Porkkanat ovat ruoanlaitossa yleisimmin käytettyjä juureksia. Sadonkorjuun jälkeen syntyy kysymys sen varastoinnista. Porkkanoita voidaan varastoida asunnossa ja erityisissä huoneissa monella tapaa: kellareissa ja säilytystiloissa.
Porkkanan talvivarastointia koskevat säännöt
Valmisteluvaiheet
Porkkanavalmistelut varastointiin vaikuttavat suoraan juurikasvien säilymisen kestoon ja laatuun. Vihannesten valmistussäännöt:
- valitse terveelliset juurikasvit, joihin ei vaikuta homeita tai mätää;
- katkaise kaikki yläosat jättäen 1-2 mm;
- pese vihannes lialta ja maasta;
- kuivaa jäljellä oleva kosteus;
- lajittele hedelmät koon mukaan.
Tällaiset vihannekset ovat sopivia pitkäaikaiseen varastointiin. Jos niistä on muodostunut muodostumia tai ne ovat itäneet, niitä ei suositella varastoimaan niitä pitkään. Juurikasvien valmisteluun vähentämiseksi sadonkorjuu suoritetaan kuivana päivänä.
Varastointi huoneistossa
Porkkanaa on vaikeampi säilyttää kuin punajuuria, koska pitkänomaiset hedelmät pilaantuvat nopeammin kuin pyöreät. Jos erityisiä huoneita ei ole käytettävissä tätä menettelyä varten, yritä varastoida vihannes huoneistossa. Tätä varten tarvitset huoneen:
- Rajoitettu kotitalousprosesseihin porkkanoiden säilyttämiseksi lämpötilassa -1 ° C - 2 ° C.
- Muita vihanneksia ja hedelmiä ei sijoiteta samassa huoneessa.
- Ilman kosteus 90% -95%.
- Ilmanvaihtojärjestelmän puute. Ilman ei pitäisi melkein virtaa kasvisiin.
Tällaisia olosuhteita on vaikea luoda asunnossa. Tämä menetelmä on mahdollinen lasitetulla parvekkeella tai loggialla.
Voit säilyttää juurikasvihan kotona jääkaapissa, mutta se ei auta valmistelemaan suuria määriä vihanneksia talveksi:
- valmistetaan polyeteenipussit (pakkaukset);
- pakattu 2-3 juurikasvihannesta yhteen pakettiin;
- Ennen jääkaapiin asettamista hedelmät jäähdytetään päivän aikana.
Porkkanat valmistetaan varastointia varten kotona
Jos et ensin jäähdytä ja poista kosteutta, muodostuu tiivistymistä ja hedelmät mätää.
Kuorittu, raastettu tai hienonnettu porkkana säilytetään pakastimessa kuutioina tai palloina. Ennen sitä leikkaa iho ja pese. Jäädytettynä vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, se myös nopeuttaa ruoanlaittoa. Sulata raastettu juurivilja huoneenlämmössä.
Porkkanan pitäminen huoneistossa ei ole helppoa. Hedelmille on luotava optimaaliset ilmasto-olosuhteet, jotta se ei flabbling ja mätää.
Kellarivarasto
Voit säilyttää porkkanoita kellarissa talvella. Valmistaudu varastointiin samalla tavalla kuin kotiolosuhteet.
Kellari on eristettävä pohjavesistä, eristettävä, hyvin ilmastoitu. Optimaalisen lämpötilan ei pidä laskea alle 5 ° C. Ennen kuin laitat uuden vihanneserän, sinun on korjattava koko edellisen sadon jäänteet.
Laatikoihin
Porkkanan säilytys laatikkoon talveksi on edullinen tapa monille ihmisille. Ennen tätä puu desinfioidaan hyvin, tutkitaan vaurioiden ja lahojen varalta. Menetelmä on seuraava:
- Hedelmät pakataan tiiviisti puusta tai paksusta pahvista valmistettuihin laatikoihin.
- Ne on sijoitettu 10-15 cm seinästä.
- Podcastia käytetään siten, että laatikot eivät pääse kosteiksi lattiasta tai seinistä.
- Yhdessä laatikossa on enintään 20 kg hedelmää.
Tämä tekniikka on kompakti ja mahdollistaa sadonkorjuun paljon vihanneksia. Sahanpurua saa käyttää hedelmien kaatamiseen.
Kätevä säilytyslaatikko
Polyeteenissä
Tämä ei ole tehokkain tapa pitää hedelmät ehjinä kevääseen saakka. Sillä on kuitenkin se etu, että se on halpaa varastoida eikä sen pakkaaminen ole aikaa vievää.
Hedelmät varastoidaan muovipusseihin tai tarttuvaan kalvoon (se on taitettava useisiin kerroksiin). Ne on asetettu hyllyille tai puisille telineille. Kalvoon tehdään reikiä, joiden läpi kosteus virtaa ja ilma tulee. Jos tämä tehdään huonosti, hedelmien mätänemisen riski kasvaa. Väärä varastointilämpötila vaikuttaa myös kielteisesti.
Pusseissa, joissa on sipulinahat
Hedelmät varastoidaan myös pusseihin. Niille sirotellaan sipulinahat. Se imee ylimääräisen kosteuden ja estää mikro-organismien lisääntymistä, mikä johtaa rappeutumiseen. Ilma poistetaan pussista ja varastoidaan kellareissa tai kellareissa.
Havupuulla
Kevääseen saakka sato seisoo, ripotellaan havupuiden sahanpurulla - ne imevät kosteutta, koostumuksessa olevat fenoliset aineet tappavat haitallisia bakteereja.
Sahanpuru kaadetaan kellarin hyllyille. Älä säilytä hedelmiä kellarikerroksessa hajallaan olevalla sahanpurulla. Ne mätää nopeasti.
Hiekkapiramideja
Tämä tekniikka sopii suuriin kellareihin. Porkkanat varastoidaan hiekkaan seuraavasti:
- Lattiaan kaadetaan paljon hiekkaa. Sen tulisi olla puhdas, hieman kostea.
- Hedelmät leviävät siihen etäisyydellä toisistaan.
- Ripottele pallo hiekkaa uudelleen.
- Seuraava rivi asetetaan tammilaudan kuvioon.
Hedelmien ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa. Pitkäaikainen hiekka kostutetaan ajoittain, ja on suositeltavaa desinfioida ja sytyttää se ennen käyttöä kellarissa.
Märkä hiekka ja liitu
Tämä menetelmä vaatii liitujauhetta. Se sekoitetaan hiekkaan ja asetetaan puiseen laatikkoon. Hedelmät ovat jumissa pystysuunnassa paksuun päähän saakka ja sirotellaan päälle. Musteita mustia laikkuja ei esiinny, koska liidulla on sienenvastaisia ominaisuuksia (luo alkalisen ympäristön). Porkkanat eivät myöskään kuihtu, vaan ovat edelleen mehukkaita ja maukkaita.
Kalkkiliuos
Kalkkiliuos estää sairauksia ja hedelmämäistä. Vihannesten liottamiseksi kellariin on kaksi tapaa:
- Tee kalkki liuos vedellä. Jokainen hedelmä käsitellään liuoksessa, kuivataan ja poistetaan kellariin. Huuhtele vihannekset ennen käyttöä.
- Ripottele vihannesta liitujauheella: 200 g liitua 10 kg porkkanaa kohti.
Nämä porkkanan talvivarastointimenetelmät ovat suhteellisen helppokäyttöisiä, eivätkä vaadi merkittäviä vaivaa ja rahaa.
Clay wrap
Kellarissa porkkanoiden käsitteleminen savilla ennen niiden varastointia on yksi tehokkaimmista tavoista pitää vihannekset pidempään. Tämä edellyttää savin ostamista tai kaivamista. Noudata näitä vaiheita:
- Liuota vesi ja savi ämpäriin tasaiseksi. Massan tulisi olla juoksevaa ja tahmeaa.
- Upota jokainen hedelmä savimeen.
- Anna kuivua, kunnes savi kovettuu.
Aseta vihannekset kuivumisen jälkeen kellariin. Järjestä ne laatikoihin tai koriin mukavuuden vuoksi, jotta vihannekset kestävät pidempään.
Arvioitu säilyvyys
Varastointiajat:
- enintään 2 kuukautta muovipusseissa (jääkaapissa);
- jopa vuode sarakkeessa kellarissa;
- jopa 8 kuukautta kellarissa olevassa hiekassa;
- jopa vuoden havupuussa;
- jopa 8 kuukautta suljetuissa laatikoissa.
Oikeiden lajikkeiden valinta auttaa myös säilyttämään salaatti-porkkanat talveksi. Niistä ovat Moscow Winter, Nantes ja Chantane. Nämä lajikkeet jätetään joskus talveksi maahan.
ULKOPUOLINEN PORKOIDEN JA RUOKAJEN SÄILYTYS!
MITEN SÄÄTÖJÄRJESTELMÄN, JUUSTEN, PORKAN, juurikkaiden säilyttäminen talvisissa olosuhteissa
Johtopäätös
Porkkanan varastointia varten talvella on erilaisia tapoja. Paras on helppo valita riippuen siitä, kuinka kauan tuoreita porkkanaa on varastoitava ja kuinka tilaa on. On tärkeää tarkkailla porkkanoiden varastointilämpötilaa, kosteutta ja ilmanvaihtoa. Vihannes on tehokkainta säilyttää savina ja havupuussa.