Sadonkorjuun jälkeen porkkanat on varastoitava jonnekin. Suuria määriä vihanneksia varastoidaan yleensä omakotitalojen kellareissa tai huoneistojen parvekkeilla. Mutta jos sato on pieni, on realistista säilyttää porkkanat jääkaapissa. Sillä on optimaaliset olosuhteet vihannesten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Tätä varten on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä.
Säännökset porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa
Porkkanoiden valmistelu varastointia varten
Jotta porkkanat säilyisivät pitkään, ne on poimittava puutarhasta asianmukaisesti ja valmisteltava varastointia varten. Hedelmät korjataan lämpimällä ja kuivalla säällä. Sadonkorjuuseen sopivin aika on syyskuu. Jotkut lajikkeet ovat myöhässä kypsyviä ja ovat pakkaskestäviä. Tämä sato korjataan yleensä lokakuun puolivälistä.
Nuorten porkkanoiden uuttamisella maaperästä on tärkeä merkitys. Maaperän irtoaminen ja hedelmien kaataminen tehdään varovasti sopivalla työkalulla, jotta se ei vaurioidu. Tätä varten on parempi käyttää pyöreää terää, jossa on tylsät päät. Porkkanat kaivamisen jälkeen ne on kuivattava, muuten on mahdollista mätä tai tauti. Kuiva ja lämmin sää lyhentää kuivausaikaa muutamiin tunteihin, mutta sateisella säällä korjattujen satojen on oltava kuivia 1 - 3 päivää.
Kuivaamisen jälkeen porkkanat kuoritaan maasta ja yläosat leikataan, jolloin hedelmän päähän jää vain muutama millimetri sen pohjasta. He yrittävät olla vahingoittamatta vihanneksia, jotta ne eivät lahoutuisi.
Varastointiin valitaan kokonaiset juuret. Vaurioituneita vihanneksia ei säilytetä kauan: ne alkavat nopeasti mätä. He yrittävät syödä sellaisia porkkanoita nopeammin.
Porkkanan säilytystilat jääkaapissa
Voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että pakastimessa
Porkkanat, kuten punajuuret, tulisi varastoida sopivaan kotiympäristöön, jotta ne eivät kuihtu, ne muuttuisi hedelmällisiksi, mätää tai itävät. Talvisessa huoneistossa omistajat vievät sen yleensä parvekkeelle, koska ilman lämpötila on alhaisempi kuin olohuoneessa ja kosteustaso sitä vastoin on korkeampi.
Pidämiseen on myös muita vaihtoehtoja: kuivata tai jäädyttää hedelmät. Jotta tämä vihannes säilyttäisi maunsa ja markkinoitavuutensa, porkkanat olisi säilytettävä asianmukaisesti jääkaapissa. Kaikissa varastointiolosuhteissa se ei voi huonontua 2 kuukauden sisällä tai edes kesällä.
Maksimoidaksesi porkkanoiden säilyvyyden jääkaapissa ja hedelmät itse säilyttävät ominaisuutensa, ne noudattavat useita sääntöjä:
- Hedelmiä ei voi pestä, koska sen jälkeen niitä ei säilytetä kauan. Kuivaa pestyt porkkanat.
- Pesemättömät porkkanat vaativat myös kuivauksen. Tarkista kaikki hedelmät ja valitse vaurioituneet tai ne, jotka alkavat mätä. Et voi säilyttää pilaantuneita hedelmiä terveellisinä, koska tauti leviää nopeasti.
- Porkkanat varastoidaan erityisissä vihannesten ja hedelmien muovisäiliöissä, jotka ovat kaikissa jääkaappeissa, tai hyllyille lähellä pakastinta.
- Jos säästöön käytettiin sellofaanipusseja tai tarttuvaa kalvoa, hedelmät sijoitetaan tiukasti sinne ja suljetaan ilmatiivisesti siten, että pussissa tai kalvossa ei ole ilmaa. Tässä tilassa porkkanat voivat maata koko talven.
Jotkut kotiäidit puhdistavat juuriviljelmät ennen laittamista pusseihin. Kuorittuja porkkanoita säilytetään kuitenkin vähemmän kuorimattomina. Se tummenee ajan myötä.
Jäädyttää pakastimessa
Pakastimen matala lämpötila ylläpitää juurikasteen laatua. Jopa kuoritut porkkanat eivät pilaa.
Tämän varastointivaihtoehdon suuri haitta on, että matalassa lämpötilassa vihannekset menettävät luonnollisen maunsa ja ovat vähemmän hyödyllisiä. Niistä katoaa 65-80% mikroelementeistä. Niitä voidaan kuitenkin pitää pakastettuna koko vuoden.
Jotta lisää juurikasvihanteita mahtuu pakastimeen, on parasta leikata ne paloiksi ja pakata ilmatiiviisiin pusseihin. Ennen kuin teet tämän, muista kuori se: tämä säästää aikaa ruoanlaitossa.
Varastointi pusseissa
Porkkanan säilyttäminen jääkaapissa muovipusseissa on yksinkertainen ja luotettava vaihtoehto. Jos juuret pakataan vaatimusten mukaisesti, ne voivat maata 2-3 viikkoa menettämättä ominaisuuksiaan. Ei kuitenkaan ole mitään takeita siitä, että ne eivät aio huonontua etukäteen.
Hedelmien kunto tarkistetaan ajoittain, pilaantuneet valitaan ja laukku sidotaan huolellisesti uudelleen.
Pussit sidotaan siten, että ilma ei pääse niihin. On parempi valita suljetut astiat tai sulkea polyeteeni teipillä. Tämä pitää porkkanat tuoreina ja terveinä.
Optimaaliset porkkanalajikkeet varastointia varten
Lähes kaikki porkkanalajikkeet soveltuvat juurikasvien säästämiseen jääkaapissa. Mutta on joitain, joita voidaan säilyttää paljon kauemmin:
- Moskovan talvi on keskikauden lajike. Sillä on miellyttävä makea maku, se kestää lämpötilan muutoksia ja mädäntymistä, sillä on hyvä säilyvyys, mikä tekee siitä yhden parhaista porkkanalajikkeista pitkäaikaista varastointia varten. Tämäntyyppinen viljely sietää helposti talvea ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa yli kuukauden.
- Nantes-lajike kypsyy varhain. Sen juurekset ovat maukkaita, aromaattisia ja mehukkaita. Varhaisessa kylvössä ne säilyvät hyvin talven puoliväliin saakka. Talvella kylvettyinä tuoreet porkkanat voivat säilyttää ominaisuutensa pitkään.
- Shantane-porkkanalajikkeella on myös sopivat jäähdytysominaisuudet. Juurikasvit ovat suuria, tuoksuvia, maku makuinen. Ne ovat vastustuskykyisiä tauteille, eivät kukki tai halkeile. Niillä on hyvä säilyvyys: oikeissa olosuhteissa niitä voidaan säilyttää jopa 10 kuukautta.
Jos et noudata porkkanoiden valmistamista ja säilyttämistä jääkaapissa koskevia perussääntöjä, jopa vahvat lajikkeet eivät voi valehdella pitkään.
Kemikaaleilla käsitellyt ostetut vihannekset varastoidaan myös huonosti.
Yksi tapa säilyttää porkkanaa pitkään
ULKOPUOLINEN PORKOIDEN JA RUOKAJEN SÄILYTYS!
Kuinka säilytämme vihanneksia jääkaapissa
Johtopäätös
Jotta porkkanat säilyisivät jääkaapissa pitkään ja ne eivät ole lieviä, on ensinnäkin korjattava sato ajoissa, sitten valmisteltava ja taitettava vaatimusten mukaisesti. Varastointiaikaan vaikuttavat monet tekijät, mukaan lukien porkkanan tyyppi.