Porkkanat ovat suosittu terveellinen vihannes, joka sisältää suuren määrän mineraaleja, vitamiineja ja hivenaineita. Sen ominaisuuksien ansiosta tuotetta voidaan käyttää lisäkäsittelynä. Lisäksi vihannesellä on positiivinen vaikutus silmiin. Jos pakastat porkkanat kunnolla talveksi, sen ominaisuudet säilyvät.
Jäädyttävät porkkanat
Jäätymismahdollisuus
Porkkanoiden asianmukainen jäädyttäminen talveksi kotona antaa sinun säilyttää tuote pakastimessa, mikä parantaa sen saatavuutta ja antaa vihannesten käyttää tarvittaessa. Tämä menetelmä on hyvä vaihtoehto kellarissa säilyttämiseen ja puutarhan talvehtimiseen.
Tuoreiden porkkanoiden pakastaminen on turvallinen prosessi, joka vaatii jonkin verran valmistelua. Jollei tekniikasta muuta johdu, tuotteella on kaikki hyödylliset ominaisuudet. Omien porkkanoiden jäädyttäminen antaa sinun myös luottaa tuotteen laatuun.
On mahdollista jäädyttää sekä raa'at että keitetyt porkkanat. Pienille juuriviljoille tehdään koko menettely, ja suuret leikataan paloiksi. Jäädyttää myös porkkanat raastettuina.
Jäädyttämissäännöt
Jäädyttämällä porkkanat talveksi tulisi noudattaa näitä sääntöjä:
- hedelmien käyttö ilman vaurioita;
- valmistelevan steriloinnin suorittaminen:
- blanching;
- leikkaamalla samankokoisiksi paloiksi.
Ennen kotikäsittelyä hedelmät pestään perusteellisesti viileässä vedessä. Sitten juuret kuoritaan veitsellä tai erityisellä vihannesharjalla. Ihon päällys ja hedelmien kärki on leikattu pois: ne eivät sisällä hyödyllisiä aineita.
Steriloinnin avulla voit säilyttää pakastettuja porkkanoita kotona pitkään ilman homeen ja homeen vaaraa. Menetelmä myös säilyttää tuotteen vitamiini- ja mineraalikoostumuksen, säilyttää kirkkaan oranssin värin.
Viipalointi ja keittäminen
Ennen kuin käsittelet porkkanaa jäädyttämistä varten, sinun on leikattava ne ja valmistettava jää. On parempi leikata renkaiksi, kuutioiksi tai kaistaleiksi. Pakastele porkkanoiden on oltava samankokoisia. Tämä mahdollistaa kaikkien ruokien jäädyttämisen ja sulattamisen samanaikaisesti.
Keittäminen suoritetaan pieninä erinä. Saman muodon ja koon paloja käsitellään samanaikaisesti. Tuote upotetaan veteen heti keittämisen jälkeen, palo ei vähene. Kypsennysaika riippuu koosta: 2 - 5 minuuttia.
Vihannekset tulisi hienontaa ennen jäädyttämistä.
Vesisäiliötä lisätään jatkuvasti: se haihtuu nopeasti. Heti kypsennyksen päätyttyä palat ovat 5 minuutin ajan. asetetaan astiaan, jossa on jäätä. Tämän avulla voit pysäyttää keittoprosessin, jotta tuote ei kiehu. Lopussa porkkanat poistetaan vedestä ja asetetaan paperipyyhkeille kosteuden poistamiseksi. Sitten se asetetaan astiaan ja jäädytetään.
On myös vaihtoehtoinen keittomenetelmä, jossa kokonaiset porkkanat keitetään ensin ja sitten hienonnetaan tai raastetaan.
Palat jätetään kiinni toisiinsa, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa, ne jätetään leivinrasialle 2 tunniksi ja raaputetaan sitten varovasti.
Jäädyttää raa'at porkkanat
Raastetut jäädytetyt porkkanat pidetään raa'ina. Tuote hierotaan karkealle raastimelle ja asetetaan sitten pakastimeen.
Pakastusmenetelmät:
- Suuressa paketissa. Vihannes kääritään tiukasti ja jäädytetään. Leikkaa tarvittava määrä veitsellä tarvittaessa.
- Löysä. Tätä varten käytetään myös suurta laukkua. Ravista tuotetta muutama tunti jäätymisen jälkeen, jotta se ei tarttu toisiinsa. Etuna on, että tarvittavan määrän on helppo ottaa.
- Annospusseina. Yksi valmiste.
Jäädyttää vauva
Porkkanan jäädyttämiseksi lasten pakastimessa ne leikataan paloiksi ja keitetään. Pehmeyden saavuttamiseksi keitetään 30–40 minuuttia, panemalla se kylmään veteen.
Sitten se murskataan sekoittimella tai murskaimella ja jäädytetään. Jääkuutualustat tai pienet muovimukit toimivat tähän hyvin.
Pakkaus
Pakastetut porkkanat varastoidaan seuraaviin pakkauksiin:
- muovisäiliöt;
- muovipussit;
- lasisäiliöt;
- tyhjiöpussit.
Lasilla on haittapuoli: kylmästä johtuvien halkeamien todennäköisyys on suuri. Polyeteeni repii nopeasti. Ruokalaatuiset muovisäiliöt ovat ihanteellisia. Tyhjiöpusseja käytetään usein täydellisen tiiviyden varmistamiseksi. Varastointiin jätetään vähän ilmaa, jotta tuote ei rikko pussia laajentuessaan.
Paikka
Porkkanat on parasta jäädyttää pakastimessa. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää sitä kotona pitkään. Väliaikaista varastointia ja sulatuspaikkaa varten sopii vihannesosasto, jonka lämpötila on 1–5 ° C. Mitä matalampi lämpötila, sitä paremmin tuote säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet.
Säilytyslämpötila:
- -8 ° C Kestoaika on 3 kuukautta.
- -20 ° C. Kestoaika on yksi vuosi.
- -35 ° C. Varastointiaika on 15 kuukautta.
Kuinka jäädyttää porkkanat talveksi
Jäädyttävät punajuuret ja porkkanat borschille, keittoille ja lisukkeille. Valmistelut talveksi vihanneksista.
Sadonkorjuu porkkanat talveksi. kuinka porkkanat jäädytetään
Johtopäätös
Pakastaminen säästää energiaa ja aikaa ruoanlaittoon. Usein porkkanat jäädytetään yhdessä sipulien kanssa lisättäviksi keitettäessä.
Itse kasvatettu vihannes on parempi pakastaa. Kauppa porkkanat käsitellään vahvoilla kemikaaleilla, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä ja heikentää niiden hyödyllisiä ja makuominaisuuksia.