Yuzu-sitrushedelmä on hybridihedelmä, joka on kotoisin Japanista ja Kiinasta. Siitä on tullut laajalle levinnyt itäisten kansojen keskuudessa hyödyllisen kemiallisen koostumuksen, maun ja lääkeominaisuuksien ansiosta.
Japanilainen sitrushedelmä Yuzu
Kasvitieteellinen ominaisuus
Koristeellinen japanilainen sitruuna on mandariinin ja Ichang papedan hybridi. Se on ikivihreä kasvi, jopa 4 m korkea, oksat peitettynä lukuisilla isoilla piikkeillä. Kuori on kokkareita, paksuus 3,8-3,9 mm. Yuzu-hedelmien koko on samankaltainen kuin keskimääräisen mandariinin koko: halkaisijaltaan enintään 7,5 cm, paino noin 50–55 g. Täysin kypsät hedelmät ovat keltaisia, kypsässä hedelmässä on tummanvihreä kuori.
Hedelmillä on tyypillinen sitrushedelmien tuoksu, jossa on havupuu ja pohjavärit. Maku muistuttaa sitruunaa ja limeä, mutta on paljon hapan.
Citrus Yuzulla on toinen nimi - Yunos.
Luonnossa se kasvaa Japanissa, Koreassa, Tiibetissä ja Keski-Kiinassa.
Kasvi on pakkaskestävä, kestää jopa -9 ° C lämpötiloja. Muita sitrushedelmälajikkeita varttetaan Yuzulle, mikä lisää sen kestävyyttä matalissa lämpötiloissa.
Kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Yuzu-sitrushedelmäkuoren kemiallinen koostumus sisältää:
- sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi,
- sitruunahappo
- glykosidit,
- kuitu
- pektiinit,
- typpipitoiset alkuaineet,
- eteeriset öljyt.
Askorbiinihapon pitoisuus on noin 40 mg / 100 g tuotetta. Siellä on huomattava määrä vitamiineja B, A, PP, kaliumia, suoloja, kalsiumia ja fosforia.
Kaloripitoisuus - 21 kcal / 100 g tuotetta, mukaan lukien:
- 0,5 g proteiinia
- 0,1 g rasvaa
- 7 g hiilihydraatteja.
Koostumuksestaan johtuen japanilainen sitruuna on hyödyllinen:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen,
- lisää immuniteettia vilustumista vastaan
- ylläpitää hermoston toimintaa,
- kynsien, luurangan, hampaiden ja hiusten vahvistaminen,
- visuaalisen toiminnan laadun parantaminen,
- reuman ja niveltulehduksen hoito.
Sitrushedelmien kuoriin sisältyvät eteeriset öljyt ovat mikrobilääkkeitä ja sienilääkkeitä, niillä on masennuslääke ja tonisoivat vaikutukset ja ne neutraloivat fyysistä väsymystä.
Käytännöllinen käyttö
Juomat valmistetaan kuoren perusteella
Yuzu-sitrushedelmä on löytänyt sovelluksia monilla aloilla.
Ruoanlaitto
Japanilaisen Yuzu-sitruunan kuori on yksi Japanin, Kiinan ja Korean suosituimmista mausteista, joita käytetään ruoanlaitossa. Sitä käytetään liha-, kalaruokien ja äyriäisten valmistukseen, se on aromikäyttöinen lisä miso-keittoon ja nuudeleihin.
Yuzu on perinteisen japanilaisen ponzu-kastikkeen pääosa.
Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat, hillot ja jälkiruoat valmistetaan japanilaisen sitruunan kuoren perusteella. Sille ominainen hapanus, mutta ei niin suoraviivainen kuin kalkki, mahdollistaa hedelmämehun käytön etikanä.
Kosmetologit
Japanin sitruunan hyödyllisiä komponentteja käytetään kosmetologiassa. Kuoren perusteella tehdään öljyjä kosmeettiseen tai lääketieteelliseen hierontaan. Sitrushedelmien aromaattisia ominaisuuksia käytetään rentouttavassa aromaterapiassa, sillä sillä on myönteinen vaikutus hermostoon.
Japanin sitruunaa sisältävät kosmeettiset tuotteet auttavat päästä eroon selluliitista. Yuzu-mehu on tehokas lääke kasvojen nuorentamiseen. Aromaattista sitruunankuorta käytetään myös hajusteissa.
Japanin perinteet
Yuzu on kulttuurikasvi japanilaisten keskuudessa ja on Japanin talvipäivänseisausjuhlan symboli, kun ihmiset kylpevät hedelmien kanssa. Uskotaan, että sitrushedelmien aktiivisen tuoksun, joka tulee vielä voimakkaammaksi kuuman veden vaikutuksesta, kerrotaan pahasta hengestä, se parantaa terveyttä ja tuo onnellisuutta.
Yuzun mahdolliset haitat
Japanilainen sitruuna on sitrushedelmä, joten sen kulutus on rajoitettu 200 grammaan päivässä. Kun suositellut normit ylitetään, ilmenee allerginen reaktio, nokkosihottuma, kutina ja angioödeema. Yuzu on vasta-aiheinen maha-suolikanavan sairauksissa, mukaan lukien gastriitti, mahahaava ja haimatulehdus.
Johtopäätös
Japanilainen sitruuna on risteytetyn mandariinin ja papedan hybridituote. Kemiallisessa koostumuksessaan Yuzu-sitrushedelmät sisältävät ihmiskehosta hyödyllisiä alkuaineita. Sitä käytetään laajasti kulinaarisessa ja kosmetologiassa.