Sienet ovat tärkeä osallistuja luonnossa olevien aineiden kierrossa, hajottaen orgaaniset yhdisteet yksinkertaisiksi - mineraaleiksi ja tekemällä maaperästä hedelmällisen. Tämän valtakunnan edustajat voivat olla vuorovaikutuksessa kasvien kanssa symbioosin - mycorrhiza - avulla, jota ilman keho ei pysty absorboimaan vettä ja fosforia. Kaikkien on tiedettävä, mikä on sienten merkitys ihmisen elämässä.
Sienten merkitys ihmisen elämässä
Käyttö ruoanlaitossa
Ihmiset käyttävät mieluummin sieniä ruoanlaitossa. Jotkut tyypit ovat herkullisia ja maksavat paljon rahaa. Syy niiden suosioon on yksinkertainen: ne ovat terveellisiä ja ravitsevia, runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja (siksi niitä kutsutaan usein "metsäksi" tai "vihanneslihaksi"), sisältävät B-, A-, C-, D- ja PP-ryhmän vitamiineja ja edistävät ruoan nopeaa imeytymistä. Jaksotaulukko ehdottaa, että ne sisältävät kaliumia, fosforia, magnesiumia, rikkiä, kalsiumia, natriumia, klooria.
Ei ole helppoa valita herkullisimpia ja terveellisimpiä koko lajikkeesta, siksi luotiin erityinen 4 ryhmän luokittelu, joka alkaa rikkaimmista ja päättyy köyhimpiin hyödyllisten aineiden ja edustajien maun suhteen:
- tryffelit, possini-sienet, maitosienet, tossut, sienet;
- kukkasukka, haapa, kukkasukka, kukkasukka, samppanjat;
- sammal, arvo, hunajasienet, morels, russula, kanttarellit;
- podgrukhi, sadetakit, osteri-sienet.
Kaikkia näitä tyyppejä voidaan käyttää sekä yksinkertaisten että hienostuneiden ruokien valmistukseen käyttämällä erilaisia kulinaarisia tekniikoita, mutta gourmetit ympäri maailmaa mieluummin tryffelit ainutlaatuisen maunsa vuoksi. Tämä herkku on ollut pitkään gourmet-ravintoloiden tunnusmerkki, etenkin Ranskassa. Hänet etsitään lehtimetsästä erityisesti koulutettujen koirien ja sikojen avulla, jotka erottavat hienostuneen tuoksun. Mutta he antavat etusijan koirille - kuten kävi ilmi, siat ovat myös gourmereita, ja jos hoitaja huomaamatta, he voivat syödä vasta löydettyä tryffeliä. Herkkuista puhuttaessa on syytä muistaa, mikä on joidenkin juustoihin lisättyjen muottien edustajien tehtävä, mikä tekee niistä kalliita ja maukkaita.
Keinotekoinen viljely
Nykyään suuri joukko sieniä kasvatetaan erityisesti luotuissa ja varustetuissa tiloissa, joiden ilmasto-olosuhteet ovat mahdollisimman lähellä elävää luontoa. Samppanjat ja osterisienet ovat tavaroita, jotka ovat yleisiä kaupan hyllyillä juuri keinotekoisen viljelyn takia. Tutkijat voivat häiritsemällä sienten elintärkeitä prosesseja löytää niiden hyödylliset ominaisuudet, tutkia rakenteellisia piirteitä, tutkia vuorovaikutusta ja kehittää uusia lajeja laboratorioissa valinnan avulla. Sieniä käytetään maataloudessa, käyttämällä niitä torjunta-aineiden koostumuksena tai niiden koostumuksena.
Tavallisen ihmisen elämässä sieni-kulttuureilla on suuri merkitys: leipomohiivaa käytetään leipomotuotteiden valmistukseen, olutta ja viinihiivaa käytetään alkoholijuomien valmistukseen ja kefir-hiivaa kefirin luomiseen.
Irina Selyutina (biologi):
Hiivan teollinen käyttö ihmisissä perustuu sen kykyyn muuttaa sokeri alkoholiksi ja hiilidioksidiksi (se hajoaa heti H2O ja CO2) samoin kuin niiden vaikutus viljoihin ja maitotuotteisiin.
Esimerkiksi alkoholikäymisessä käytettävä kulttuurihiiva oluen valmistukseen jaetaan kahteen ryhmään:
- Korkeasti käynyt hiiva: optimaalinen käymislämpötila on noin + 30 ℃. Prosessin lopussa ne kelluvat pinnalle ja muodostavat vaahtoavan pään.
- Pohjassa käynyt hiiva: käyminen tapahtuu lämpötilassa +7 ... + 8 ℃ ja ne laskeutuvat pohjaan muodostaen tiheän sedimentin.
Lisäksi näiden hiivojen ryhmät eroavat entsyymien sisällöstä.
Viime aikoina hometuista juustoista on tullut suosittuja: brie ja camembert. Aikaisemmin muottien esiintyminen ruoassa liittyi kulutukseen kelpaamattomaksi, mutta ei miellyttävään makuun. Ja kaikki päätetään sattumalta. Näin tapahtui kalliiden homeisten "sinisten" juustojen lajikkeiden kanssa.
Soveltaminen lääketieteessä
Sieniä käytetään kansanlääketieteessä
Sienten rooli ihmisen elämässä on suuri. Antibiootit ovat erittäin tärkeitä nykyajan lääketieteessä, niillä on edut ja haitat. Harvat tietävät, että Alexander Flemingin vuonna 1928 löytämä aine oli kehitetty tavallisesta muotista leipäleivän päälle. Myöhemmin tämä muottien suvu sai nimensä Penicillium, ja lääke heiltä oli penisilliini. Nykyään on olemassa valtava määrä antibiootteja, mikä oli syy niiden jakautumiseen ryhmiin niiden vaikutuksen luonteen mukaan bakteereihin:
- bakterisidinen (tappaa bakteerit);
- bakteriostaattinen (bakteerit pysyvät elossa, mutta menettävät kykynsä lisääntyä).
Sieniä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Sieniterapia on menetelmä sairauksien hoitamiseksi, joka perustuu lääke sienten ja niistä valmistettujen valmisteiden käyttöön. Tämä menetelmä on peräisin Kaukoidästä ja Aasian maiden kaukaisemmasta menneisyydestä, ja siihen sisältyy keittämien, tinktuurien ja erilaisten uutteiden valmistus säilyttämällä kaikki hyödylliset ominaisuudet. Sienet sisältävät suuren määrän immunomoduloivia aineita, jotka johtavat nopeaan palautumiseen.
Vaaralliset lajikkeet
Sienien valtakunnassa on myös sellaisia, jotka aiheuttavat vakavan vaaran hengelle. Amanita- tai Psilocybe-suvun tunnettujen hallusinogeenisten lajien käyttö johtaa riittämättömien olosuhteiden syntymiseen, joissa henkilö ei ole vastuussa toiminnastaan ja voi vahingoittaa itseään ja muita. Tavallinen musta home, joka kasvaa kosteissa huoneissa, kuten kylpyhuoneessa, on myös haitallista terveydelle. Kun tällainen sieni pääsee hengitysteihin, seuraavien sairauksien oireita ilmenee:
- keuhkoastma;
- aivokalvontulehdus;
- nuha;
- keuhkokuume;
- sydänlihastulehdus.
Mikromykeetit johtavat myös muihin sairauksiin: dermatoosiin, kynsien, hiusten, suun ja sukupuolielinten sairauksiin. Parasiittiset sienet aiheuttavat mykoosia.
Irina Selyutina (biologi):
Parasiittiset sienet ovat usein syy ihmisten sairauksiin. Joten, akorioni-sieni, laskeutuen päänahan, aiheuttaa sairauden, jota kutsutaan rupiksi. Joskus se voi vaikuttaa koiriin, kissoihin, apinoihin ja paljon harvemmin vasikoihin (vaikutukset ovat ihoon, karvaan, kynsiin, kynsiin). Trichophyton-sieni, joka vaikuttaa hiuksiin, kynsiin ja ihoon, on kiertotavan aiheuttaja. Hiivan sieni sidium aiheuttaa suuontelon sairauden - sammas. Sienisairauksien valikoima, valitettavasti biologien mukaan, ei vähene, vaan päinvastoin - kasvaa.
Kukaan ei ole suojattu heiltä, koska niiden leviämisen lähteet ovat vesi, maaperä, eläimet ja ihmiset.
Sienten tärkeä rooli jokapäiväisessä elämässämme
Sienien arvo ja rooli luonteessa. Biologian video-opetusohjelma luokka 5
35. Sienten rooli luonnossa. Osa 1
Johtopäätös
Monentyyppisten sienten kulutus suojaa vartaloa vahvistamalla immuunijärjestelmää, mutta on olemassa lajikkeita, jotka ovat huomattavasti terveydelle haitallisia, esimerkiksi loisienet luonteensa vuoksi hyökkäävät heikentyneen immuunijärjestelmän omaaviin ihmisiin. Tämä ei ehkä ole havaittavissa ihmissilmälle, mutta Sienivaltakunnan edustajia ei voida pettää.