Joskus metsissä on sieniä, jotka kasvavat sammalta kasvaneilla alueilla. Nämä ovat Bolet-sukuun kuuluvia lentomatoja. He saivat nimensä kasvupaikastaan. Niiden joukossa on lajeja, jotka eivät sovellu ihmisravinnoksi. Varmista, että löydetty sieni on syötävää, selvitä muuttuuko vauhtipyörä sinisenä leikkauksessa vai ei.
Lentääkö sieni sinisenä
Jakelupaikat
Vauhtipyörät kasvavat pääasiassa havumetsissä, ja toisinaan niitä voi esiintyä lauhkean leveyden sekametsissä, rotkojen rinteillä, pohjoissa tai kaatuneiden puiden rungossa. Useimmiten ne kasvavat yksi kerrallaan, harvemmin - pieninä ryhminä, muodostaen tiheän myseelin ja sammalin punoksen. Mykorriziaalisten lajien lisäksi sammalissa esiintyy myös maaperän saprotrofeja. Joukkokeräyskausi: alkukesästä myöhään syksyyn. Niiden joukossa on mielenkiintoinen laji - loishermosto, jonka asuinpaikka on pseudo-sadetakien hedelmäkappaleet.
Lajikkeet
Maailmassa on 18 sammallajia, jotka soveltuvat ihmisravinnoksi. Ne luokitellaan ulkonäön perusteella. Yleisimmät ovat seuraavat:
- Vihreä sammal: korkin väriltään vihertävän oliivi, liha on kellertävää, jalka on ohut, lieriömäinen.
- Motley sammal: eroaa vastaavista korkin säröillä iholla, jonka läpi vaaleanpunaisen sävyn liha ja kellertävä väri ovat näkyvissä. Yleisempi sekametsissä.
- Vauhtipyörä kelta-ruskea: sille on ominaista harmaa-oranssi hattu, joka on kuperampi muihin lajeihin verrattuna, tummenee iän myötä puna-ruskeaseen sävyyn;
- Vauhtipyörä punainen: tämän lajin edustajien koko on pienempi kuin muiden, ja lisäksi se on myös vähemmän yleinen. Väri on kirkkaampi punertavanruskea, etenkin nuoret näytteet.
- Jauhemainen tai mustatettu vauhtipyörä: näyttävän pölyisen korkin lisäksi, joka on ominaista nuorelle sienelle, sille on ominaista se erityisyys, että se muuttuu jyrkästi siniseksi tauolla ja muuttuu sitten mustaksi.
- Vaaleanpunainen jalkapyörä: korkki on sileä ruskea-kastanja-varjossa ja varsi on kirkkaan vaaleanpunainen pohjassa.
- Samettinen sammalpyörä: korkin väri on sama kuin kirjava, mutta ilman halkeamia.
Sienenkeräimet sekoittavat joskus nuoret yksilöt boletukseen ja kasvaessaan samankaltaisuus boletuksen kanssa kasvaa.
Yleispiirteet, yleiset piirteet
Huolimatta suuresta määrästä lentävämatolajeja, niillä on yhteisiä piirteitä.
Tämä on tyypillinen edustaja putkimaisten sienien ryhmää, jolla on huokoinen sisempi (alaosa) kupera korkki. Muutoin voimme sanoa, että näillä sienillä on putkimainen tai sieninen hymenofori. Lippiksen halkaisija voi olla 10–14 cm. Kuivalla säällä se on kuiva ja samettinen kosketukseen, ja märällä säällä se tarttuu joissain lajeissa. Jalka on kevyt, lieriömäinen, korkeus jopa 8-10 cm. Kuivassa sammalla kasvavassa sienessä se on lyhyt ja paksu, märässä sammassa, päinvastoin, on pitkänomainen ja ohut. Jalan pinta voi tyypistä riippuen olla sileä tai ryppyinen. Massa on vaaleankeltaista, vaurioituneena muuttuen siniseksi ja antaa mäntyaromin.
Väärän vauhtipyörän erot
Syötävä sammalpyörä muuttuu siniseksi leikkaamisen yhteydessä
Syötävä vauhtipyörä muuttuu siniseksi leikkaamisen yhteydessä. Tämän tyyppisten syötävien sienten lisäksi on myös sellaisia, jotka ovat kiellettyjä syömästä. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta maku on erittäin epämiellyttävä:
- Kastanjasieni: nuorille yksilöille on ominaista ruskea puuvillaa täytetty jalka, joka muuttuu onttoksi iän myötä. Jos pinta on vaurioitunut, pinta ei muuta väriä. Hattu on puna-ruskea.
- Pippuri ja sappasieni: niiden ero syötävistä vauhtipyörälajeista johtuu massan kyvystä saada punainen sävy leikkauksessa. Lisäksi pippurisieniillä on epämiellyttävä pistävä maku.
- Vauhtipyörä on loinen, tai m. loinen: loistauduttaa muihin sieniin - pseudo-sadetakit, ne erottuvat pienestä korkista - jopa 5 cm.
Irina Selyutina (biologi):
Parasiittinen vauhtipyörä muistuttaa ulkonäöltään paljon vihreää vauhtipyörää, joka eroaa siitä ensinnäkin pienemmästä koosta ja toiseksi kasvupaikasta. Tämä laji on hyvin harvinainen, sitä esiintyy kuivissa paikoissa, metsien hiekkaisessa maaperässä, jossa kovat lehtipuut ovat pääosin. Täällä se kasvaa Scleroderma aurantium -lajiin kuuluvien pseudo-sadetakien hedelmäkappaleissa. / Se tunnetaan Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa, Venäjän federaation alueella löytyy Smolenskin alueelta sekä Valkovenäjältä.
Muuten. Muiden sieni-lajien hedelmäkehossa loistavan vauhtipyörän lisäksi kärpänen makaa. Hän valitsi asuinpaikkansa kosteuspisteisen tähtimiehen, joka tunnetaan Japanissa.
Suurin ero väärien sienien ja syötävien sienten välillä on sinisen sävyn puuttuminen hedelmäkappaleen vaurioitumispaikalla.
Koska korjattua satoa lajiteltaessa on vääriä lentomatoja, sinun on tarkistettava leikkausten paikat ja varmistettava, että niillä on sinisen sävy, tyypillinen syötäville yksilöille. Perusteellisen tutkimuksen jälkeen ne pestään, puhdistetaan ja haluttaessa keitetään tai paistetaan. Ne ovat myös hyviä kuivaukseen, peittaamiseen tai suolaamiseen. Ne soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin, eivätkä ne menetä makuaan jäätyessään.
Hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja maunsa perusteella Mokhoviki kuuluvat kolmanteen, ei arvokkaimpaan luokkaan. Niiden kaloripitoisuus on alhainen ja on 19 kcal / 100 g, mikä tekee niistä ravintovalmisteen, ja aminohappopitoisuutensa suhteen ne eivät ole huonompia kuin liha. Lisäksi ne sisältävät paljon vitamiineja (C, A, D, PP ja B-ryhmä), eteerisiä öljyjä, uuttoelementtejä, mikro- ja makroelementtejä, joille ne ovat arvostettuja kasvisruoassa, ja ne sisältävät myös entsyymejä, jotka auttavat paremmin omaksumaan ruokaa.
Irina Selyutina (biologi):
Ruoka varten käytetään koko vauhtipyörää - jalka ja hattu. Iho kuoritaan yleensä veitsellä ennen keittämistä. Perinteinen tapa valmistaa vauhtipyörä on sen kuuma suolaaminen, kun sienet kaadetaan ennalta kiehuvalla vedellä tummenemisen välttämiseksi ja heti sen jälkeen upotetaan kiehuvaan suolaveteen ja käytetään vain emaloituja ruokia. Voit kuivattaa sieniä huuhtelematta uunissa, lieden päällä tai auringossa, paloitellut paloiksi. Tämä antaa kuivattuille sienille miellyttävän vaaleankeltaisen värin.
Sienten parempaan omaksumiseen on parempi pilkkoa ne ennen keittämistä.
Muuten. Sienien massa sisältää suuren määrän yhdisteitä, jotka hapettuvat helposti ilmassa (reagoivat hapen kanssa), jotka tummenevat nopeasti, minkä seurauksena sienet saavat edustamattoman ulkonäön. Siksi kuoritut sienet on lähetettävä välittömästi veteen, johon lisätään 1 tl 1 litraan vettä. suola ja 2 g sitruunahappoa. Tämä suojaa satoa ruskistumiselta.
Vanhat, hajoavat (mikä on ulkoisesti huomaamaton) sienet voivat aiheuttaa haittaa keholle. Ne keräävät myrkyllisiä jätetuotteita, jotka voivat aiheuttaa ruuansulatus- ja hermostohäiriöitä. Lisäksi, kuten kaikkia muita, niitä tulisi käyttää varoen suurina määrin ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia tai vaikea allergia. Älä myöskään tarjoa sieniruokaa alle 3-vuotiaille lapsille.
Vihreä sammal on syötävä sieni.
Johtopäätös
Vauhtipyörät eivät ole viimeisiä sieni-poimijoiden mieltymysten hierarkiassa. Jotta korjatusta sadosta saataisiin suurin mahdollinen hyöty ja ilo, sinun tulee harkita huolellisesti niiden keräämistä ja muistaa tärkein ominaisuus: sopimattomat vääriä sienet eivät muutu sinisiksi leikkaamisen yhteydessä. Jos et ole varma sienen laadusta, jätä se mistä löysit sen.