Kuivattuilla rypäleillä on korkea maku ja niitä käytetään myös lääketieteessä. Tuotteen laatu riippuu rypäleistä. Täällä on 5 pääkuivausmenetelmää, eniten käytetty on sähkökuivaaja.
Rypäleiden kuivaaminen kotona
Kuvaus rusinoita
Kuivattuja rypäleitä kutsutaan rusinoiksi. Hänen kotimaa on Egypti.
Kuivatut viinirypäleet jaetaan seuraaviin tyyppeihin:
- normaali - vaaleanvihreä, keskikokoinen, siinä on yksi iso siemen;
- rusinat - pienikokoiset, siemenettömät, käytetään vaaleaa tai vihreää lajiketta, toinen nimi on sabza;
- suuri - kooltaan suuri, kivillä, makea;
- Shigani on tyyppinen tuote, joka sisältää useita lajikkeita yhdessä, sillä voi olla erilainen makuala.
100 g marjoja sisältää 300 kcal. Tuote ei ole dieetti, koska sokeripitoisuus on korkea.
Oikeiden rusinoiden valitsemiseksi on otettava huomioon seuraavat tekijät:
- Jos tuote ostetaan, pakkauksen tulee olla läpinäkyvä: tämä auttaa arvioimaan tuotteen laatua;
- kuivatut valkoiset viinirypäleet jalostetaan useammin - on tärkeää huuhdella ne huolellisesti ennen käyttöä;
- musta tuote, usein väriaineita; jos siniset merkit jäävät sormiin, se on heikkolaatuista;
- marjan loistava vaalea väri osoittaa lisäkäsittelyn;
- jos sakeus on muru ja kuiva, tämä on hyvä merkki;
- kovat rusinat osoittavat kuivuuden.
Valmistautuminen
Alun perin marjat valitaan kuivaamiseksi oikein. Ne ottavat huomioon koon, sokeriprosentin jne. Menettelyn aikana yli 80% nestemäisistä lähtee, mutta sokeri jää, joten makeimpia lajikkeita on vaikeampi kuivata, mutta ne ovat maukkaita.
Ennen marjojen poistoa lehdet ohennetaan ja versot lyödään. Kastelu lopetetaan 14 päiväksi.
Kuivausmenetelmät
Perusmenetelmät viinirypäleiden kuivaamiseksi kotona:
- auringossa;
- varjossa;
- käyttämällä sähkökuivainta;
- sooda tai kiehuva vesi;
- uunin avulla.
Auringossa ja varjossa
Kotona on eräänlainen viinirypäleiden kuivaus auringossa. Tämä prosessi on helpoin. Ota hila tai vaneri, levitä hedelmät päälle. He asettavat marjalle marjakuoren: tämä auttaa suojelemaan niitä tuulilta. Rivit asetetaan aurinkoiseen paikkaan ja pidetään, kunnes rypäleet muuttuvat tummiksi.
Aasian maissa rusinoita saadaan vain varjossa. Käytä tätä varten erityisiä, pienillä reikillä varustettuja savitiloja, joihin kokonaiset rypäleet sijoitetaan. Tämän menetelmän etuna on, että enemmän ravintoaineita ja väriä säilyy.
Uunissa
Vain terveelliset marjat voidaan kuivata
Ennen viinirypäleiden kuivaamista uunissa valitaan vain kauniit ja terveelliset marjat, joilla on tiheä iho. Uuni kuumennetaan 55 ° C: seen.
Sato levitetään leivinpellille. Uunin ovi avataan järjestelmällisesti kosteuden vähentämiseksi. Rypäleet itse sekoitetaan. Tuotteen mehukas merkitys riippuu siitä, kuinka usein uuni kytketään päälle ja pois päältä.
Kuivausaika - jopa 3 päivää. Mitä suurempi hedelmä, sitä pidempi prosessi. Viimeisenä päivänä rypäleet kuivataan 35 ° C: ssa.
Sähkökuivurissa
Rypäleiden kuivausmenetelmä sähkökuivaimessa on nopein. Tähän soveltuvat vain kovat viinirypäleet.
Sähkökuivaajien tyypit:
- Konvektiivisten. Halvemmat, mutta huonommin suorittavat toiminnot antavat sinun kuivata vain yläkerroksen;
- Infrapuna. Nopeammin suorittaa toimintoja, kalliimpaa.
Rypäleiden kuivaaminen sähkökuivaajassa osoittautuu tällä tavalla:
- valitse kokonaiset ja kypsät hedelmät;
- pesti valmistetun tuotteen;
- rypäleet erotetaan joukosta;
- täytä kaikki kuivausrummun osat.
Sähkökuivainta käytetään usein kuivaamaan valkoisia viinirypäleitä - rusinoita. 2 kg hedelmästä tulee jopa 0,5 kg rusinoita. Lava vaihdetaan joka tunti. Ensimmäinen puhelu kestää 7 tuntia, toinen - 8. Jos rypäleet ovat suuria, rypäleet kuivataan kolmannen kerran.
Alkalinen menetelmä
Kuivattujen rypäleiden saamiseksi alkalisella menetelmällä käytetään kolme ainesosaa:
- potaska - 20 g;
- vesi - 1 l;
- kalkki - 10 g.
Kaikki komponentit sekoitetaan ja sitten 10 minuutin ajan. marjat kastetaan saatuun nesteeseen, pestään sitten. Tämän toimenpiteen jälkeen rypäleet annetaan kuivua 7 päivän ajan. Tänä aikana marjat vaihdetaan järjestelmällisesti.
Varastointi
Sinun on tallennettava rusinat kotona erityiseen kangaspussiin tai lasipurkkiin. Käytetään myös muovisäiliöitä. Erityinen tyhjiökannella varustettu purkki sopii paremmin, mikä auttaa rusinoita säilyttämään kaikki ominaisuudet.
Keittämisen jälkeen tuotetta säilytetään enintään vuoden.
Mitä hyötyä rusinoista on? Rusinan hyödyt ihmiskeholle
Opi kuinka Kish-mish-rusinoita (kuivattuja viinirypäleitä) valmistetaan Uzbekistanissa
Parantavat ominaisuudet
Kuivatut viinirypäleet, joissa on valkoisia marjoja, ovat hyödyllisiä keholle. Se sisältää yli 65% vitamiineja, mikro- ja makroelementit ovat täysin säilyneet. Tällaiset viinirypäleet ovat hyödyllisiä immuunijärjestelmän vahvistamisessa, lievittävät turvotusta.
Aiemmin uskottiin, että rusinat voivat rauhoittaa hermoja ja vaikuttaa positiivisesti hermostoon. Auttaa selviytymään unettomuudesta. Sillä on kuumetta alentava vaikutus, joka on hyödyllinen keholle hengitystiesairauksissa.
Tuote on haitallinen seuraavissa olosuhteissa:
- allergiset reaktiot, henkilökohtainen suvaitsemattomuus;
- lihavuus;
- mahahaavat ja sairaudet pahennetussa muodossa;
- diabetes.
Johtopäätös
Kuivattuilla viinirypäleillä on useita etuja: korkea vitamiini- ja ravintoaineiden taso, hyvä maku, helppo valmistaa ja positiivinen vaikutus vartaloon. Rypäleet kuivataan useimmiten sähkökuivaimessa: se on nopeampi ja kätevämpi.
Rusinoita käytetään monissa ruokia. Joissakin maissa - lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska tuote on hyvä keholle.