Kukkakaali on vuotuinen sato, jolla on lohkon muotoinen juuristo. Sitä käytetään ruoanlaitossa perustana tai ruuan lisäyksenä. Kukkakaalin kaloripitoisuus riippuu tuotteen valmistustavasta, lajikkeesta ja alalajeista.
Kukkakaalin kaloripitoisuus
Koostumus ja ravintoarvo
Kukkakaalin kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 23,4 kilokaloria. Tämä on 1,56% RDA: sta.
Kukkakaalin ravintoarvo:
- proteiinit - 1,9 g;
- rasvat - 0,4 g;
- hiilihydraatit - 4,2 g;
- vesi - 95,4 g;
- ravintokuitu - 2,2 g;
Vitamiinikoostumus:
- A-vitamiini (RE);
- B1-vitamiini (tiamiini);
- B4-vitamiini (koliini);
- B9-vitamiini (folaatti-aineet);
- B2-vitamiini (riboflaviini);
- B5-vitamiini (pantetoonihappo);
- B6-vitamiini (pyridoksiini);
- beetakaroteenia;
- PP-vitamiini (NE);
- luteiini;
- C-vitamiini (askorbiinihappo);
- K-vitamiini (fylokinoni);
- betaiini;
- E-vitamiini (alfatokoferoli).
Mineraalikoostumus
Kukkakaalin makroravinteet:
- kalium;
- fosfori;
- magnesium;
- kalsiumia;
- natrium.
Hivenaineiden koostumus:
- sinkki;
- kupari;
- fluori;
- mangaani;
- seleeni.
Kasvis sisältää myös sulavia hiilihydraatteja. Osa mono- ja disakkarideista on 1,93 g. Alhaisten kaloreiden lukumäärä 100 grammaa tuotetta tekee kaalista hyödyllisen laihdutuksen kannalta. Lisäksi sen rikas mineraalikoostumus mahdollistaa sen käytön vitamiinikompleksien korvikkeena ilman lihavuuden riskiä.
Kukkakaalihapot
Kaali on erittäin hyödyllinen
Välttämättömien aminohappojen koostumus:
- lysiini;
- treoniini;
- fenyylialaniini;
- arginiini;
- leusiini;
- valiini;
- tryptofaania.
Ei-välttämättömien aminohappojen koostumus:
- proliini;
- alaniini;
- glutamiinihappo;
- seriini;
- cysterol;
- asparagiinihappo.
Rasvahappo:
- Omega 3;
- omega 6.
Tyydyttyneet hapot:
- palmaattinen happo;
- steariinihappo.
Mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot:
- öljyhappo;
- linoleeni-;
- linolihappo.
Kaaliruokien ravintoarvo
Keitetyn kukkakaalin kalorit 100 grammaa tuotetta kohti:
- keitetty - 28,7 kcal;
- paistettu - 123 kcal;
- höyrytetty - 32,3 kcal;
- kananmunilla - 55,32 kcal;
- taikina - 77,85 kcal;
- hapankermalla - 53,45 kcal.
Keitetyn kukkakaalin ravintoarvo:
- proteiinit - 1,83 g;
- rasvat - 0,28 g;
- hiilihydraatit - 3,73 g;
Paistetun vihannesten ravintoarvo:
- proteiinit - 3,22 g;
- rasvat - 11,23 g;
- hiilihydraatit - 5,64 g.
Höyrytetyn kukkakaalin ravintosisältö:
- proteiinit - 2,35 g;
- rasvat - 0,28 g;
- hiilihydraatit - 4,75 g.
Värillisen lajikkeen ravintoarvo taikinassa (g):
- proteiinit - 5,32;
- rasvat - 4,54;
- hiilihydraatit - 4,33.
Kaalin ravintoarvo riippuu keittotavasta
Sellaisella kukkakalalla ravintoarvo happeaa (g):
- proteiinit - 2,54;
- rasvat - 6 654;
- hiilihydraatit - 4,65.
Munan kanssa värjätyn lajikkeen ravintoarvo (g):
- proteiinit - 3,22;
- rasvat - 2,56;
- hiilihydraatit - 5,43.
Kukkakaali ruoanlaitossa
Alhaiset kalorit ja runsaasti vitamiineja tekevät vihannesesta yhden terveellisimmistä ruuista. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kun sitä paistetaan, keitetään tai höyrytetään. Vihannesten keittäminen on tehokasta hauduttamalla lisäämällä sitruunamehua. Tämä säilyttää kukintojen värin.
Värillisen lajikkeen keittäminen raudasta tai alumiinista valmistetussa astiassa on kielletty. Tämä aiheuttaa kemiallisen reaktion ruuan happojen kanssa, mikä heikentää vihannesten terveyttä.
Kukkakaali suolalla
Kukkakaalin matalakalorinen pitoisuus avautuu hyvin suolalla keitetynä. Tämä menetelmä lisää B-, C- ja K-vitamiinien vaikutusta ja parantaa myös ravintokuidun ja natriumin imeytymistä kehoon.
Kaalin ja suolan hyödylliset ominaisuudet:
- Paranna aineenvaihduntaa. B6- ja C9-vitamiinit toimivat entsyymeinä metabolisissa prosesseissa.
- Hapettavat ja regeneratiiviset vaikutukset. Suolalla väkevöity C-vitamiini parantaa immuunijärjestelmää ja nopeuttaa hivenaineiden imeytymistä kaalista. Estää myös ikenien sairauksia ja verisuonien halkeilua.
- Veren laadun säätely. K-vitamiini estää veren hyytymistä ja poistaa verihyytymiä.
Kukkakaali laihtumiseen
Kukkakaalin matalakaloriset pitoisuudet tekevät tuotteesta yhden tehokkaimmista laihduttamisista. On ruokavalio, joka sisältää vihannesten kulutuksen ruokavalion perustana. Monoratiivinen painonpudotus on tehokasta, mutta äärimmäistä. Tällaiset ruokavaliot suoritetaan lyhyillä kursseilla.
Tuotteet, joihin kaali on yhdistetty laihtumiseen:
- kurkut;
- riisi;
- tattari;
- vesimelonit.
Kasvis muodostaa hyvän perustan valikolle, koska sen kaloripitoisuus on pieni ja siinä on paljon hyödyllisiä hivenaineita. Hedelmät sisältävät myös foolihappoa, joka normalisoi hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja estää rasvakerrostumien muodostumisen.
3 päivän kaali ruokavalio
Kolmen päivän painonlaskuohjelmaan värillisillä lajikkeilla sinun on korjattava 5 kg hedelmää. Päivittäin kulutetaan 1,5–1,7 kg. Tuote keitetään suolavedessä ja jaetaan 3-4 osaan, jotka jakautuvat tasaisesti päivässä. 3 päivässä on mahdollista laihtua 1,5-3 kg.
Lisäksi tällainen ruokavalio suoritetaan vaihtamaan jatkuvan ruoan saannille, jolla on matalakalorisuus. Kolmen päivän kuluttua on parempi siirtyä tattari- ja vesimelonimuriin, jota on täydennetty hedelmillä ja vihanneksilla.
Kaalin ruokavalion vasta-aiheet
Suuri määrä kukkakaalia on kielletty käyttää, kun:
- lisääntynyt mahalaukun happamuus;
- suolikramput;
- haavojen akuutti muoto;
- enterokoliitti;
- kihti;
- maksa- ja munuaissairaus;
- korkea verenpaine.
Kukkakaali on vasta-aiheinen leikkauksen jälkeen. Tuotetta ei myöskään saa syödä henkilökohtaisella suvaitsemattomuudella.
Korkean puriinipitoisuutensa vuoksi vihannes aiheuttaa virtsahapon stagnaation, joka voi johtaa kihtiin. Tuote vaikuttaa myös negatiivisesti kilpirauhanen, joten tämän elimen häiriöiden vuoksi on kielletty syödä paljon vihanneksia.
Johtopäätös
Kukkakaalin matalakalorisuus 100 grammaa kohti ja suuri joukko hyödyllisiä ominaisuuksia mahdollistavat tuotteen käytön apuhoitoon. Se pystyy korvaamaan vitamiini- ja mineraalikomplekseja ilman painonnousun riskiä.
Diabeetikotkin saavat käyttää vihannesta. Sen glykeeminen indeksi on 15.