Osterisienet ovat maukas ja terveellinen tuote, jota käytetään erilaisten ruokien keittämiseen. Osterisieniä voi syödä ruoassa milloin tahansa vuoden aikana, ne voidaan säilyttää, jäädyttää tai kuivata. Sienien kuivaaminen, toisin kuin muut menetelmät, säilyttää kaikki osterisienissä olevat hyödylliset aineet, vitamiinit ja hivenaineet.
Kuivuvatko osterinsienet?
Internetistä löytyy paljon tietoa sienten ja muiden sienten kuivaamisesta, mutta harvoin kirjoitetaan siitä, miten osterisienet kuivataan. Siksi joskus ihmisille nousee esiin kysymys, onko mahdollista kuivata heidät lainkaan. Ja vastaus tähän kysymykseen on kyllä. Osterisienet sisältävät vähän vettä, joten ne on helppo kuivata, ja niitä säilytetään hyvin pitkään. Kuivattuina sienet vievät vähän tilaa, mutta valinta missä niitä käytetään, on valtava.
Lisäksi kuivattaessa osterisieniä, hyödylliset aineet ja vitamiinit eivät mene. Ellei tietysti tiedä tiettyjä sääntöjä.
Koulutus
Jotta sienet voivat kuivua hyvin, mutta samalla pysyä maukkaina ja terveellisinä, sinun on ensin valmistettava ne asianmukaisesti.
Ennen kuivausta sieniä ei pestään, vaan lika ja tummat kohdat poistetaan vain terävällä veitsellä. Pyyhi sitten kaikki sienet puhtaalla, kuivalla kankaalla jäljellä olevan pölyn ja lian poistamiseksi.
Sienten jalat tulisi erottaa hattuista myös veitsellä.
Kuivausmenetelmät
Sienet voidaan kuivata joko raikkaassa ilmassa tai käyttämällä erityistä laitetta - sähkökuivainta.
Ulkoilmassa
Tämä menetelmä on hyvä siinä mielessä, että siihen ei tarvita mitään lisälaitteita ja sitä on helppo käyttää kotona.
Tässä kuivausmenetelmässä on kuitenkin haittapuoli: sieniä voi kuivata vain kuivalla, kuumalla ja aurinkoisella säällä.
Kuivaus suoritetaan tämän algoritmin mukaisesti:
- Aseta valmistetut osterisienet yhdeksi kerrokseksi paperille ja vie aurinkoon kolme tuntia. Sienten makupaikan ei tulisi olla paitsi kuuma, vaan myös hyvin tuuletettu.
- Tänä aikana sienet eivät kuivaa kokonaan, vaan ne vain kuihtuvat. Ne tulisi kiinnittää paksuun lankaan tai lankaan. Jos käytät lankaa, lanka se neulaan työn helpottamiseksi.
- Ripusta osteri-sienet kuivassa ja erittäin lämpimässä paikassa yhden päivän ajan. Paikka keittiön lähellä liesi lähellä saattaa esiintyä.
Sähkökuivurissa
Sienten kuivaaminen erityisellä laitteella on paljon nopeampaa ja helpompaa. Sähkökuivaajaa voidaan käyttää myös kuivattujen hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen.
Sienten kuivaamiseksi tällä tavalla tarvitset:
- Laita valmistetut osterisienet erityiseen sähkökuivaimen seulaan ja aseta sitten laitteeseen ohjeiden mukaisesti.
- Laite tulisi asettaa 50 asteen lämpötilaan 2 tunniksi.
- 2 tunnin kuluttua nosta kuivaimen lämpötila 75 asteeseen.
- Kuivaa sienet kuivuaksesi kokonaan. Se kestää yleensä 12 tuntia.
Uunissa
Sähkö kuivausrummun lisäksi voit kokeilla sienten kuivaamista uunissa. Kuinka tehdä tämä, katso video:
Kuinka määritellä valmius?
Kuivaamalla osterisieniä, etenkin kuivaimessa, on helppo unohtaa hetki, kun sienet ovat jo täysin kuivia. Tätä ei kuitenkaan pitäisi sallia, koska osterisienet muuttuvat mauttomiksi ja alkavat murentua. Mutta et voi myöskään jättää niitä tyydyttymättömiksi, koska sienet varastoidaan huonosti, ne alkavat kasvaa homeiseksi ja ne voidaan myrkyttää.
Ymmärtääksesi, että sienet ovat valmiita, yritä taivuttaa yhtä osterisieniä: sen tulisi olla riittävän joustava, mutta se murtuu taivutettaessa.
Valmiit osterisienet ovat vaaleita ja maku ja aromi samat kuin raakasienet. Kuivattuna sienet vähenevät 90%, ts. Niiden kokonaistilavuus on vain 10% alkuperäisestä.
Kuinka varastoida?
Varastoitaessa on tärkeää noudattaa seuraavia ehtoja:
- Huoneen, jossa kuivattuja osterisieniä varastoidaan, ilman ei tulisi olla kosteaa, muuten sienet muuttuvat kosteiksi ja voivat alkaa muottua. Paikan on oltava kuiva ja ilmastoitu.
- Sijoita sienet lasisäiliöihin, joissa on tiukat kannet koiran muodostumisen välttämiseksi. Tai laita ne painaviin paperipusseihin.
- Jos säilytät sieniä paperipusseissa, älä anna voimakkaan hajuisten elintarvikkeiden olla lähellä. Osterisienet imevät erilaisia makuja.
Säilytä kuivattuja sieniä ei saa olla enempää kuin yksi vuosi.
Ennen kuin käytät osterisieniä minkään ruoanlaittoon, liota niitä kuumassa keitetyssä vedessä 1-1,5 tunnin ajan.
Kuivattujen osterisienten edut
Kaikki hyödylliset aineet jäävät kuivattuihin osterisieniin, joita ovat: kalium, fosfori, rauta, sinkki, vitamiinit A, PP, tiamiini, kalsiferoli, ergosteroli ja riboflaviini.
Toisin kuin purkitettuja sieniä, mikään näistä aineista ei häviä tällä varastointimenetelmällä. Siksi sienten kuivaamista pidetään hyödyllisimmänä tapana pitää ne pitkään.
Voit valmistaa monia ruokia kuivattuista osterin sienistä ja vuodenajasta huolimatta nämä sienet ovat aina pöydälläsi. On myös tärkeää, että ne säilyttävät itsessään kaikki tuoreissa sienissä olevat hyödylliset aineet. Ja osterisienten kuivaaminen ei ole ehdottomasti vaikeaa eikä kauan.