Melkein kaikilla maiden alueilla, joita lumi ja jää ei kata ympäri vuoden, on useita viinirypäleiden kasvatuspaikkoja. Viiniköynnösten viljely hyvästä sadosta viininvalmistukseen on jo kauan sitten kasvanut teollisuudenalaan. Viinitarhoja on paljon, sekä maailmanlaajuisesti tärkeitä että pieniä, paikallisia.
Maailman viinitarhat ja viininvalmistus
Maailman viininviljely
Valinnan ansioita kaikkialla maailmassa kutsutaan rypälelajikkeiden jalostukseksi, joka voi antaa rikkaan sadon melkein kaikissa ilmasto-olosuhteissa. Kylmillä ja lämpimimmillä alueilla kasvinviljely perustuu hyvään hoitoon, suojaan ja hedelmällisyyteen. Lajikelajikkeen avulla voit valita useita harmonisesti yhdistettyjä makuja viinijuomien luomiseksi.
Maita, jotka sijaitsevat 30 ° - 50 ° pohjoisen ja eteläisen leveysasteen välillä millä tahansa mantereella, pidetään ihanteellisina rypäleiden kasvattamisessa. Juuri näillä alueilla syntyi tunnetuimmat rypälekentät. Heidät kiinnitettiin usein hallitsijoiden ja kirkon omaisuuteen, koska tällä väestökerroksella oli aina materiaali ja työpohja laajojen alueiden käsittelyyn.
Ulkomaiset viinitarhat
Rypälepellot Euroopan mantereen ja Amerikan eri osissa ovat joitain yhteisiä piirteitä. Ne perustettiin useita vuosia sitten, ja nykyään suurin osa heistä noudattaa viinirypäleiden kasvattamisen ja hoidon perinteitä.
Viinitarhat sijoitetaan kukkuloille, kukkuloille, rivitalojen vuoristoreiteille, jokien ja järvien laaksoihin. Kreikassa, Espanjassa, Portugalissa, Montenegrossa ja Saksassa valmistetuilla viineillä on erityinen luonne.
Ranskan viinitarhat
Ranskan vanhat viinitarhat, kuten Saksan viinitarhat, oli istutettu tähän sopiviin paikkoihin. Alueiden valinnan periaate perustui kauppareittien läheisyyteen. Nyt on paljastettu, että itäpuolella sijaitsevat alueet, joilla on huono maaperä ravintoaineita varten ja kosteuden puute, antavat maun kannalta rikkaimman sadon. Ranskan asenne viinitarhoihin on ilmeinen: niiden pinta-ala on 490 tuhatta hehtaaria.
Ranskan pääkaupungin keskustassa on kukkula, joka on kuuluisa kuninkaallisista viinitarhoistaan. Kerran Montmartren kukkula koristi luostarin, jonka alueelle asetettiin viiniköynnösten kasvatuskentät. Tällä hetkellä ne on pienennetty minimiin ja siirretty mäen pohjoisosaan. Siellä kasvavista marjoista valmistettu viini on suosittu turistien keskuudessa, etenkin vuotuisten viinifestivaalien aikana, mutta sitä ei valmisteta tarpeeksi myytäväksi vientiin (1-1,5 tuhat pulloa).
Kuohuviinien syntymäpaikka on Champagne-alue, joka sijaitsee Itä-Ranskassa Luxemburgin ja Belgian rajalla. Mäkistä maastoa täydentää hillitty pohjoinen ilmasto, jossa rypäleet kypsyvät hitaasti ja vähitellen. Nämä paikat tunnetaan kultaisten kukkuloiden viinitarhoina, varsinkin kun syksyiset mäyrät ovat peitetty kultaisilla ja purppuraisilla sävyillä. Samppanjan maa-aineskoostumuksessa on runsaasti kalkkikiveä ja liituja. Lajikkeisiin kuuluvat Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence kuuluu vähemmän merkittäviin viinialueisiin, mutta siellä valmistetuilla juomilla on ominaispiirteet: keveys, makeus, miellyttävä hedelmä- ja marjaaromi. Alueella on useita pieniä viinitarhoja. Suosittuja lajikkeita ovat Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Loiren laakso on viiniviljelyrikas paikka, joka tuottaa monenlaisia viinejä. Tämän alueen ilmasto on luonteeltaan niin erilainen, että samaa lajiketta voidaan käyttää kuivien, makeiden, kuohuviinien ja muiden viinien valmistukseen. Istutuksissa kasvatetaan Chenin Blancin, Chardonnayn, Muscatin, Cleretin, Pinot Meunierin jne. Rypäleitä.
Sveitsin viinitarhat
Eräs piirre viiniköynnöksen viljelyssä Sveitsissä on helpotus. Vuoristoinen maasto pakotti viininvalmistajat käyttämään rivitalokenttiä korkeiden vuorten rinteillä. Maaperä ei ole rikas, kesä joillakin alueilla tuo kuumaa ilmaa, ja talvella sataa paljon lunta. Lähes kaikki viinituotteet kulutetaan kotimaassa, ja vientiä niistä on vain 2 prosenttia.
Sveitsin kultaisten kukkuloiden kauniit viinitarhat peittävät ¾ ranskankielisestä maasta. Valais-kantonissa, lämpiminä, aurinkoisina ja pitkinä kesäinä, Sauvignon-lajike kasvatetaan Euroopan korkeimmissa viinitarhoissa, mikä toimii mausteisen valkoviinin perustana.
Vaudin kantonin Lavaux-alue on keskittynyt Genevejärven rannoille Lausannesta Veveyen. Ne ovat tunnettuja suuresta määrästä Chasselasia. Geneven alueelle on ominaista tasainen helpotus, jolla on yhtä suuri osuus puna- ja valkoviinien satoista.
Italian viininviljelyalueet
Italiassa kasvatetaan viininvalmistuksessa käytettäviä lajikkeita
Viininviljelyn ja viininvalmistuksen historia Italiassa alkaa kreikkalaisten siirtämällä Apenniinin niemimaa. Viininviljelyn kukoistuspäivä on Rooman valtakunnan aikakaudella, joka kattoi Italian, Ranskan, Espanjan ja muiden valtioiden maat. Keskiajalla ja 1900-luvulla kasvien istutus- ja mehun puristamistekniikkaa parannettiin. Maan alueella on 5 pääaluetta, joilla kasvatetaan raakaviiniä.
Keski-Italiaa edustaa suosituin viinialue - Toscana. Chianti-viiniä tuotetaan täällä, mikä on maan tunnusmerkki. Se perustuu Sangiovese-viiniköynnöksen Toscanan marjoihin. Rypäleitä kasvatetaan sekä punaviineissä (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) että valkoisissa (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), valkoinen viiniviljely on erityisen suosittua Lazion alueella, lähellä Roomaa.
Kalifornian viinitarhat
Lähetyssaarnaajat asettivat ensimmäiset kentät kasvattaakseen kimppuja kirkon viinin tuottamiseksi sakramenttia varten 1800-luvulla. Sitten istutus ei joutunut selkeään jakoon, mikä aiheutti luvattoman pölytyksen ja lajikkeiden hybridisaation. Nyt Kalifornian rypäleet eroavat eurooppalaisista viinirypäleistään, ja siitä valmistetulle viinille on ominaista erityinen maku ja tuoksu.
Nyt suosittuja ovat Kalifornian Napanlaakson viinitarhat, samoin kuin naapurimaiden viinitarhat, jotka sijaitsevat Sonoman, Montereyn ja Santa Barbaran laaksoissa. Viinintuotannossa käytetään lajikkeita Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc ja French Colombard. Niiden perusteella kasvattajat kasvattavat Kaliforniassa uusia kasvilajeja, ja viininvalmistuksessa käytetään noin 110 lajia.
Lähialueen viinitarhat
Ukrainan ja Valkovenäjän alueella on suuria viinitarhoja, mutta niiden lukumäärä on rajoitettu. Siellä on paljon pienempiä yksityisiä peltoja, joilla käsityöläiset kehittävät uusia lajikkeita, kasvattavat viiniköynnöksiä taimeille, viljelevät pensaita kotitekoisten viinien ja liköörien, kompottien ja hillojen raaka-aineiden hankkimiseksi. Ihmiset ostavat mielellään kaikkialla maailmassa tunnettuja lajikkeita, joista tulee uskollisempia paikallisille ilmasto-olosuhteille.
Suosittuja harrastusviljelijöitä, joilla on omat viiniköynnöskentät, ovat:
- Plyasunov Vladimir, Luganskin alue, Ukraina;
- Dashevsky, Dnepropetrovskin alue, Ukraina;
- Dmitri Reznikov, Lisichansk, Luhanskin alue, Ukraina;
- Sergei Sidoryako, p. Velikaya Znamenka, Kamenko-Dneprovsky-alue, Zaporožin alue, Ukraina;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, Novopolotskin alue, Vitebskin alue, Valkovenäjä;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Valkovenäjä;
- Savran Dmitry ja Anatoly, Karlovka, Poltavan alue, Ukraina;
- Aleksander Shmelev, Ukraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltavan alue, Ukraina;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraina.
Krimin viinitarhat
Krimin niemimaalla hallitsee lämmin ilmasto, jonka vuotuinen sademäärä on keskimäärin. Maaperä on kyllästetty kalkkikivellä ja hiekkaisilla epäpuhtauksilla, mikä tarjoaa hyvän perustan viiniköynnöksen viljelylle. Tästä syystä viininviljely ja viininvalmistus tällä alueella perustettiin satoja vuosia sitten.
Sevastopolin kaupungin ympäristö on erinomainen esimerkki rypäleenviljelystä. Lämpimän Mustanmeren läheisyys ja Krimin vuoristojen suoja kylmiltä tuulilta antavat alueelle mahdollisuuden kasvattaa hyvää satoa. Lukuisat lämpimät aurinkoiset päivät säätelevät marjojen happamuutta ja makeutta tasolle, joka mahdollistaa kuivien, puolikuivien, makeiden ja kuohuviinien valmistamisen monista lajikkeista (Dorama, Deliveri, Marta). Sevastopolin alueen viinitarhoja käytetään viinijuomien valmistukseen. Inkerman - vuonna 1961 avattu vintage-viinitehdas.
Viinirypäleet Venäjällä
Viininviljely on yleistä Venäjän eteläosissa
Venäjän federaation miehitys on suuri alue, jolle on ominaista monet ilmastovyöhykkeet, maaperän koostumus ja varastotilanne. Laajamittainen viininviljely on keskittynyt eteläisiin alueisiin, joilla olosuhteet tällaisen hienon sadon kasvattamiseksi ovat parempia. Ihmiset kasvavat myös viiniköynnöksiä pohjoisilla alueilla, useammin dachassaan ja henkilökohtaisella tontillaan.
Krasnodarin alue
Yksi Venäjän tunnetuimmista suurista viinitiloista on Abrau-Dyurso. Se sijaitsee kukkuloilla täynnä Abrau-järven laaksossa. Kivinen maaperä ja huono kastelu mahdollistavat hyvän viininjuomien raaka-aineiden kasvattamisen tällä alueella. Viinitarhojen omistaja edustaa yritystä parhaana kuohuviinien toimittajana. Niiden lisäksi marjojen perusteella valmistetaan viinejä Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Tamanin niemimaa on alue, jolla on pitkä viiniviljelyhistoria, joka alkoi noin 2000 vuotta sitten. Tämän alueen ilmasto ja helpotukset ovat samanlaisia kuin Krimin niemimaalla, joten maaperän koostumus ei eroa mantereen naapuriosasta. Tamanissa kasvatetaan lajikkeita kuten;
- valkoinen kreeti (alkuperäinen käännös - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rein Riesling;
- Aligote;
- Saperavi;
- Sylvaner.
Tällä hetkellä ranskalaiset tuottajat käyttävät aktiivisesti niemimaan maita. Ne tuovat uusia eliittilajikkeita ja parantavat pensaiden hoitamistapaa. Viinitarhojen alueella maistajahuoneet ovat avoinna turisteille, joissa tarjoillaan viiniä ja konjakkijuomia.
Kartan mukaan Lefkadian alue sijaitsee Moldavanskoye-kylässä. Tämä on Mihhail Nikolaevin vuonna 2004 perustama viinitila. Sen pinta-ala on 80 hehtaaria. Kasvatetaan ulkomaisia ja kotimaisia lajikkeita, muun muassa Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Suurin osa maapallon työstä tehdään käsin, osa käyttää tekniikkaa. Viinintuotannossa he käyttävät mekaanista järjestelmää ja venäläisestä tammasta valmistettuja ranskalaisia tynnyreitä tilauksesta.
Abhasia
Rikkaalla viininvalmistushistorialla Abhasian tasavallassa on syvät juuret. Nykyaikana subtrooppisen ilmaston olosuhteet tukevat rypäleiden viljelyä, mutta alueen eri osissa marjat saavat erilaisia makuja ja aromeja. Viinintuotanto muodostaa lähes kolmanneksen kuluttajatuotteista taloudellisella markkinaraolla.
Suurin osa viinitarhoista kuuluu Abhasian yrityksen viineihin ja vesiin. Hän tekee juomia myytävänä. Osa niistä viedään Venäjälle asettamatta tulleja.
Paikallisilla asukkailla on myös pieniä abhaasialaisia viinirypäleitä. Saatu sato jalostetaan käsityöläisesti kotitekoisiksi viineiksi, joilla on hapokas tai makea maku, kuivattuista hedelmistä ja rullina.
Folk puutarhurit
Lähes jokaisella, joka omistaa omakotitalon, on amatööri puutarha. Pienimmänkin alueen oikea merkitseminen antaa sinulle mahdollisuuden istuttaa viinirypäleiden nuoria versoja. Älykäs puutarhuri osaa käyttää kaikkia olosuhteita niin, että hän kasvattaa kauniita erilaisia lajikkeita ja tuottaa hedelmiä muutamassa vuodessa.
Venäjällä viininviljelijöiden joukossa on paljon harrastajia, jotka kasvattavat kuuluisia lajikkeita ja parantavat niitä sekä kasvienhoitotekniikoita. Jokainen heistä istutti niin monia erilaisia lajikkeita, kokeillut paljon menetelmiä ja lähestymistapoja, että jopa ilman erityisopetusta hänet voidaan pitää viininviljelyn asiantuntijana. Jopa kiinalaiset työntekijät voivat kilpailla näiden ihmisten kovan työn ja kekseliäisyyden kanssa.
Suosittujen viininviljelijöiden joukossa ovat Vjačeslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Juri Doroshenko, Krasovsky-perhe.
Viinirypäleitä. Parhaat tekniset lajikkeet viinintuotantoon
Maailman viininvalmistuksen lasku on mahdollisuus venäläisille viineille
Viininteko. Australian viininvalmistus. Osa 1.
Johtopäätös
Viininviljely on suosittu alueilla, joilla se on alkanut vuosia sitten. Viiniköynnösten kasvattaminen riippuu pakollisista mukavista olosuhteista: ilmasto, helpotus, maaperän koostumus, lajikkeiden noudattaminen.
Viininvalmistus on laajalle levinnyt toimiala monissa maissa, mutta toiminta on useimmiten paikallista.