrä vähenee merkittävästi - astia oli vain täynnä ja voila - puolet vihanneksista näytti kadonneen jonnekin.
- On aika laittaa tehosekoitin tähän ja soseistaa porkkanat. Paloa ei ehkä edes sammuteta.
- Jää suolaa kaviaari, pippuri, kaada etikka ja anna sen kiehua (ja itse asiassa - vain "puffia", koska se on erittäin paksu) vielä muutama minuutti.
- Samanaikaisesti kiehuessaan se suljetaan steriileihin purkkeihin, käännetään ne yön yli "turkin alla". Kun purkit ovat viileitä, siirrämme työkappaleen kellariin.
Tulos: herkkä konsistenssi, mutta melko pistävä (etenkin jälkimaku) välipala. Heti kypsennyksen jälkeen siihen voi tuntua etikkaa, mutta kun kaviaaria infusoidaan purkkeihin, maku normalisoituu.
Koska sokeria ei ole, tällainen työkappale houkuttelee hahmonsa tarkkailejia. Se sopii myös laihalle pöydälle.
Muuten! Ulkonäöltään tämä aihio muistuttaa klassista squash-kaviaaria, ja ruokakomero pimeässä on helppo sekoittaa se aprikoosihilaan. Siksi purkit ovat allekirjoittamisen arvoisia!
Kaviaari juurikkaiden kanssa lihamyllyn kautta (resepti hitaassa liesissä)
Ainekset
- Porkkanat - 1 kg
- Juurikkaat - 1 kg
- Sipulit - 500 g
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml
- Suola - 2 rkl (suuri kivi, ilman herneitä)
- Rakeistettu sokeri - 3 rkl. l.
- Etikka - 6 rkl. l.
Lopputuotteen tuotanto: noin 0,5 l.
Muuten! Ei huoletta, että ainesosat osoittavat, että tarvitaan karkea suolaa. Jos otat samat 2 lusikkaa, mutta hienoksi jauhetut (ylimääräiset), kaviaari on toivottoman suolaista.
Valmistautuminen
- Joten taas Cinderella's ball! Otamme keittiövaa'at pois, mittaamme tarvittavan määrän ainesosia. Muuten, valkosipuli on täällä vain "kauneuden vuoksi". Sitä ei vaadita reseptissä, mutta haluta, pilko se sipulin kanssa.
- Siivotaan ne!
- Soseuta vihannekset kulhosekoittimella, mutta mieluiten sähköisessä jauhamassa. Tästä näyttävät jalostetut punajuuret ...
- …Porkkana. Se osoittautui odottamatta paljon, vain vuori.
- Ja sosetettu sipuli. Kun työskentelet tämän vieressä olevan kasviksen kanssa, sinun tulee irrottaa kylmän veden hanat - juokseva vesi suojaa silmäsi kyyneleiltä.
- Valitse "Paista vihanneksia" -tila, kuumenna öljy. Aseta kaikki vihannekset kulhoon ja sekoita.
Tärkeä! Kulhon tilavuuden on oltava vähintään 4 litraa!
- Useimmissa laitteissa tämä keittäminen vie 45 minuuttia. Keittäminen kaviaaria, sekoittamalla sitä aika ajoin muovilla, tai vielä paremmin - puisella lastalla. Kuten saatat odottaa, kypsennysaikana se "notkui" huomattavasti ...
- Lisää suola, sokeri, etikka. Kytke tarvittaessa "Fry" uudelleen päälle niin, että kaviaari kiehuu vielä 10 minuuttia. Yleensä sen tulisi keittää noin tunnin ajan.
- Suljetaan se kiehuen purkkeihin ja - turkin alle!
Tulos: kaviaari on yllättäen mehukas, makea, hellä.
Jos teet tämän tyhjän tomaattien ja yrttien kanssa, sinulla on "maagipuna" borssille. Mutta kaviaari, kuten tässä reseptissä, sopii myös. Puoli litran purkki aihiota riittää kahdelle 3 litran ruukulle borssia (vaikka voit lisätä enemmän tai vähemmän kaviaaria makuusi).
Avoin purkki seisoo jääkaapissa noin viikon, enintään kaksi.
Kaviaari porkkanoiden ja omenoiden kanssa
Ainekset
- Porkkanat - 1 kg (mieluiten nuoret - ne ovat kaikkein herkät ja makeat)
- Vihreät omenat - 5 kpl (mieluummin happamempia - myös ensimmäiset kesämiehet ovat sopivia)
- Rakeistettu sokeri - 250 g
- Kiehuva vesi - 85 ml (kolmasosa lasista, siirappia varten)
- Kiehuva vesi - 1 l
ulostulo: määritellyn määrän ainesosia tulisi tuottaa hieman yli litra lopputuotetta. Tämä riittää kahdelle puolen litran purkille + muutamalle voileipille. Mutta jos mahdollista, on parempi rullata sellainen makea porkkanakaviaari pienissä (sata tai kaksisataa grammaa) purkeissa. Yksi tällainen purkki riittää aamiaiseksi koko perheelle.
Valmistautuminen
- Kuori porkkanat (et voi leikata nuoria porkkanoita pois, vaan pyyhi ne veitsen terävällä päällä tai metallisella "jousella"). Leikkaa suuriksi paloiksi, laita kattilaan, kaada kiehuvaa vettä.
- Keitä kunnes tarjous. Tämä vie noin 15-20 minuuttia. Tyhjennä vesi.
- Soseuta porkkanat odottamatta niiden jäähtymistä. Mikä tahansa tehosekoittimen malli on sopiva tähän. Kuvassa - upotettava.
- Kuori omenat keskeltä (kuori, jos hedelmät ovat kotitekoisia, on parempi jättää - ne ovat lisä vitamiineja ja pektiiniä, mikä on tärkeää porkkanakaviaarin sakeuttamisessa). Leikkaa omenat pieniksi paloiksi, lisää porkkana-soseeseen ...
- Ja jatka kaiken lyömistä tehosekoittimella. Tarkista lopussa, onko jäljellä mitään suuria omenapaloja.
- Valmista siirappi kiehuvalla vedellä (kolmasosa lasista) sokerin (250 g) kanssa. Kaada kiehuva siirappi porkkana-soseeseen. Pane kattilat sen kanssa liesiin, anna makea kaviaari kiehua, keitä vähän.
- Kaada kaviaari steriileihin purkkeihin, peitä kannet ja laita kattilaan kuumalla vedellä. Steriloida. Puoli litran purkkeja on keitettävä noin 15 minuuttia.
- Sulje sen jälkeen purkit tiiviisti, peitä jollain paksulla (vanha kylpypyyhe on ihanteellinen). Tarkista 12 tunnin tai päivässä, purkit vuotavatko. Jos kaikki on hyvin, vie ne kellariin.
Jos kannet eivät pidä kunnolla, laita purkit jääkaappiin ja syö kaviaaria 1–2 viikossa.
- Tehty.
Tulos: suuren sokerimäärän vuoksi tämä kaviaari osoittautuu puolimakeaksi. Sitä ei voi lisätä keittoon, mutta se on ihanteellinen puuroa kuten kaurahiutaleita. Sitä voidaan käyttää myös erinomaisten voileipien valmistukseen tuoreella valkoisella leivällä ja jopa pulloilla.
Kaviaari porkkanoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa
Ainekset
- Porkkanat - 1,5 kg
- Bulgariapippuria - 1 kg (makea, mieluiten paksuseinäinen, niin mehukas kuin mahdollista)
- Kesäkurpitsa - 2 kpl (pieni)
- Sipulit - 200 g (tämä on noin 2 keskikokoista sipulia)
- Valkosipuli - 4 neilikkaa (suuri)
- Kasviöljy - 150-200 ml
- Etikka - 2 rkl. (eli noin 2 keskikokoista sipulia)
- Suola - 3 tuntia ("veitsen alla")
- Rakeistettu sokeri - 2 tl.
Voit ottaa enemmän tai vähemmän suolaa ja sokeria säätämällä porkkanakaviaarin makuasi mieltymystesi mukaan.
ulostulo lopputuote: noin 1,8 l. Saat 3 purkkia 0,5 l kutakin + täytät yhden kulhon perheen maistamiseen.
Muuten! Jos kaviaaria ei kypsennetä tehosekoittimella, mutta leikkaamalla kaikki aineosat paloiksi, se osoittautuu hieman tilavammaksi.
Valmistautuminen
- Paista paprikat etukäteen uunissa 200 asteessa. Leipomisen pitäisi kestää noin 20 minuuttia.
Jos aikaa on vähän, leikkaa paprikat kahteen puolikkaaseen ja kuori ne siemenistä, ripottele kevyesti kasviöljyllä (jotta ne eivät kuivaa).
Mutta on suositeltavaa leipoa ne kokonaan ja kuori valmiit, jäähdytetyt hedelmät. Viimeinen sointu on poistaa ohut kalvonkuori jokaisesta pippurista (tämä on helpompaa kuin miltä näyttää - kalvo erottuu jopa paistamisen aikana ja jättää kirjaimellisesti itsensä).
- Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa (pata, valurauta). Paista sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvää.
- Lisää paloitellut porkkanat (voit raastaa ne karkealle raastimelle, niin että ne kypsyvät vielä nopeammin).
Sinulla on tuskin aikaa kuori ja pilkkoa 1,5 kg 5 minuutissa, kun sipulia valmistellaan - tämä vihannes on syytä valmistaa etukäteen.
- Lisää 15 minuutin kuluttua paloiteltu kesäkurpitsa. Valokuvassa - nuori hedelmä, jolla on herkkä kuori, sitä ei tarvinnut leikata. Kova kuori on välttämätöntä poistaa vanhasta kesäkurpitsasta (samoin kuin kovettuneet siemenet).
- Leikkaa tomaatit poikittain, raasta karkealla raastimella, heitä kuori kädessäsi olevan varren kanssa.
- Kaada saatu tomaattimehu pataan.
- Lisää myös paistettuja paprikoita sisälle.
- Hauta porkkanakaviaaria noin 10 minuuttia. Sen jälkeen tappaa kaikki sekoittimella. Jos malli on upotettavissa ja pistorasian sijainti sallii sen, tämä voidaan tehdä poistamatta edes astiaa liesistä.
- Lisää jauhettu valkosipuli, etikka, sokeri ja suola. Keitä vihanneskaviaaria vielä 5 minuuttia.
- Rullaa "salaatti" talveksi steriileissä purkeissa. Käännä ne "turkin" alle. Säilytä valmis pala viileässä, pimeässä paikassa.
Tulos: rikas vihanneskaviaari, joka voidaan sekoittaa tavalliseen kurpitsaan. Mutta se maistuu pehmeämmältä, makeammalta. Lisäksi se näyttää kirkkaammalta, oranssimmalta ja tyylikämmältä.
Tällainen kaviaari on ihanteellinen voileiville, jotka tarjoillaan ensimmäisen tai toisen ruokalajin yhteydessä. Jos koristat voileivän tuoreilla yrtteillä, valmisteen maku kimaltelee uusilla, miellyttävillä muistiinpanoilla.
Herkän porkkanakaviaarin keittämisen salaisuudet talveksi
Ensimmäinen vihanneskaviaari keksittiin Afrikan Tunisiassa yli sata vuotta sitten. Tuolloin ruokalaji oli kuvioitu, erittäin mausteinen ja vain porkkana. Kun kaviaari saavutti Venäjän, siitä tuli alkupiste, jonka tunnemme: siitä tuli hellä, tahmea, makea.
Jotta työkappale olisi mahdollisimman onnistunut, älä unohda:
- valitse rikkaat, kirkkaan oranssit juuret - ne sisältävät eniten A-vitamiinia;
- paljon vitamiineja "piiloutuu" porkkanan ihoon, joten on parempi, ettei leikkaa sitä veitsellä, vaan puhdista se erityisellä harjalla tai raaputa se veitsen terävällä puolella (tämä on tietysti paljon parempi tehdä, jos porkkana on tuoretta, kausiluonteista, puutarhasta);
- käytä keittiökoneita: lihamallista tai vielä paremmin - tehosekoitinta (mieluiten ei kulholla, vaan upotuksella) - tällainen malli todella nopeuttaa porkkanakaviaarin valmistusta);
- ruokalaji kimaltelee uusilla väreillä, jos käytät ensimmäistä puristavaa öljyä, ei välttämättä auringonkukkaöljyä - lisää pari ruokalusikallista pellavansiemenä, se korostaa menestyksekkäästi tämän vihannesten makua;
- säiliöitä ei tarvitse steriloida valmiilla kaviaarilla, koska ruoan kiehuminen kestää kauan, mutta kannet ja purkit tulisi "neutraloida" uunissa tai joka tapauksessa kiehuvan veden yli;
- säilytä työkappale viileässä, pimeässä paikassa (vaikka etikan kaviaari on hyvä myös keittiön kaapissa);
- Purkkien oikea täyttö voi pidentää valmiiden kaviaarien säilyvyyttä - mitä vähemmän ilmataskuja sisällä, sitä paremmin työkappale seisoo, joten asetettaessa kaviaaria purkkiin, jälkimmäistä tulee ravistaa kädessä tai napauttaa kevyesti pöydälle.
Muuten! Uskotaan, että monitoimikoneessa valmistettu työkappale on syötettävä ensin. Sitä tulisi säilyttää korkeintaan 3 kuukautta, kun taas perinteisemmällä tavalla keitetyt kaviaarit (liesi) kestävät 12 kuukautta ilman ongelmia.
Tätä kaviaaria voidaan käyttää alkupalona (siisti tai sekoitettuna majoneesiin). Sen lisäksi, että se leviää hyvin leivässä, se näyttää myös kauniilta tartletista. Lisäksi punaista porkkana-aihiota voidaan käyttää valmiina kastikkeena keittoon (eikä kotitöitä) ja punaiseksi, punajuurien kanssa, borssiksi. Kaviaaria voidaan lisätä myös salaattikastikkeeseen, grillimarinaadiin, jota käytetään pääruokien ainesosana.