Parsakaalilajin nimi on peräisin italialaisesta "brocco", joka tarkoittaa "ampua" tai "haaraa". Italialaiset alkoivat syödä parsakaalia tästä kulttuurin osasta. Aluksi kasvi oli vain vähän tunnettu Euroopassa ja Amerikassa. Sitten vihannesta kutsuttiin myös italialaiseksi parsaksi. 1900-luvun jälkipuoliskon jälkeen vihannes saavutti todellisen suosion.
Parsakaalin kaalihyödyt ja haitat
Parsakaalin ominaisuudet
Jos sinulla on sairaus, sinun on otettava yhteyttä ravitsemusterapeutin tai gastroenterologin hoitoon ennen kaalin syömistä.
Sävellys
Parsakaali on kuitulähde, kalium, fosfori, rauta, mangaani, sinkki ja rikki. Se on runsaasti foolihappoa, nikotiinihappoa ja askorbiinihappoa. Se sisältää ryhmien A, B, E. K vitamiineja, kalsiumia ja beetakaroteenia.
Hyöty
Parsakaalilla on useita terveydellisiä etuja, jotka oikein kulutettuna voivat auttaa sairauksien hoidossa. Vihannesten edut ovat seuraavat:
- normalisoi aineenvaihduntaa;
- estää kihtiä tai parantaa sitä kokonaan;
- estää hermoston häiriöitä;
- helpottaa tuntemista sydänsairauksissa;
- estää sydänkohtausten ja aivohalvauksien kehittymistä;
- palauttaa ja normalisoi ruuansulatuksen.
Tämän kaalin sisältämä anetoltrithione auttaa vähentämään peräsuolen ja maitorauhasten syöpäsolujen todennäköisyyttä. Jos syöt vihanneksia jatkuvasti, voit todella estää ateroskleroosin varhaisen kehittymisen.
Parsakaali on hyödyllinen ihmisille päivittäin säteilyaltistuksen jälkeen. Radioaktiiviset aineet, raskasmetallien suolat poistetaan kehosta. Kaali on hyvä lapsille, diabeettisille vanhuksille ja raskaana oleville naisille. B9-vitamiinin korkea pitoisuus on perusta sikiön kehitykselle.
Listattujen parsakaalien lisäksi:
- ei ole huonompi kuin maito kalsiumpitoisuuden suhteen;
- sisältää 10% raudan päiväarvosta (100 grammassa);
- 100 g kaalia sisältää lähes 100% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta.
Vasta-aiheet parsakaalin syömiselle
Parasta välttää vain kasviskapsista valmistettuja vihanneskeittoja. Ne sisältävät paljon adeniinia ja guaniinia, jotka ovat haitallisia puriiniemäksiä. Paistamisen aikana vapautuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka kerääntyvät ihmiskehoon. Vihannesten kulutuksen rajoittaminen on välttämätöntä ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:
- gastriitti ja haavaumat;
- lisääntynyt happamuus;
- ruokavalio, joka sulkee pois karkean kuidun ateriat;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Parsakaalin käyttö ruuan kanssa
Parsakaali voi tehdä monia aterioita
Ulkoisesti vihannes näyttää kukalta - sen syöminen tuo myös esteettistä nautintoa. On parempi valita nuori, raikkaan näköinen kasvi.
Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota kaalin väriin. Sinun ei pitäisi ostaa keltaista: tämä tarkoittaa, että se on ylikypsää tai sitä on varastoitu väärin. Siitä ei ole hyötyä.
Vihannes voidaan syödä joka päivä. Paitsi, että kukinnot ovat syötäviä, myös varsi ja lehdet. Ruoanlaitto on monia tapoja. Vihannes syödään tuoreena, keitetynä, höyrytettynä, paistettuina tai paistettuina. Sitä käytetään usein kastikkeiden, piirakatäytteiden, munakasten ja vihannesten lisäruokien valmistukseen. Voidaan tehdä tuoreita cocktaileja tai tarjota ennen ateriaa välipalana.
Varren käyttäminen ruokaa varten
Varsi on peitetty tiheällä iholla, joten yläkerros kuoritaan ennen keittoa. Sitten kasvi leikataan paloiksi ja käytetään yhdessä kukintojen kanssa. Varsi koostuu kuiduista ja sen maku on makea.
Parsakaalin keittovinkit:
- On parempi puhdistaa vihannesleikkurilla: se poistaa ohuen kerroksen ihoa.
- Keittoon lisätään parsakaalivarret, joissa ei ole kuorta, kun ne on keitetty suolavedessä.
- Varret ovat erityisen hyviä vihannespatoissa. Ne leikataan ohuiksi suikaleiksi, valkaistaan (upotetaan kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi) ja laitetaan sitten astiaan, jossa on vettä ja jäätä.
- Jotta kanto paistuu täydellisesti, ripottele se öljyllä ja laita se sitten tasaisesti leivinpellelle.
Ruokavaliossa pitäjille höyrykeittomenetelmä on sopiva. Tällaisia ruokia voi syödä yöllä. Varsien ja kukintojen kypsennysaika on erilainen rakenteesta johtuen. Tämä on otettava huomioon valittaessa ruokalajeja valmistettavaksi.
Lehtien käyttö ruokaan
Suuri määrä A-vitamiinia (jopa 90%) tekee lehteistä erityisen hyödyllisiä.
Mitä vihreämpiä he ovat, sitä terävämpi kylläisyys. Niiden sisältämät entsyymit säätelevät kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Ankara maku katoaa, jos sitä käsitellään kiehuvalla vedellä. Lehdistä tulee miellyttävämpiä herkän vihreyden ystäville. Joskus kotiäidit käyttävät lehtiä kurkkujen peittaamiseen.
Nuoret lehdet ovat maun ja laadun suhteen samanlaiset kuin pinaatti.
Kuinka mausteta parsakaalia
Parsakaalin yhdistäminen on helppoa, koska se on neutraali vihannes. Esimerkiksi salaatissa tämän kaalin lehtiä tulee kohokohta. Kukinnot soveltuvat koristeeksi.
Lehdet ja varret yhdistetään soijakastikkeella ja seesamiöljyllä maustetut merenelävät. Haudutettua, bechamel-kastike on täydellinen.
Öljy yhdistetään parsakaaliin parsakaalin kanssa. Lehdillä ja varreilla ei ole voimakasta makua. Ne voivat olla lisuke muille, kirkkaammille makutuotteille, sopivat hyvin kalan tai ankan kanssa.
Parsakaali marinoidaan sitruunamehussa, sipulissa ja paprikassa. Majoneesi, smetana tai jogurtti sopivat kastikkeen tai marinaadin valmistukseen.
Parsakaalikaali - hyödylliset ominaisuudet ja haitat
Johtopäätös
Mikä tahansa kasvin osa on syötävä ja hyödyllinen. Parsakaali voidaan ja pitäisi syödä säännöllisesti, missä tahansa muodossa. Oikein valmistetut lehdet, varret ja kukinnat hyötyvät.