Moskovan alueella on hedelmällinen maaperä sienten kasvuun. "Hiljaisen metsästyksen" rakastajat Moskovan alueella he hemmottelevat kesäkuussa lajikkeellaan: täältä löydät kukkaroita, haapaa, valkoista. Ja vielä muita, ei yhtä maukkaita lajikkeita.
Kesäkuun sienten sato Moskovan alueella
Öljy
Ne erottuvat kuperasta tai pyöreästä korkista, keltaisesta tai vaaleanruskeasta. Sienessä on tahmea tai limainen pinta, joka voidaan helposti poistaa veitsellä. Jos kastat sieni samaan aikaan, se alkaa liukastua käsistäsi. Nuorilla yksilöillä on viltti hatun alla. Jalka on valkoinen, sillä voi olla rakeinen pinta, joka voidaan myös helposti poistaa veitsellä. Massa on valkoista.
Irina Selyutina (biologi):
Oiler-sukuun kuuluu noin 50 lajia. Sen edustajat ovat levinneet pääasiassa pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeille alueille. Hedelmärunko on pieni tai keskikoko; korkki on yleensä limainen, tahmea; jalka on kiinteä, renkaalla - loput yksityisestä elohopeasta tai syylistä (jyvät, rauhaset) tai molemmilla, yhdessä ja harvemmin ilman niitä. Tubulaarien trama (väärä kudos) on erilainen. Öljyisen suvun sienet ovat mykorrisaalimuodostajat, jotka solmivat symbioottisia suhteita havupuiden kanssa. Monille lajeille on ominaista melko korkea ravintoarvo, ja ne kuuluvat kategorian 2 sieniin.
Öljyjen keräämiseksi on parempi ottaa käsineet mukanasi suojataksesi käsiäsi värjäytymiseltä näiden sienten korkkien iholla olevien pigmenttien kanssa.
Monet sienimerkit eivät pidä Oiler-suvun edustajista, koska ne ovat pitkään valmistautuneet ruoanlaittoon ja ovat pieniä. Gribnikovia ei edes inspiroi se, että voilla on miellyttävä maku ja tuoksu.
Voita erottaa kupera muoto
Hila tai vuohi
Sieni-vuohen- tai kuivaöljylle on tunnusomaista seuraavat piirteet:
- iho korkista irtoaa erittäin huonosti (paloina) tai ei irtoa ollenkaan;
- korkin pinta on muihin vuohilajeihin verrattuna lievästi limakalvoinen, mikä heijastuu selvästi synonyymin lajinimessä;
- hymenoforin tubulaarikerros laskeutuu sujuvasti korkin alapinnasta jalaan;
- putkien huokoset ovat suuret, niillä on ominainen epäsäännöllinen kulma ja revityt reunat;
- massa kasvun alussa on tiheää ja joustavaa, ikääntymisen myötä siitä tulee kumista. Sen keltainen väri korkissa voi muuttua hiukan punaiseksi (vaaleanpunainen), jos pinnan eheyttä loukataan.
- jalka on usein kaareva lähemmäksi alustaa, joskus kapenee alaspäin.
Nuorten sienten korkin muoto on kupera, mutta vanhojen sienten korkki on jo tasainen tai tyynyn muotoinen. Sileä ja hieman tahmea.
Lämpökäsittelyn jälkeen sienen massa muuttuu vaaleaksi.
Kelta-ruskea tai oranssi-ruskea väri. Grillillä ei ole terävää makua, se on hieman hapan.
Rivi harmaa
Tätä tyyppiä kutsutaan venäjän kielellä usein viiraiseksi ryadovkaksi. Korkki on suuri (halkaisijaltaan jopa 10–12 cm), mehevä, siinä on aaltoilevia reunoja, jotka lisäksi voivat olla revittyjä. Muoto on litteä kupera, myöhemmin etevä, tylpän tuberkkeen keskellä. Sen pinta on heikosti tahmea. Väri vaaleanharmasta tummanharmaan, joskus oliivi, keskeltä hieman tummempi, säteittäisesti sijaitsevien tummien karvojen peitossa.
Levyt ovat leveitä, harvinaisia, voidaan kiinnittää hampaan (varteen) tai vapaiksi. Niiden väri muuttuu iän myötä valkoisesta harmahtavaksi, jolle on ominaista kellertävä sävy.
Massa on valkoista, tiheää, maku maku ja tuoksu tuoretta jauhoa. Massa on väriltään valkoinen tai harmahtava, väliaikaisesti se voi saada kellertävän sävyn. Jalka on paksuuntunut pohjasta, muodoltaan lieriömäinen, yläosassa se on peitetty ruokailla kukinnalla. Sitä voidaan luonnehtia syvästi juurtuneeksi, ts. upotettuna metsähakkuihin tai sammaleen.
Harmaa rivi muodostaa mykorrizaan mäntyjen kanssa.
Lajilla on kaksoset:
- Osoitettu rivi: myrkylliset lajit, ohuen tuhkaharmaan korkin omistaja, jonka keskellä on kartiomainen tuberkuloosi, harmahtavat levyt ja massan palava maku.
- Saippuarivi: syötäväksi kelpaamaton laji, jolla on huomattavan voimakas halvan saippuan tuoksu, massa, joka muuttuu punaiseksi rikkoutuessaan, ja katkera maku. Alaspäin kapeneva jalka on peitetty pienillä mustan vaa'alla.
- Rivi on erilainen: ehdollisesti syötävät, vihreällä tai ruskealla korkilla, valkoisella varrella ja epämiellyttävällä hajolla
- Maallinen rivi: syötävä, ulkoisesti erilainen kuin joki. harmaa, paljon pienempi, korkin pinta (kuituja ja vaakoja on läsnä), hymenoforin harmaat levyt, jotka sijaitsevat harvemmin.
Kesä sienet
Useimmiten ne kasvavat kannoilla, mätää puussa ja koivussa. Havupuilla se on erittäin harvinainen.
Vaikka sieni on pieni, hänen hattu muistuttaa kelloa, ajan myötä hattu alkaa avautua ja muuttuu tasaiseksi. Reunat ovat repeytyneet. Vaaleanruskea väri. Jalka on ohut ja pieni. Tämä sieni ei kasva yksin, sen lähellä on aina joukko seuralaisia.
Asiantuntijat sanovat kesäsienen voimakkaasta vaihtelevuudesta, joka vahvistettiin lajin synonyymissä - "mutabilis", joten sitä on erittäin vaikea erottaa myrkyllisestä kaksosesta - reunusta gallerinasta. Siksi on parempi olla keräämättä hunajasieniä havumetsissä havupuista jääneillä kanoilla.
Niitty sienet
Niityssienet kuuluvat Negniychnikovye-perheeseen ja kasvavat niityllä tai muulla avoimella alueella. Korkki on pyöristetty, kasvun aikana se muuttaa muotoaan melkein levitykseen, mutta säilyttää tuberkkeen keskellä. Hieman havaittavissa oleva vyöhyke voi näkyä kellertävänruskeana.
Jalka on ohut, pitkä, hiukan sininen. Massa on vaaleankeltaista, ohutta. Hymenoforin levyt ovat melko harvinaisia. Hunajasienet erottuvat hyvin määriteltyjen neilikkaaromien ja makean maun perusteella.
Yleinen Dubovik
Lippiksen muoto on kupera, puolipallomainen, joskus tyynyn muotoinen. Ympärysmitassa se voi olla 7-25 cm. Iho on pehmeää, lievästi limaista, oliivi-sinappimaista, kastanjaväriä. Tavallisella tammipuulla on erottuva piirre: sen jälkeen kun korkkia on koskettu sormilla, siihen jää tummat jäljet. Massa on keltainen, pehmeä, lihainen. Sillä ei ole erityistä hajua ja makua. Erityinen reaktio on massan sineleminen leikkauksessa.
Jalka on tiheä, klaavaatti, sillä on ominainen "saarekkeen" paksuus juuressa.
Irina Selyutina (biologi):
Tavallinen tammi tai, kuten sitä kutsutaan myös oliivinruskeiksi tammepuiksi tai mustelma, viittaa tuskallisiin sieniin. 1970-luvun alkupuolella erityiskirjallisuudessa, etenkin Länsi-Euroopassa, todettiin myrkyllisten ja jopa erittäin myrkyllisten sienilajien esiintyminen kukkaroiden joukossa. Ennätyksen asetti saatanallinen sieni (Boletus satanas). Mutta hänen lisäksi, tuoreiden sienten myrkyllisyyttä on usein ilmestynyt suhteessa muihin lajeihin. Siellä pääsi myös tavallinen tammi (Boletus luridus), joka saksaksi tuli nimellä "Hexenpiiz" (noidan sieni).
Tähän päivään mennessä on selvästi todettu, että vaikka toksiinit sisältyvät tavallisen tammen hedelmäkappaleisiin, ne tuhoutuvat kypsennyksen aikana, ts. Ne ovat lämpölaatua. Mutta raaka tai huonosti kypsennetty sieni aiheuttaa suoliston järkytystä. Sitä ei myöskään suositella käytettäväksi välipalana alkoholijuomille.
Tämä laji muodostaa mykorrizaan tammen, pyökin, joskus koivun, kuusen tai muiden puulajien kanssa. Tavallinen tammi on ehdollisesti syötävä sieni. Yleisimmin suolakurkku ja lisäämällä sitruunahappoa, mikä tekee sinimassasta vaalean.
Vaaleanpunaiset hiukset
Sienen korkki on pyöreä, nuoressa se erottuu kupeellisuudestaan, mutta ajan myötä se tasoittuu, minkä seurauksena keskelle muodostuu matala, jota kutsutaan "napanaksi". Pinnalla on pieni määrä limaa. Lippia peittävä iho on varustettu paksuilla ja melko karkeilla rakenteilla, jotka on järjestetty ympyröiksi muodostaen vaikutelman samankeskisestä kuviosta. Sillä on ominainen harmaa-vaaleanpunainen väri, joka haalistuu kuivalla säällä ja muuttuu melkein valkoiseksi, mikä voi aiheuttaa hämmennystä ja sienenkeräimet näyttävät valolta.
Massa on valkoista, vahvaa, tiheää, maku on terävä. Vaaleanpunaiselle aallolle Mlechnik-suvun edustajana on tyypillistä runsas, maito, makuinen maito, mehu, joka ei muuta väriä edes kosketuksessa ilman kanssa.
Jalka on suuri, kiinteä, paksu ja erittäin tiheä. Nuorissa sienissä se on kokonainen, aikuisilla siinä ontelot. Se on maalattu vaaleanpunaisella värillä. Jalka kapenee pohjaa kohti. Sen pinta on samettinen kosketukseen sen peittävän tykin takia.
Valkoinen susi tai valkoinen
Korkin pinta on valkoinen, pinnan keskikohta on tumma, reunat ovat voimakkaasti käpristyneet nuoressa sienessä. Korkki on alunperin kupera, sitten siitä tulee suppilonmuotoinen, jonka pinta on limäinen. Pinnalla on myös ominainen, huopamainen kansi, joka muodostuu hiusmassasta. Se on erityisen hyvin kehittynyt nuorissa sienissä ja korkin reunoissa. Vanhat sienet voivat muuttua keltaisiksi pinnalla. Keskittyneet alueet, näkyvät aallon vaaleanpunaisella korkilla, V: n kohdalla. valkoinen on käytännössä näkymätön.
Muuten. Jalan pituus riippuu elinympäristöstä. Joten avoimilla alueilla kasvavilla näytteillä jalka on hyvin lyhyt ja nousee 2–4 cm: iin, mutta jos sieni kasvaa tiheässä ja korkeassa ruohoa, sen korkeus voi olla 8 cm.
Massa on haurasta, väriltään valkoista, maun antaa sille hapokas valkoinen maitomainen mehu. Tuoksu on makea, miellyttävä.
Valkoinen sieni kuvaus
Minne mennä sieniä
Kesäkuussa Moskovan alueelle kootaan hyvä kori syötävää voita, tärkeintä on valita oikea suunta:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Pyalovskoe-säiliö;
- Savelovskaya-tie.
Milloin kerätä
Sienet korjataan milloin tahansa päivässä, ilmoitettuihin suuntiin tai suositeltuihin paikkoihin. Mutta on parasta mennä hakemaan sieniä aikaisin aamulla, viimeistään 5-6 tuntia. Tässä tapauksessa sinun on ensin:
tutkia alueen karttaa;
katsella (huolellisesti) sienten atlas;
tee luettelo kaikesta mitä tarvitset;
varoita rakkaitaan siitä, mihin, miksi ja kuinka kauan olet menossa;
lataa puhelin täysin ja lisää saldosi;
valitse "oikeat" vaatteet ja kengät;
ota astia luonnonmateriaaleista jne.
On myös tärkeää muistaa, että sienet kasvavat aktiivisemmin sateen jälkeen. Ja tärkeintä ei ole unohtaa sienimerkinnän pääsääntöä: "En ole varma, että pitämäsi sieni on syötävä - älä koske siihen, ohita."
Johtopäätös
Kesäkuun sienet ovat Moskovan alueen sienikauden alku. Alueella on runsaasti erityyppisiä maukkaita ja terveellisiä tuotteita.
Sieniä poimittaessa sinun on oltava keskittynyt ja tarkkaavainen. Toadstools ja kärpäse-agarit ovat käyneet läpi useamman kuin yhden mutaation ja ovat samanlaisia kuin syötävät lajit.