Stavropolin alueen sienet ovat ilmasto-ominaisuuksiensa vuoksi korjattu koko kauden.
Stavropolin alueen sienet
Sienien kuvaus
Sienenkeräjät alkavat keväällä sieniä poimia toukokuussa ja lopettavat lokakuun viimeisinä päivinä, ja suotuisissa sääoloissa marraskuussa. Ennen metsään menemistä on aloittelijalle tärkeää ottaa aikaa tutkia huolellisesti metsä sienien ominaisuuksien ja tyyppien kuvaus.
Usein he käyttävät tätä varten Stavropolin alueen sienihakemistoa, joka auttaa selvittämään oikein, mitkä sienet ovat syötäviä ja mitkä ovat myrkyllisiä.
Yleinen jako jaettavuuden mukaan jakautuu neljään luokkaan:
- Luokka 1: syötävä;
- Luokka 2: ehdollisesti syötävät;
- Luokka 3: syötäväksi kelpaamattomat;
- Luokka 4: Varo myrkyllistä.
Tämä luokittelu kehitettiin Neuvostoliiton aikana ja perustuu sienten turvalliseen käyttöön ruoassa:
- Syötävät lajit saattavat olla sopivia raa'alle ruokavaliolle.
- Vaikka ne ovat ehdollisesti syötäviä, ne ovat turvallisia keholle, mutta samalla niiden maku on matala. Ennen niiden keittämistä ja syömistä ne esiliuotetaan ja keitetään tai paistetaan.
- Syömättömät aineet eivät vahingoita, niitä ei käytetä ruoanlaitossa epämiellyttävän maun, keittämisvaikeuksien ja heikon aromin takia.
- Myrkylliset, kuten kärpäsehau, vaativat erityisen valmistelun käytettäväksi ruoassa. Niistä toksiineja ei voida poistaa yksinkertaisella tavalla kotona. Luonnollisten myrkkyjen esiintyminen massassa kärpäsehapan syömisen seurauksena on kohtalokasta.
Makuominaisuudet
Maun kannalta yleensä syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet jaetaan myös neljään luokkaan:
- Luokka 1: maukkaita ja aromaattisia (valkoiset, maidosienet), parhaat tyypit kuluttaja- ja kulinaariruoassa.
- Luokka 2: hyvät sienet, mutta maistuvat heikommin kuin ensimmäisen luokan edustajat (kukkasukka, kukkasukka ja kukkasukka).
- Luokka 3: maku keskimääräistä laatua ja heikko aromi (sienet, sienet, morels jne.), tämä on ns. eivät ole arvokkaimpia kuluttaja- ja kulinaariruoan kannalta, lajit ovat huonompia kuin ensimmäisen ja toisen luokan edustajat.
- Luokka 4: maulle hyväksyttävät lajit, jotka liittyvät ehdollisesti syötäviin (osteri-sienet, karhunvatukat, hämähäkinseitit, lantakuoriaiset jne.)
Vakavaa myrkytystä voi aiheutua luokan 4 metsäsienien ruokien virheellisestä valmistamisesta. On tärkeää lähestyä prosessia kaikella vastuulla, lajitella sato huolellisesti, huuhdella se useita kertoja juoksevassa vedessä ja keitä tiukasti reseptin mukaan.
Sienetyypit Stavropolin alueella
Kaukasiassa on runsaasti metsiä ja metsäaarteita. Alueella kasvaa erilaisia marjoja ja sieniä, jotka poimitaan keväällä alkavan lämmön alkaessa sateen jälkeen, kun ilman lämpötila saavuttaa + 16 ... + 17 ° C ja ilmankosteus 75-80%.
Syötävät lajit
Kaukasiassa on runsaasti erilaisia sieniä
Syötäviä sienisieniä voidaan kasvattaa myös kellareissa. Niin sanotut "sientilat" tuottavat satoja ympäri vuoden. Mutta tämän sadon eduista ei ole kovin paljon, koska täysimittainen yksilö vaatii luonnollista ympäristöä.
Metsien syötävien sienten nimet:
- metsä sienet;
- sininen jalka;
- soutu;
- sienet;
- sammal;
- tatti;
- haapa sienet;
- kanttarelleja;
- sienet;
- Russula.
Alueella on havaittu vuosien ajan vakaa ja kestävä syötävien lajien sato. Jotkut lajit löytyvät reunan keskuksesta.
Myrkyllinen ja syömätön
Ilmeisesti myrkyllisten metsäasukkaiden lisäksi on olemassa vaara, että syötävien ja syötävien jalojen metsäorganismien vastaavat myrkyttävät, jotka voidaan helposti sekoittaa syötäviin "alkuperäisiin" ja laittaa yhteiseen koriin. Heidän nimensä:
- väärät kanttarehut;
- väärä sieni;
- saatanallinen sieni;
- rupikonna on vaalea.
Irina Selyutina (biologi):
Saatanallisia sieniä kutsutaan usein "vääriksi valkoisiksi sieniksi" useissa lähteissä (sekä painetussa että sähköisessä muodossa). He alkoivat tehdä tämän ei niin kauan sitten. Porsaasienten ja saatanallisten sienten sekoittaminen, se on myös saatanallinen sieni, on kuitenkin mahdollista vain nopeaa vilkaisua ja kaukaa. Tämä pätee erityisesti aloitteleviin sienimerkkeihin, jotka ovat muistelleet valkoisten ja joidenkin muiden arvokkaiden syötävien sienten "kasvot ja profiilin", ja kaikkea muuta ei ole vielä muistettava. Usein se, mitä ei ole vielä omaksuttu ja joka ei ole löytänyt "hyllyään" muistista, aiheuttaa hämmennystä päässä. Siksi sinun on tutkittava huolellisesti ja hitaasti koko hedelmäkappaleen väri. Näet, että saatanalliselle sienelle on ominaista monia punaisia värejä ja ennen kaikkea sen hymenofori on punainen. Jalan värissä on myös monia punaisia sävyjä.
Muuten. Saksan mykologi Harald Otmar Lenz (1798-1870) keksi satanistisen sienen (Rubroboletus satanas) erityisen epiteetin "satanas" sen jälkeen, kun hän myrkytti itsensä tällä sienellä.
Väärälle kanttarellelle on ominaista myös erot todellisesta kanttareestä, ja muistat ne selkeästi, huolellisesti, jopa kerralla ja vertaamalla näitä kahta sieniä. Mutta sienten ja vaalean rupiksen kanssa asiat ovat hieman monimutkaisempia. Hunajagarikissa tunnetaan monia lajeja, ja kokeneet sienenkeräjät suosittelevat vain nuorten yksilöiden keräämistä, joilla on kaikki erityiset piirteet. He sanovat vaaleasta rupiksesta, että se naamioi taitavasti samppanjoiksi. Jotta et toisi häntä tai toista samaan perheeseen kuuluvaa myrkyllistä sieniä, - tarkista huolellisesti sienihaaran pohja kynimättä sitä. sinä myrkyllinen sieni.
Keräysreitit
Päämetsien korjuureitti kulkee Kavminvodyssa. Tämä vuoristoinen alue on yksinkertaisesti täynnä boletus-sieniä, kanttarelleja, hunaja-agaria ja russulaa. Jopa mustat maitosienet ja haapa-sienet ovat erityisen onnekkaita.
Kukkaroita löytyy alueellisen merkityksen valtion luonnonsuojelualueelta "Venäjän metsä". Kokenut sieni-keräilijät voivat helposti löytää boletus- ja possini-sieniä Verbovan, Lipovan ja Vishneva-palkeista.
Irina Selyutina (biologi):
Mielestäni monien ihmisten oli käsiteltävä "varauksen" käsitettä ja sanan juuri on selvä. Mutta miksi he luovat varauksia?
Varata: alue tai vesialue, jolla tiettyjä eläinlajeja, kasveja tai osaa luonnollis-alueellisesta monimutkaisesta suojellaan useita vuosia tietyinä vuodenaikoina tai ympäri vuoden. Muiden biologisten esineiden käyttö tällä alueella on sallittua vain siltä osin kuin se ei vahingoita suojattuja esineitä.
Jopa amatöörisieni keräilijät palaavat Tamanin metsästä hyvällä sienten, ryadovokin ja hunaja-agarin saalilla.
Hyviä sienestyspaikkoja ovat Stavropolin ylämaa ja Beshpagirin kylä. Täältä löydät luonnonvaraisia sieniä, sieniä, kanttarelleja, russulaa ja sadetakkoja. Yhdellä "vierailulla" on mahdollista kerätä suuri sato ja tehdä varauksia talveksi.
Kochubeevsky-alueen tulvametsissä, sieni-paikoissa, on paljon aluskasveja ja sinisiä jalkoja.
Etsii hauskaa ja löydettyä russula- ja possini-sieniä. Stavropolin alue, hiljainen metsästys.
Stavropol. Metsä. Chla-joki. Mitä löysin!
Sienien metsästys kesällä Kaukasuksella
Hyödylliset ominaisuudet
Moderni tiede on vahvistanut suuren määrän hivenaineita ja kuitua sisältävien sienien hedelmäkappaleissa. Niissä oleva proteiinimäärä on useita kertoja suurempi kuin eläinten ja siipikarjan lihassa. Tämän vuoksi sienet saivat toisen nimen - "metsäliha".
Sienet ovat 90-prosenttisesti vettä, ja niiden rasvapitoisuus on käytännössä nolla, joten niiden kaloripitoisuus on alhainen, joten ne ovat mahdollisia lisäyksiä kaikenlaisiin ruokavalioihin niille, jotka haluavat laihtua. Koostumus sisältää 18 aminohappoa. Ne sisältävät vitamiineja A, D, E, ryhmää B ja nikotiinihappoa, jotka edistävät kehon yleistä vahvistamista.
Sienten säännöllisellä kulutuksella on syövän vastaisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia. Luonnollinen immunostimulaatio tapahtuu spesifisen aineen beeta-glukaanin vuoksi, joka on osa sieniä.
Haitalliset ominaisuudet
Herkku ei kuulu ruokavalioihin: sitä on vaikea sulattaa. Ruoka on raskaata, sitä ei voi syödä sattumanvaraisesti niille, joilla on ongelmia ruuansulatuskanavassa. Mahassa ja suolistossa sulamisprosessi hidastuu. Kitiini, joka suurimmaksi osaksi on osa syksyisten lajien jalkoja, jos se on väärin kypsennetty, käynnistää hajoamisen ruuansulatuksessa.
Ympäristössä, maaperässä, voi esiintyä toksiineja, jotka sienten vegetatiivinen runko - myseeli imee kokonaan, etenkin vilkkaiden teiden lähellä kasvavat. Väärän valmistelun jälkeen liotusta ja perusteellista huuhtelua useilla vesillä sekä sienten säilyttämistä suotuisissa olosuhteissa botulismin aiheuttajan aktiivinen kehitys alkaa pankeissa.
Johtopäätös
Stavropolin alueella on paljon hyviä ja maukkaita sieniä, jotka voidaan valmistaa eri tavoin: keittää, paista, muhentaa, kuivata ja jäädyttää. Jollei kaikista keräysvaatimuksista ja ruoanlaitto-ominaisuuksista muuta johdu, saat maun ja terveellisen ruuan keholle.