Koiruoho vodka, tai absintti, on juoma, jonka alkoholipitoisuus on 70–86%. Viittaa kuuluisiin aperitiiviin, jotka herättävät ruokahalua. Pääkomponentti on koirupuu.
Absintti
Sävellys
Vahva alkoholijuoma valmistetaan katkeran koiruohan uutteen, nurmikasvien monivuotisten kasvien, joilla on voimakas tuoksu ja kuuluisa katkera maku, perusteella. Katkera koirpuun eteerisen öljyn kemiallinen koostumus sisältää suuren määrän monoterpeenia (tujoonia), jolla on mentolin tuoksu ja ominaisuudet, jotka ovat myrkyllisiä ihmiskeholle.
Absinttiä sisältävä koirpuuute sisältää vain pienen osan myrkyllisestä tuonista, mikä mahdollistaa vahvan alkoholijuoman kuluttamisen vahingoittamatta terveyttä edellyttäen, että normi noudatetaan.
Kuuluu aniksijuomien luokkaan. Absindin teollisessa tuotannossa tärkeimmän komponentin - koiruohon - lisäksi sen koostumus sisältää seuraavat:
- calamus ruoho;
- mausteet - anikset reisi, korianteri, villitähti aniks, sitruunamelissa, minttu ja mintun sininen mäkikuisma;
- veronica kukka;
- Angelica;
- alasti lakritsi;
- persilja;
- kapealehtiinen koirupuu;
- kamomilla;
- fenkoli.
Erilaisia
Tärkein absintin luokittelu perustuu väriin:
- vihreä ja sävyjä smaragdinvalosta - juoman klassinen väri, joka on valmistettu lehtineen ja katkeran koirun kukinnoista, tämä väri syntyy klorofyllistä, joka hajoaa auringonvalon vaikutuksesta, ja tästä syystä juoma kaadetaan tummaan lasisäiliöön;
- keltainen - saatu käyttämällä elintarvikevärejä, mutta joissakin tapauksissa väri johtuu klorofyllin luonnollisesta hajoamisesta, mikä vahvistaa alkoholituotteen luonnollisuuden;
- punainen - granaattiomenauute antaa sille, se tarjoaa myös luonteenomaisen jälkimaunon, myös ruokavärien käyttö on sallittua;
- ruskea (musta) - tämä juoma on valmistettu koiruohojen juurista lisäämällä mustaa akaasia-tinktuuraa, joka antaa tumman sävyn.
Kirkkaan vihreän värin takia absintti sai nimen "vihreä keiju" ja "vihreä noita".
Veden lisäämisprosessissa absintti muuttuu sameaksi, mikä johtuu aniksen ja fenkolin eteeristen öljyjen emulsion muodostumisesta sekä korkeasta alkoholipitoisuudesta.
Vahva alkoholijuoma jaetaan myös alkoholipitoisuuksilla:
- korkea lujuus, etyylialkoholin osuus on 55-65%, tähän luokkaan kuuluvat tuotteet Ranskasta, Tšekin tasavallasta ja Espanjasta;
- Äärimmäinen lujuus, joka on 70-85%, näihin lajikkeisiin kuuluvat sveitsiläinen, italialainen ja saksalainen.
Absintti sisältää erilaisia määriä tuuonia:
- korkea pitoisuus - 25 - 100 mg / l, tällaisia juomia valmistetaan pääasiassa Sveitsissä (Sveitsin La Bleue) ja Tšekin tasavallassa (Logan 100, väkevien alkoholijuomien kuningas);
- alhainen pitoisuus - 1,5-10 ml / l, näihin sisältyy suurin osa eurooppalaisten juomien resepteistä;
- jotka sisältävät koiruohouutetta ja vähimmäismäärän tujoonia tai jäljitteleviä tinktuureja.
Ominaisuudet
Juoma voi aiheuttaa vakavan päihteen
Absinttiä pidetään haitallisena alkoholijuomana, joka yhdistää haitalliset vaikutuksensa kehoon myrkylliseen monoterpeeniin, joka johtuu hallusinogeenisistä ominaisuuksista. Yliannostus johtaa lukuisiin epäonnistuneisiin seurauksiin:
- yleinen ylikuormitus;
- muuttunut tietoisuus;
- hallusinaatioiden esiintyminen;
- motivoimattoman aggression synty;
- päänsärkyä;
- lihaskrampit.
Tämä selittyy juoman liiallisella vahvuudella, jossa korkea alkoholipitoisuus, jos sitä kulutetaan vähintään 100 gramman annoksena, johtaa vakavaan päihteeseen ja krapulaoireyhtymään. Samanaikaisesti tujoni ja eteeriset öljyt peittävät alkoholin maun, mikä heikentää voimakkaan tinktuuran käytön hallintaa.
Käytännöllinen käyttö
Vahvalla alkoholijuomalla on useita käytännön sovellusalueita.
Lääke
Koiruohovodin kasviperäisellä koostumuksella on lääkeominaisuuksia ja se hyödyttää terveyttä pienissä määrin juotuna. Koiruoho alkoholi stimuloi ruokahalua ja pystyy säätelemään ruuansulatuksen prosesseja, hoitaa anemiaa.
Suositeltava määrä on jopa 30 g päivässä.
Koirupuusta peräisin olevan alkoholijuoman käytön vasta-aiheet ovat henkilökohtainen intoleranssi kasviperäisiin komponentteihin, lasten ikä, raskaus ja imetys.
Mauste
Koirpuu vodkaa käytetään ruoanlaitossa liharuokien ja suolaisten kastikkeiden valmistuksessa. Se yhdistetään kahviin ja sitä käytetään alkoholijuomien pää- tai lisäaineena.
Absintti kotona
Absintti valmistetaan kotona. Sen valmistamiseksi tarvitset komponentteja, jotka tulisi kerätä kasvien kukinnan aikana:
- katkera koiruoho - 3 tl;
- aniksen ja korianterin siemenet;
- tansy - 3 rkl. l .;
- kardemumma - 15 palkoa;
- angelica juuri - 3 tl
Alun perin valmistusohjeen mukaan koiruohoa vaaditaan 2 päivän ajan. Pidä liemi sekä kylmänä että kuumana. Kuuma menetelmä, jossa yrttikokoelma lämmitetään vesihauteessa, nopeuttaa ikääntymisprosessia. 1,75 litraa etyylialkoholia ja muita komponentteja ja mausteita lisätään todellinen yrtti- tai lämmitettyyn koiruoho-liemeen, minkä jälkeen sitä vaaditaan 7 päivän ajan. Tuloksena oleva alkoholi-infuusio tislataan ja suodatetaan, jolloin saadaan noin 1,25 litraa lopputuotetta, jonka vahvuus on 65%.
Kun teet absinttia kotona, puhdasta etyylialkoholia ei voida korvata vodalla ja kuuhilalla.
Tislattu kotitekoinen absintti on läpinäkyvä väri. Klassinen vihreä sävy saadaan lisäämällä minttu, sitruunamelissa ja fenkolilla.
Kotona valmistettua juomaa ei käsitellä erityisessä puhdistuksessa, kuten teollisen tuotannon ohjeissa vaaditaan, mutta se pitää koostumuksessaan merkittävän osan tujoonia.
Käyttöehdot
Absintti on humalassa oikein
Haittojen välttämiseksi absintti tulisi juota oikein. On olemassa useita yleisiä tapoja.
Laimentamaton
Koirupuu vodka juotaan usein laimentamatta. Ennen juomista juoma jäähdytetään, juodaan hallissa. Sellaisena se sopii hyvin tumman suklaan ja sitrushedelmien kanssa.
Ranskaksi
Absintti juopuu ranskan kielellä käyttämällä erityistä lusikkaa, jolla on pienet reiät ja johon laitetaan pala sokeria. Lusikka asetetaan lasin reunoille juoman kanssa ja kaadetaan kylmää vettä sokerin päälle, mikä yhdistettynä koiruohovodkaan parantaa tujonon ominaisuuksia ja tarjoaa pehmeyden.
Tšekin kielellä
Tšekissä koiruoho vodkaa juotaan myös lusikalla, mutta sokeria ei kaadeta vedellä, vaan se sytytetään. Alkoholijuomaan lisätään lopussa kylmää vettä maun pehmentämiseksi.
Absintti. Ensimmäinen valmistusmenetelmä.
HELMINTIEN, MAHVA-MAIDEN, SENTIEN, MAALIPUJEN PINNOITTAMINEN.
Aromaattinen koiruoho vodka, puhdas tislaus, yrttien höyrymestarointi.
Johtopäätös
Koirupuusta valmistettua vahvaa alkoholijuomaa kutsutaan absintiksi. Sen kasvien koostumuksella on lääkeominaisuuksia. Tämä lääke hoitaa useita ruuansulatushäiriöitä ja on piriste. Alkoholi-tinktuura valmistetaan kotona yksinkertaisen reseptin mukaan, koiruoholiemellä. Sillä on käytön vasta-aiheita ja rajoituksia.