Sienenviljely on maatalouden nopeimmin kasvava alue. Šampinjonien viljely kiinnittää eniten huomiota itseensä, koska tämän tuotteen kysyntä markkinoilla on suurempi kuin muiden sienten. On myös tärkeää, että kulttuuri soveltuu jalostukseen kotona.
Sampponien kotiviljely
Kuvaus samppanjoista
Samppanonit kuuluvat lamellisieniin. Niiden viljely alkoi yli 300 vuotta sitten Italiassa ja sitten Ranskassa (käännetty ranskasta, "champihnon" - sieni). Seitsemännentoista vuosisadan puolivälissä sienikulttuuri oli jo melko yleistä Pariisin lähellä, kuten selvästi todettiin vuonna 1652 annetussa ”Puutarhanhoito-oppaassa”. Tätä kulttuuria on useita erilaisia. Ne jaetaan suositusti korkin värin perusteella valkoiseksi, kermanväriseksi ja ruskeaksi. Kermaa (ne ovat myös kuninkaallisia) tuodaan keinotekoisesti tehtaissa ja tiloilla. Loput lajit ovat luonnossa.
Tieteellisessä mielessä sienet on jaettu useisiin ryhmiin kasvupaikan mukaan.
Mykologit erottavat viisi ekologista samppanjoryhmää substraatin rajoittumisen perusteella:
- Vain metsässä kasvavat saprofyytit.
- Maaperän saprofyytit, avoimien tilojen asukkaat, joilla ei ole ruohokastetta.
- Humussaprofyytit ovat herbofiileja, joita esiintyy vain avoimissa tiloissa ruohon keskuudessa.
- Humussaprofyytit, nurmikon ja metsän avointen tilojen asukkaat.
- Suolaisessa maaperässä kasvavat aavikkolajit, osittain haloyytit.
Irina Selyutina (biologi):
Saprofyyteiksi kutsutaan kasveja, sieniä tai mikro-organismeja, jotka ruokkivat kuolleiden organismien aineita (tuhoavat niitä) ja eläinten eritteitä muuttamalla ne elintärkeän aktiivisuutensa aikana epäorgaanisiksi ja yksinkertaisimmiksi orgaanisiksi yhdisteiksi. Myös saprofyyttejä kutsutaan usein pelkistäjiksi ja tuhoajiksi.
Champignon on yleisin sieni maailmassa. Jopa lapset tuntevat sienen hedelmäkappaleiden ulkoiset piirteet:
- sieni-rungon korkilla on tiheä rakenne, pyöristetty, sen halkaisija on 4-10 cm;
- korkin pinta on peitetty pienillä vaa'oilla;
- korkin sisäpuolella (alapuolella) on lamellinen hymenofori;
- jalka on tasainen, 1-6 cm korkea;
- lihan väri on valkoinen (vaaleanpunainen sävy voi olla läsnä).
Luonnossa kulttuuri lisääntyy kahdella tavalla: itiöiden ja sienimytseelin jakautumisen avulla. Entistä käytetään useimmiten sienten kasvattamiseen teollisuustiloilla. Toinen on sienten kasvatus kotona, tontilla (vihannespuutarhassa), kasvihuoneessa, autotallissa tai kellarissa.
Sieni on saprotrofi, joten rakastaa hedelmällistä maaperää, jossa on runsaasti humusta. Se kasvaa myös muurahaispentuissa ja puiden kuoressa. Suurin osa heistä kasvaa ilman kasvillisuutta.
Sieni on monipuolinen kulinaarisessa käytössä. Se sopii sekä sieniruokaa varten että osana mitä tahansa ensimmäistä ja toista ruokalajia. Niitä käytetään jopa jälkiruokien valmistukseen.
Tuotteen edut ja haitat
Champignon ei ole huonompi hyödyllisissä ominaisuuksissaan kuin muut sienilajikkeet. Se on runsaasti proteiineja, hyödyllisiä aminohappoja ja karotenoideja. Hedelmäkappaleen biokemiallinen koostumus sisältää satoja ihmiskehosta hyödyllisiä orgaanisen ja epäorgaanisen alkuperän aineita. Joten, samppanjalle on ominaista suuri määrä vitamiineja (C, D, H, E, B jne.), Mikro- ja makroelementtejä (esimerkiksi fosforia, jodia, kalsiumia ja magnesiumia).
Sienet sisältävät aineita, jotka ovat samanlaisia toiminnassa kuin antibiootit, joten niiden käyttö on laajalle levinnyt paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä. Asiantuntijat uskovat, että sienten käyttö auttaa tuhoamaan satoja bakteerilajeja, joista vaarallisimpia ovat Salmonella ja Kochin bacillus.
Sienien syömisellä on positiivinen vaikutus suolistoflooraan ja myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Sillä on myös muita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- parantaa ruokahalua;
- hidastaa ikääntymisprosessia;
- poistaa radionuklidit ja toksiinit;
- estää tulehduksellisia prosesseja;
- on antioksidanttivaikutus.
Sieni on vaaraton ihmisille. Hänelle on kuitenkin edelleen vasta-aiheita. Sitä tulee käyttää varoen:
- alle 5-vuotiaat lapset;
- raskaana olevat naiset ja naiset imetyksen aikana;
- ruoansulatuskanavan akuuteissa sairauksissa;
- hedelmien haitallinen käyttö kihtiin.
Tiedoksesi. Sienen sellun korkean foolihappopitoisuuden vuoksi samppanjat ovat vasta-aiheisia syöpäpotilaille. Tämä johtuu tosiasiasta, että ylimääräinen foolihappo voi nopeuttaa kasvainsolujen kasvua ja lisääntymistä. Samasta syystä ihmisten, joilla on tällainen ongelma, ei tulisi syödä lehtivihanneksia.
Sienten teollinen viljely
Sienenviljely on nuori maatalouden ala. He alkoivat kasvattaa sieniä teollisessa mittakaavassa Venäjän ulkopuolella. Kotimaisten kauppojen hyllyiltä ja tiskiltä löytyi useimmiten ulkomaisten valmistajien tuotteita. Tänään olemme oppineet kasvattamaan samppanjoja. Mikseelin viljelyyn on tehtaita ja tiloja jokaisella maan alueella.
Myseelintuotanto (sienten kasvattaminen kotona kellarissa) on kannattava liiketoiminta. Sen kannattavuus on korkeampi kuin muilla maatalouden aloilla. Kun kaikki olosuhteet järjestetään oikein, voit saada sadon ympäri vuoden. Vain 5 m²: n alueelta on mahdollista kerätä jopa 200 kg hedelmäkappaleita vuodessa. Tarvitaan vain suotuisten olosuhteiden järjestäminen sienten lisääntymiselle ja kehitykselle.
Tarjoa sienille parhaat mahdolliset kehitysolosuhteet
Pelkkä samppanjoiden kasvatusprosessi on yksinkertainen. Hiiriä pidetään erityisissä laatikoissa, joissa substraatti on asennettu telineisiin, tai kasvatettu pusseihin. Kulttuurin kasvu ja kehitys riippuvat ilmanvaihtolaitteiden, lämmön säätely- ja kastelujärjestelmien saatavuudesta ja laadusta. Siellä on myös automatisoituja asennuksia, joiden käyttö sulkee käytännössä ihmisen työhön ruuhkien hoidossa.
Sienten kasvattamisen edut kotona
Jos ihmisen tavoitteena ei ole avata omaa samppanjakasvatusyritystään, mutta hän haluaa kasvattaa kulttuuria, samppanjoiden kasvattaminen kotona ei ole vaikeaa. Helpoin tapa aloittelijoille on kasvattaa samppanjoja talossa, parvekkeen ikkunalaudalla omassa huoneistossa. Tämän mini-jalostuksen tärkein etu on, että sinun ei tarvitse etsiä tilaa sienten kasvattamiseksi. Henkilö voi kerätä ämpäri herkullisia ja terveellisiä sieniä poistumatta kodista.
Tutkittuaan kaikki kulttuurin viljelyyn liittyvät piirteet, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen: luoda sienseko henkilökohtaiseen tonttiin, vihannespuutarhaan, kasvihuoneeseen tai kellariin. Tällainen samppanjoiden viljely kotona sopii kylässä, kesäasunnossa sijaitsevan talon omistajille. Näihin tarkoituksiin käytetään mitä tahansa tilaa, jossa on kätevää käyttää monimutkaista agroteknisistä toimenpiteistä yrittää kasvattaa aloitteleville yrittäjille hyödyllistä kulttuuria.
Kasvavilla samppanjoilla kotona ei ole haittoja. Laitteiden ja tilojen kustannukset ovat minimaaliset ja ne kannattavat nopeasti, sato on vakio, se saadaan suurimman osan vuodesta, jopa talvella.
Haluat kasvattaa sieniä kotona, he ottavat huomioon tämän kannattavan liiketoiminnan muut edut:
- samppanja-sienten viljely tyhjästä on mahdollista sekä kaupunkien että kylien asukkaille;
- sienten viljelyn aloittamiseksi ei tarvita suurta aloituspääomaa;
- sienten kasvatustekniikka on yksinkertaista;
- mikä tahansa huone on sopiva, navetasta ja kellariin autotalliin ja angaariin, tärkeintä on varustaa se oikein;
- tuotteilla on suuri kysyntä.
Ainoa huomioitu asia on paljon aikaa tarvitseva asia. Sadonhoito vie suurimman osan päivästä ja sopii vain niille, joilla ei ole vakituista työpaikkaa. Prosessin automatisointi (jopa yksinkertaisin laitteisto kastelu- ja valaistusjärjestelmästä) maksaa aloittelevalle yrittäjälle huomattavan paljon.
Kasvaa kellarissa
Kellarissa kasvavilla samppanjoilla on samat vivahteet kuin menetelmillä sienseen kasvattamiseksi katutarhassa tai parvekkeella. Meidän on valmisteltava sopiva paikka kulttuurin pitämiseen sekä huolehdittava huoneen ilmasto-indikaattorien ylläpidosta tietyllä tasolla. Sienten huolellinen hoito antaa sinulle korkeat hedelmäkappaleet alle 3 kuukaudessa työn aloittamisesta.
Sienirauha rakastaa kosteutta ja viileyttä, joten sienimerkit valitsevat usein kulttuurin pitämisen kellarissa. Huoneeseen on jo asennettu luonnollinen ilmanvaihtojärjestelmä, joka nopeuttaa valmistelutoimia.
Kellariin liittyy muita vaatimuksia:
- Lattian on oltava betonia.
- Valaisin on asennettava, jotta henkilö voidaan löytää kellariin.
- Lämpötilan (+ 15 ... + 17 ° C) ja kosteuden (65-80%) indikaattorit poistetaan asentamalla erityisiä sähkölaitteita: ilmastointilaitteita, ilmankostuttimia jne.
Käytä menetelmää tuotteen kasvattamiseksi laatikoihin, jotka on kiinnitetty telineisiin tai laukkuihin. Itäminen suoritetaan kompostissa.
Elatusaineen valmistus
Sienien sato riippuu maaperän laadusta
Laadun samppanjan kasvattamiseksi kotona he huolehtivat tuotteelle sopivien olosuhteiden luomisesta. Sampponien kasvattamisen substraatti on ravintoväliaine sienelimelle sen ensimmäisinä viikkoina. Ilman sitä sinun ei tarvitse odottaa hedelmäkappaleiden ulkonäköä puutarhassa. Tällaisten sienten ravintoalustalle on useita vaihtoehtoja, broilerin sekoituksesta alabasterin ja tavallisen lannan kanssa, eksoottisiin, kahvia ja kookospähkinöitä käyttäviin.
Kotona on kannattavinta hylätä kalliit substraatin komponentit ja valita sekoitus yksinkertaisia ja siksi saatavilla olevia komponentteja. Hiusliha on istutettu substraattiin, joka sisältää:
- lanta - 200 kg;
- olki - 5 kg;
- urea - 0,5 kg;
- ammoniumsulfaatti - 0,8 kg;
- superfosfaatti - 0,5 kg;
- liitu - 0,75 kg.
Vesillä täytetty komposti kaadetaan laatikoihin. On parempi laittaa oljet ja lannat kerroksittain, antamalla jokaisen kerroksen hautua 4-5 päivän ajan. Tilavuuden kasvaessa kompostia sekoitetaan lisäämällä ureaa, superfosfaattia ja muita lisäaineita.
Irina Selyutina (biologi):
Jos olet tehnyt kompostia ja haluat tietää onko se valmis vai ei, kiinnitä huomiota:
- Alustan väri: sen pitäisi olla ruskea.
- Alustan kosteus: kohtalaisia. Se määritetään puristamalla vähän kompostia kämmenestä - lannoitehiukkasten ei pidä tarttua käteen, mutta vesipisaroita jää sen pinnalle. Jos substraatti osoittautui liian märäksi, sekoita se hyvin ja jätä se 2-3 vuorokauden ajan osan nesteen haihtumiseen;
- Rakenne: substraatti on välttämättä murenevaa;
- Haju: ilman voimakasta ammoniakin hajua.
Sienatuhan istutus suoritetaan sen jälkeen, kun epämiellyttävä ammoniakkihaju katoaa. Tämä kestää jopa 30 päivää. Tämä tekniikka ravintoalustan saamiseksi on turvallisin ja antaa enemmän mahdollisuuksia menestyä kasvien viljelyssä.
Hiuslihan hankkiminen ja käyttö
Kun samppanjoiden kasvatuskomposti on valmis, joudut etsimään istutusmateriaalia - sieni-sienirihmaa. Se on pieni pala hedelmäkudosta. Sienenkeräimellä on 2 tapaa hankkia se: ostaa se erikoisliikkeestä tai kasvattaa se itse. Sitä valmistetaan rakeisen koostumuksen muodossa. Jokainen rae sisältää itiöitä, jotka tiettyjen olosuhteiden luomisen myötä moninkertaistuvat muodostaen siensekoksen ja myöhemmin itse hedelmäkappaleen.
Myseelin hankkiminen yksin on vaikea tehtävä. Materiaali otetaan vain steriilistä sienseestä, itänyt tiukat lämpötilan ja kosteuden rajoissa. Mahdolliset poikkeamat indikaattoreista uhkaavat menettelyn tehottomuutta.
Viljatuho sieni istutetaan tavanomaisen kaavionsa mukaisesti: sitä syvennetään kompostiksi 3-4 cm ja sieni "hämähäkki" ilmestyy. Muita tärkeitä hoitotoimenpiteitä ovat tuuletus, kastelu, lämpötilan ja kosteuden hallinta.
Kasvaa puutarhassa ja kasvihuoneessa
Sienten kasvattaminen pusseissa (kellariin) on aloittelevan sienimiehen valtuudet. Kasvatuskulttuuri kadulla ei myöskään aiheuta ongelmia. Teknologinen prosessi tietenkin eroaa edellisestä, mutta pääpiirteet pysyvät muuttumattomina - sieneli kasvaa kompostissa.
Puutarhan sängyllä auki kentällä sieniä istutetaan harvoin, koska korkean kosteuden olosuhteita on vaikea järjestää ilman kalvokasvihuoneita. On parempi käyttää tätä menetelmää ihmisille, jotka asuvat eteläisillä alueilla, joilla ei ole suuria lämpötilan pudotuksia edes yöllä. Sienatuura istutetaan sänkyihin, joiden etäisyys on 1,5 m toisistaan, vain lannoitteella lannoitettuun hedelmälliseen maaperään.
Usein yritykset kasvattaa sieniä avoimessa maassa ilman kasvihuoneiden käyttöä päättyvät epäonnistumiseen, joten on parempi valita vaihtoehto, joka on alueen omistajan kannalta edullista: istuta sieniä ei puutarhassa, vaan kasvihuoneessa. Sopii mikä tahansa rakenne: lasi, muovi, kalvo, polykarbonaatti. Tärkeintä on suojata kasvavaa siensekoitusta suoralta auringonvalolta.
Substraatin valmistusresepti sisältää seuraavat komponentit:
- olki tai ruoho - 20 kg;
- lanta - 10 kg;
- kipsi –0,5 kg;
- urea - 50 g;
- superfosfaatti - 50 g;
- vesi - 50-60 litraa.
Käytetään myös olkien, lannan, urean, liidun ja superfosfaatin vakio reseptiä. Alusta levitetään kasvihuoneessa koko maaperän pintaan. Sitä vanhennetaan 3 vuorokautta, minkä jälkeen sienseki istutetaan. Istutukseen tarvitaan sarja steriilejä käsineitä, jotta vältetään istutuksen saastuminen infektioilla.
Sieniä on helppo kasvattaa
Yksityiskohtaiset ohjeet seuraaville vaiheille:
- Viljatuhoinen myseeli istutetaan hakkutaulukuvioksi 35–40 cm: n etäisyydelle toisistaan. Ne syventävät 4-5 cm.
- Odota sienirihman "hämähäkinverkko" (10-15 päivää). Samalla järjestetään kasvihuoneen päivittäinen tuuletus ja sänkyjen kastelu.
- Mikseelihehkujen ilmestyessä sängyt peitetään turpeella ja dolomiittilastuilla (3: 1). Myös maata käytetään. Peitekerroksen tulee olla vähintään 4-5 cm paksu.
- Hedelmällisen kerroksen asettamisen jälkeen ilmanvaihtotiheys vähenee.
7-10 päivän kuluttua kasvihuoneen kosteus vähenee tuulettamalla sitä. Optimaalinen indikaattori myseelin kehityksen hetkellä on 65-70%. Jos kaikki tehdään oikein, sato korjataan 7-10 päivän kuluttua.
Istutetun sadon hoidon ominaisuudet
Intensiivistä kasvua varten viljelmälle tarjotaan lähes ihanteelliset olosuhteet. Komposti antaa sienille voimaa vain alkuvaiheissa. Sitten he tarvitsevat hedelmällistä maata, koska tämän sieniryhmän edustajat ovat saprofyytejä. Kun versot ilmestyvät, laatikoihin lisätään ylimääräinen maakerros: turve tai savi.
Šampinjonien kasvatusalusta kostutetaan lämpimällä, asettuneella vedellä. Aikaisemmin ylläpidetty + 22 ... + 24 ° С korkea lämpötila laski indikaattoriksi + 15 ... + 17 ° С. Sängyt kastellaan päivittäin, unohtamatta tarvetta ylläpitää huoneen kosteustasoa (65-85%) ja hyvää tulo- ja poistoilmanvaihtoa.
Hiiriä sisältävät laatikot pidetään puhtaina (tämä on edellytys). Korkea kosteus ja korkeat lämpötilat lisäävät haitallisten mikro-organismien (esim. Muottien) leviämisriskiä. On vaikeaa ja terveydelle haitallista estää niiden esiintyminen kemiallisilla altistusmenetelmillä. On parempi käyttää kaasumaisella otsonilla tapahtuvan pintakäsittelyn tekniikkaa. Se auttaa myös pidentämään lopputuotteen säilyvyysaikaa.
Jos kaikki tehdään oikein, ensimmäinen sato korjataan 3 kuukauden kuluessa kompostinvalmistuksen alusta. On myös tärkeää valita sieniä puutarhasta oikein: niitä ei leikata, vaan kierretään varovasti. Paikka, jossa sienseeli aiemmin kasvoi, ripotellaan maaperään. Tämä tehdään suojellakseen sienilääkettä infektioilta.
Huolellinen asenne istutettuun siensekoitukseen mahdollistaa sadonkorjuun jopa 8 kertaa vuodessa.
Kasvavat sienet asunnossa (parvekkeella)
Jos sieniä ei ole mahdollista istuttaa maatilalla tai puutarhan tontissa, voit kasvattaa sieniä kotona.
Sienien kasvattamiseksi järjestetään sienseen kehitykseen soveltuvat olosuhteet:
- parveke tai lodža on eristetty;
- he asentavat sinne tavallisia sähkölaitteita: pakoputken ja kostuttimen. Tämä luo tarvittavat ilmasto-olosuhteet.
Sienien kypsyminen tapahtuu myös kompostissa, erityisesti valmistetuissa laatikoissa. Kulttuuria pidetään myös pusseissa. Ihmiset, joilla on monen vuoden kokemus sienseen kasvattamisesta, ovat määritelleet sienien substraatin edullisimman koostumuksen. Käytä ravintoseosta, joka sisältää:
- olki - 10 kg;
- kanan ulosteet - 15 kg;
- alabasteri - 8 kg;
- urea ja superfosfaatti - kumpaakin 200 g
Valmistettu substraatti kostutetaan lämpimällä vedellä ja laitetaan laatikoihin. Tavallisella sammalilla on myös suotuisa vaikutus sadon kasvuun. Maaperää pidetään 3 viikkoa, jonka jälkeen siihen istutetaan sieniä. Tätä varten käytetään istutusmateriaalia, joka on haudattu 4-5 cm. Siementen kulutus tälle istutusmenetelmälle on 300-350 g / 1 m².
Kun ensimmäinen istutusvaihe on valmis, taimien odotetaan ilmestyvän. Kestää 8–14 päivää. Sitten substraatin pinta peitetään 4 cm: n turvekerroksella, siihen lisätään usein liitua suhteessa 1:10.
14-15 päivän kuluttua lämpötila lasketaan + 17 ° C: seen. Järjestä järjestelmällinen kastelu ja seuraa ilmankosteutta. Sen ei pitäisi laskea alle 60%.
Jos henkilö noudattaa kaikkia šampinjonien kasvatusedellytyksiä, hän saa ensimmäisen maukkaiden ja terveellisten sienten sadon 60-70 päivässä.
Kasvavat samppanjat kotona
Kuinka ansaita rahaa sienille kotona teollisessa mittakaavassa, osa 1.
Kasvavat samppanjat kotona. Komposti
Johtopäätös
Sienien kasvattaminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä on luoda suotuisat olosuhteet niiden ylläpitoon. Istutusmateriaali itää erityisellä alustalla, kasvaa voimakkaasti hedelmällisessä maaperässä. Jos järjestät korkean ilmankosteuden ja pidät lämpötila + 15 ... + 17 ° С sisällä, ensimmäinen sato kypsyy 2 viikossa.