Mustat viinirypäleet ovat tummansinisiä marjoja. Sitä viljellään teollisessa mittakaavassa, käytetään useimmiten viininvalmistuksessa, kulutetaan tuoreena ja kuivattuna. Marja sisältää paljon ravinteita.
Lajikkeet mustia rypäleitä
Koostumus mustia rypäleitä
Mustajen viinirypäleiden hyödyt vartaloon ovat jo kauan todistettu. Sitä suositellaan monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Hyödyllisiä aineita löytyy massasta, kuorista ja luista. Marjoja palkitaan seuraavista:
- Ne sisältävät paljon antioksidantteja. Niitä on yli 300. Nämä aineet neutraloivat vapaat radikaalit, jotka vahingoittavat soluja ja vaikuttavat immuniteetin heikkenemiseen, pahanlaatuisten kasvainten kehitykseen. Antioksidantit eivät sisällä massaa, vaan myös luita, joista valmistetaan lääke- ja kosmeettisia öljyjä.
- Marjojen tumma väri johtuu osittain korkeasta flavonoidipitoisuudesta, jolla on positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin. Resveratroli alentaa veren kolesterolia, estää syöpäsolujen rappeutumista. Querticin estää verihiutaleiden aggregaatiota ja verihyytymiä.
- Fenolihapot yhdessä flavonoidien kanssa alentavat kolesterolia ja liukenevat jopa osittain jo muodostuneita plakkeja.
- Pektiini tai kasvivaha säätelee ruuansulatuksia, toimii sorbenttinä myrkyllisille aineille.
- Fytosteroleilla on antioksidanttiominaisuuksia, niillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmän tilaan ja ne torjuvat virusten ja bakteerien kasvua.
Näiden biologisesti aktiivisten aineiden lisäksi mustissa rypäleissä on paljon terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Ensimmäisen sijan joukossa ovat askorbiinihappo ja K-vitamiini. C-vitamiini vahvistaa immuunisuutta, vahvistaa kapillaareja. K-vitamiini vaikuttaa veren hyytymiseen. Beetakaroteeni parantaa yönäköä, ihon, kynsien ja hiusten kuntoa, immuniteettia.
BZHU: n koostumus (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit):
- proteiinit (proteiinit) - 0,2 g;
- rasvat - 0,1 g;
- hiilihydraatit - 16,2 g.
BJU-suhde: 1: 1: 98%
100 g tuotteen kaloripitoisuus on noin 2,8-3,5% ihmisen päivittäisestä arvosta. Indikaattorit vaihtelevat lajikkeesta riippuen.
Mustajen rypäleiden edut ja haitat
Mustat viinirypäleet ovat sekä hyödyllisiä että haitallisia ihmisten terveydelle. On olosuhteita, joissa on suositeltavaa syödä näitä herkullisia marjoja. Mutta niiden käytölle on myös vasta-aiheita.
Mustajen rypäleiden edut
Mustat viinirypäleet ovat hyödyllisiä monissa sairauksissa. Sitä suositellaan ennaltaehkäisyyn ja suorituskyvyn ylläpitämiseen. Sen vaikutus ihmiskehoon:
- Parantaa muistia, keskittymistä.
- Rauhoittaa, lievittää stressiä.
- Estää Alzheimerin taudin kehittymistä vanhemmilla ihmisillä.
- Estää syöpää.
- Vähentää sokeria diabeteksessä.
- Säätelee sydämen toimintaa, alentaa verenpainetta.
- Mustajen rypäleiden edut ovat ominaisia näkölle: se parantaa verkkokalvon kuntoa.
- Parantaa endokriinisen elimen työtä.
- Ohentaa limaa, vähentää yskää.
Näitä marjoja suositellaan henkiseen työhön osallistuville, opiskelijoille ja koululaisille. Niitä suositellaan käytettäväksi pieninä määrinä diabeteksen kanssa. Viinirypäleet on tarkoitettu hypertensioon, CHS, kuntoutusjakson aikana sydänkohtauksen jälkeen, ateroskleroosi. Hyvin auttaa torjumaan vilustumista, keuhkoputkentulehdusta, estää näitä sairauksia. Pieninä annoksina rypäleet siemenineen vahvistavat, jos käytät paljon sitä, se heikentää.
Marjat ovat erityisen hyviä naisille
Naisten mustien rypäleiden edut on todistettu. Se säätelee hormoneja, parantaa kuukautiskierrosta. Marjojen säännöllinen kulutus auttaa päästä eroon kuukautiskipuista, premenstruaalisista oireyhtymistä. Ne parantavat kasvojen, hiusten ihoa, hidastavat ikääntymistä. Massan ja mehun naamiot tasoittavat hienoja ryppyjä, poistavat ikäpisteitä. Hedelmät ovat hyödyllisiä myös miehille. Niiden mineraalien ja vitamiinien rikas koostumus parantaa siittiöiden laatua, joten marjojen syömistä suositellaan hedelmättömyyden vuoksi.
Siemenet sisältävät mustat rypäleet ovat erityisen hyödyllisiä. Ne sisältävät eniten antioksidantteja. Sitä on suositeltavaa syödä vilustumisen ehkäisyyn ja onkologian ehkäisyyn. Tuote sisältyy ruokavalioon, koska sen kaloripitoisuus on alhainen. Sen käytön jälkeen haluat syödä vähemmän, ruokahalu vähenee. Ainoa ravitsemusterapeutin tulisi määrätä ruokaa laihtumiseen, koska marjalla on käytön vasta-aiheita.
Vahinko mustia rypäleitä
Mustat rypäleet ovat haitallisia, jos syöt liian paljon. Marjojen väärinkäyttöä raskaana oleville naisille ei suositella.
Rypäleiden käyttöä on tarpeen rajoittaa diabetes mellitusta sairastaville potilaille, koska se sisältää suuren määrän glukoosia. Sitä ei saa käyttää akuuteissa maha-suolikanavan sairauksissa, gastriitissa, haavaumissa.
Ruoansulatushäiriöt ilmenevät, jos syöt marjoja rasvaisten ruokien, maidon ja kivennäisveden kanssa. Niiden käyttöä ei suositella yöllä. Älä anna rypäleitä alle vuoden ikäisille lapsille.
Musta viinirypälelajikkeet
Mustien rypäleiden viinilajikkeita kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Suurin osa sadosta menee vanhimman alkoholijuoman tuotantoon. Jotkut myydään myös tuoreena, ja niitä käytetään mehuihin.
Lyhyt kuvaus suosituimmista lajikkeista:
- Odessa. Sitä kutsutaan niin, koska se on kasvatettu Odessan alueella. Nippu on keskipitkä, painaa 140–280 g, marja on pyöreä, musta, halkaisija on 113–16 mm ja ohut iho, kukka on biseksuaali. Nuoret lehdet, joilla on rikas viininmaku, kypsät - tummanvihreät. Kypsyminen - 160-165 päivää, korkea sato.
- Maxi. Myöhäinen lajike, jolla on korkea pakkaskestävyys. Siinä on pitkänomaisia kartiomaisia rypäleitä, joiden koko on pieni (300-350 g). Hedelmät ovat soikeita, pieniä (3-4 g), tumman violetteja tai mustia. Keskimääräinen sokeripitoisuus, korkea happamuus.
- Bako. Viinirypäleet, joissa on pieniä kartiomaisia kimppuja, paino jopa 300 g. Hedelmät ovat pyöreitä, painavat 7-8 g, tiheä iho, miellyttävä maku. Lajikkeella ei ole vaikutusta harmaapisteeseen, oidiumiin, fylokseeraan.
- Pinot. Muinainen ranskalainen lajike pienillä, sylinterinmuodoilla kimppuilla. Hedelmät ovat keskipitkät, pyöreät, sinivioletit, mehulla ei ole väriä. Sato on keski- tai matala. Lajike menee samppanjan ja vintage-viinin tuotantoon.
- Krasnostop. Kasvatettu ja kasvatettu Donilla. Joukolla on kartion muoto, keskitiheys. Hedelmät ovat pyöreitä, liha on limaista, leviää, maku on hieman hapan. Se tuottaa punaista tai melkein mustaa makeaa ja pöytäviiniä.
- Mavrud. Tämän lajikkeen kotimaa on Bulgaria. Rypäleet ovat suuret, siipien ollessa laajentuneet. Hedelmät ovat pieniä, pyöristettyjä, sinipunaisia, paksu iho. Soveltuu korkealaatuisille punaviinille.
- Alicante Boucher. Ranskan hybridi pienillä tiheillä klustereilla. Hedelmät ovat keskikokoisia, pyöreitä, tiheillä nahoilla, punaisella mehulla. Lajilla on korkea sato, sopii pöytä- ja jälkiruokaviinille.
- Kakhet. Se kasvaa Armeniassa, siinä on kartioita muistuttavia klustereita. joilla on korkea tai keskimääräinen tiheys, pyöreillä tai soikeilla sinivioletti marjoilla on vähäinen viinin sävy. Iho on tiheä, sisäosa on mehukas, mehu on kevyt. Tämä musta rypäle on hyödyllinen aina teollisuustiloilla, jota käytetään viinien ja konjakin valmistukseen.
- Kopchak. Moldovan viinirypäle, joka on johdettu Serexia-lajikkeesta. Rypäleet ovat suuret, haarautuvia, siipisillä. Hedelmät ovat pyöreitä, pieniä, tummansinisiä, hedelmäliha sulaa, mehu on vaaleaa. Maku on mausteinen, sopii makeiden viinien tuotantoon.
Punaviinin maltillisen juomisen terveydelliset hyödyt ovat melkein samat kuin mehun tai tuoreiden hedelmien juominen. Ne ovat vasta-aiheisia vain raskauden aikana, koska ne vahingoittavat imettävää äitiä ja lasta. He sanovat, että Kaukasuksen pitkien maksajen salaisuus on juuri punaviinin käytössä. Vain sen tulisi olla luonnollista ja korkealaatuista.
Pöytälajikkeet mustia rypäleitä
Mustia viinirypäleitä on monia lajikkeita
Pöytälajikkeista on tullut suosittuja viime vuosina. Heillä on rikas ja hienostunut maku. Korkeasti satoisia ja talviurheellisia hybridejä on jalostettu, joten rypäleitä viljellään eri alueilla. Useita mielenkiintoisia lajikkeita:
- Moldova tai musta prinssi. Myöhäinen lajike, joka korjataan syyskuun kolmannella vuosikymmenellä. Marjat ovat soikeat, lihava iho ja valkoinen pektiini kukkivat. Hedelmien pituus - 25 mm, halkaisija - 19 mm, paino - noin 6 g. Sokeripitoisuus on korkea, jopa 20%, kasvaa varastoinnin aikana. Massa on mehukas, luumu-makuinen. Rypäleiden massa on 300-600 g.
- Kishmish tai musta kish-mish. Tämä lajike soveltuu rusinoiden tuotantoon ja tuoreeseen kulutukseen. Marjat ovat muodoltaan soikeita, tasaisen pohjan, runsaasti pektiinillä päällystettyjä, mikä antaa heille sinisen sävyn. Keskimmäinen on tiheä, tuoksuva, luonteenomainen rako. Rypäleet ovat keskikokoisia, kartiomaisia. Lajike on siemenetöntä, joissakin hedelmissä on pieniä pienentyneitä siemeniä.
- Orkidea. Hyvin varhainen lajike, joka soveltuu kotiviljelyyn. Eroaa pakkaskestävyydessä ja hyvällä sairauskestävyydellä. Niput ovat suuria, kartiomaisia. Hedelmät painavat noin 12 g, muistuttavat sormea terävällä kärjellä. Iho on keskipaksu, ei halkeile. Massa on tummanpunainen, mehukas, rapea.
- Syksy. Myöhäinen lajike, jolla on suuria kimppuja, paino jopa 500–700 g. Kukat ovat biseksuaaleja, hedelmät ovat soikeita tai munaisia, tummansinisiä, kooltaan 27 × 22 mm. Massa on kiinteää. Saanto on korkea. Lajikkeella on taipumus halkeilla, siihen vaikuttaa harmaa mätä.
- Mercedes. Kypsyy elokuun toisella puoliskolla. Hedelmät ovat suuria, soikeita, väriltään mustia. Maku on makea. Lajike kuuluu pöytäjälkiruoksiin, sen happamuus on alhainen.
- Moskova. Lajike, jolla on lisääntynyt pakkaskestävyys ja korkea sato. Klusterit ovat suuria, kartiomaisia, usein siipisiä. Hedelmät ovat soikeita, leveällä pohjalla, sisällä on 2-3 siementä, marjoja on ilman siemeniä. Makea maku, korkea sato.
- Musta kide. Tämä on hyvin varhainen hybridilajike, sen kypsymisaika on 90–110 päivää. Viiniköynnöskukan kukat ovat biseksuaalia, marjat ovat muodoltaan munaa, jonka pohja on kapeni, painavat 10–12 g. Joukko on suuri, usein painaen yli 900 g.
- Leski. Uusi hybridilajike, jolla on suuret hedelmät, paino jopa 20-25 g. Rikkaan tumman varjosteen hedelmät ovat normaalin soikean muodon. Maku on makea, keskimmäinen on tiukka, rapea.
- Pantteri. Lajike, jolla on suuria makeita hedelmiä, niiden pituus on jopa 35–40 mm, paino on yli 15 g. Muoto on soikea, väri on tumman violetti. Hedelmät päällystetään valkoisella pektiinillä. Massa on täynnä mehua, makeaa, muistuttaa Moldovan rypäleitä. Niput, joiden paino on kohtalainen, paino 700–1200 g.
- Kishmish Musta Sultan. Se on siemenetön lajike, joka kypsyy varhain. Hedelmät ovat pallomaisia, hieman pitkänomaisia, pieniä, painavat jopa 3 g, makeat ja mehukkaiset. Nippu on sylinteri tai kartio, tiheä, sen paino on 300-700 g.
- Smaragdi. Lajikkeella, jolla on korkea sato, yhdellä versolla kypsyy 2–3 klusteria, jotka painavat keskimäärin 0,5 kg. Hedelmät ovat pitkänomaisia, painavat jopa 5 g, hiilen varjossa, pehmeällä iholla ja rapealla keskuksella.
- Kirsikka. Alkuperäiset viinirypäleet kirsikkamaulla. Rypälet ovat suuret, jopa 1,2 kg. Marjat ovat pitkänomaisia, kooltaan 36 × 22 mm, tummat, kypsyvät varhain. Lajike on kiitetty hyvästä talvikestävyydestä.
- Taika. Varhainen pöytähybridi, joka korjattiin kesällä. Kimput painavat 500-700 g, tiivistettynä. Hedelmät ovat suuria, munaisia, painavat 6-8 g, iho on vahva. Massan maku on makea ja hapan.
- Paroni. Tämän lajikkeen kypsymisaika on 120 - 125 päivää. Rypälet ovat massiivisia, painavat 700–900 kg, joskus jopa 2,5 kg. Hedelmät painavat noin 7 g, tummansinisiä, pyöreitä. Keskimmäinen on rapea ja mehukas, mausteinen jälkimaku.
- Nadezhda Azos. Lajike voimakkaita pensaita. Rypäleet ovat löysät tai hieman tiivistetyt, niiden paino on 400-600 g. Hedelmät ovat pitkänomaisia, kumpikin painaa 7-8 g, maku on makea ja hapan, yksinkertainen.
- BCHZ, ChBZ tai Dombrovskyn muistoksi. Siemenettömät rypäleet, joilla on hyvä pakkaskestävyys. Kukassa on sekä heteitä että pistiläisiä, siipisylinteisiä rypylöitä, joiden paino on enintään 1,5 kg. Marja on pyöreä, tummansininen, paino - 2,1–2,5 g. Se sietää hyvin kuljetusta.
- Lucy. Lajike naisten kukilla, suuret kartiomaiset rypäleet. Hedelmät ovat suuria, jopa 8 grammaa painoisia, nänni-muotoisia. Kuori on tiheää, keskellä on kirkkaan punainen. Hedelmät kypsyvät elokuun lopussa, eivät halkeile eivätkä houkuttele ampiaisia.
- Husayne. Keski-Aasiassa kasvavat eteläiset lajit. Niput ovat keskipitkät, muistuttavat kapenevaa kartiota. Hedelmät ovat tummansinisiä, soikeita, kartiomaisilla kärjillä. Kuori on vahvaa, pektiini pölyttää, keskimmäinen on mehukas.
- Nokka. Viinirypäleet, joissa on painavia, muodottomia nippuja, joiden paino on enintään 1 kg. Hedelmät ovat koukunmuotoisia, tummia, painavat noin 15 g, mitat 36 x 22 cm, eivät purkaudu tai ovat ampiaisten vaurioittamia.
- Korppi. Varhainen rypäleen kypsyminen heinäkuun lopulla tai elokuun alussa. Sille on ominaista massiiviset rypäleet ja suuret rapeat hedelmät, tiheä iho. Maku on makea, vähähapaninen ja silkkisen makuinen.
- Krimin. Se on kaupallinen kasvatuspöytälajike. Rypäleet ovat pitkänomaisia, lieriömäisiä-kartiomaisia, hikisiä, painavat noin 300 g. Rypäleissä on mustia marjoja, suuria, soikeita tai munasoltuja, tiheällä iholla ja mehukas massa, muutama siemen.
- Matkamuisto. Lajike, jolla on korkea ja vakio saanto. Rypäleet ovat kartiomaisia, löysät, pitkänomaiset, painavat 250-300 g. Hedelmät ovat suuria, munaisia, pitkänomaisia, mauste muskottipähkinä-hankalia.
- Rock. Talvi-kestävä lajike varhaisella kypsymisellä. Sato korjataan joillakin alueilla, kun kesä menee vasta jälkipuoliskolla. Rypäleet ovat painavia, jopa 800 g. Hedelmät ovat soikeita, jotkut painavat 30 g.
Pöytämustalajikkeet ovat erittäin suosittuja puutarhureiden keskuudessa. Niitä kasvatetaan myös teollisessa mittakaavassa. Jotkut ovat monipuolisia, joita käytetään viinin valmistukseen.
VIRINOIDEN KÄYTTÖÖNOTON OMINAISUUDET ja miksi sitä niin arvostetaan!
Healing rypäleet Black Doctor: lääke vai herkku?
Kuinka mustia rypäleitä käytetään
Mustilla rypäleillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään laajalti elintarviketeollisuuden eri aloilla. Jotkut lajikkeet voidaan varastoida koko talven, joten marjoja on helppo ostaa ympäri vuoden. Totta, niiden maku sesongin ulkopuolella ei ole kovin hyvä, ja hinta on korkea.
Pimeästä rypälemehusta valmistetaan tummia lajikkeita. Harvemmin niistä tehdään rusinoita. Kuivatut viinirypäleet ovat maukkaita, mutta ulkoisilta ominaisuuksiltaan heikompia kuin valkoiset. Jotkut lajikkeet soveltuvat hyvin hillojen ja säilykkeiden valmistukseen. Niitä käytetään aktiivisesti kakkujen ja jälkiruokien sisustamiseen.
Massalla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttömahdollisuutta. Siemeniä ja nahkoja käytetään aromaterapiassa. Siemenöljyä lisätään moniin kosmetiikkatuotteisiin. Se puhdistaa ja kosteuttaa ihoa, antaa sille joustavuutta, estää ikääntymistä ja ryppyjen muodostumista.
Tärkein suunta mustien rypälelajikkeiden käyttöön on viininvalmistus. Sitä käytetään pöytä-, jälkiruoka- ja väkevien punaviinien valmistukseen. Jotkut lajikkeet ovat sopivia konjakin valmistukseen. Harvemmin tummia rypäleitä käytetään samppanjaan. Marjoista valmistetaan myös liköörejä, tinktuuria ja viinirypäleen vodkaa.