Sianlihaa on syönyt tuhansia vuosia. Artiodaktyyliliha arvostetaan korkeasta mausta ja rasvaista kerrosta käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Yksi kulutukseen soveltuvista sisäelimistä on sianlihan vatsa. Keitetyllä tavalla se täytetään erilaisilla täyteaineilla monissa maailman maissa. Ruoansulatuselimet tarvitsevat kuitenkin ylimääräistä valmistelua. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka puhdistaa sianlihan vatsa? Tätä varten käytetään erilaisia esikäsittelymenetelmiä.
Kuinka puhdistaa sianlihan vatsa
Sianlihan vatsa ruoanlaitossa
Nämä muut eläimenosat ovat jo pitkään olleet perinteinen osa slaavilaista ruokaa. Suurten lihaksisten elinten avulla valmistetaan ruokia, kuten:
- lihakset;
- saltison;
- Haggis.
Ruoanlaitossa tällaista ainesosaa käytetään täyttöyn, jota helpottaa sen pussimainen muoto. Sian vatsa toimii harvoin itsenäisenä ruokia. Täytetty tuore sianlihan vatsa on olennainen osa joulupöytää monissa maissa. Se on arvostettu korkeasta ravintoarvostaan ja valmistuksen helppoudesta. Tämä lihaselin sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin:
- vitamiinit A ja E;
- B-vitamiinit;
- arakidonihappo, joka on osa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Tuotteen kaloripitoisuus on 160 kcal / 100 g. Korkean ravintoarvonsa vuoksi tämä ruokalaji on erittäin suosittu pohjoisissa maissa.
Sian mahalaukun valmistelu ja puhdistus
Ennen kuin sianlihan vatsa täytetään jauhelihalla, kuori on valmisteltava huolellisesti. Siat ovat saastaisia eläimiä, ja niiden liha sisältää monia ihmisille myrkyllisiä alkuaineita. Tästä syystä artiodaktyylilihalla ei ole paistamisastetta.
Sian sisäelimet voivat sisältää paljon haitallisempia bakteereja kuin mikään muu kehon osa. Haitallisten loisten myrkytyksen tai tartunnan välttämiseksi sorkkaeläimen sydän, suolet, vatsa ja maksa vaativat lisäpuhdistuksen ennen keittoa. Yleensä teurastuksen jälkeen ruuansulatuksellinen elin pestään ruokajätteistä, mutta tämä ei riitä tuotteen täydelliseen desinfiointiin. Lisäksi teollisuuden puhdistus on usein heikkolaatuista. Ruoansulatuselimen valmistamiseen täyttämistä varten on useita vaiheita:
- Ulkopinta on huuhdeltava useita minuutteja juoksevan veden alla.
- Ulomman ihon käsittelyn jälkeen vatsa on käännettävä ulos ja poimut puhdistettava veitsellä.
- Sisäosa on myös huuhdeltava juoksevan veden alla ja lima on puhdistettava seinistä. Voit tehdä tämän puhdistamalla pinnan astianpesuharjalla.
- Tuote laitetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi rasvan poistamiseksi, minkä jälkeen suojakalvo poistetaan siitä.
- Lihaskudos kuivataan paperilla tai luonnollisella kudoksella;
- Elintä kastellaan suolavedessä 5-6 tunnin ajan.
Liotusprosessin nopeuttamiseksi voit laittaa elimen suolaveteen, johon on lisätty purema. Käytä 1 litraan vettä 4 rkl 9-prosenttista happoa. Tässä liuoksessa tuotteen tulisi maata 2-3 tuntia. Etikan käytöllä on myös myönteinen vaikutus paksuun lihaskudokseen, mikä tekee siitä joustavamman, joten sianlihan vatsa ei hajoa keittämisen aikana.
Kuinka puhdistaa vatsan haju
Etikkakäsittelyn jälkeen elin tulee pestä vedellä, kun se on aiemmin keitetty, muuten erityinen maku saattaa ilmetä liiallisen hapon vuoksi. Tuoreen sianlihan mahalaukun valmistamiseksi oikein jotkut kokit hierovat elinkudosta sen jälkeen, kun se on kastettu sinepillä. Tämä antaa lautaselle erityisen maun ja desinfioi lihan hyvin. Voit käyttää myös valkosipulinkynsiä.
Puhdistuksen jälkeen jotkut suosittelevat vatsan pakastamista desinfioinnin parantamiseksi. Tätä varten urut pakataan muovipussiin ja asetetaan pakastimeen yön yli. Tämä menetelmä voi kuitenkin johtaa maun menetykseen, koska eläinkudoksen kosteus kiteytyy ja alkaa tuhota lihaskuituja. Ruokia tulee kuivana jäätyneistä vatsaista.
Joskus osa suolistosta voidaan ostaa vatsan kanssa. Täytettyjen ruokien valmistamiseksi tämä osa katkaistaan ja reikä ommellaan. Sorkkaeläinten vatsat sisältävät monia hyödyllisiä komponentteja, joten elintä ei tule liiaksi alistaa liuoksessa.
Sianlihan maha on puhdistettava huolellisesti kotikäsittelyn aikana. Jos lihaskudoksen eheys vahingoittuu, jauheliha voi olla kuoren ulkopuolella. Täytteen tulemisen estämiseksi elin ommellaan vahvoilla langoilla mustan neulalla.
Villisian suolet ja vatsan puhdistus
Paras tapa puhdistaa Tribuha
Johtopäätös
Sianlihan vatsa on syönyt pitkään. Yleensä tämä elin toimii kuorena täytteenä. Voit myös kuluttaa puhdasta keitettyä sianlihaa. Kulinaarien asiantuntijoiden keskuudessa tämä tuote on arvostettu korkeasta kaloripitoisuudestaan ja hyvästä maustaan.
Maasto-sorkkaosia käytetään monien kansallisten ruokien valmistukseen eri maista. Vatsa on käsiteltävä perusteellisesti ennen keittämistä loisen tai tartunnan mahdollisuuden minimoimiseksi. Raaka muodossaan tämä tuote voi aiheuttaa myrkytyksiä ihmisille.