Skaalaista sienilajikkeita on noin 150 ja niiden joukosta erottuu kultainen hilseinen tai kuninkaallinen hunaja. Kaikki ne kuuluvat Stropharia-perheen Scalychatka-sukuun. Nämä sienet, kuninkaalliset hunajasienet, ovat herkullisia syötäviä tuotteita, joita käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Heistä saatu uutteella on immunomoduloiva vaikutus. Mutta on olemassa vääriä, terveydelle vaarallisia lajeja.
Sienen kuninkaallinen hunaja
Sienen ulkoasun kuvaus
Kuninkaallinen agarikasvi kasvaa yksittäin tai pieninä ryhminä (5–7 kpl.) Elävissä ja kuolleissa puissa, koivussa, paju kannoissa sekä havupuiden edustajissa. Sieni löytyy ennen kylmiä napsahduksia elokuun lopusta syksyn puoliväliin. Hieman harvemmin sieniä esiintyy vanhoissa mänty- tai kuusimetsissä. Ne korjataan aamulla leikkaamalla jalka varovasti veitsellä. Nuoret yksilöt näyttävät tavallisilta ja vääriä sieniltä.
Kultaisten asteikkojen korkkeilla on vaaleanpunainen-keltainen sävy ja ne on peitetty punertavilla hiutaleilla vaa'oilla. Nuorilla näytteillä on leveä kello-muotoinen korkki, ja iän myötä ne muuttuvat tasaiseksi pyöreäksi. Vanhoissa kasveissa kultainen korkki saa tylsän ja ruosteisen värin. Niiden enimmäishalkaisija on 20 cm (yleensä tämä koko on 5-18 cm) ja korkeus 15 cm.
Korkkien alla on keltavalkoisia levyjä, jotka muuttuvat ruskeiksi ajan myötä. Massa on valkoinen, miellyttävä tuoksu. Lajekuvauksen mukaan kultaisen sienen jalat ovat ohuet ja tiheät, paksuus jopa 2 cm ja korkeus jopa 14 cm. He ovat vähän turmeltuneita.
Huomaa! Kuninkaalliselle sienelle on ominaista myrkylliset kaksoset:
- leppähiutaleet, tai koi: sillä on väriltään kirkkaampi korkki, liha on katkeraa, tuoksu on makea, sienirihma kasvattaa tulipaloja;
- hilseinen limakalvo: jalka on ontto, limainen ja tahmea, korkin pinta on epämiellyttävä kosketus;
- tuhkahiutaleet: korkin iho on punainen, jalassa ei ole rengasta (yksityisen päiväpeitteen jäänteitä), ruskeat vaa'at sijaitsevat sen pohjassa ja päiväpeitteen jäänteet jäävät korkin reunoihin.
Hyödylliset ominaisuudet
Kuninkaalliset sienet sisältävät suuren määrän rasvahappoja, proteiineja, vitamiineja B1, B2, C, E, PP ja noin 16 tyyppiä aminohappoja. Ne sisältävät myös ravintokuitua, monosakkarideja ja mineraalikomponentteja:
- natrium - 5 mg;
- magnesium - 20 mg;
- rauta - 0,8 mg;
- kalsium - 5 mg;
- fosfori - 45 mg.
Yllä olevien komponenttien pitoisuus on 3 kertaa enemmän kuin muissa tyypeissä.
Tätä lajia pidetään vähäkalorisena, koska 100 grammassa tuoretta tuotetta on:
- proteiinit - 2,2 g (40%);
- rasvat - 1,2 g (49%);
- hiilihydraatit - 0,5 g (9%).
Myös hiutaleiden koostumuksessa on läsnä 100 grammaa kohti:
- vesi - 89,1 g;
- ravintokuitu - 5,1 g;
- tuhkaelementit - 1 g.
Kultaiset hiutaleet marinoidaan, paistetaan, keitetään, lisätään salaatteihin tai suolataan. Nämä sienet ovat ravitsevia, mutta vähän kaloreita, joten niitä syödään ruokavalioissa. Hunajasieniä käytetään myös kasvissyön kannattajien kirkkopaaston aikana.
Kultainen asteikko normalisoi impulssien johtamisen hermopäätteitä pitkin. Lippista korkeista on antibakteerinen vaikutus. Se lisää immuniteettia ja aktiivisuutta, palauttaa sävyn ja aktivoi aivojen verenkiertoa.
Muuten. Säännöllinen kultaisten asteikkojen kulutus vakauttaa aivojen verenkiertoa, mikä estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia ja vähentää merkittävästi myös tromboflebiitin, ateroskleroosin ja suonikohjujen todennäköisyyttä.
Vasta
Kuninkaalliset sienet vahingoittavat ihmisiä, joilla on suolisto-ongelmia, ja heitä allergisia ihmisiä. Sienet aiheuttavat myrkytystä, jos ne nautitaan heti sadonkorjuun jälkeen. Lääkärit eivät suosittele saastuneille alueille tai tien läheisyyteen kerättyjen hedelmäkappaleiden syömistä. Tällaiset näytteet ovat kirjaimellisesti kyllästettyjä raskasmetalleilla ja hiilimonoksidilla.
Et voi käyttää kuninkaallista hunajaa seuraavissa sairauksissa:
- haimatulehdus;
- haava;
- gastriitti;
- mahasyöpä.
Sienet voidaan myrkyttää
Et voi ottaa kuninkaallisia sieniä käyttöön raskaana olevien naisten ja niiden, jotka suunnittelevat lasta. On myös kielletty syödä sieniä alle 3-vuotiaille lapsille: heillä ei ole tarpeeksi entsyymejä niiden käsittelemiseen. Kultaiset asteikot aiheuttavat myrkytystä, jos ne yhdistetään alkoholiin.
Sienimyrkytyksen yhteydessä ilmenevät seuraavat oireet:
- vaikea vatsakipu;
- pahoinvointi;
- hallusinaatiot;
- takykardia;
- kasvojen punoitus;
- oksentelu;
- lämpötilan nousu.
Jos oireita havaitaan, on välttämätöntä kääntyä lääkärin puoleen. Huomiotta jätetyt tapaukset aiheuttavat paitsi mahalaukun sairauksia, myös tietoisuuden häiriöitä.
Irina Selyutina (biologi):
Syöessään huonosti käsiteltyjä hiutaleita ei pidä unohtaa tämän kohtuuttoman teon mahdollisia seurauksia.
Kuten lääketieteellinen käytäntö osoittaa, kultaisen hiutalehunan raa'iden tai heikosti lämpökäsiteltyjen sienten kulutuksen seurauksena henkilö voi kokea pyronioireyhtymän, joka johtuu sienen massassa yhdestä oopiumikomponentista - mekonihaposta. Tässä tapauksessa ilmenee visuaalisia hallusinaatioita, joiden kesto voi olla korkeintaan 2 tuntia ja vähintään 30 minuuttia. On käytännössä mahdotonta määrittää vaikuttavan aineen keskimääräistä pitoisuutta sienissä, koska se muuttuu seuraavien tekijöiden mukaan:
- elinympäristö;
- vuodenaika.
Huomio! Vaikea päihteet tämän tyyppisistä sienistä voivat aiheuttaa kooman.
Hakemus
Kuninkaalliset sienet ovat syötäviä, mutta ne kulutetaan vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Kultaisia hiutaleita lisätään usein salaateihin tai rakeisiin. Sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä, koska se on arvokas tuote, joka sisältää proteiineja, hiilihydraatteja, mineraaleja ja vitamiineja.
Asteikko kulta edistää aivojen aivolisäkkeen hormonien tuotantoa, minkä vuoksi se lisätään ruokavalioon ylimääräisen kolesterolin hoitamiseksi ja poistamiseksi verestä. Näiden sienten viikoittainen kulutus parantaa ihon ja hiusten kuntoa, vahvistaa verisuonia.
Kokkaamisessa
Hiutaleiden hedelmäkappaleista valmistettuja suosittuja ruokia ovat keitot, kastikkeet, muhennokset ja suolapitoisuus. Kuuluisat kokit tekevät heistä marinadeja ja piirakoita. Tällaisissa ruokalajeissa käytetään vain korkkeja; säilytykseen ne vievät kokonaisen sienen. Ennen kuninkaallisten sienten valmistelua suoritetaan seuraava käsittely:
- katkaise jalan alaosa;
- pese sieni perusteellisesti lialta ja mahdollisilta hyönteisiltä;
- keitä noin 20 minuuttia suolavedessä;
- Anna ylimääräisen nesteen valua ja hävitä sienet siivilässä.
Lämpökäsittelystä riippuen on olemassa useita tapoja säilyttää sieniä. Suolattuja tai marinoituja ruokia säilytetään huoneessa, jonka lämpötila on + 2 ... + 10 ° C.
Asteikko kultainen - kuninkaallinen hunaja!
Kultainen asteikko, kausi 2019 (ota vai ei?)
Hilseilevä sieni syötäviä / hilseileviä esiintyy yhdessä hunaja-agarien kanssa
Lääketieteessä
Squarrozidine on osa kultaista hilseilevää sieniä. Se on ainutlaatuinen aine, joka vastaa virtsahapon kiteytymisestä munuaisissa ja nivelissä. Se estää uraattisuolojen menetyksen: se vähentää kihtipotilaan kipuhyökkäyksen vakavuutta.
Irina Selyutina (biologi):
Uraatit ovat plasmassa liukenevia natrium- ja kaliumsuoloja, joita löytyy virtsahaposta. Ihmiskehossa uraatit voivat olla:
- munuaiset ja rako kivien koostumuksessa;
- nivelten muodossa kihti talletukset.
Näin ollen kuninkaallisissa sienissä esiintyvä squarrozidiini estää ksantiinioksidaasientsyymin toimintaa, estää sitä muodostamasta virtsahapon kiteytymistä niveliin. Jos näin tapahtuu, tauti kehittää kihtitulehduksen. Siksi tällä hetkellä on käynnissä aktiivinen kihtilääkkeiden, jotka perustuvat squarrozidiini-asteikkoihin, kehittäminen.
Näistä hunajasienistä valmistetaan tinktuureja ja keittämiä, jotka auttavat diabeteksen ja tromboflebiitin hoidossa. Juoma sisältää veren hyytymistä vähentäviä antikoagulantteja. Tätä varten he juovat tinktuuria joka kuusi kuukautta 2 viikon ajan. Tämän juoman juominen auttaa estämään myös kasvainten puhkeamisen ja kasvun.
Kuninkaallisen hunaja agaric keittäminen hoitaa ateroskleroosia ja suonikohjuja. Se lisää veren virtausta sydämeen ja aivoihin lisäämättä verenpainetta. Tinktuuraa käyttämällä voit parantaa näkökykyäsi ja lievittää silmätulehduksia.
100 g sieniä kyllästää kehon päivittäisellä kuparin ja sinkin saannilla. Ne, jotka kärsivät anemiasta, ovat hyödyllisiä hematopoieesiin liittyvän suuren rauta- ja magnesiumpitoisuuden vuoksi.
Johtopäätös
Kuninkaallinen hunajasieni on syötävä sieni, joka eroaa tavallisista sienistä ja jolla on vääriä lajikkeita. Sillä on positiivinen vaikutus kehoon, se parantaa suorituskykyä ja verenkiertoa. Siinä on keskikokoinen korkki ja ohut jalka. Sitä käytetään erilaisissa ruokia ja lääkevalmisteiden tinktuureissa massassa olevien tiamiinin ja riboflaviinin ansiosta.